Recept na nejchutnější nakládanou okurku

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Každá hospodyňka se v létě snaží udělat zásoby zeleniny na zimu. Nakládané okurky jsou v chladném období vždy žádané, takže je mnoho lidí sklízí. Připravit lahodnou svačinku však není tak jednoduché. K tomu je potřeba talent a samozřejmě chutné recepty na okurky, bez kterých se prostě neobejdete.

Obecná doporučení

Vaření okurek na zimu je delikátní záležitost. V literatuře je mnoho doporučení. A existuje mnoho chutných receptů na nakládané okurky. Každý z nich má své příznivce i odpůrce. A přitom každý z nich má svým způsobem pravdu. Ale mezi tak rozmanitými recepty si můžete vybrat tu správnou variantu pro sebe.

Kromě toho se vyplatí znát základní zásady správného solení. Nyní si o nich povíme. Pro sklizeň musíte vybrat správné okurky. Rozmanitost zeleniny není tak důležitá, ale záleží na velikosti. Pro nakládání je nejlepší použít malé okurky. Je lepší zvolit pimply s malými trny. Okurky musí být určitě čerstvé, pokud trochu proleželylednici, pak je lepší takovou zeleninu nebrat. Na trhu s okurkami si musíte vybrat rovnoměrné okurky, správný tvar. Výhodnější je dát je do nádob. Před solením je třeba je na 6–12 hodin namočit do vody. To pomůže zbavit se přebytečných dusičnanů a připravit zeleninu na další nakládání.

Jako materiál pro polotovary by měly být brány pouze krásné exempláře, hákovité a žluté nejsou vhodné: mohou vše zničit.

Dobrá okurka

Při solení hodně záleží na láku. Pokud je příliš koncentrovaný, okurky ztratí své chuťové vlastnosti. Malé množství soli povede ke fermentaci roztoku. K přípravě láku je nutné vzít hrubou kamennou sůl. Malé "Extra" nebo jodizované nejsou vhodné.

Při výběru lahodných receptů na okurky stojí za to zvážit místo budoucího skladování polotovarů: byt nebo studený sklep.

Jemně přidejte česnek, stonky kopru a semínka, křen, kuličky pepře a další koření. Všechny druhy dalších komponent zvyšují pravděpodobnost zkažení chuti. Před kladením všechny bylinky důkladně opláchněte.

Přípravná fáze

Bez ohledu na to, jak rozdílné jsou recepty na lahodné okurky, mají jedno společné: nejprve musíte projít přípravnou fází.

Zkušené hospodyňky doporučují okurky před válením namočit do čisté vody. Mezitím můžete připravit banky. Musí být důkladně omyty sodou asterilizovat víčky. Někteří doporučují používat k solení tablety aspirinu. Zda vám to za to stojí, je na vás. Poté okurky naskládejte do čistých sklenic, dobře je umyjte a odřízněte okraje. Do každé nádoby musíte dát křen, rybíz a třešňové listy, pár kuliček pepře a samozřejmě koprový deštník. V zásadě lze použít i jiné koření. Vše závisí na receptu, který si vyberete. Lahodné kyselé okurky jsou velmi individuální koncept, mnoho hospodyněk přidává do rolády také česnek.

Recept na nejchutnější křupavé okurky

Na třílitrovou sklenici budete potřebovat:

• středně velké okurky – 1,1 kg;
• 3 polévkové lžíce. l. sůl;
• pepř (jeho množství lze upravit) - pět hrášek;
• nenechte se unést česnekem, průměrně stačí 5-6 stroužků;
• bobkový list - stačí 3 kusy
• listy rybízu.
• estragon (dává zvláštní vůni).
• zelený křen (listy).

Do sterilizovaných sklenic dáme umyté okurky a koření. Nalijte vodu do samostatné misky a rozpusťte v ní sůl, poté je lepší vypustit kapalinu, aby nedošlo k usazeninám. Nalijte okurky studeným nálevem. Poté sklenice uzavřeme nylonovými víčky, které je nutné nejprve vyvařit.

