Boršč – je to polévka nebo ne? Recepty na lahodný boršč

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Jídlo, které Ukrajinci, Poláci a Litevci považují za národní a které zaujímá jedno z předních míst v žebříčku, pokud jde o četnost vaření v rodinách žijících na území zemí SNS, je boršč, známý a oblíbený mnoha už od dětství.

Původ pokrmu

Kromě hlavní otázky: „Je boršč polévka nebo ne?“neutichá debata o tom, kdo toto jídlo vymyslel. Několik národů bojuje za právo být nazýván „předchůdci“boršče.

Bohužel neexistuje žádné historické potvrzení, odkud boršč pochází. Pokrm se stal populárním na Ukrajině od čtrnáctého století a v Polsku od osmnáctého století. Pravda, pak zněl název jídla jinak: bolševník.

Z etymologického hlediska se slovo dělí na dvě složky: „bor“a „u“. Začátek slova znamená barvu - hnědou nebo červenou. Druhá část je zkrácený název zelňačky, která se vařila v masovém vývaru, ale bez přidání řepy. Takže se ukázalo, že toto je boršč - toto je vývar z červeného masa.

Boršč: je to polévka nebo ne?

Polévka je první jídlo, což je směs, ve kterépřidávají se koření a další komponenty. Proto je docela jednoduché odpovědět na otázku: je boršč polévka nebo ne. Je tekutý a podává se jako první chod. Takže boršč je polévka.

Červená řepa je běžná ve slovanských zemích. Jeho základem je pikantní zelenina, mezi kterou nechybí řepa. Při vaření se část zeleniny obvykle smaží nebo dusí a teprve poté se všechny složky přidají do předem připraveného vývaru.

Boršč se obvykle podává horký a ochucený zakysanou smetanou. Za dlouhou historii, kdy se mnozí přou o to, zda je boršč polévka nebo ne, byly vynalezeny stovky receptů: libové, na kefíru, se sušenými švestkami, v mikrovlnce a tak dále. Nejlepší recepty jsou níže.

Ingredience na libový boršč s fazolemi

Od mnoha jiných jídel se toto odlišuje poměrně jednoduchou přípravou. Polévka - v našem případě boršč - může být libová, ale zároveň velmi chutná a výživná.

Postní boršč je připraven za hodinu a půl. K přípravě deseti porcí budete potřebovat:

• Tři sta gramů zelí.
• Dvě stě gramů žampionů.
• Sto gramů suchých fazolí.
• Tři střední brambory.
• Tři stroužky česneku.
• Dvě čerstvá rajčata.
• Jedna střední cibule.
• Jedna červená řepa.
• Mrkev.
• Bulharský pepř.

Přidejte koření, bylinky a bobkový list podle chuti.

Vaření

Fazole by měly být namočené ve studené vodě několik hodin před vařením. Po nalití vody a fazolívložte do nádoby, kde se bude připravovat boršč. Přidejte tři litry vody a udržujte v ohni šedesát minut.

Nakrájejte cibuli a mrkev. Přidejte cibuli na rozpálenou pánev a smažte 3 minuty. Poté přidejte mrkev a zeleninu nechte na ohni dalších pět minut. Po výsledné hmotě přidejte na pánev k fazolím.

Poté přidejte brambory nakrájené na kousky ihned do vody a vařte deset minut. V této době nakrájejte papriku a nakrájejte zelí. Po deseti minutách je přidejte do boršče.

Nakrájenou řepu opékejte na oleji asi pět až sedm minut a poté vše přendejte na pánev. Poté přidejte koření a bobkový list.

Rajčata je nutné zalít vroucí vodou a oloupat, poté je rozdrtit na homogenní hmotu. Houby je potřeba krátce orestovat a teprve poté přidat do polévky. Naplňte misku rajčaty a vařte deset minut. Zbývá přidat petržel a česnek, vše promíchat a vypnout oheň.

