Lze sýr zmrazit? Jak uchovávat sýr v lednici

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Sýr často už po pár dnech v lednici ztrácí chuť, plesniví, získává zvláštní barvu atd. Z používání nekvalitních surovin můžete obviňovat výrobce, jak chcete, ale nejprve Potřebujete zjistit: skladujeme produkt správně? Je možné sýr zmrazit a jak prodloužit jeho životnost - podrobně popsáno v článku.

Všeobecné podmínky skladování sýra

Zpravidla po nákupu sýr jednoduše položíme na polici lednice v domnění, že tím zajistíme jeho bezpečnost. To opravdu stačí, pokud ho plánujete sníst do dvou až tří dnů. Pokud se očekává, že výrobek stráví delší dobu v chladničce, pak musíte vědět, jak sýr skladovat, aby se předčasně nezkazil.

To vyžaduje optimální vlhkost a teplotu. Obě nastavení by měla být na středních úrovních, protože příliš vysoké a příliš nízké hodnoty sýr zkazí.

Správná teplota je plus 6-8 stupňů Celsia. Nejlepší místo v lednici je spodní police. Požadovaná vlhkost -85–92 %.

Nějaké triky

Sýr by se neměl dávat do plastové nádoby, kastrolu, zakrytého talíře, protože výrobek má tendenci dobře absorbovat pachy. A samotné sýry (například některé druhy francouzských) často dost výrazně voní. Je lepší použít alobal, přilnavou fólii nebo pergamenový papír, které ochrání nejen před zbytečnými vůněmi, ale také před ztrátou vlhkosti.

Životnost lze prodloužit výměnou obalu každých několik dní. To neplatí pro sýry z kozího mléka, které není třeba do ničeho balit, aby nenarušily proces zrání.

Pokud skladujete sýr v plastovém sáčku, dejte tam pár kousků rafinovaného cukru. Je to vynikající prevence proti plísním.

Sýr by měl být nakrájen těsně před použitím. Pokud ho plánujete podávat na stůl v čisté formě, a ne jako přísadu do pokrmů, doporučuje se produkt odstranit asi za hodinu. Během této doby bude mít čas vrátit se ke své přirozené chuti a vůni.

V jednom sáčku nebo nádobě nemůžete skladovat různé druhy sýra.

Domácí domácí sýr lze ve skleněné nebo sm altované nádobě s víkem skladovat v lednici jen několik dní.

Toto jsou obecná pravidla, ale ke každému druhu sýra je potřeba přistupovat jinak. Než zjistíme, zda je možné sýr zmrazit, pojďme identifikovat vlastnosti skladování každého druhu.

Skladování tvrdých sýrů

Toto je obvyklá gouda, čedar, eidamer, parmezán,Ementál, Gruyère. Polotvrdý nebo tvrdý sýr by měl být zabalen do silného voskovaného papíru a poté zabalen do potravinářské fólie nebo vložen do plastového sáčku nebo tvarohového koláče.

Umístěte jej do části chladničky, kde je zajištěna konstantní teplota. To znamená, že v poličkách na dveřích, které se neustále otevírají, není místo pro sýr. Ideální teplota je plus 4-8 stupňů Celsia. Za takových podmínek bude produkt žít 3-4 týdny. Čím tvrdší sýr, tím déle vydrží.

Pokud je váš sýr plesnivý, nemusíte ho vyhazovat. Poškozená místa stačí odříznout.

Pokud polotvrdý sýr vyschl, lze jej „oživit“umístěním do mléka na několik hodin. Zcela prošlý produkt nic nezachrání, ale dá se nastrouhat a použít na vaření.

Nakrájení tvrdého sýra před uskladněním se nedoporučuje, protože rychleji vysychá.

Jak skladovat sýr, když není lednička nebo sklep? Namočte ručník do slané vody, obtočte jím sýr, vložte do keramické nebo skleněné misky s víkem a nádobu postavte mimo přímé sluneční světlo. Produkt bude „žít“7–10 dní.

Sklad parmezánu

Parmezán po zakoupení musí být zbaven plastových obalů a nahrazen pergamenem nebo voskovým papírem. Poté, při teplotě 6-8 stupňů, bude sýr ležet několik měsíců. Pokud si to ovšem neodřel.

