Ovocný dort: Lahodné recepty a tipy na zdobení

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Domácí ovocný dort je opravdovou lahůdkou pro všechny členy rodiny. Ne každá hostitelka se však snaží potěšit svou domácnost takovou pochoutkou. Ženy si často myslí, že udělat dort není snadný úkol. Ve skutečnosti v tom nejsou žádné zvláštní potíže. Stačí ingredience potřebné k upečení dortu, čas a trpělivost.

Snadná a chutná ovocná pochoutka: Ingredience

Dort není vždy složitá pochoutka na přípravu. Recept níže je celkem jednoduchý. Ovocná vrstva v něm označuje obyčejný džem. Můžete si vzít džem. Mimochodem, v sovětských dortech vrstva ovoce vždy označovala džem nebo marmeládu.

K výrobě dortu budete potřebovat přísady na sušenku, sirup, proteinový pudink, náplň a ozdobu. Produkty a množství jsou uvedeny v tabulce níže.

Přísady na výrobu ovocného dortu

Na sušenku	Prosirup	Na proteinový krém	Na nádivku a ozdobu
vejce - 4 kusy; cukr – 110 g; mouka – 100 g; škrob – 20 g; rumová esence - 1 ml; máslo - 1 kus.	cukr – 80 g; voda – 70 ml; koňak – 10 ml; rumová esence - 1 ml.	cukr – 180 g; voda – 55 ml; chlazené vaječné bílky – 2 nebo 3 kusy; práškový cukr – 6 g.	meruňkový džem nebo marmeláda - 250 g; moučkový cukr - 20 g; meruňky v konzervě - 25g

Vaření sušenky

Pokud jste plánovali přípravu dortu s ovocnou vrstvou, vyjměte nejprve vejce z lednice. Musí mít pokojovou teplotu. Když vejce trochu leží v kuchyni, rozbijeme je a smícháme s cukrem. Tuto směs prošlehejte mixérem. Začněte při nízké rychlosti. Postupně jej zvyšujte na maximum. Vejce šlehejte 10 minut. V důsledku toho se směs zvýší 2 až 3krát.

Vezměte si čistý a suchý šálek. Smícháme v ní mouku se škrobem, prosejeme a přidáme do směsi cukru a vajec. Přilijte rumovou esenci, aby sušenka získala zvláštní chuť. Zamíchejte těsto. Zapékací mísu na sušenky vymažeme máslem a vysypeme jen trochou mouky. Nalijte těsto, předehřejte troubu na 190-200 stupňů. Pečte 40 minut. Po uvaření položte sušenku na mřížku. Je s teboumusí vychladnout a stát asi 9 hodin. Poté sušenku očistěte struhadlem. Drobenka se vám bude hodit na dokončení boků dortu.

Sirup a proteinový pudink

Velmi důležitou složkou jednoduchého ovocného dortu je sirup. Používá se k impregnaci sušenek. Příprava sirupu je velmi jednoduchá. Nasypte cukr do vody. Umístěte nádobu na sporák a přiveďte k varu. Nezapomeňte neustále míchat a odstraňovat pěnu, která se tvoří na hladině vody. Po uvaření sirup asi pár minut povařte. Poté stáhněte z ohně. Sirup odložte na pracovní stůl. Zchladíme na 20 stupňů, přecedíme a přidáme koňak s rumovou esencí. Sirup je připraven.

Proteinový krém si prostě musíte udělat. Při správné přípravě se ukáže být sněhově bílý, chutný a docela hustý. Smíchejte vodu s cukrem, zap alte. Mezitím si připravte bílky. Šlehejte je mixérem (nejprve při nízké rychlosti a poté při vysoké rychlosti). Do krému nasypeme moučkový cukr. Zkontrolujte cukrovou vodu. Mělo by se vařit a zahřát na 120 stupňů. Ihned po odstavení sirupu ze sporáku hotový sirup tenkým pramínkem vlijte do bílků. Rychle prošlehejte. Takto pokračujte po dobu 5 minut. Pak už zbývá jen posbírat z výsledných komponent nějakou pochoutku.

Skládání dortu

Sušenku nakrájejte na 3 koláčky. Namočte je do sirupu. Chcete-li sušenku namazat, vezměte meruňkový džem. Trochu ho zahřejte v mikrovlnce, aby jeho konzistence byla tekutější a snadno se nanášela. Po kartáčování sušenkypovrchy, spojte koláče.

Proteinový pudink budete muset rozetřít na horní povrch domácího ovocného koláče. K tomu si vezměte cukrářský sáček bez trysky. Krémem namažte i boky dortu (můžete je ještě posypat drobenkou ze sušenek). Krém ozdobíme zavařenými meruňkami. Navrch je posypte moučkovým cukrem.

Dort s ozdobou ovoce a bobule: příprava jídla

K výrobě ovocné pochoutky není nutné vymýšlet neobvyklý krém se správnými přísadami. Můžete si vyrobit jednoduchý dort a ozdobit ho ovocem a bobulemi. Tato možnost osloví rodinné příslušníky. Vrchní vrstva ovoce a bobulí dodá dortu zvláštní chuť, poslouží jako jeho vrchol.

Pokud vás tato možnost zaujala, připravte si ingredience na výrobu sušenky. Budete potřebovat:

• vejce - 5 kusů;
• cukr – 225 g;
• mouka – 125g;
• kakaový prášek – 1 polévková lžíce;
• voda – 100 ml.

