Lanýžová pasta: ingredience, nuance a tajemství vaření, nejchutnější recepty s fotografiemi

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2025-06-01 07:30

Lanýžová pasta je gurmánská pochoutka na úrovni restaurace, která doplní každé jídlo, ať už je to jemný čokoládový dezert, vydatné maso, pikantní hlavní chod z rýže, těstoviny nebo osvěžující předkrm ze zeleniny a zeleniny.

Rychlý a snadný recept: Francouzské těstoviny za pár minut

Jak překvapit hosty a členy domácnosti? Jednoduchá pochoutka potěší labužníky nevtíravou jemností chuti, atraktivním lahodným aroma. Houbový masový akcent dokonale ladí s voňavým česnekem a alkoholem.

Použité produkty:

• 110 g másla;
• 180ml bílého vína;
• 110ml bílého lanýžového oleje;
• 70ml husté smetany;
• nasekaný česnek.

Proces vaření:

1. V samostatné nádobě smíchejte dva druhy oleje.
2. Položte máslo na plastový obal, vytvarujte do úhledného bloku, pevně zab alte.
3. V hrnci smíchejte bílé víno s nasekaným česnekem, přidejte koření.
4. Přiveďte pikantní tekutinu k varu,vařte 2-6 minut.
5. Vmíchejte smetanu, vařte 40-65 sekund.
6. Vychlazené máslo nakrájejte na kostičky, postupně přidávejte k celkové hmotě.

Výsledná houbová omáčka je ideální k těstovinám a doplňuje standardní chuť známých těstovin s novými akcenty francouzské kuchyně. Přidejte lanýžové lupínky do smetanové směsi.

Voňavý nápad na večeři. Fettuccine s houbami

Jemně upravená receptura klasické pochoutky překvapí gurmány pikantním buketem nových gastronomických tónů. Použijte extra zeleninu, jako jsou růžičky brokolice nebo květák.

Použité produkty:

• 50ml lanýžové pasty;
• 60g nesoleného másla;
• 110 g šalotky;
• 220 g čerstvého fettuccinu;
• 175-190 ml husté smetany;
• hobliny lanýže nebo čerstvé lanýže.

Proces vaření:

1. Přiveďte slanou vodu k varu, uvařte těstoviny.
2. Nakrájejte šalotku a orestujte na lanýžovém oleji.
3. K aromatické přísadě přidejte smetanu, důkladně promíchejte.

Hotové fettuccine vložíme do pánve, dochutíme kořením (muškátový oříšek, bazalka). Podávejte s lanýžovými vločkami nebo lahodnými plátky čerstvých hub.

Těstoviny z mořských plodů s černými lanýži

Dodejte vaší běžné večeři nádech restaurace! Krevety a voňavá červená cibule budou chutnou společností s lanýži a klasickými špagetami.

Použité produkty:

• 2 černé lanýže;
• 1 červená cibule;
• 70ml husté smetany;
• 65ml bílého vína;
• 30 ml olivového oleje;
• 120 g špaget;
• 90 g hub;
• 75g krevety;
• paprika, bílý pepř.

Proces vaření:

1. Uvařte těstoviny.
2. Osmažte kroužky červené cibule na olivovém oleji.
3. Přidejte žampiony, celé krevety, restujte, dokud houby nezměknou a mořské plody nebudou křupavé.
4. Koření, přidejte bílé víno.

Vařte jednu minutu, poté přidejte smetanu a nastrouhané lanýže. Výslednou chutnou hmotu smíchejte s hotovými špagetami, přidejte bylinky a koření.

S čím jíš lanýžovou pastu? Pikantní rizoto

Je volitelné použít těstoviny k doplnění neobvyklé chuti houbových těstovin. Pikantní rýže harmonicky zapadne jak na slavnostní večeři, tak do každodenního jídelníčku milovníků lahodných jídel.

Použité produkty:

• 190 g hub;
• 110g rýže;
• 90 g čerstvých lanýžů;
• 50g másla;
• 110 ml bílého vína;
• 90ml tučná smetana;
• 65ml olivového oleje;
• 1 sladká cibule;
• lisovaný česnek.

Proces vaření:

1. Uvařte rýži.
2. Na pánvi rozehřejte máslo, orestujte sladké kroužkyluk.
3. Houby nakrájejte na úhledné kostičky, přidejte bílé víno a smetanu.
4. Pikantní ingredience dusíme 6-8 minut.
5. K surovině přidejte uvařenou rýži, promíchejte, dochuťte kořením.

