Brazilský ořech: popis, kalorie, užitečné vlastnosti a kontraindikace

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Výživová hodnota ořechu rostoucího ve vzdálené Brazílii, známého po celém světě jako brazilský ořech, je velmi vysoká. Vědecký název rostliny je Bertoletia vysoká. Lahodné a velmi výživné ořechy mohou nejen obohatit jídelníček, ale také přinést velké zdravotní výhody.

Zajímavá fakta

Hlavními dodavateli jsou Brazílie a Bolívie. Právě odtud se po celém světě rozcházejí největší šarže cenného produktu. Para ořech však roste i ve Venezuele, Kolumbii, Peru. Je pozoruhodné, že sklizeň se sklízí v divokých lesích, nebo spíše v džungli. Uměle vysazené plantáže neprodukují ovoce.

Zevně je rostlinou strom vysoký až 45 m. Průměr kmene může dosáhnout 2 m. Životnost stromů je asi 500–1000 let. Zvláštností tohoto druhu je, že vyžaduje neobvyklé druhy opylovačů - velké včely a čmeláky, bez kterých se plody prostě nesvážou. A přitahují je voňavé orchideje, které se usazují na kmenech a větvích stromů.

Louskaný ořech je ve skutečnosti semínko, jedno z mnoha uvnitř kulovitého plodu stvrdá skořápka. Díky tomu je Bertoletia příbuzná s makadamií a kokosem. Každé semínko dlouhé 3-5 cm má také svou tvrdou skořápku. U nás se však prodávají pouze úplně loupané ořechy, protože se vyváží pouze v této podobě. Jeden strom ročně vyprodukuje až 350 kg ovoce. Hmotnost ořechu dosahuje 2,5 kg.

Co je v něm užitečné?

Zdraví přínosy para ořechů jsou obrovské. Nejbohatší biochemické složení ovoce je úžasné:

• vláknina a vláknina;
• polynenasycené mastné kyseliny;
• více než 18 aminokyselin;
• flavonoidy;
• 10 vzácných stopových prvků;
• vitamíny skupiny B, E, C;
• nikotinamid.

2/3 ořechu tvoří nenasycené mastné kyseliny, které čistí cévy od cholesterolu. 100 gramů obsahuje 2730 % denní potřeby dospělého člověka v selenu, základní látce, která chrání orgány trávicího traktu před rakovinou. Ale stojí za to pamatovat na vysokou nutriční hodnotu produktu. V para ořechách je více kalorií než v čokoládě – 682 kcal / 100 g.

Kontraindikace

Nebezpečí spočívá v přejídání. Lahodným pamlskům je těžké odolat. Pokud jeden nebo dva ořechy obsahují denní normu živin, pak ve větším množství - přebytek tuku. Navíc přejídání může vyvolat alergickou reakci.

Tvrdý vnější obal a měkký meziprodukt obsahují velké množství aflatoxinů. Jsou to látky, které způsobujívýskyt rakoviny jater. Z tohoto důvodu se exportují pouze loupaná jádra bez všech slupek.

Lékaři varují, že Bertoletia je speciální rostlina, která má schopnost akumulovat radioaktivní ionty radia a barya v plodech. To je další důvod, proč nepřekračovat doporučenou denní dávku.

Kolik toho můžete sníst za den?

Optimální množství za den pro dospělého jsou 2-3 věci. Pro děti do 12 let je jeden ořech denně více než dost. Přes veškerou svou užitečnost je produkt extrémně kalorický, takže již 5 kusů může vyvolat těžkost v epigastriu a někdy i zažívací potíže.

Do jakých diet jej mohu zařadit?

Brazilské ořechy se doporučuje zařadit do řady diet při různých onemocněních. Jeho přínosy jsou tedy nepopiratelné při ateroskleróze, šedém zákalu, nervových a kardiovaskulárních patologiích. Nenasycené tuky obsažené v jádrech snižují hladinu cholesterolu v krvi, což dává požadovaný terapeutický účinek.

Ořech je také užitečný při onemocněních trávicího traktu. Produkt bohatý na vlákninu pomáhá přirozeně čistit střeva. Těžké kovy jsou neutralizovány a přirozená obrana těla proti genovým mutacím je posílena.

Tradiční medicína používá ořechy ke stabilizaci srážení krve. Pravidelné zařazování plodů Bertoletia do jídelníčku postupně tím nejmírnějším způsobem pomůže snížit vysoký krevní tlak a předejít tromboflebitidě. Pozitivnídopad na zrak.

Je známo, že kožní turgor při hubnutí trpí. Umí se propadnout. Ne vždy použití specializované kosmetiky dává dobrý účinek. V této době je velmi užitečné zařadit do jídelníčku ořechy. Tuky v nich obsažené umožní epidermis obnovit pružnost a pevnost.

