Zelený boršč: recepty s fotografiemi

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Jaro je čas vyživit své tělo vitamíny. Právě na jaře stoupá spotřeba zeleně na vašem jídelním stole. Všude se přidávají mladé výhonky. Zelený boršč se šťovíkem je nejjarnější jídlo. Aby získala polévku s jedinečnou chutí a vůní, připravuje ji každá hospodyňka pomocí vlastních triků. Ale i přes změny v receptech se takový boršč ukazuje jako stejně chutný a domácí lidé si ho žádají o další porci.

Doporučení pro správnou přípravu jídla

Hodně záleží na správné přípravě zelí na boršč. Poté, co jste se rozhodli vařit toto jídlo, musíte dobře opláchnout všechnu zeleninu. Kromě nejmladšího šťovíku se do polévky dává velké množství čerstvého kopru a čerstvého zeleného batuna (cibulky). V závislosti na osobních preferencích se do receptu na zelený boršč někdy přidávají mladé řepné natě a mladé výhonky kopřivy spařené vroucí vodou.

Pro zvýraznění kyselé chuti

Na konci vaření, aby se dosáhlo kyselosti boršče, se používají pomocné přísady. Můžete použít stolní ocet: 1 polévková lžíce 9% octa na 3 litry vody. Pozornost! Prosím buď opatrný! Nezaměňujte ocet s octovou esencí. Essence 70% je koncentrovanější tekutina. Esenci lze použít k výrobě stolního octa.

Syrovátka a kefír

Mnoho hospodyněk nalévá mléčnou syrovátku do zeleného boršče místo octa. Pro někoho může být tento přístup příliš neobvyklý. Ale jakmile se naskytne příležitost, použijte tuto metodu. Séra v polévce by měla být asi 1/3. Produkt se přidává na samém konci vaření a po krátkém varu je třeba polévku ochucenou syrovátkou vypnout. Pokud není syrovátka, můžete do polévky nalít obyčejný kefír: 1 litr fermentovaného mléčného výrobku na 4 litry vody (nebo vývaru). Pokuste se využít všechny možnosti, kdykoli je to možné, abyste přesně věděli, která je vaše oblíbená.

Zvláštní pozornost šťovíku

Šťovík se musí před vařením zeleného boršče důkladně omýt. Každý list důkladně omyjte a zkontrolujte. V listí se mohou skrývat slimáci a nejrůznější brouci. Poté, co umyjete šťovík, kopr a cibuli, je třeba nakrájet veškerou zeleninu. Poté jej dejte do samostatné mísy, abyste si usnadnili vaření zeleného boršče.

Bez masa

Začněme přehlídku receptů s obvyklou vegetariánskou variantou. Zkontrolujte svůjpřihrádky na následující produkty:

• Voda – 3 litry.
• Brambory – 4–5 kusů.
• Slepičí vejce – 3 kusy.
• Půl cibule.
• 1 mrkev.
• Šťovík - obrovská parta.
• Ostatní zelenina – podle chuti.
• Rostlinný olej – asi 5 polévkových lžic.
• Sůl je nutnost.
• Mletý pepř – volitelné.

Nyní připravujeme náš zelený boršč s vejcem a šťovíkem:

1. Brambory oloupeme a nakrájíme na kousky do polévky.
2. Mrkev po čištění otřete na libovolném struhadle. Na přání lze mrkev nakrájet na kolečka nebo jinak.
3. Nakrájejte cibuli nadrobno.
4. Brambory dejte vařit na sporák.
5. V tuto chvíli je nutné vařit osmahlou zeleninu. Na pánvi s rostlinným olejem orestujte na mírném ohni cibuli a mrkev. Zeleninu vařte přikryté. Někdy je potřeba je zamíchat. Po 10 minutách dokončete restování zeleniny.
6. Po uvaření brambor se voda, ve které se vaří, musí osolit. Když jsou plátky brambor téměř hotové, vložíme obsah pánve do pánve.
7. Rozbijte 3 vejce a protřepejte je v misce vidličkou. Nyní vlijte vaječnou směs do středně vroucí polévky. Pokuste se nalít tenkou nití, jemně promíchejte polévku. Tato akce změní vejce v polévce na vločky.
8. Když nalijete všechnu vaječnou směs, můžete do zeleného boršče položit zeleninu, kterou chcete dát. Pro chuť nezapomeňte přidat bobkový list. V případě potřeby přidejtestolní ocet. Aby vám neunikla kyselost pokrmu, je lepší přidat ocet lžičkou, polévku promíchat a ochutnat. Vegetariánská verze jarního boršče je hotová.

