Čínský nudlový salát: instantní recept s fotografií

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Orientální kuchyně si každým rokem získává stále více příznivců rychlých receptů, kdy celý proces netrvá déle než hodinu. Jedním z těchto oblíbených jídel jsou instantní nudle, které se používají jako první a druhý chod a někdy i jako dezert. Tento článek uvádí doporučení pro přípravu několika druhů salátů s čínskými nudlemi a fotografie jasně ukazují, jak hotové jídlo vypadá.

Čínské nudle: které si vybrat do salátu?

V receptech na čínské nudlové saláty se obvykle používají tyto instantní produkty: známý „Rolton“, „Doshirak“, „Mivina“a samozřejmě rafinovanější funchose, která je zase rozdělené na několik dalších poddruhů, v závislosti na šířce nudlí. Jaký druh tohoto jednoduchého produktu by se měl používat v procesu přípravy salátů, protože ne každý recept přesně uvádí jeho název?

Ti, kteří jsou blízkoobeznámeni s těmito produkty rychlého občerstvení, řeknou s jistotou: nudle firem "Rolton", "Mivina" a "Doshirak" se od sebe prakticky neliší. Takové nudle se používají na takové saláty, které vydrží v lednici několik hodin a prakticky neztratí chuť, navíc se často podávají studené.

Jídla s funchose se naopak obvykle podávají ihned po uvaření, horké nebo teplé, a neskladují se déle než hodinu, protože nudle rychle ztrácejí chuť a estetické vlastnosti.

Pětiminutový recept pro mládence

Tomuto salátu s čínskými nudlemi a klobásou se z nějakého důvodu přezdívá „bakalářská večeře“, protože jeho příprava zabere opravdu neslušně málo času. Je v ní příliš mnoho kalorií díky poněkud neobvyklé kombinaci produktů, díky které pocit sytosti neopouští spokojeného muže na dlouhou dobu.

Na přípravu dvou porcí budete potřebovat:

• jedno balení instantních nudlí (40–50 gramů);
• 100 gramů konzervované kukuřice;
• 200 gramů jakékoli klobásy – může to být obyčejný vařený produkt, klobásy nebo rafinovanější šunka.
• malý svazek zelené cibulky;
• kuřecí vejce natvrdo;
• majonéza podle chuti.

Jak vařit?

Pro přípravu takového salátu s čínskými instantními nudlemi je potřeba nejprve samotné nudle zalít vařící vodou, počkat, až trochu nabobtnají, a sceditzbytek vody. Je důležité, aby nebyl příliš měkký - potom bude salát méně chutný a vzhled nebude dostatečně estetický. Klobásu nakrájejte na malé kostičky, zelenou cibulku nakrájejte najemno a kukuřici vyndejte ze sklenice do cedníku. Poté smíchejte všechny ingredience v salátové míse, přidejte majonézu v požadovaném množství a případně sůl a černý pepř. Hotový salát s čínskými nudlemi ozdobte vařeným vejcem nakrájeným na dvě části.

Další možnost

Výše uvedený recept na čínský nudlový salát lze upravit, jak chcete. Experimentováním s dostupnými produkty dostávají kulinářští nadšenci příležitost vytvořit si vlastní variace salátů, vedené chuťovými preferencemi. Například:

• 1 balení instantních nudlí;
• jedna čerstvá okurka;
• tři - čtyři párky nebo 200 gramů šunky;
• tři vařená vejce;
• 180 gramů majonézy;
• malá cibule.

Jemnosti vaření

Zvláštností tohoto čínského nudlového salátu je, že nudle není nutné nejprve spařit vroucí vodou, ale pouze smíchat s majonézou (půlporce) a nechat hodinu až dvě na chladném místě. Během této doby absorbuje vlhkost a trochu bobtná. Pokud jej spaříte, jako obvykle, vařící vodou, pak křehká struktura nudlí nevydrží další míchání a produkt se promění v nevábnou hmotu.

Zatímco nudle nabobtnají, uvaříme párky, vychladíme a nakrájímena malé kousky, nakrájejte také vejce a okurku (nemusíte z ní odstraňovat slupku). Nakrájejte cibuli na velmi tenké proužky. Všechny ingredience smícháme, jemně promícháme a přidáme k nudlím, přelijeme zbylou majonézou a znovu jemně promícháme lžící. Ihned podávejte, ozdobené čerstvou zeleninou.

S mořskými plody

Pokud chcete sofistikovanější jídlo, můžete si připravit čínský nudlový salát funchose podle níže uvedeného receptu.