Hotový boršč je třeba zakrýt a nechat patnáct minut louhovat. Takto můžete vyřešit takový problém, jak uvařit lahodnou polévku - boršč, přesněji - během půstu.

Složení na boršč s fazolemi vařenými v hovězím vývaru

Postní jídla mohou být tělu prospěšná. Nikdo ale neodmítne lahodný boršč vařený v hovězím vývaru. Mnoho hospodyněk ví, jak vařit takovou borščovou polévku. Recept je celkem jednoduchý. Hlavní věc je vybrat dobré kosti, na kterých bude dostatek masa.

K vaření budete potřebovat:

• Hovězí maso s kostí.
• Tři bramborové hlízy.
• Jedna žárovka.
• Jedna mrkev.
• Sklenice fazolí.
• Jedna červená řepa.
• Jedna až dvě polévkové lžíce rajčatového protlaku.
• Zelí podle chuti.
• Dva bobky.
• Dva stroužky česneku.
• Koření podle chuti.
• Zelená.

Vaření

Je něco, co mají téměř všechny boršče a polévky společné. Vývary. Jejich příprava by neměla probíhat v povyku. Pokud se má boršč vařit ve vývaru s kostmi, musí se uvařit předem.

Zakoupené kosti bude potřeba dobře umýt a poté přemístit do hrnce a nalít vodou. Vývar se vaří dvě hodiny na mírném ohni. V této době je nutné neustále odstraňovat vzniklou pěnu. Po uvaření vývaru přidejte bobkový list, cibuli a bylinky. Vše vařte, dokud se maso neodtáhne od kostí. Poté vytáhněte cibuli a bobkový list.

Potom je třeba nakrájet mrkev a cibuli, dusit je pět minut. K celkové hmotě přidejte červenou řepu – pět minut opékejte, poté přidejte trochu vývaru a nechte dusit.

Zatímco se zelenina dusí, můžete zelí nakrájet nadrobno. Poté přidáme k zelenině a dusíme, dokud nezměkne. Pokud je zelenina příliš suchá, můžete do pánve přidat trochu vývaru. Poté tam přidejte fazole a rajčatovou pastu. Všechny ingredience vařte dalších pět až sedm minut.

Nasypte nakrájené bramborybujón. Přendejte všechnu zeleninu a fazole z pánve do pánve, přidejte česnek, sůl a cukr podle chuti. Nechte boršč vařit dalších pět až deset minut. Před podáváním posypte bylinkami.

Přísady na vaření boršče v pomalém hrnci

Hospodyňky, které si pořídily tak užitečné zařízení, jako je pomalý hrnec, se nebaví chválit svého „asistenta“. Pokrmy jsou v nich podle nich chutnější, vaření je jednodušší. Je ale možné vařit první chody v pomalém hrnci? Boršč, polévky bývají spojeny s dlouhým stáním u plotny. Ale jak se ukázalo, i váš oblíbený boršč se dá vařit v pomalém hrnci.

K vaření budete potřebovat:

• Maso s kostí – tři sta gramů.
• Zelí – dvě stě gramů.
• Brambory – čtyři kusy.
• Dvě čerstvá rajčata.
• Dva stroužky česneku.
• Jedna červená řepa.
• Jedna žárovka.
• Jedna mrkev.
• Jedna paprika.
• Citrónová šťáva.
• Oregano.
• Bazalka.
• Tomatový protlak – tři polévkové lžíce.
• Sůl, pepř.

Vaření

Maso nakrájené na malé kostičky. Nastavte multicooker do režimu "Pečení" a do misky přidejte trochu rostlinného oleje. Přendejte tam maso a pečte dvacet minut.

Nakrájejte zeleninu. Červená řepa a mrkev – nastrouháme, rajčata nakrájíme na kostičky. Cibule nakrájená na malé kousky. Do mísy s masem přidejte cibuli a mrkev a opékejte dalších patnáct minut. Papriku nakrájíme na malé kostičky a přidáme k masu. Po deseti minutách smažení přidejte docelková hmotnost řepy. Nechte deset minut vařit.

