Suzdalská medovina (suzdalská medonosná rostlina). pivní nápoje

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Medovina je alkoholický nápoj tradičně vyráběný z medu, vody, kvasnic a se všemi druhy dochucovadel – kořením a lesním ovocem. Tento nápoj vznikl před několika staletími, kdy byla výroba medu velmi populární. Medovina se liší nejen složením, ale také sterilizací medu a silou. Přestože je tento nápoj populární, je extrémně vzácné ho najít, takže suzdalská medovina je všem milovníkům dobře známá.

Suzdalská medovina

Není divu, že je tento nápoj známý po celém Rusku. Právě ve městě Suzdal se nachází jediný podnik, který vyrábí slavnou medovinu různé síly. Suzdalská medonosná rostlina vznikla v 19. století, kdy ji přestavěl urozený obchodník Vasilij Žinkin. Je třeba připomenout, že medovina je původní ruský nápoj, který se objevil ještě před panováním Petra I. – kdy se na ruské straně začaly objevovat nápoje jako káva a čaj.

Dokonce ani vodka nebyla tak populární jako med. Pít bylo nutnostípokrm jak na stolech urozených pánů a králů, tak u obyčejných prostých lidí. I finanční situace občanů byla určována přítomností medového alkoholu - jeho absence na stole znamenala krajní nouzi.

Historie závodu

Příměstská oblast Suzdal byla vždy známá svým klášterním medem. Obchodník druhého cechu Vasilij Žinkin se rozhodl oživit oblíbený nápoj, na který se s příchodem vodky trochu zapomnělo. Kromě vybudované továrny na medovinu (jedné z prvních v zemi) měl obchodník několik obchodů s vínem. Kromě toho Vasilij provozoval malá vosková jatka - tehdy byl vosk velmi ceněný a stál spoustu peněz. Na základě stejných voskových jatek otevřel obchodník výrobnu medu. Nutno podotknout, že v té době nebylo ve městě více než 30 pitných zařízení. Ale kromě taveren bylo možné prodávat produkty na veletrhu Euphrosyne, který se každoročně konal a byl velmi oblíbený.

Druhý život rostliny

Podnikání obchodníka Žinkina vzkvétalo až do roku 1914, kdy byl v Rusku zaveden suchý zákon. Na více než půl století zmizela suzdalská medovina z volného prodeje. O to jasnější bylo oznámení jedné z největších restaurací v Suzdalu, že právě v ní se vaří medovina podle staré receptury při dodržení všech tradic. Bylo to provedeno záměrně - medový nápoj byl jednou z hlavních hodnot tohoto města a v poválečném období (stalo se tak v roce 1967) země potřebovala měnu získanou prostřednictvím cestovního ruchu.

Ve městěbylo vytvořeno turistické centrum, které inzerovalo starý ruský produkt. Nápad se zcela povedl - medovina, která se nevařila v restauraci, ale v malé továrně na kraji města, se stala hlavní návnadou nejen pro domácí, ale i pro zahraniční turisty. Nechyběly ani medové pivní nápoje, už ne sladké, ale lehce kyselé.

Rozkvět medového byznysu

Trik, jak přilákat turisty, spočíval v tom, že medový nápoj se převážel po celém městě – ve velkých lahvích, jako je mléko, a prodával se každému, kdo ho chtěl. Suzdalská medovina se však mimo město nevyvážela. Mohli jste to zkusit, až když jste dorazili do Suzdalu. Spolu s perestrojkou zažili suzdalští medovináři druhý pokles. Město zůstalo bez turistického proudu, nápoj se stal nevyzvednutým a továrna byla uzavřena. To se ale nestalo důvodem úplného zániku medoviny - taktovku přípravy zachytili místní řemeslníci. Naštěstí na rozdíl od jiných alkoholických nápojů je suzdalská medovina velmi snadná na přípravu.

Každý druhý obyvatel Suzdalu znal její recept – 4 litry pramenité vody, 500 gramů medu, půl kila cukru a 100 gramů droždí. Pro pevnost se přidal alkohol nebo trocha vodky. Profesionálně se medovina připravuje takto - viskózní medová mladina se vaří ve velkém kotli, který by měl být dostatečně hustý. Poté je poslán toulat se do speciální místnosti, kde nápoj dozrává. Tento proces nemusí být dlouhý – pokud je medový nápoj nealkoholický, popřtrvat déle než měsíc - se silou medoviny 7-8 stupňů. Hotový nápoj se filtruje a stáčí do připravených lahví.

Potéká řeka medu

K druhému vzkříšení obchodu s medem došlo v 90. letech. Moskevští podnikatelé Igor Zadorozhny a Sergey Gorovoy se rozhodli začít vyrábět medovinu. Jako umístění závodu byl samozřejmě vybrán Suzdal - místo, kde po mnoho desetiletí "Suzdalská kozácká medovina", "Pyati altynnaya", "Polupoltinnaya", se šípky a kořením, nealkoholické - potěšila chuť obyvatel a hostů města.

Do obnovy zničeného a opotřebovaného vybavení staré medovárny bylo vynaloženo mnoho času, úsilí a peněz. Nyní firma zaměstnává zhruba sto lidí. Hlavní prioritou pro podnikatele byl proces výroby medoviny – „správného“medu a zachování staré technologie vaření piva. Závod také začal vyrábět pivní nápoje na bázi medu, na které se časem trochu zapomnělo.

Továrna dnes

V degustační místnosti otevřené v medovině si dnes každý může dopřát řadu druhů medoviny a pivních nápojů. Jeho interiér je navržen ve starém stylu - dubový nábytek, koberce a lustry, nástěnné malby a keramické hrnky.

Každý návštěvník sem může přijít, aby sám zjistil, co je skutečně ruská suzdalská medovina. Hosty vítají zaměstnanci oblečení v ruském lidovém stylu, kteřínabídnout k pití, jíst a poslouchat historii nápoje. Pozoruhodné je, že zdmi degustační místnosti ročně projde minimálně 40 tisíc lidí. Medový nápoj byl dokonce zasvěcen vlastnímu svátku – Dni medoviny. Chladivá a lehce nakyslá, vyrobená z medu z vlastních včelínů, s vypěstovanými bylinkami pro chuť, medovina se pije po naběračkách - stejně jako se pila v Rusku. V zahraničí získal medový nápoj svůj název – „ruský energetický nápoj“.