Na pánvi rozpusťte 25 gramů másla a vložte do něj dva stroužky česneku nakrájené na tenké plátky. Počkejte, až se barva změní, a poté česnek vyjměte lžící a na pánev pošlete dvě stě gramů mořského koktejlu (takové sady se prodávají v každém supermarketu již oloupané a nakrájené), které je třeba nejprve omýt pod studenou tekoucí vodou. Mořské plody opékejte na vysoké teplotě po dobu pěti minut za stálého míchání, poté k nim přidejte 60 gramů vysoce kvalitní zakysané smetany, pár lžic horké vody a přikryté pokličkou vařte maximálně tři minuty.

Odstavíme pánev s mořskými plody z plotny, na sporák postavíme hrnec s osolenou vroucí vodou, ve které funchose vaříme 4-5 minut, a poté obsah pánve přelijeme do cedníku.

Položte nudle na servírovací talíře a na ně malebně položte mořské plody v jemné smetanové omáčce. Na přání lze pokrm ozdobit malou snítkou kadeřavé petrželky.

Z vegetariánského jídla

Jako kompletní jídlonebo večeři si můžete připravit domácí salát s čínskými nudlemi podle receptu vypůjčeného od vegetariánů. I bez přítomnosti masa je velmi uspokojující díky harmonické kombinaci zeleniny a koření dává pokrmu zvláštní kouzlo a vynikající chuť. Navzdory zjevnému množství ingrediencí je salát připraven velmi rychle, jak se říká, ve spěchu.

• 280 gramů čínských nudlí;
• mrkev a červená paprika po jedné;
• malé květenství brokolice;
• 1/3 dílu vidličky na červené zelí;
• 120 gramů zeleného hrášku, konzervované kukuřice nebo naklíčených fazolí (dle vašeho výběru);
• malý svazek zelené cibulky;
• 2 polévkové lžíce. lžíce sójové omáčky, rýžového octa a neochuceného rostlinného oleje;
• 1 polévková lžíce lžíce cukru;
• 1 lžička strouhaného zázvoru;
• 1–2 stroužky česneku;
• špetka pálivého kajenského pepře.

Postupné vaření

První věc, kterou je třeba v procesu výroby čínského nudlového salátu udělat, je uvařit hlavní složku, tedy nudle samotné. Obvykle se vaří ne déle než tři až pět minut, takže je lepší nechodit daleko od sporáku, abyste to nepřehnali. Měl by být spuštěn do vroucí vody, oheň malý, počkat na požadovanou dobu a po vhození do cedníku trochu opláchnout studenou vodou. To je nutné, aby se nudle během chladnutí neslepily do jedné hrudky. Poté dejte hotovou surovinu na stůl tak, aby mírně oschla, a mezitím rozdělte brokolici na malá květenství a zavařteněkolik minut ve vroucí vodě. Je důležité, aby zelí neztratilo jasně zelenou barvu. To bude potvrzení, že užitečné vitamíny jí zůstaly a nešly do vody.

Poté vložte nudle do široké mísy a po nalití sójové omáčky jemně promíchejte, nejlépe rukama. V míse mixéru smíchejte cukr, zázvor, mletý česnek, kajenský pepř a ocet s olejem. Šlehejte na nízké otáčky a výslednou omáčkou zalijte hlavní produkt, přidejte k němu brokolici a znovu promíchejte. Dále nakrájejte červené zelí a papriku na tenké proužky ostrým nožem, zelenou cibuli na malé kousky a nastrouhejte mrkev pro korejskou mrkev. Přidejte výslednou zeleninu na nudle, pošlete tam luštěniny a znovu jemně promíchejte. Hotový salát podávejte na stůl, v případě potřeby ozdobte zelení nebo plátky čerstvých okurek.

Jednoduchý funchose salát s masem

Domácí čínský salát se škrobenými nudlemi (hovorově nazývanými funchose) lze připravit v uspokojivější verzi, která osloví především milovníky masa s pikantním kořením. Toto jídlo je jedním z tradičních jídel v jihovýchodní Asii. Podává se nejen k obědu a večeři, ale často i k snídani a ochotně se bere i jako svačina do práce. K přípravě takového masového salátu budete potřebovat:

• 300 gramů naškrobených nudlí;
• 700 gramů masového filé, tradičně si dejte vepřové napůl s hovězím masem, ale můžete experimentovat se známějším kuřecím nebotelecí maso.
• jedna cibule a jedna mrkev;
• 2 polévkové lžíce. lžíce sójové omáčky a rostlinného oleje;
• dva stroužky česneku;
• 1/2 lžičky směsi černého, červeného a nového koření;
• 1/4 strouhaného muškátového oříšku.