K zelenině a masu přidejte česnek a koření podle chuti. Do mísy přidáme nakrájené zelí a nakrájené brambory. Znovu osolte a promíchejte. Změňte režim vaření na "Stew", přidejte vodu do mísy a nechte vařit po dobu šedesáti minut.

Po hodině změňte režim na „Vytápění“a nechte další dvě hodiny. Poté může být jídlo podáváno na stůl, po přidání zeleniny a citronové šťávy. Pokrm můžete naplnit zakysanou smetanou.

Počet produktů lze změnit v závislosti na preferencích chuti. I v pomalém hrnci však dostanete výbornou polévku – boršč. Fotografie jídel vařených na sporáku a v pomalém hrnci jsou téměř stejné.

Ingredience na boršč na vepřových žebrech

Výborný a uspokojivý boršč uvaříte z jakéhokoli masa: hovězího, kuřecího a samozřejmě vepřového. Boršč vařený na vepřovém mase se ukazuje jako obzvláště bohatý. Můžete použít jazyk, maso na kosti, žebra i filety. Níže je recept na boršč s vepřovými žebry.

K vaření budete potřebovat:

• Vepřová žebra – pět set gramů.
• Čerstvé zelí – pět set gramů.
• Zelené fazolky – dvě stě padesát gramů.
• Rajčatový protlak – dvě stě gramů.
• Česnek - čtyři stroužky.
• Cibule – tři kusy.
• Mrkev - dva kusy.
• Řepu – dva kusy.
• Čerstvá rajčata - dva kusy.
• Jeden malý lilek.
• Bulharský pepř.
• Černý pepř.
• Sůl, cukr.

Vaření

Boršč na vepřových žebrech se připravuje velmi jednoduše. Nejprve je třeba naplnit žebra čtyřmi litry studené vody. Nechte vařit, zbavte se vzniklé pěny. Přidejte kuličky pepře, bobkový list a zeleninu do nádoby s žebry. Nechte vývar vařit na ohni hodinu a půl.

Zatímco se vývar vaří, můžete nakrájet zeleninu. Namelte papriku, brambory, mrkev a červenou řepu. Lilek a zelí nakrájejte na proužky, rajče nakrájejte na malé kostičky. Do pánve přidejte kousek rostlinného oleje a nechte ho rozpustit.

Do pánve dejte nakrájenou mrkev a pět minut smažte. Poté přidejte cibuli a vařte tři minuty. Poté přidejte rajčata a papriky. Nechte pět minut vařit. Další je svíčka. Zeleninu vařte dalších deset minut na mírném ohni. Po přidání rajčatové pasty důkladně promíchejte a nechte na ohni dalších pět minut.

Vyjměte žebra z vývaru a vyjměte z nich maso. Je třeba je nakrájet na malé kousky. Do vývaru přidáme nakrájené zelí a čtvrtinu veškeré zeleniny. Vařte pět minut. Poté přidejte kostky brambor a nechte znovu pět minut vařit. Přidejte lilek, osolte a vařte pět minut.

Poté musíte do vývaru přidat zbývající zeleninu a fazole. Nakrájené maso nasypeme do mísy. Vše opatrně přemístěte a vařte deset minut. Poté zkuste sůl znovu.

Zatímco se vaří boršč, musíte zeleninu nakrájet a rozdrtitčesnek. Sundejte pánev z plotny a přidejte do misky bylinky a česnek. Nechte louhovat patnáct až dvacet minut.

Můžete vařit lahodný a uspokojivý boršč z různých produktů. Není nutné řídit se jasnými pokyny a dodržet recept do nejmenších detailů. Po několika pokusech hospodyňky obvykle přidají své poznámky: více zelí, méně cibule a tak dále.

Nezáleží na tom, odkud boršč pochází, jestli je to polévka nebo ne. Důležité je pouze to, že tato jídla si oblíbilo mnoho generací.