Vlašský džem: výhody a škody, jak vařit?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Zkoušeli jste ořechový džem? Věděli jste ale, že na přípravu jedné sklenice takového džemu stráví hostesky více než týden neúnavným točením kolem ovoce, aby si daly budoucí pochoutku? A ne nadarmo se tak snaží, protože ve výsledku - nejcennější produkt pro zdraví.

Navzdory tomu, že recept zní velmi složitě, proces vaření a zavařování je jednoduchý a zvládnou ho i začínající kuchaři. V tomto článku se s vámi podělíme o recept na zelený ořechový džem a také si povíme o výhodách a škodách jeho konzumace.

Ořechová marmeláda

Většina našich čtenářů o takovém džemu nikdy neslyšela, nebo si jeho chuť vzdáleně pamatuje z dávného dětství. To lze snadno vysvětlit tím, že ořešák roste na Kavkaze, v Řecku a Malé Asii, na Ukrajině, v Číně, Indii a Íránu a rozhodně nemůže zakořenit v dači poblíž Petrohradu. Obyvatelé těch míst, kde vlašský ořech stále klíčí, mají neuvěřitelné štěstí, protože mají možnost samostatně připravit džem a vychutnat si zralý ořech.

Proč se ale zelený ořech používá na džem? Ostatně kromě jarní šťavnatosti je v něm ještě něco užitečného pro naše tělo.

Užitečný nezralý ořech

Ořech je zásobárnou esenciálních látek užitečných pro naše tělo, vitamínů a minerálů. Je bohatý jak na zdravé tuky, tak na bílkoviny. Proč ale na ořechový džem používáme zelené plody? Faktem je, že jak ovoce dozrává, mění se jeho chemické složení. Hlavní problém spočívá ve slupce, která zráním tvrdne, obsahuje obrovské množství jódu, který ze ztvrdlé slupky nebude tak snadné dostat. Nedostatečný příjem jódu však negativně ovlivňuje funkci štítné žlázy, respektive hormonálně závislý metabolismus.

Vlašské ořechy jsou kromě jódu plné vitamínů B, C, PP, také A, E a K. Mají dostatek hořčíku, železa, fluoru, množství kob altu, zinku, síry a draslíku, které potřebujeme, stejně jako pro nás nezbytné vápník, fosfor a hořčík s mědí a selen se sodíkem. Vlašské ořechy navíc obsahují velké množství různých kyselin, které potřebujeme: například stearovou, olejovou. Ve vlašských ořechách najdete také třísloviny, chinony a esenciální oleje.

Po prostudování seznamu užitečných prvků ve vlašských ořechách si nedobrovolně vybavíte lékárenské vitamínové komplexy. Proč tedy nesníst hrst ořechů, stejně bohatý komplex prvků nezbytných a nepostradatelných pro naše tělo?

Vlašský ořech má tedy pozitivní vliv na naše tělo, a to:

• zlepšuje cerebrální oběh, to znamená zlepšuje paměť a koncentraci;
• posiluje krevní cévy;
• dobré protizánětlivé;
• regenerace svalů po cvičení;
• stabilizuje nervový systém;
• posiluje kosti, zuby a klouby;
• pozitivně ovlivňuje práci srdce;
• neobchází játra a gastrointestinální trakt;
• pozitivní vliv na metabolismus.

Je také užitečné, že vlašské ořechy jsou nezbytné pro ženy, které obnovují své reprodukční funkce, a pro muže trpící impotencí nebo prostatou.

Výhody ořechového džemu

K čemu je tedy dobrý ořechový džem?

Bylo zjištěno, že ti, kdo snědí lžíci nebo dvě ořechového džemu v zimě nebo v obdobích epidemií, jsou méně náchylní k nemocem nebo se rychleji uzdraví. A ti, kteří trpí arytmií a jinými srdečními chorobami, mají nestabilní krevní tlak, tvrdí, že pociťují celkově lepší zdraví a zvýšenou vitalitu.

Po seznamu užitečných prvků v ořechovém džemu a přečtení recenzí o této pochoutce jsme dospěli k závěru, že dokonale posiluje imunitní systém, má pozitivní vliv na náladu a celkový tonus a také pomáhá při léčbě hypotyreózy, posiluje játra, má pozitivní vliv na spánek a pomáhá zbavit se nespavosti, bojovatbolest v krku a chřipka, šetří naše nervové buňky a srdce.

Působí příznivě na naši duševní činnost a pomáhá zotavovat se z vážných nemocí a operací. Džem ze zeleného ořechu pomáhá při žaludečních vředech a gastritidě a také čistí naše tělo.

A to je jen malý výčet zdravotních přínosů vlašských ořechů.

Nepřehánějte to

Ale i z tak velkého množství pozitivních účinků na tělo byste neměli ztrácet hlavu a koupit si krabičku vlašských ořechů, protože i ty mají své nevýhody.

S extrémní opatrností by ženy měly používat vlašské ořechy během laktace a březosti, protože jde o poměrně silný alergen. Výjimkou mohou být ženy s nedostatkem jódu.

Vlašské ořechy jsou ale také velmi kalorické: 100 gramů má 654 kcal, což omezuje jeho spotřebu lidmi, kteří chtějí zhubnout nebo si jen hlídají váhu, nedoporučují vlašské ořechy diabetikům kvůli velkému množství cukru v něm. Pamatujte, že jak nedostatek, tak nadbytek jódu škodí zdraví. Obecně se nedoporučuje jíst více než 5 ořechů denně a také je jíst nalačno.