S kuřetem

Recept na zelený boršč se šťovíkem a kuřecím masem je také dietní verze polévky, i když je lahodnější.

Sběr ingrediencí na polévku:

• Kuřecí stehýnka – 2 kusy.
• Brambory – asi 4–6 kusů.
• Mrkev.
• Cibule – 1 hlava.
• Šťovík a další čerstvé bylinky – od 200 gramů nebo více.
• Bavkový list a sůl.
• 3 syrová vejce.

Vaření zeleného boršče s kuřecím masem:

1. Opláchněte nohy a odstraňte kůži. Zalijte je vodou a dejte vařit. Během procesu vaření nezapomínejte, že je potřeba z vývaru systematicky odstraňovat vodní kámen.
2. Zatímco se kuře vaří, je čas připravit zeleninový dresink na jídlo.
3. Mrkev nastrouháme, cibuli nakrájíme na malé kostičky. Smažte zeleninu v rostlinném oleji při mírné teplotě pod víkem. Někdy je třeba je zamíchat.
4. Brambory je potřeba oloupat a nakrájet na kostky. Brambory nakrájené na plátky se před přidáním do polévky nejlépe uchovávají ve studené vodě.
5. Když jsou kuřecí stehna uvařená, přefiltrujte vývar a rozeberte maso na vhodné kousky. Kousky masa jsou poslány zpět do vývaru. Nyní k masu vložíme brambory a dáme polévku dále vařit.
6. Přidejte sůl do pánve a počkejte, až budou brambory hotové.
7. Mezitím potřebuje zeleníkotleta.
8. Vejce rozšlehejte vidličkou v misce.
9. Brambory jsou téměř hotové – je čas přidat do vývaru směs rozšlehaných vajec. Za stálého míchání obsahu pánve nalévejte vejce jemným proudem.
10. Položte bobkový list a přidejte osmahlou zeleninu.
11. Dále nalijte šťovík a kopr s cibulí do pánve se zeleným borščem.
12. Polévku nechte vařit a ochuťte solí a kyselostí. V případě potřeby můžete přidat trochu stolního octa nebo syrovátky. V případě, že se do polévky přidá syrovátka, polévka se vaří asi 2 minuty. Stejná pravidla platí pro přidávání kefíru do polévky.

S vařeným vejcem

Další možnost vaření je pravděpodobně nejchutnější. Místo syrových vajec se používají vařená vejce. Ano, vaření takového zeleného boršče se šťovíkem a vajíčkem musíte věnovat trochu více času. Ale výsledek je vždy skvělý.

Je nutné shromáždit a připravit ingredience:

• Maso - půl kila. Můžete si vzít ten, na kterém obvykle vaříte první chody.
• Vařená vejce – 3–6 kusů.
• Cibule – na zálivku.
• Rostlinný olej – asi 3 polévkové lžíce.
• Brambory – 3–5 hlíz.
• Volitelně můžete do zálivky přidat 1 mrkev. Ale můžete se bez toho obejít.
• 1-2 bobkové listy.
• Sůl.

Vaření zeleného boršče:

1. Maso připravené jako obvykle na polévku. Během varu seberte spodinu z masového vývaru.
2. Oloupejte brambory ařez, jak chceš.
3. Vařená vejce se musí oloupat a opláchnout ve studené vodě, nakrájet.
4. Nakrájejte cibuli najemno a orestujte na rostlinném oleji do zlatova.
5. Mrkev lze nastrouhat z libovolné frakce. Kdyby nebyla mrkev, vařte bez ní.
6. Zelinu opláchněte a nakrájejte.
7. Brambory vsypeme do připraveného masového vývaru a vývar osolíme.
8. Když jsou brambory téměř uvařené, přidejte do pánve nakrájené vejce.
9. Nechte polévku vařit asi dvě minuty a přidejte do pánve cibuli orestovanou na rostlinném oleji.
10. Nyní musíte vyplnit zelení a bobkový list.
11. Podávejte toto jídlo se zakysanou smetanou. Pokud se vám opravdu nelíbí myšlenka na jemně nakrájené vejce v hotovém pokrmu, existují možnosti pro trochu jinou porci. Vejce lze podélně rozříznout a rozdělit na požadovaný počet plátků.