2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20
Často se ve složení výrobků setkáváme s takovou složkou jako je pektin. co je to za produkt? Přírodní nebo umělé? Užitečné nebo škodlivé? Zvažte, kde a jak se pektin získává a co obsahuje.
Koncept a obecné vlastnosti
V řečtině „pektos“znamená zmrzlý, stočený. V ruštině je význam slova „pektin“definován jako přírodní látka, strukturotvorná, obsažená v buněčných stěnách a mezibuněčném prostoru rostlin. Ovoce, bobule a zelenina obsahují pektin. Co to znamená? A to, že tato látka je vazebnou složkou, plní fyziologické funkce a reguluje vodní metabolismus rostliny. Při extrakci pektin prakticky neztrácí své cenné vlastnosti. Kromě využití v potravinářském průmyslu je pektin považován za důležitý pro lidský organismus. Díky němu se stabilizuje metabolismus, klesá hladina cholesterolu v krvi, zlepšuje se střevní motilita. Jednou z jeho hlavních vlastností je schopnost čistit živý organismus od škodlivých látek. Když už mluvíme o technických výhodách pektinu, stojí za zmínku jeho vysoká rozpustnost, teplotní stabilita a želírovací schopnost. Pro průmyslpektin se používá ve formě prášku a tekutiny. Práškový pektin se používá pro studené čerstvé ovoce a šťávu a tekutý pektin se používá pro horké produkty. Co je v hotovém výrobku, můžete zjistit
při pohledu na konzistenci marmelády, želé, majonézy, jogurtu.
Za zmínku stojí, že látka ve své čisté formě je neutrální. Při jeho použití v těle nedochází k vytváření energetické rezervy. To je jeden z rozdílů mezi pektinem a jinými polysacharidy. Díky obsahu pektinu je marmeláda považována za jednu z nejužitečnějších sladkostí, které se v malém množství konzumují i při hubnutí.
Pektin v jablkách
Právě neutralita pektinu je jeho hlavní výhodou pro lidi, kteří si hlídají postavu nebo se snaží zhubnout. Jaký vliv má pektin na tělo? jaký je tento přínos? Za prvé, pektin je vynikající přírodní lék na zácpu. Zpomaluje také vstřebávání cukrů a tuků. Díky pektinu je pocit hladu otupen, protože při interakci s vodou
promění se ve viskózní gel, který vyplňuje objem žaludku a vytváří pocit sytosti. Někteří lidé jedí suché zahušťovadlo pektin. Existuje například taková technika: zřeďte 4 gramy pektinového prášku ve 300 gramech vody a vezměte jej před jídlem. Je potřeba pít hodně tekutin. Jinak hrozí neprůchodnost trávicího traktu. Nepředpokládejte, že tato látka je všelékem na přebytekhmotnost. V počáteční fázi hubnutí s pomocí pektinu se vám podaří shodit pár kilogramů, ale nedoporučuje se užívat ho dlouhodobě. Nejlepší způsob, jak získat pektin přirozeně, je z ovoce. K předávkování pektinem může dojít pouze v případě, že konzumujete příliš mnoho doplňků stravy.
Doporučuje:
Pektin je přírodní produkt, který kvalitně pročistí tělo
Pektin se přirozeně vyskytuje v různých druzích ovoce a zeleniny. Průmysl používá jako zdroj jablečné výlisky, řízky z cukrové řepy, citrusové slupky a slunečnicové koše. Vlastnosti pektinu vázat a odstraňovat těžké kovy, dusičnany a cholesterol z těla vedly k jeho využití ve farmakologii. Pektin je přírodní produkt, který důkladně pročistí střeva a organismus, aniž by narušil trávicí trakt
Jak získat jablečný pektin doma?
Pektin doma lze snadno získat z obyčejných jablek. Jak víte, prezentovaná látka je široce používána při výrobě různých pokrmů, zejména cukrovinek. S ním můžete kdykoliv vyrobit nejen chutné, sladké, ale i zdravé dobroty pro celou vaši rodinu
Pektin: škoda a prospěch. Aplikace a vlastnosti pektinu
Pektin je právem považován za jeden z nejužitečnějších a nejdietnějších produktů v moderní kuchyni. Je bohatý na vitamíny a minerály životně důležité pro tělo. Kromě toho našel pektin široké uplatnění ve farmakologii
