Lanýžová pasta: ingredience, nuance a tajemství vaření, nejchutnější recepty s fotografiemi

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Lanýžová pasta je gurmánská pochoutka na úrovni restaurace, která doplní každé jídlo, ať už je to jemný čokoládový dezert, vydatné maso, pikantní hlavní chod z rýže, těstoviny nebo osvěžující předkrm ze zeleniny a zeleniny.

Rychlý a snadný recept: Francouzské těstoviny za pár minut

Jak překvapit hosty a členy domácnosti? Jednoduchá pochoutka potěší labužníky nevtíravou jemností chuti, atraktivním lahodným aroma. Houbový masový akcent dokonale ladí s voňavým česnekem a alkoholem.

Použité produkty:

• 110 g másla;
• 180ml bílého vína;
• 110ml bílého lanýžového oleje;
• 70ml husté smetany;
• nasekaný česnek.

Proces vaření:

1. V samostatné nádobě smíchejte dva druhy oleje.
2. Položte máslo na plastový obal, vytvarujte do úhledného bloku, pevně zab alte.
3. V hrnci smíchejte bílé víno s nasekaným česnekem, přidejte koření.
4. Přiveďte pikantní tekutinu k varu,vařte 2–6 minut.
5. Vmíchejte smetanu, vařte 40–65 sekund.
6. Vychlazené máslo nakrájejte na kostičky, postupně přidávejte k celkové hmotě.

Výsledná houbová omáčka je ideální k těstovinám a doplňuje standardní chuť známých těstovin s novými akcenty francouzské kuchyně. Přidejte lanýžové lupínky do smetanové směsi.

Voňavý nápad na večeři. Fettuccine s houbami

Jemně upravená receptura klasické pochoutky překvapí gurmány pikantním buketem nových gastronomických tónů. Použijte extra zeleninu, jako jsou růžičky brokolice nebo květák.

Použité produkty:

• 50ml lanýžové pasty;
• 60g nesoleného másla;
• 110 g šalotky;
• 220 g čerstvého fettuccinu;
• 175–190 ml husté smetany;
• hobliny lanýže nebo čerstvé lanýže.

Proces vaření:

1. Přiveďte slanou vodu k varu, uvařte těstoviny.
2. Nakrájejte šalotku a orestujte na lanýžovém oleji.
3. K aromatické přísadě přidejte smetanu, důkladně promíchejte.

Hotové fettuccine vložíme do pánve, dochutíme kořením (muškátový oříšek, bazalka). Podávejte s lanýžovými vločkami nebo lahodnými plátky čerstvých hub.

Těstoviny z mořských plodů s černými lanýži

Dodejte vaší běžné večeři nádech restaurace! Krevety a voňavá červená cibule budou chutnou společností s lanýži a klasickými špagetami.

Použité produkty:

• 2 černé lanýže;
• 1 červená cibule;
• 70ml husté smetany;
• 65ml bílého vína;
• 30 ml olivového oleje;
• 120 g špaget;
• 90 g hub;
• 75g krevety;
• paprika, bílý pepř.

Proces vaření:

1. Uvařte těstoviny.
2. Osmažte kroužky červené cibule na olivovém oleji.
3. Přidejte žampiony, celé krevety, restujte, dokud houby nezměknou a mořské plody nebudou křupavé.
4. Koření, přidejte bílé víno.

Vařte jednu minutu, poté přidejte smetanu a nastrouhané lanýže. Výslednou chutnou hmotu smíchejte s hotovými špagetami, přidejte bylinky a koření.

S čím jíš lanýžovou pastu? Pikantní rizoto

Je volitelné použít těstoviny k doplnění neobvyklé chuti houbových těstovin. Pikantní rýže harmonicky zapadne jak na slavnostní večeři, tak do každodenního jídelníčku milovníků lahodných jídel.

Použité produkty:

• 190 g hub;
• 110g rýže;
• 90 g čerstvých lanýžů;
• 50g másla;
• 110 ml bílého vína;
• 90ml tučná smetana;
• 65ml olivového oleje;
• 1 sladká cibule;
• lisovaný česnek.

Proces vaření:

1. Uvařte rýži.
2. Na pánvi rozehřejte máslo, orestujte sladké kroužkyluk.
3. Houby nakrájejte na úhledné kostičky, přidejte bílé víno a smetanu.
4. Pikantní ingredience dusíme 6–8 minut.
5. K surovině přidejte uvařenou rýži, promíchejte, dochuťte kořením.