Jak se používá při vaření?

Chuť para ořechu je velmi příjemná. Jak poznamenávají fanoušci, v mnoha ohledech je podobný makadamii a kešu oříškům. Plody jsou chutné čerstvé, stejně jako smažené a pečené. Je však důležité si pamatovat, že ořechy nelze skladovat po dlouhou dobu, protože zhořknou.

V cukrárnách po celém světě seženete sladkosti, které jako náplň používají celá nebo drcená jadérka a získává se z nich i olej. Skvěle se hodí ke karamelu a čokoládě, bílé i tmavé.

Tento produkt ale našel své uplatnění nejen při přípravě sladkostí a pečiva. Recepty s para ořechy jsou všechny druhy salátů, kastrolů, dušených pokrmů, masa a ryb. Solené se používají jako předkrm k lehkým alkoholickým nápojům. Nakrájené, přidané do omáček a dresinků.

Co je užitečné pro ženy?

Léčivý účinek je z velké části způsoben vysokým obsahem selenu. Tato látka normalizuje činnost štítné žlázy, napomáhá normálnímu vývoji plodu v těhotenství a zabraňuje neplodnosti. Para ořechy pro ženy jsou užitečné nejen k tomu: mají vysoký obsah volných radikálů, které chrání tělo před onkologií.

Ovoce bohaté na rostlinné oleje dodávají pokožce a vlasům krásu, posilují nehty a zabraňují předčasnému stárnutí. Není náhodou, že ořech je součástí mnoha kosmetických pečujících produktů. K obohacení jejich složení se používají extrakty, extrakty, oleje, prášek ze sušeného ovoce.

Přední kosmeceutické společnosti pracují na vývoji vylepšených a účinných přípravků proti stárnutí. Začlenění oleje z para ořechů do pleťových krémů a pleťových vod jim dodává hydratační vlastnosti. Nejtenčí olejový film, rozmístěný po povrchu pokožky, zadržuje vlhkost v horních vrstvách epidermis a také zabraňuje kontaktu s nepříznivými faktory prostředí.

Co je dobré pro muže?

Andrologové často doporučují pacientům, aby do své stravy zařadili ořechy. Tento recept je znám již od starověku. Para ořechy pro muže jsou dobrou prevencí rakoviny prostaty, ale i prostatitidy. Léčebného účinku je dosaženo zvýšením hladiny produkce testosteronu a zvýšením motorické aktivity spermií.

V Brazílii jsou lahodné ořechy již dlouho uznávány jako lék na mužskou neplodnost. Zda tomu tak je, je diskutabilní. Následující fakta jsou však dobře známá. Země Latinské Ameriky, kde Bertoletia roste, jsou v počtu případů mužské neplodnosti na posledních příčkách světového žebříčku. Tady, stát se otcem po šedesátce neznamená žádné překvapení.

Mohu dát dětem?

Pediatřitvrdí, že je to nutné! Para ořechy se doporučují dětem od 3 let. Zpočátku je celé jádro příliš mnoho. Podávejte po malých kouscích, pečlivě sledujte možnou alergickou reakci. A není to vyloučeno, protože mezi ostatními odrůdami ořechů patří tento mezi nejalergennější.

Vědci provedli studii, ve které bylo dětem podáváno mléko s přídavkem drcených plodů Bertoletia. V důsledku toho bylo zjištěno, že kvalita a síla spánku se zlepšila o 80 %.

Pokud má dítě rádo ořech, pak jej lze podávat pravidelně, avšak nepřekračující doporučenou dětskou normu – maximálně 20 g denně. Kvůli vysokému obsahu tuku jsou při přejídání možné poruchy trávení.

Jak vybrat a uložit?

Brazilské ořechy mají maximální přínos pouze v podmíněném stavu. Teplo a sluneční záření vyvolávají rychlé žluknutí tuků v nich obsažených. Optimální režim skladování je na chladném místě (v lednici) ve světlotěsné nádobě, například ve skleněné nebo porcelánové neprůhledné dóze s těsně přiléhajícím víčkem. Otevřené balení spotřebujte nejlépe do 1 měsíce, ne více. Při zmrazení je skladovatelnost až 1 rok.

Kvalitu lze nejsnáze zkontrolovat dotykem. Kvalitní jádra příjemně voní, mírně vlhká. I v hrsti při zatřesení vydávají mírný chrastivý zvuk. Ořech praská s hlasitým křupnutím. Kvalitní výrobek nemá tmavé skvrny, plísně, nedrolí se v rukou. Před nákupem velkéhomnožství, například podle hmotnosti, měli byste určitě odebrat vzorek, abyste vyloučili získání starých žluklých jadérek.