Brazilský ořech: kalorie a vlastnosti

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2024-01-02 16:16

Brazilské ořechy, obsah kalorií, nutriční hodnota, užitečné a škodlivé vlastnosti, které jsou velmi kontroverzní, - celkově nejde o ořech. Je to plod obřího stromu Bertholium, botaniky klasifikovaný jako tobolka s tvrdou skořápkou a zrny uvnitř. Je to ten, koho zná celý svět pod názvem "Brazilský ořech", má specifickou chuť a olejovitou texturu.

Bertholetia vysoká

Bertholetia, nebo Bertoletia, vysoká je jediný druh stejnojmenného rodu z čeledi Lecitis. Je běžný v pralesích Amazonie ve Venezuele, Kolumbii, Bolívii, Guyaně, Brazílii, Peru. V malých množstvích se pěstuje na plantážích, ale vzhledem ke specifikům opylování rostlin je jejich produktivita extrémně nízká ve srovnání s divoce rostoucími stromy.

Bertoletia high, neboli známý para ořech (kalorický obsah a vlastnosti – vícepodle textu), je jedním z největších stromů v amazonském deštném pralese. Je to dlouhojátra (500 a více let) a dosahuje výšky 30-45 m. Kmen má průměr do 1-2 m, rovný a rovný, větví se přibližně do ¾ výšky a tvoří stejnoměrnou kulovitou korunu.

Opylení a plodování

Bohatá plodnost je možná pouze v nedotčených pralesích Amazonie, kde žijí v dostatečném počtu čmeláci a velké včely určitých rodů – opylovačů. To je způsobeno strukturou květu rostliny a vlastnostmi nektaru. Dostane se k němu pouze velký hmyz s dlouhými proboscisy. Věčnými společníky Bertoletie jsou navíc orchideje, které svou vůní přitahují včely a čmeláky.

Ovoce dozrává 1 rok a 2 měsíce po opylení. Je to krabice s velmi hustou skořápkou, vzhledem připomíná kokosový ořech, má průměr 10-15 cm a váží do 2 kg. Uvnitř plodu je 8 až 24 trojúhelníkových zrn. Říká se jim para ořechy, což je v botanickém smyslu naprosto nesprávné.

Výživové hodnoty Brazílie

Výživný para ořech, kalorie 100 gr. který lze srovnat s 1 kg jablek nebo o něco menším množstvím banánů, má řadu užitečných a úžasných vlastností. Jeho složení obsahuje 69 % tuků (nasycené, mono- a polynenasycené v poměru 25 %, 41 %, 24 %), 18 % bílkovin a 13 % sacharidů,stejně jako významné množství selenu, hořčíku a vitamínu B_{1 (thiamin). Chuť para ořechu je specifická, znalci mu dávají mnohem nižší známky ve srovnání s kešu oříšky a mandlemi.}

Kalorie z para ořechů

Jak již bylo zmíněno výše, para ořech se skládá z téměř 70 % z tuků různých kategorií. V tomto ohledu je snadné odhadnout, že obsah kalorií v produktu bude velmi vysoký. Nutriční hodnota 100 g výrobku je 682 kcal. Proto byste se jeho konzumací neměli nechat příliš unést, zejména pro ty, kteří mají problémy s nadváhou a také vysokým sklonem k alergiím.

Pro srovnání je třeba říci, že 100 g mandlí, vlašských ořechů, kešu, lískových ořechů obsahuje 576, 654, 553, 628 kcal, resp. Aby tělo dostalo denní dávku potřebných vitamínů a minerálů, stačí sníst jeden para ořech. Obsah kalorií v 1 kusu je asi 35 kcal, protože průměrná hmotnost zrna je asi 5 gramů. Ořech také ukojí pocit hladu.

Užitečné vlastnosti

Tajemství výhod para ořechu spočívá v jeho jedinečném složení. Za prvé je třeba poznamenat vysoký obsah vitamínů B, C, E a D, které jsou velmi důležité pro dospělé i děti. Za druhé, para ořechy obsahují několik aminokyselin: listovou, pantotenovou, betain a arginin. Každý z nich určitým způsobem přispívá k lidskému zdraví. Za třetí, mastné kyseliny v tomto produktu pomáhají čistitkrevní cévy z cholesterolu, snižují riziko srdečních onemocnění.

Selen v para ořechách

Selen je pro tělo důležitým stopovým prvkem, ve významném množství se nachází v para ořechech. Obsah kalorií v 1 kusu ovoce je malý, ale jeho konzumací získáte polovinu denní dávky prvku, což je 100 mcg. Možná je to nejbohatší přírodní zdroj selenu. Studie ukazují, že mikroelement snižuje riziko rakoviny prsu a prostaty. Proto se para ořechy často doporučují k preventivnímu užívání, nicméně to by mělo být prováděno pravidelně a po určitou dobu. Panuje názor na příznivý vliv fetálních složek na štítnou žlázu a hormonální hladiny žen a také na zvýšení šance na otěhotnění a jeho zdárný průběh.

Kontraindikace

Navzdory mnoha skvělým vlastnostem a vynikajícímu složení má para ořech, který je poměrně kalorický, některé kontraindikace pro použití. Je nebezpečný pro alergiky. To platí zejména v případě, že již existuje prokázaná alergie na jakékoli jiné ořechy, stejně jako na ovoce manga. V tomto případě je pravděpodobnost, že to vyvolá negativní reakci těla, velmi vysoká.

Jak si vybrat a jak skladovat

Vzhledem k tomu, že skořápka para ořechu obsahuje určitou toxickou látku, prodává se obvykle v čištěné formě. Při výběru produktu věnujte pozornost jeho vzhledu. Musí mít hustou texturu(nesmí být příliš světlá, vrásčitá) a mít tmavě hnědou barvu. Brazilský ořech má vysoký obsah kalorií kvůli vysokému obsahu tuků ve svém složení a právě oni z něj dělají produkt podléhající zkáze. Při nákupu si proto dejte pozor na vůni. Para ořechy by neměly vonět jako žluklý tuk.

Ovoce je nejlepší skladovat v lednici na tmavém místě po dobu až tří měsíců.

Použití para ořechů

V prvé řadě by se para ořechy měly jíst čerstvé. Můžete je lehce usušit na rozpálené pánvi, osladit nebo osolit. Kromě toho je ovoce oblíbené při vaření, zejména při přípravě pudinků, pest, fudge, přesnídávek, zeleninových a ovocných salátů. Díky vysokému obsahu tuku se para ořech často lisuje za vzniku oleje, který se používá v různých průmyslových odvětvích. Má žlutou barvu a charakteristickou sladkou vůni a chuť. Olej se používá například v kosmetologii jako hydratační a změkčující prostředek bohatý na mladistvý vitamín E, při vaření, ve farmaceutickém průmyslu a dokonce i pro mazání hodinových strojků.

Celosvětová sklizeň para ořechů je přibližně 20 tisíc tun. Lví podíl přitom patří Bolívii a Brazílii – 50 %, respektive 40 %, a pouze 10 % – Peru. Para ořechy na export se sklízejí výhradně z divokých plantáží hluboko v amazonském deštném pralese. Kromě plodů má dobré vlastnosti i dřevo. Bertoletii.

Jedinečné chemické složení a vysoká nutriční hodnota je to, co para ořech odlišuje. Kalorický obsah ovoce jim neumožňuje konzumovat příliš velké množství, ale to není nutné. Dostatek 1-2 ořechů denně, abyste tělu dodali cenné tuky a stopové prvky, které podporují zdraví a prodlužují mládí.