Ovocný dort: recept s fotografií

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Recept s fotografií ovocného koláče uvedený v článku je univerzální. Můžete v ní použít jakékoli sezónní ovoce a bobule, které jsou po ruce. Navíc je lze namíchat do voňavého sortimentu, kdy chuť jednoho ovoce dobře zvýrazní chuť jiného, méně voňavého, ale dobře držícího tvar náplně.

Recept na snadné těsto na koláč

Do ovocných koláčů se obvykle používá křehké těsto, protože se snadno připravuje, může ležet v lednici několik dní, aniž by ztratilo své vlastnosti, a je téměř nemožné ho zkazit (jako např. s rozmarnou sušenkou). K přípravě těsta rozemelte dvě stě gramů chlazeného másla na moučkovou drobenku se dvěma sklenicemi mouky, přidejte špetku soli a dvě lžíce krupicového cukru.

Když bude drobenka dokonalá, přidejte do ní dvě nebo tři lžíce ledové vody, aby se spojila v hrudku těsta. Není třeba ho dlouho hníst nebo se snažit, aby byl plastický a poddajný – stačí slepit všechny hrudky k sobě. Dále je třeba jej buď vyválet mezi dvěma vrstvami pergamenu a přesunout do zapékací mísy, nebo v něm těsto ihned roztáhnout a přitlačitprsty na správnou velikost. Poté musíte formu s těstem zabalit do fólie a dát na půl hodiny do chladničky. Poté odstraňte fólii a pečte základ koláče v troubě při teplotě dvě stě stupňů do světle zlaté barvy.

Náplň do koláčů

Ovocný talíř se odebírá v takovém množství, aby se s ním vyložilo celé dno formy docela těsně, třeba ve dvou vrstvách. Mohou to být půlky meruněk nebo nektarinek, plátky broskví, hrnky banánů nebo celé bobule třešní, jahod nebo malin. Rozložíme je na upečený pískový základ v rovnoměrné vrstvě a zalijeme krémem s ganache.

Krém necháme na chladném místě (nebo v lednici) alespoň tři hodiny tuhnout a poté těsně před podáváním opatrně nakrájíme na porce.

Jak vyrobit krémovou ganache?

Tento krém se hodí k ovocným koláčům, zvláště pokud je děláte čokoládové: ve vodní lázni zahřejte sto gramů čerstvého mléka a tři lžíce másla, dokud se máslo nerozpustí, poté přidejte 250 gramů nalámané hořké čokolády na malé kousky a pokračujte v zahřívání. Když se hmota stane jednotnou (ale nevaří!) - to je indikátor, že krém je hotový.

koláč s náplní ze zakysané smetany

Podobný ovocný koláč v troubě lze připravit na způsob Cvetajevského želé se zakysanou smetanou. K tomu se podle výše uvedeného receptu připraví pískový základ a poté se do něj nalije náplň ze zakysané smetany, ve které je třeba utopitpůlky ovoce nebo celé vypeckované třešně (třešně). Můžete také použít nikoli ovocný talíř, ale nějaký konkrétní druh ovoce nebo bobule.

Náplň ze zakysané smetany je snadná na přípravu: dvě stě gramů zakysané smetany lehce prošlehejte se dvěma vejci a 100 gramy cukru, pro chuť přidejte i špetku vanilky. Ovocný koláč se vloží do trouby a peče se při 180 stupních po dobu 45 minut. Důležité: Pečivo nevyndávejte ani nevykrajujte z formy ihned po uvaření, protože aby náplň úplně ztuhla, musí koláč úplně vychladnout. Je studený, zvláště druhý den, je obzvláště chutný a voňavý.

Z hotového těsta

Úžasně lahodný rychlý ovocný koláč lze připravit z hotového listového těsta, které se prodává v každém supermarketu.

Chcete-li to provést, postupujte podle pokynů krok za krokem:

1. 800 gramů těsta předem rozmrazíme a rozdělíme na dvě nestejné části. Většinu rozválejte na velikost zapékací mísy, dejte ji tam a udělejte malé strany.
2. Nakrájejte dvě velké broskve a tři švestky, smíchejte se dvěma lžícemi škrobu a stejným množstvím cukru. Pokud chcete, můžete přidat trochu skořice nebo vanilky pro dochucení.
3. Na těsto rozetřete ovocnou náplň a rovnoměrně ji rozetřete po povrchu.
4. 50 gramů mraženého másla, nastrouhaného rovnoměrně na ovoci.
5. Zbývající těsto nakrájejte kudrnatým nožem na proužky široké jeden centimetr. Uspořádejte je do mřížky nad ovocem a vytvořte horní část koláče. Okraje proužků přilepíme k podkladu rozšlehaným vejcem. Proužky navrchu také pomazávají silikonovým kartáčkem.
6. Vložte koláč do trouby a pečte do měkka při 200-220 stupních.

Když pečivo mírně vychladne, posypte navrch trochu moučkového cukru pro atraktivnější vzhled.

Žádný pečený koláč

Pokud je času málo, pomůže vám recept na nepečený ovocný koláč se sušenkovým základem a jemným ovocným želé.

Základní přísady jsou široce dostupné:

• 300 gramů jednoduchých sušenek rozdrcených na strouhanku a smíchaných se sto gramy másla. Přidejte jeden zralý banán, rozmačkaný vidličkou. Výslednou hmotu vložte do rovnoměrné vrstvy v oddělitelné formě a nechte hodinu chladit.
• Nařeďte dvě balení hotového želé horkou vodou podle receptu na sáčku, ochlaďte na pokojovou teplotu, občas promíchejte.
• 800 gramů jakéhokoli měkkého ovoce (broskve, švestky, banány, pomeranče nebo ananas) nakrájené na plátky nebo na poloviny. Uspořádejte je na sušenkový základ a přelijte želé.

Umístěte na chladné místo, dokud vrstva želé zcela neztuhne. Takový ovocný koláč na fotce vypadá skvěle hlavně v kontextu a ještě lépe chutná. Příprava trvá velmi málo.čas a většina z toho je tuhnutí želé.

Lazy Fruit Flip Cake

Další recept na kolekci pětiminutových koláčů: vyšleháme dvě vejce se sklenicí cukru, přidáme 1,5 hrnku kyselého mléka nebo zakysané smetany a sto gramů rozpuštěného másla (másla nebo kokosu). Důkladně promíchejte a přidejte 1/2 lžičky. soda, počkejte, až hmota zpění, a přidejte dvě sklenice prosáté mouky. Těsto promíchejte lžící, dokud nebude hladké.

Tři až čtyři kyselá jablka nebo kdoule nakrájíme na velké plátky, zbavíme jádřinců a semínek. Silikonovou formu vymažte olejem a posypte krupicí (2 lžíce), vložte tam plátky ovoce a nalijte těsto, v případě potřeby jej vyrovnejte lžící. Dortovou formu vložíme do trouby a pečeme 45 minut na 200 stupňů. Hotový dort přikryjeme miskou vhodné velikosti a opatrně jej otočíme dnem vzhůru a vyjmeme formu. Ovoce bude nahoře a křehké těsto jako spodní vrstva. Vršek ovocného koláče přelijte takto připraveným sirupem: čtyři lžíce pomerančové nebo jablečné marmelády (džemu) smíchejte se dvěma lžícemi cukru a stejným množstvím teplé vody, dejte na mírný oheň a za stálého míchání vařte pět do osmi minut. Vzniklou sladkou hmotu nalijte na dort v rovnoměrné vrstvě a nechte zcela vychladnout.