Strouhaný parmazán byste měli sníst do týdne, pokud nemáte speciální výrobník parmazánu, kterývám umožní skladovat produkt asi měsíc bez ztráty chuti a užitných vlastností.

Mražení tvrdých a polotvrdých sýrů

Tento sýr je pro takové zpracování vhodný. Chcete-li sýr zmrazit v mrazničce, stačí jej umístit do mrazicího sáčku nebo běžného plastového sáčku a odeslat do mrazáku. Do nádoby můžete vhodit kousek cukru, aby absorboval přebytečnou vlhkost.

Na balení je vhodné vyznačit datum, kdy byl produkt umístěn na sklad. Sýr je nutné spotřebovat do šesti měsíců, optimální doba je však tři měsíce. Pak začne vysychat.

Nevýhodou zmrazení je, že po rozmrazení se sýr příliš drolí a ztrácí část své chuti. Proto se doporučuje používat jej ne v čisté formě, ale pro přípravu teplých pokrmů. Například pizza.

Mohu zmrazit strouhaný tvrdý sýr? Rozhodně. Pokud se ho ale rozhodnete nakrájet, pak kousky lehce posypte moukou nebo škrobem, jinak po rozmrazení nebude možné plátky úhledně oddělit.

Pokud strouhaný sýr zmrazíte, můžete během procesu chlazení několikrát získat nádobu s hranolky a dobře protřepat. Produkt pak v jednom kuse nezmrzne. Nebo do balíčku přidejte trochu škrobu a protřepejte, abyste mohli distribuovat.

Pokud máte vakuovou těsnicí nádobu, váš sýr si po zmrazení lépe zachová svou chuť.

Skladování a zmrazování roztíratelných sýrů

Mascarpone, philadelphia, ricotta, mozzarella a další tvarohové a pomazánkové sýry by měly být pokud možno skladovány ve stejném obalu, v jakém jsou prodávány.

Výrobek má krátkou trvanlivost. Po otevření je nejlepší sníst maximálně do osmi dnů. Doba a podmínky uchovávání před otevřením jsou vždy uvedeny výrobcem na štítku a tyto pokyny je třeba dodržovat.

Lze tento druh sýra zmrazit, pokud je balíček již otevřený? Ano, bude se jíst tři až šest měsíců. Po rozmrazení však budete muset výrobek před konzumací zahřát.

Skladování měkkých sýrů

Roquefort, danablo, hermelín, brie a dokonce i tavený sýr doporučujeme před uskladněním zabalit do fólie. Každé tři až čtyři dny by měly být vyjmuty z uzavřeného obalu a ponechány v chladničce po dobu dvou hodin, aby byl produkt nasycen kyslíkem. Ale obecně je lepší si takové sýry koupit, abyste je snědli dvakrát nebo třikrát.

Pokud jste tavený sýr otevřeli, nevydrží v lednici déle než týden. Pak s největší pravděpodobností vyschne a stane se bez chuti. Před otevřením bude klidně ležet 6-7 měsíců, protože tento typ sýra se taví při vysoké teplotě, což zajišťuje dlouhou trvanlivost.

Na rozdíl od tvrdých sýrů, pokud měkký sýr zplesniví, neměl by se jíst. Pouhé odstranění „navíc“z povrchu problém nevyřeší, protože škodlivá látka mohla proniknout do produktu.

Mohuzmrazit tento druh sýra? Můžete, ale jen na krátkou dobu a pouze v případě nouze.

Skladování nakládaných sýrů

Tvrdý sýr – suluguni, feta nebo brynza – musí být před odesláním do lednice umístěn do nádoby se solným roztokem o síle 16-18 % nebo speciální syrovátkou, která uchová produkt několik měsíců.

Sýr bude skladován 75 dní a suluguni 25 dní.

Odpověď na otázku, zda je sýr zmrazený, je tedy jednoznačná – ano. Jiná věc je, že se jedná o povolání z kategorie „je to možné, ale není nutné“. Je lepší kupovat sýr ve správném množství, když je potřeba, než se hromadit přebytkem.