Tajemství koření: použití muškátového oříšku

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Dnes je použití muškátového oříšku velmi rozmanité. Za prvé, vaření. Příjemná vůně a pikantní chuť koření mu zajistila čestné místo mezi dochucovadly, která se používají při solení a uzení ryb. Hospodyňky vědí, že bez muškátového oříšku nebude nakládaný sleď nikdy tak pikantní a šťavnatý. Ryby uzené za horka také nemají bez tohoto koření bohatou a hlubokou chuť.

Ale marinády nejsou jediným způsobem, jak experimentovat s muškátovým oříškem. Koření se často používá při přípravě druhých chodů masa a jakýchkoliv. Jehněčí, hovězí, vepřové nebo telecí maso bude určitě šťavnatější a chutnější, když se dochutí muškátovým oříškem. Toto koření se obzvláště dobře kombinuje s chutí drůbeže, domácí i zvěřiny. Podívejte se blíže na balíčky kořenících směsí s názvy „Na maso“, „Na ryby“, „Na kuře“: v jejich složení určitě najdete muškátový oříšek.

Použití tohoto koření při vaření se rozšiřuje i na pokrmy ze zeleniny, luštěniny, pečivo. V zásadě je těžké najít taková jídla, která by mohla zkazit jejich pikantní chuť a vůni.muškátový oříšek. V Rusku je také zvykem přidávat ho do jakékoli obiloviny: pohanka, kroupy, žito, ječmen atd.

Použití muškátového oříšku se však neomezuje pouze na vaření a gastronomii. V lidovém léčitelství je velmi oblíbený. Nutno podotknout, že je to zasloužené. Svým složením, bohatým na látky užitečné pro lidský organismus, zajistilo jeho přítomnost v mnoha lécích na léčbu různých nemocí.

Spice muškátový oříšek se vyrábí z plodů pižma. Trochu připomínají broskve nebo meruňky. Než se k nám dostane v podobě koření, prochází tento produkt dlouhým průmyslovým zpracováním, které nijak nesnižuje jeho užitné vlastnosti. Použití muškátového oříšku v lidovém léčitelství je dáno přítomností silice (10 %), bílkovin, škrobu, mastného oleje (40 %), který je bohatý na trimyristin a organické kyseliny, které jsou součástí uvedeného koření. Kromě toho muškátový oříšek obsahuje hořčík a vápník, železo a fosfor, stejně jako působivý soubor vitamínů, zejména skupiny B (1, 2, 3) a A.

Muškátový oříšek je oblíbený při léčbě nezhoubných nádorů (mastopatie), stimuluje krevní oběh, vyživuje a posiluje vlasy. Používá se při myositidě, artritidě a osteochondróze. Muškátový oříšek je nepostradatelnou složkou masážních olejů, protože má prohřívací a zpevňující účinek na pokožku. Také stimuluje chuť k jídlu a je považován za afrodiziakum.

Má muškátový oříšek a nějaké narkotikaefekt, a proto je důležité to s jeho užíváním nepřehánět. Pokud sníte tři nebo čtyři rozdrcené plody pižma najednou (odpovídá 100 gramům sušeného koření), můžete dostat celou řadu halucinací, bolesti srdce a v některých případech i vyrážku a otoky. Podobný účinek poskytuje myristicin, také známý jako elemicen, což je omamná látka. Ale v mírných dávkách, zejména ve formě koření pro jídlo, může toto koření přinést jen výhody. Nebojte se tedy experimentovat s příchutěmi, které muškátový oříšek opravdu dokáže vyvolat.