Tuňák žlutoocasý – pochoutka nebo ne?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Dobře uvařená ryba může rozzářit každý sváteční stůl. Skvělou volbou je tuňák žlutý. Pokud se vám v obchodě podaří sehnat výbornou rybu, pak nejlepší recepty na ni najdete dále v našem článku.

Trocha ichtyologie

Tuňák žlutoocasý má několik běžnějších názvů. Například lacedra žlutoocasá. Tato hejnová ryba, patřící rodině Stavridovů, žije poblíž pobřeží východní Asie. Najdete ho u pobřeží Japonska. Jako každá jiná ryba je i tento druh tuňáka pěstován v umělém prostředí. Ale na amatérském rybolovu můžete chytit jedince zcela nečekané velikosti. Jeho délka může přesáhnout metr.

Tuňák žlutoocasý může být skvělým základem salátu nebo předkrmu, horké nebo dokonce polévky. V Japonsku se často používá k výrobě sushi a sashimi. Kombinací s jinými druhy ryb můžete dokonce získat nečekané chuťové kombinace. Stojí za to vědět, že filé pěstované v umělých podmínkách znalci nazývají něžnějšími. To je pravděpodobně způsobeno tím, že taková ryba pro svéživot má mnohem méně pohybu a maso nemá čas tvrdnout.

Užitečné vlastnosti

V Japonsku je žlutoocas považován za rybu, která přináší štěstí a dlouhověkost. To je pravděpodobně způsobeno obrovským množstvím užitečných stopových prvků a vitamínů obsažených v jeho mase. Mezi nimi jsou například fosfor, draslík, hořčík, železo, mangan, sodík a dokonce i měď. Stejně jako téměř všechny vitamíny skupiny B, vitamín A, C, P a další. Všechny tyto látky jsou tělem dokonale absorbovány. Proto se taková ryba často používá k výrobě sushi a sashimi. Jak ale vařit tuňáka žlutoocasého mimo japonskou kuchyni?

Výběr ryb

Je zvláštní, že při výběru tuňáka na pultech obchodů byste se měli spolehnout na přítomnost výrazné vůně masa. Je to on, kdo odlišuje našeho podmořského obyvatele od příbuzných.

Dalším rozlišovacím znakem je husté, tmavě červené maso. Pokud si koupíte celou rybu, lze hustotu určit také pomocí váhy.

Pokud vás napadne uvařit si salát s tuňákem v konzervě, klasika, pak musíte věnovat pozornost složení konzervy. Za nejlepší lze označit ty, které obsahují pouze vodu, sůl, olivový nebo rostlinný olej a samozřejmě samotné ryby. Co lze připravit z tak chutného produktu?

Recept na salát

Můžete s jistotou říci, že tuňák má svou vlastní, jasnou chuť. To znamená, že hlavním úkolem při vytváření salátu je zachovat ho a nezabíjet ho jinými přísadami.

Samotnou rybí konzervu je třeba rozmačkat vidličkou. Rukolu a cherry rajčata důkladně omyjeme a nakrájíme na čtvrtky. Poté uvařte slepičí vejce natvrdo a také rozdělte na 4 části.

Všechny tyto ingredience dejte na talíř. Dijonská hořčice je perfektním dresinkem pro tento lehký předkrm. Vhodný je ale i obyčejný olivový olej s přídavkem aromatických bylinek. Salát můžete ozdobit olivami a sezamovými semínky. Pokud chcete do pokrmu přidat další sůl, ujistěte se, že je to nutné. Ostatně nezapomeňte, že konzervovaný tuňák byl ve slaném nálevu už dlouho.

Tento recept lze bezpečně zařadit do kategorie správné výživy. Ale zároveň se stane důstojnou ozdobou každého svátečního stolu. Stojí za to vědět, že salát z konzervy s tuňákem, klasický, není jediným receptem, kde je tato ryba „hvězdou“pokrmu.

Další recepty

Mnoho šéfkuchařů tedy používá tuňáka žlutoocasého k vaření skutečných kulinářských mistrovských děl. To ale neznamená, že si je nemůžete replikovat doma. Nebo si vytvořte vlastní.

Pokud jste například dostali tuňáka žlutoocasého ve formě celé čerstvé ryby, pak je docela možné jej jednoduše upéct v alobalu s cibulí, citronem a omáčkou pesto. Po 20 minutách v troubě na 200 stupňů získáte voňavý, hlavní chod. Taková ryba potěší vás i vaše hosty absencí malých kostí a křehkostí masa.

Výborným řešením bude i tatarák z tuňáka. Pro jeho přípravu rybí filéje třeba nakrájet na malé kostičky. Stejným způsobem umelte okurku nebo kapary a avokádo. Všechny tyto ingredience musí být smíchány v jedné misce. Na dresink smícháme limetkovou šťávu s olivovým olejem, solí a pepřem. Výslednou směs přeneste na talíř pomocí varného kolečka a ozdobte koriandrem nebo mátou.

Na přání můžete ingredience rozložit do vrstev, jak je znázorněno na fotografii. A mnozí dokonce preferují tento druh ryb v podobě čistého sashimi bez různých nečistot. Pak bude váš úkol ještě jednodušší.

Je jasné, že tuňák žlutoocasý, jehož recepty jste se naučili, je ryba, která je docela dostupná. Ano, a pokrmy s ním nejsou nijak zvlášť obtížné. Jejich chuť ale dokáže ohromit i toho nejnáročnějšího gurmána. Proto byste se neměli bát v kuchyni experimentovat.