Hotové lemování posíláme do sklepa nebo lednice, kde bude kvasit. Stojí za zmínku, že během procesu bude pod víkem vytékat solanka, takže ji můžete nahraditzavařovací talíř. Tento recept na lahodné okurky není rychlý. Zelenina bude hotová až po 2,5 měsících. Během skladování se může solanka ve sklenicích trochu zakalit, ale není se čeho obávat. Okurky zůstanou stále křupavé a chutné. Lemování lze skladovat až dva roky.

Západ slunce se sudovou příchutí

Mnoho lidí přijímá pouze okurky, které mají sudovou příchuť. Právě tyto přířezy kdysi vyráběly naše babičky a prababičky. Samozřejmě, že v současné době již dlouho nikdo nevyrábí přípravky v sudech, protože v podmínkách moderních bytů je to prostě nemožné a není potřeba tolik solené zeleniny. Existují však recepty na lahodné kyselé okurky na zimu s příchutí sudu.

Složení:

• mladé okurky se silnou slupkou – 1,3 kg;
• 5 stroužků česneku;
• pepř – 10 hrášek;
• křen se doporučuje brát mladý - 1 list;
• hrubá sůl - 3 polévkové lžíce. l;
• třešňový list - 5 ks;
• kopr – stačí přidat 3 deštníky;
• tři větve (volitelné) zeleně.

Omyté okurky dáme do jakékoliv vhodné nádoby nebo pánve, namočíme na 3 hodiny (nebo přes noc) do studené vody. Všecko zelí dobře omyjeme a nakrájíme, přidáme nasekaný česnek a smícháme všechno koření. Dále nalijte třetinu směsi na dno sklenice. Nyní můžete položit okurky. Uprostřed nádoby a nahoře musíte dát zbytek koření. Solanku připravíme podle normyrecept na - 3 polévkové lžíce kamenné soli na třílitrovou nádobu. Naplňte je okurkami, poté přikryjeme horní část sklenice několika vrstvami gázy. V této formě je obrobek infuzován při pokojové teplotě po dobu nejméně dvou dnů. Po dvou dnech slijeme lák, který následně použijeme k solení. Přiveďte k varu a nechte vychladnout. A okurky znovu naplňte pouze za studena. Sklenici zazátkujeme horkým víčkem (kapronem) a uložíme na chladné místo. Jak vidíte, recept na lahodné kyselé okurky na zimu je docela jednoduchý a nevyžaduje mnoho času.

"Dlouhohrající" okurky

K přípravě třílitrové nádoby byste si měli vzít:

• čerstvé okurky (středně velké) – 2 kg;
• 3 polévkové lžíce. l. sůl;
• bobkový list - minimálně 4 kusy;
• černý pepř – pět nebo šest hrášek;
• listy rybízu - 3 kusy;
• česnek - 3 stroužky;
• kopr 2-3 deštníky, lze použít i stonky;
• mladý křen.

Před nakládáním by měly být okurky namočeny na pět hodin do vody. Všechno koření a listy dáme na dno sklenice a navrch klademe okurky v řadách. Abyste přesně zachovali proporce pro přípravu roztoku, musíte do sklenice s okurkami nalít vodu a poté ji vypustit do samostatné nádoby.

Takto přesně určíte, kolik tekutiny potřebujete. Sůl rozpusťte ve studené vodě. Poté okurky zalijeme lákem. Hotovou sklenici shora zazátkujeme vyvařeným nylonovým víčkem. Dále musí být nálev poslán na toulku na chladném místě. Takový jednoduchý recept na lahodné okurky vám umožní získat hotový produkt za 2,5 měsíce. Ale po třech nebo čtyřech dnech můžete ochutnat lehce slané okurky. Pokud nemáte sklep nebo sklep, můžete sklenice skladovat v lednici, ale pak je třeba použít litr. Je důležité správně udržovat proporce. Na litr sklenice je polévková lžíce soli.

Okurky s dubovými listy

Nabízíme ke zvážení další recept na velmi chutné kyselé okurky.

Složení pro dvě 3litrové sklenice:

1. Pokud si vezmete mladou zeleninu, stačí tři kilogramy.
2. Vyžaduje to asi 5 litrů solanky. Musíte ji připravit rychlostí 1,5 polévkové lžíce. l. sůl na litr tekutiny.
3. Listy křenu neberte více než 3-5 ks.
4. Rybíz libovolné odrůdy – 20 listů.
5. Třešeň (mladé listy) – 15 listů.
6. Dubové listy (pro křupavost) nebo ořech - 10 kusů
7. 5 koprových deštníků stačí.
8. Důležité je nepřehánět to s červenou feferonkou - 4 lusky.
9. Kořen křenu je v tomto receptu volitelný.