Takto má ořechový džem své vlastní škody, i když malý výčet, ale docela vážný, takže k použití ořechu nebo džemu z něj musíte přistupovat moudře. Optimálním řešením je konzumace ořechů jako léku, chutných a velmi zdravých. Počítání ve lžících džemu je denní normou dvě až tři polévkové lžíce. Perfektní řešenízpestřete sladký sendvič, přidejte do dezertu nebo nasyťte své tělo vitamíny, jódem, minerály a esenciálními kyselinami nad šálkem čaje.

Výroba džemu

Proces výroby džemu z mladých vlašských ořechů je pracný a časově náročný. Ale ať už je recept jakýkoli, ať se vaří s čímkoli (vlašské ořechy se často vaří s kořením, švestkami nebo zelenými rajčaty, stejně jako neméně zdravým jasanem), a hlavním tajemstvím úspěšného džemu je kvalita zeleného ovoce a správná příprava vaření.

Příprava a výběr surovin jsou tedy rozhodující kroky při přípravě dezertu.

Výběr plodu

Jak jsme již řekli, hlavní ingredience receptury ořechového džemu jsou zelené plody. Kvalitu zeleného ořechu můžete určit tak, že budete věnovat pozornost:

• slupka ořechů je měkká, je na ní mírný voskový povlak;
• jádro měkké, rosolovitá konzistence.

Ovoce nejčastěji dosáhne tohoto stupně zralosti koncem června, vaření začíná začátkem července po dlouhé a pečlivé přípravě surovin.

Ořechy pečlivě prohlédněte, pro zavařování jsou vhodné pouze hladké, pevné plody, bez důlků nebo jiného poškození. To vysvětluje skutečnost, že plody pro seamování se trhají pouze samy o sobě ze stromu. Vyberte si středně velké ovoce, nejlépe stejné.

Existuje skvělý způsob, jak zkontrolovat připravenost surovin na džem. Vezměte dřevěnou jehlunebo párátkem a ořech propíchněte. Pokud jste uspěli, sklizeň může být sklizena a připravena ke konzervování.

Nádobí na vaření

Je třeba poznamenat, že ne všechna jídla jsou vhodná pro přípravu ořechového džemu kvůli bohatému množství prvků v surovině. Takže například měděné nádobí, hliník nebude fungovat. Používejte sm altované nádobí a nerezovou ocel. Mějte na paměti, že namáčení zelených ořechů je nutné kvůli obrovskému množství jódu, respektive jód, který z nich vychází, může nádobu obarvit. Připravte se na to.

Proces namáčení je dlouhý, proto, aby zelené plody nekvasily, vymyjte nádobu roztokem vody a sody (litr vody na vrchovatou čajovou lžičku).

Namáčení ořechu

Po sběru ovoce je třeba je očistit. Mimochodem, před čištěním si nasaďte gumové rukavice, protože ořechy vám ušpiní ruce. Slupka se odstraní v tenké vrstvě, přenese se do nádoby a naplní se čistou vodou.

Existuje několik způsobů, jak namáčet ořechy. Podělíme se s vámi o nejdostupnější. Po očištění se plody propíchají vidličkou a namočí alespoň na sedm dní, vodu je nutné měnit dvakrát až třikrát denně.

Kyselina citronová zde pomáhá odstraňovat jód, proto ředíme speciální roztok. Na 1,5-2 litry vody je čajová lžička kyseliny citronové, kterou na jeden den zalijeme ořechy.

Další možností je povařit v citronové vodě asi 20 minut. Voda neodtéká, ale zůstává další den.

Po umytí jsou ořechy připraveny k použitíhlavní fáze - vaření ořechového džemu.

Vaření

Správně uvařit džem opravdu není snadný úkol, protože ořechy vždy potřebují oko a oko. Ale ačkoli je tento proces pracný a zodpovědný, stojí za veškeré úsilí vynaložené na džem.

Před vařením se podívejte na další možnosti výroby ořechového džemu, jako je jeřabina nebo švestka, a vyberte si tu, která vám nejvíce vyhovuje. A my vám nabídneme voňavý arménský způsob.

džem z arménských ořechů

Na výrobu džemu budete potřebovat:

• ovoce - 100 ks. střední velikost (1,2 kg);
• cukr – 1 kg;
• voda – 0,4 l;
• citron - 2 kusy;
• karafiát - 10-12 květenství;
• skořice – 10g

Připravte sirup z cukru a vody a vychlaďte. Nasypte tam koření. Pokud nejste příznivci žvýkání hřebíčku, pak si postavte gázový sáček, ve kterém se ponoří a vylouhuje. Přidejte ořechy do sirupu a vymačkejte citrony.

Přiveďte džem k varu a nechte den stát. Opakujte to třikrát.

Džem můžete srolovat až čtvrtý den. Vyjměte sáček s kořením a nalijte do sklenic.

Upozorňujeme, že různé recepty mají různou dobu vaření, takže ořechy ochutnejte, abyste se ujistili, že jsou hotové. Vyjměte ořech, měl by si zachovat tvar, ale ne být tvrdý, jeho skořápka se dá snadno rozlousknout a uvnitř je jako marmeláda nebo želé. Hotový ořech by neměl být hořký.

Toto je tak úžasný recept na ořechy. Doufáme, že si tuto neuvěřitelně zdravou pochoutku užijete.