Červená paprika - nepostradatelné koření

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Mnoho jídel nelze dokonale uvařit bez koření, jako je červená paprika. Toto koření je známé i pod jiným názvem – „chili“. Po mnoho staletí byl ceněn téměř za svou váhu ve zlatě a nyní je dostupný komukoli. Některé světové kuchyně, jako je mexická a indická, se bez něj téměř nikdy neobejdou. Tato rostlina z čeledi Solanaceae byla původně pěstována pouze v Jižní Americe. Dnes se v průmyslovém měřítku tato paprika pěstuje v tropických zemích, ale některé odrůdy se úspěšně pěstují v Rusku. Mnoho lidí si tuto papriku pěstuje doma na parapetu. Tato rostlina s rozvětvenými stonky pokrytými eliptickými listy zřídka přesahuje výšku 60 cm. Kvete bílými květy (někdy s fialovými skvrnami). Plodem je bobule s proboscis nebo kulovitým oplodím.

Odrůdy

Mnoho zahradníků pěstuje na svých pozemcích červenou papriku. Jak se jmenuje ta či ona odrůda této rostliny, málokdo ví, ale ve světě existuje určitá klasifikace, podle které můžete určit její odrůdu.

Habanero je jedna z nejpálivějších papriček. Jeho plodykulaté a vrásčité. "Cayenne" - má malé lusky. "Ptačí oko" - ostrý tenký pepř. "Jalapeño" - má podlouhlé plody střední velikosti. "Serrano" - vyznačuje se malými zrnky pepře, připomínajícími tvar kulky. "Poblano" - má velké plody střední kořenitosti. "Anaheim" - liší se od ostatních odrůd dlouhými, velkými plody a spíše jemnou chutí.

Složení

Pálivá paprika má velmi pálivou chuť, která jí dodává alkaloid kapsaicin. Jeho obsah v různých odrůdách této kultury se velmi liší. Takže například v kajenském pepři je jeho koncentrace tak vysoká, že šťáva způsobuje chemické poleptání kůže a sliznic. Chilli obsahuje hodně vitamínu C. Lusky obsahují karoten, vitamín B6, mastné a silice, cukry, minerální látky (železo, draslík, síra, fosfor, hořčík). Při používání tohoto produktu je třeba mít na paměti, že nezralé plody obsahují mnohem méně živin než plně zralé. Červenou papriku nelze nazvat produktem s nejnižším obsahem kalorií, protože 100 g obsahuje 40 kcal, ale v praxi ji málokdo jí ve velkém množství.

Užitečné vlastnosti

Červená kapie má kromě své nutriční hodnoty také léčivé vlastnosti. Jeho použití v lékařství je způsobeno přítomností hořícího kapsaicinu. Vyrábí se z něj tinktury, extrakty, masti, které působí hřejivě a lokálně dráždivě. Pepř má imunostimulační vlastnosti. Kapsaicin favorizujeprodukci endorfinů, což zvyšuje odolnost vůči stresu a zmírňuje únavu. Tato látka je schopna absorbovat látku, jako je P-neuropeptid, který vede bolestivé impulsy podél nervových zakončení. Díky tomu mají přípravky vyrobené z červené papriky analgetický účinek. Tyto léky se používají při onemocněních pohybového aparátu, bolestech svalů a kloubů. Působí expektoračně a antipyreticky při nachlazení. Pepř stimuluje trávicí trakt, zvyšuje chuť k jídlu, zrychluje metabolismus. Má také anthelmintické vlastnosti.

Použití v kosmetologii

V poslední době je velmi populární použití červené kapie pro kosmetické procedury. Jeho tinktury a extrakty se používají ke zlepšení prokrvení pokožky, stimulaci růstu vlasů a posílení nehtů. Hřejivé a dráždivé vlastnosti této papriky se využívají v boji proti celulitidě. Mnoho kosmetických společností vyrábí účinné krémy obsahující výtažky z plodů této rostliny.

Kontraindikace

Červená paprika se nedoporučuje lidem se žaludečními vředy nebo gastritidou, protože tato onemocnění často zhoršuje. Také se nedoporučuje používat tento přípravek (zejména ve velkém množství) pro ty, kteří mají vysoký krevní tlak. Často se stává, že pálivá paprika vede k popálení sliznice jícnu. V tomto případě se doporučuje použít mléko,vařené brambory nebo rýže bez koření.