Abyste získali lahodné křupavé kyselé okurky na zimu (recepty jsou uvedeny v článku), musíte si vybrat správné druhy zeleniny. Pro tento účel je lepší použít okurky s pupínky a hustou kůží. Kromě toho musíte dát kořen nebo listy křenu, stejně jako dubové nebo ořechové listy.

Veškeré koření, stejně jako zelenina, důkladně omyjte. Velké listy lze rozdělit na několik částí. Před nakládáním namočte okurky přes noc do studené vody. To se děje tak, aby po nasolení zelenina nebyla prázdná a neodváděla přebytečnou tekutinu. Také to pomůže křupat okurky.

Po přípravné fázi je voda zcela vypuštěna a samotná zelenina je omyta. Namelte feferonku a kořen křenu. Do pánve vložte standardní komponenty na solení a koření, poté vrstvu okurek a znovu koření. Proto přidáváme všechnu zeleninu a listy, střídavě vrstvy.

Ve studené přečištěné vodě zřeďte sůl a nalijte roztok do pánve. Solanka by měla zcela zakrýt zeleninu a koření. Nahoru položíme talíř, na který dáme třílitrovou sklenici vody, aby okurky nevyplavaly a byly dobře osolené. V této podobě necháme obrobek při pokojové teplotě po dobu dvou až pěti dnů (vše závisí na teplotě v místnosti).

Na nálevu se brzy objeví bílé vločky. Jsou to bakterie mléčného kvašení. Připravenost okurek by měla být zkontrolována na chuť. Poté nalijte roztok do čisté nádoby a zeleninu omyjte pod tekoucí vodou. Koření a bylinky lze vyhodit, už je nebudeme potřebovat.

Okurky dejte do sterilizovaných čistých sklenic. Vařte solanku a nalijte na obrobek. V této podobě nechte banky patnáct minut. Poté tekutinu znovu slijte. Obecně platí, že okurky je potřeba třikrát zalít lákem a napotřetí sklenice zazátkovat čistými plechovými víčky. Nádoby otočíme dnem vzhůru a necháme vychladnout. Stejně jako u jiných typů polotovarů se doporučuje zavařovat sklenice, dokud úplně nevychladnou.

Krása receptu na lahodné nakládané křupavé okurky je v tom, že umožňuje vyrobit rolku, kterou lze skladovat ve spíži v bytě při normální teplotě, přítomnost sklepa v tomto případě není při vše je předpokladem.

Zpočátku si všimnete, že solný roztok ve sklenicích bude zakalený, ale postupně zprůhlední a na dně nádoby se objeví sediment.

Solení okurek s rajčaty

Jak jsme již zmínili, na solení lze použít různé recepty. Lahodné okurky na zimu lze vařit s rajčaty. Můžete tak okamžitě získat dvě solené zeleniny v jedné sklenici.

Složení:

1. Rajčata (je lepší vzít středně velkou zeleninu) - 1,2 kg.
2. Vezmeme stejné množství okurek – 1,2 kg.
3. Tři koprové deštníky.
4. Karafiát – 4 kusy
5. Listy rybízu (mladé, nejvyšší) - 4 kusy
6. bobkový list - 3 kusy
7. Cukr - 3-3, 5 polévkových lžic. l.
8. Sůl používáme, stejně jako v jiných receptech, maximálně 3 polévkové lžíce. l.
9. Voda – 1-1, 7 l.
10. Ocet 9% – tři polévkové lžíce. l.
11. Pepř – 10 hrášek.

Před vařením sklenice sterilizujte. Můžete to udělat ve dvojici. Chcete-li to provést, položte na oheň hrnec s vodou a nad tekutinu položte mřížku, na které bude sklenice vzhůru nohama. Na zpracování nádoby tímto způsobem stačí deset minut. Okurky musí být nejprve na několik hodin namočené ve vodě, poté opláchnuty vodou a odříznuty špičky na obou stranách. Další mytírajčata. Nyní můžete rozložit vrstvy do sklenice: zelenina, okurky, rajčata. A navrch přidejte bobkový list a pepř.