Nakrájejte lanýže nožem nebo na hrubém struhadle. Ozdobte houbovou rýži úhlednými plátky, dochuťte další lanýžovou pastou nebo olejem.

Snadný salát s brokolicí a růžičkovou kapustou

Použité produkty:

• 200 g kapustových listů;
• 100 g růžičkové kapusty;
• 75g brokolice;
• 30g dijonská hořčice;
• 60ml citronové šťávy;
• 50g lanýžové pasty;
• 3 vaječné žloutky;
• 2 filety sardele;
• 1 mletý česnek.

Proces vaření:

1. Nakrájené zelí dejte do velké salátové mísy.
2. Přidejte bruselský protějšek, růžičky brokolice.
3. Vyšleháme žloutky s ančovičkami, dochutíme česnekem a kořením.
4. Přidejte citronovou šťávu, francouzskou hořčici, dobře promíchejte.
5. Do výsledné omáčky přimíchejte lehký kapustový salát, lanýže.

Těstoviny s omáčkou z černých lanýžů

Jak používat lanýžovou pastu? Gastronomický potenciál lahůdek v restauraci často využívají kuchaři jako chuťový doplněk k těstovinám.

Použité produkty:

• 1 střední černý lanýž;
• 90 ml olivového oleje;
• 75ml bílého vína;
• 2 filety sardele;
• 1 prolisovaný stroužek česneku;
• 130 g špaget;
• 60g strouhaného parmezánu.

Proces vaření:

1. Důkladně lanýže opláchněte pod studenou vodou, osušte papírovými utěrkami.
2. Uvařte těstoviny, dejte stranou.
3. Nakrájejte polovinu lanýžů na jemném struhadle, smíchejte úhledné plátky se lžící olivového oleje a vytvořte pyré.
4. Smíchejte zbývající olivový olej, ančovičky a aromatický česnek ve velkém hrnci.
5. Zahřejte na střední teplotu, přidejte víno a vařte dalších 2–6 minut.
6. Hotové špagety naplňte výslednou omáčkou, lanýžovou pastou.

Recept se hodí ke kulinářským úpravám. Těstoviny nahraďte rýží nebo bramborovou kaší. Jako další ozdobu použijte čerstvou zeleninu, listy salátu.

Chutné grilované steaky s jemnými houbami

Použité produkty:

• 110 g nesoleného másla;
• 110ml bílé miso;
• 30ml lanýžového oleje;
• 2–3 steaky.

Proces vaření:

1. Smíchejte dva oleje s bílým miso.
2. Okořeňte steak solí a pepřem, nechte 3–4 hodiny stranou.
3. Ogrilujte maso, plátky masa opékejte 2–3 minuty z každé strany.

Neobvyklý nápad na svačinu: zapečený sýr s lanýžovým medem

Jak jinak můžete použít lanýžovou pastu?jak uvařit gurmánskou pochoutku? Jemná ricotta nahradí vaši obvyklou snídani nebo večeři a zpestří vaši gastronomickou rutinu novými pokrmy.

Použité produkty:

• 175g měkkého sýra ricotta;
• 45g strouhaného parmezánu;
• 1 velké vejce;
• 1 bochník čerstvého chleba;
• lanýžový med (nebo pasta);
• tymián, drcené pistácie.

Proces vaření:

1. Předehřejte troubu na 180 stupňů.
2. Pekáč zakryjte pergamenem, vymažte slunečnicovým olejem.
3. Poddajný sýr rozdrťte vidličkou, přidejte vejce a důkladně promíchejte.
4. Dužinu opatrně vložte do vymaštěných formiček.
5. Okořeňte, pečte 15–18 minut.

Chléb nakrájejte na úhledné kousky, opečte na pánvi do zlatova. Zapečený sýr podávejte s křupavým toastem, lanýžovým medem a pistáciemi.

Složení lanýžové pasty. Kalorie na 100 gramů

Jedna porce lahodné pochoutky s francouzským názvem obsahuje asi 818 kilokalorií. V samotných lanýžích - 51 kcal, v těstovinách - od 110 do 340 (v závislosti na zvolené odrůdě) kilokalorií.