Vaření

Jako každé jiné jídlo začínáme vařit funchose čínský nudlový salát s produktem, který vyžaduje nejdelší zpracování – s masem. Filet uvaříme v malém množství vody, ještě horký vývar scedíme a zalijeme hlavní surovinou. Maso nakrájejte na tenké nudličky nebo malé kostičky.

Nakrájejte cibuli na co nejtenčí půlkroužky a oloupejte a nastrouhejte mrkev na korejské saláty. Smíchejte zeleninu, maso a funchose v jedné misce. V malé misce smícháme olej a sójovou omáčku, přidáme mleté koření a nasekaný česnek, důkladně promícháme a touto hmotou zalijeme připravený salát. Jemně promíchejte, přikryjte potravinářskou fólií nebo poklicí a dejte na hodinu až dvě na chladné místo, aby byl obsah salátové mísy nasycen vůní koření.

Další funchose recept

Tento salát s čínskými instantními nudlemi k nám dorazil z Koreje. Ostatně je vyhlášené pokrmy na bázi skleněných těstovin s různými přísadami v podobě zeleniny, masa nebo mořských plodů. V tomto případě budete potřebovat následující sadu ingrediencí:

• 400 gramů čínských škrobových nudlí;
• 380 gramů hovězího filé;
• po jedné cibuli a mrkvi, velká paprika (nejlépečervená).
• 130 gramů rostlinného oleje (v Koreji se obvykle používá sezamový olej);
• malý svazek koriandru nebo petržele;
• čtyři stroužky česneku rozdrcené v lisu;
• 2 polévkové lžíce. lžíce sójové omáčky, octa (nejlépe rýže) a opečeného světlého sezamu.
• špetku horkého kajenského pepře, nového černého koření, cukru a soli podle chuti a trochu koriandru.

Správné vaření

S vědomím, že čínské nudle na salát jsou připraveny během několika minut, je lepší začít vařit se zeleninou: cibuli a papriku nakrájejte nadrobno a okurky nakrájejte na proužky. Pro korejské pokrmy je lepší strouhat mrkev, její vzhled vytvoří další atmosféru asijské kuchyně. Dále maso nakrájíme na tenké nudličky, pánev dobře rozehřejeme se dvěma lžícemi oleje a dáme tam filet. Sůl a pepř není potřeba, přikryjte také. Maso by mělo být smažené, ne dušené.

Po 7-10 minutách (doba vaření závisí na tloušťce kusů) dejte maso do samostatné mísy, přidejte do pánve ještě pár lžic oleje a orestujte na něm cibuli (ne více než jednu minutu), nalijte lžičku sójové omáčky a promíchejte a vložte do malé misky. Do stejné nádoby nalijte ještě trochu oleje, vložte mrkev a za stálého míchání restujte ne déle než minutu, měla by zůstat křupavá. Vyndejte ho děrovanou lžící na talíř (odděleně od cibule a masa) a přidejte trochu více do zbývajícího oleje na pánvi a nyní orestujte papriku, ujistěte se, ženezměkla, ale jen lehce zhnědla.

Paralelně se smažením zeleniny můžete vařit čínské nudle: vložte funchózu do vroucí osolené vody a vařte ne déle než tři minuty. Poté ji přeneste do studené vody a nechte ji tam deset minut a poté ji uložte do cedníku. Položte na stůl a nakrájejte na segmenty dlouhé asi osm centimetrů.

Nakrájené koření smíchejte v hmoždíři, přidejte česnek a sůl s cukrem, sójovou omáčku, najemno nasekaný koriandr a ocet a také zbývající rostlinný olej. Hmotu opatrně přesuňte, můžete lehce porazit mixérem. Chcete-li připravit čínský salát z nudlí funchose, musíte hotové nudle vložit do široké mísy, maso a zeleninu navrch, přelít omáčkou a lehce promíchat. Při podávání posypeme sezamovými semínky, lehce opečenými na suché pánvi do charakteristické vůně.

Odborníci doporučují

Skleněné nudle se doporučuje vařit ve velkém množství vody, alespoň jeden litr na sto gramů suché funchózy. A aby se to během vaření neslepilo, zkušení kuchaři radí přidat do vody trochu rostlinného oleje - jednu lžíci. Pokud se funchóza používá nejtenčí ze stávajících (říká se jí pavučina), neměla by se vůbec vařit. Stačí jen na několik minut zalít vařící vodou, aby nedošlo k nadměrnému nabobtnání, které negativně ovlivňuje chuť a vnější vlastnosti pokrmu.