Položte sm altovanou nádobu s kapalinou na oheň. Jakmile se vaří, zalijte jí zeleninou a nechte 15-20 minut louhovat. Dále nalijte vodu do misky. Pro pohodlí procesu se vyplatí zakoupit plastový kryt s otvory. Takové jednoduché příslušenství značně zjednodušuje úkol. Přiveďte vodu k varu a znovu s ní zalijte okurky a rajčata. Do sklenice přidejte ocet a srolujte. Nádobu posíláme vychladnout na teplé místo, zabalenou do přikrývky. Po úplném vychladnutí plechovek přeneseme konzervaci na místo pro další skladování. Mnoho žen v domácnosti věří, že tento recept je nejchutnější nakládané okurky a rajčata.

Recept na „studené“okurky

Nejchutnější recept na okurky na zimu vám umožní vařit kyselé okurky bez větších potíží.

Složení do 3litrové sklenice:

1. Dill - 2-3 deštníky stačí.
2. Dubové listy pro křupavý efekt - 4 kusy
3. Okurky – 2,5 kg.
4. Třešňové listy - 3 ks
5. Stejný počet listů rybízu a hroznů – 3 ks.
6. Česnek (ne více) - 5 kusů
7. Voda – 1,5 l.
8. Pepř – 10 hrášek.
9. Se solí byste neměli experimentovat, a proto bereme 3 polévkové lžíce. lžíce.

Tento recept vám umožňuje provádět vlastní úpravy, pokud například chcete přidat své oblíbené koření. Může to být estragon, máta, saturejka, bazalka atd. Aby hotové okurky měly jasně zelený odstín, je třeba v každé sklenicinalijte 50 gramů vodky.

Zeleninu a bylinky omyjte, poté je dejte do sklenic ve vrstvách a koření by mělo být nahoře. Okurky naložíme studeným nálevem. Aby se sůl dobře rozpustila, nejprve ji rozmíchejte v malém množství teplé vody do úplného rozpuštění a poté přidejte studenou vodu. Hotová solanka musí být filtrována například přes gázu. Nasypte pepř na zeleninu ve sklenici a poté zalijte solným roztokem. Otevřenou nádobu je třeba nechat kvasit při pokojové teplotě, přičemž hrdlo přikryjeme gázou. Dále sklenice přemístíme na chladnější místo (ne více než +1 stupeň) na deset dní. Poté je nutné v nádobách přidat solný roztok až nahoru a uzavřít je horkými plastovými víčky. Nakládané okurky se skladují na tmavém a chladném místě.

Okurky s paprikou

Zvláštností tohoto receptu je, že listy křenu a další zelenina známá pro takové případy se k přípravě nálevů nepoužívají. Ale výsledkem je nádherná solená zelenina.

Složení:

1. Bulharský pepř - 1 ks.
2. Okurky – 1,4 kg.
3. Dva koprové deštníky.
4. Česnek - 5 kusů
5. Cukr - 2,5 polévkové lžíce. l.
6. Lžíce soli.
7. Voda – 1 l.
8. Ocet – jedna lžička
9. Černý pepř a nové koření.
10. Vavřínový list.

Okurky omyjte, nakrájejte z obou stran a namočte na dvě hodiny. Dále rozložte koření a zeleninu do sklenic, přidejte nakrájenou sladkou paprikuplátky. Přiveďte vodu k varu a nalijte ji do nádob. Po deseti minutách tekutinu slijte. Dále odebereme čistou vodu, převaříme a nalijeme do sklenic. Opět necháme okurky vylouhovat. Ve třetím přístupu je nutné připravit solanku: musíte dát lžíci soli a 2,5 lžíce cukru na litr vody. Nalijte čerstvou marinádu do sklenic a přidejte ocet. Poté je zazátkujeme cínovými víčky. Sklenice postavíme na teplé místo dnem vzhůru, zabalené do přikrývky, vychladnout. Výsledkem jsou velmi chutné okurky na zimu. Recepty uvedené v článku vám umožňují připravovat kyselé okurky na různé způsoby, vyzkoušejte jeden z nich - a jistě se vám od příbuzných dostane mnoho chvály.