Nakrájejte lanýže nožem nebo na hrubém struhadle. Ozdobte houbovou rýži úhlednými plátky, dochuťte další lanýžovou pastou nebo olejem.

Snadný salát s brokolicí a růžičkovou kapustou

Použité produkty:

• 200 g kapustových listů;
• 100 g růžičkové kapusty;
• 75g brokolice;
• 30g dijonská hořčice;
• 60ml citronové šťávy;
• 50g lanýžové pasty;
• 3 vaječné žloutky;
• 2 filety sardele;
• 1 mletý česnek.

Proces vaření:

1. Nakrájené zelí dejte do velké salátové mísy.
2. Přidejte bruselský protějšek, růžičky brokolice.
3. Vyšleháme žloutky s ančovičkami, dochutíme česnekem a kořením.
4. Přidejte citronovou šťávu, francouzskou hořčici, dobře promíchejte.
5. Do výsledné omáčky přimíchejte lehký kapustový salát, lanýže.

Těstoviny s omáčkou z černých lanýžů

Jak používat lanýžovou pastu? Gastronomický potenciál lahůdek v restauraci často využívají kuchaři jako chuťový doplněk k těstovinám.

Použité produkty:

• 1 střední černý lanýž;
• 90 ml olivového oleje;
• 75ml bílého vína;
• 2 filety sardele;
• 1 prolisovaný stroužek česneku;
• 130 g špaget;
• 60g strouhaného parmezánu.

Proces vaření:

1. Důkladně lanýže opláchněte pod studenou vodou, osušte papírovými utěrkami.
2. Uvařte těstoviny, dejte stranou.
3. Nakrájejte polovinu lanýžů na jemném struhadle, smíchejte úhledné plátky se lžící olivového oleje a vytvořte pyré.
4. Smíchejte zbývající olivový olej, ančovičky a aromatický česnek ve velkém hrnci.
5. Zahřejte na střední teplotu, přidejte víno a vařte dalších 2-6 minut.
6. Hotové špagety naplňte výslednou omáčkou, lanýžovou pastou.

Recept se hodí ke kulinářským úpravám. Těstoviny nahraďte rýží nebo bramborovou kaší. Jako další ozdobu použijte čerstvou zeleninu, listy salátu.

Chutné grilované steaky s jemnými houbami

Použité produkty:

• 110 g nesoleného másla;
• 110ml bílé miso;
• 30ml lanýžového oleje;
• 2-3 steaky.

Proces vaření:

1. Smíchejte dva oleje s bílým miso.
2. Okořeňte steak solí a pepřem, nechte 3-4 hodiny stranou.
3. Ogrilujte maso, plátky masa opékejte 2-3 minuty z každé strany.

Neobvyklý nápad na svačinu: zapečený sýr s lanýžovým medem

Jak jinak můžete použít lanýžovou pastu?jak uvařit gurmánskou pochoutku? Jemná ricotta nahradí vaši obvyklou snídani nebo večeři a zpestří vaši gastronomickou rutinu novými pokrmy.

Použité produkty:

• 175g měkkého sýra ricotta;
• 45g strouhaného parmezánu;
• 1 velké vejce;
• 1 bochník čerstvého chleba;
• lanýžový med (nebo pasta);
• tymián, drcené pistácie.

Proces vaření:

1. Předehřejte troubu na 180 stupňů.
2. Pekáč zakryjte pergamenem, vymažte slunečnicovým olejem.
3. Poddajný sýr rozdrťte vidličkou, přidejte vejce a důkladně promíchejte.
4. Dužinu opatrně vložte do vymaštěných formiček.
5. Okořeňte, pečte 15-18 minut.

Chléb nakrájejte na úhledné kousky, opečte na pánvi do zlatova. Zapečený sýr podávejte s křupavým toastem, lanýžovým medem a pistáciemi.

Složení lanýžové pasty. Kalorie na 100 gramů

Jedna porce lahodné pochoutky s francouzským názvem obsahuje asi 818 kilokalorií. V samotných lanýžích - 51 kcal, v těstovinách - od 110 do 340 (v závislosti na zvolené odrůdě) kilokalorií.