Žabí stehýnka – francouzská pochoutka

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Až donedávna byla žabí stehýnka považována za exotické francouzské jídlo. Pouze obzvlášť odvážní gurmáni jej mohli ochutnat výhradně v drahých restauracích. Ale postupně, díky své úžasné chuti a nutričním vlastnostem, si toto jídlo podmanilo celý svět. Nyní se jeho recepty nacházejí téměř ve všech národních kuchyních. Budeme mluvit o tom, jak vařit žabí stehýnka doma a podávat je originálně. Tato pochoutka hosty jistě překvapí.

Žabí stehýnka ve vejci

Složení:

• 24 tlapek;
• 6 umění. l. olivový olej;
• sklenice mouky;
• 1 polévková lžíce l. nasekaná petržel;
• šest vajec;
• 2 polévkové lžíce. l. strouhaný sýr a stejné množství - máslo.

Umyjte a osušte tlapky, ob alte je v mouce. Poté smažte na olivovém oleji (použijte asi čtyři lžíce). Vzít ventlapky a dát na papírové ručníky - musíte se zbavit přebytečného tuku. Nyní je ochlaďte a odstraňte kosti. Rozbijte všechna vejce, smíchejte se sýrem a bylinkami a promíchejte. Pozor, aby se nevytvořila pěna. Máslo rozpustíme se zbytkem olivového oleje. Když je horký, přidejte do něj vejce a tlapky, aby byly dobře naplněné. Když protein začne tuhnout, přikryjeme nádobu pokličkou a dále vaříme na mírném ohni. To musí být provedeno předtím, než jsou vejce připravena. Podávejte pokrm přímo na pánvi.

Žabí stehýnka v rajčatové omáčce

Budete potřebovat:

• 36 tlapek;
• dva stroužky česneku;
• jedna nakrájená cibule;
• 2 nakrájená rajčata;
• lžíce soli;
• 400 gramů nakrájeného řapíkatého celeru;
• 4 polévkové lžíce. l. mouka a olivový olej;
• po jedné lžičce pepře, másla a nasekané petrželky;
• 6 toastů.

Nejprve si musíte připravit omáčku. K tomu smíchejte cibuli, česnek, olivový olej a celer. Celou tuto směs opékejte, dokud česnek nezhnědne,a poté jej musíte vyjmout. Když všechna ostatní zelenina změkne, přidejte do omáčky rajčata a vařte 10-15 minut na mírném ohni. Omáčka je hotová. Samotné tlapky je potřeba obalit v mouce a orestovat na másle. Dělejte to, dokud nezezlátnou. Nyní vložte tlapky do omáčky a vařte dalších pět minut. Pokrm podáváme s petrželkou a krutony.

Sušená žabí stehýnka

Na toto jídlo potřebujete:

• 25 tlapek;
• 200 g strouhanky;
• 50 gramů mouky;
• 3 vejce;
• citron;
• 100 g másla;
• lžíce kapar.

Ingredience na omáčku:

• sklenka jehněčího vývaru;
• 2 polévkové lžíce. l. máslo;
• sklenice mléka;
• 4 polévkové lžíce. l. mouka;
• lžička octa;
• pepř, sůl.

Pro vytvoření omáčky jednoduše spojte všechny potřebné ingredience a míchejte, dokud nevznikne homogenní hmota. Tlapky, sůl, chléb omyjeme v mouce a strouhance a poté smažíme na rozpáleném oleji. Pokrm se podává odděleně od omáčky, s kapary nebo citronem.

Kde koupit tlapky?Navzdory tomu, že toto jídlo je poměrně vzácným hostem na ruském stole, Můžete si koupit žabí stehýnka v téměř každém supermarketu. Je velmi možné, že brzy se končetiny bahenních krásek objeví na svátečním stole se stejnou frekvencí jako například kuřecí nebo rybí pokrmy. Koneckonců, žáby lze vařit ve stejné odrůdě. Jedinou nevýhodou tohoto pokrmu je jeho cena, která zatím neumožňuje používat tlapky jako každodenní jídlo.