Na náplň si připravte hotový pudink (200 g). Dále budete potřebovat šlehačku s obsahem tuku 33 % (200 g) a likér Cointreau (asi 10 g). Na ozdobu ovocného dortu použijte 1 kiwi, 2 konzervované broskve, pár koleček konzervovaného ananasu, malé množství čerstvých jahod, asi 70 g opečených mandlových lupínků a trochu meruňkového džemu.

Pečení piškotů a výroba krému

Pomocí mixéru vyšleháme všechna vejce a pouze 125 g cukru. Když se hmota stanebujnou, přidejte kakao a mouku předem prosátou přes síto a promíchejte. Připravte si zapékací misku na sušenky. Nalijte do ní vzniklé těsto. Pečeme asi půl hodiny při teplotě 180 stupňů. Po přípravě sušenku ochlaďte a nakrájejte na 3 vrstvy. Ze zbylého cukru a vody připravte cukrový sirup. Namočte jím koláče.

Hotovou sušenku odložte stranou. V dalším kroku budete dělat náplň. Smíchejte 3 ingredience potřebné k výrobě - pudink, smetanu a likér. Vzniklou směsí potřeme dorty, vršek dortu a jeho boky. Pochoutku posypte opraženými mandlovými lupínky. Nahoru položte kousky ovoce a bobule. Zahřejte meruňkový džem. Namažte je ovocem a bobulemi. Hotový dort před podáváním vychlaďte.

Dětský ovocný dort: první krok při vaření

Děti milují vše neobvyklé, takže byste se měli při přípravě pamlsků snažit obzvlášť tvrdě. Existuje mnoho možností pro dětské dorty. Jedna z nich se jmenuje "Malá kočka". Dort má neobvyklý tvar, ale příliš to nekomplikuje proces vaření.

Vše začíná pečením sušenky. Budete potřebovat:

• vejce - 8 kusů;
• cukr – 250 g;
• mouka – 200 g

Rozklepněte vejce a oddělte bílky od žloutků. Bílky vyšlehejte mixérem do „silných vrcholů“(do takové konzistence, aby na šlehači zůstala špičatá pěna). Nalijte cukr v několika porcích. Proces šlehání nezastavujte. Dálezačněte do směsi přidávat žloutky (po 1-2 ks). Zavedením této přísady můžete mixér zastavit. Po každém přidání žloutků stačí směs promíchat.

Poté po částech přidávejte prosátou mouku. Směs promíchejte a zapněte mixér na nízkou rychlost. Po několika minutách vypněte. Získáte husté a homogenní těsto, které svou konzistencí připomíná zakysanou smetanu. Nalijte do formy vyložené papírem a pečte v troubě.

Druhý krok vaření

Dalším krokem při výrobě lahodného ovocného dortu je příprava krému a příprava ovoce. Požadované ingredience:

• zakysaná smetana 25% tuku – 200 ml;
• cukr – 100 g;
• tvarohová hmota – 600 g;
• máslo – 100 g

Vyšleháme zakysanou smetanu s cukrem. Přidáme tvarohovou hmotu, máslo. Pokračujte ve šlehání, dokud nevznikne jednotná konzistence. Více při přípravě krému nic nepotřebujete. Po vyšlehání bude připraven k použití. Až si uděláte krém, začněte krájet ovoce. Vyberte kombinaci, kterou vaše dítě miluje, jako je jablko, hruška a kiwi. Nezapomeňte vzít v úvahu věk dítěte, alergické reakce.

Třetí krok: sestavení dětského dortu

Na obyčejný čistý papír nakreslete tvar budoucího ovocného dortu a vystřihněte jej. Toto bude váš vzor. Přiložte k sušence a odřízněte okraje, ale kočku úplně nevyřízněte. Uděláte to později. Šušenkanakrájíme na 3 koláče. Z cukru a vody připravte cukrový sirup. Namočte do něj sušenku.

Spodní dort potřete krémem a posypte ovocem. Navrch položte druhý kousek sušenky. Namažte ho také smetanou a posypte kousky ovoce. Tuto vrstvu překryjte třetí vrstvou. Dále připojte vzor a vystřihněte kočku. Dejte dort do lednice vychladnout a nasáknout.

Poslední krok: zdobení pamlsku

Jak ozdobit ovocný dort pro dítě? K tomu budete potřebovat růžový, černý, žlutý, červený a bílý tmel. Rozválejte červený tmel ve formě oválu. Vystřihněte dlouhý obdélník. Sbírejte střední a opačné strany do akordeonu. Ohněte okraje a přilepte je uprostřed. Dostanete luk. Vystřihněte další malý obdélník. Uprostřed je zab alte. Aby se vám s lukem pracovalo pohodlně, vložte do pravé a levé poloviny nastříhaný a zmačkaný plastový sáček.

Rozválejte velkou vrstvu bílého tmelu. Hotový dort jím přikryjeme. Uhlaďte, odstraňte přebytečný tmel a záhyby. Hotovou mašličku připevněte v oblasti uší. Ze žlutého tmelu udělejte nos, z černé - oči a antény a z růžové - šaty a boty. Tím je příprava dětského dortu hotová.

Rady pro hostesky

Ozdobte jakýkoli dort podle svých představ. Je velmi výhodné používat mastichu. Je přirozeně jedlý a bezpečný. Prodávají to v internetových obchodech, odděleních cukrovinek. Z tmelu můžete vyrobit různé postavy, květiny proozdoby na dorty. Pokud potřebujete k pamlsku něco napsat, objednejte si další potravinářské barvivo.

Pokud tam není žádný tmel, ozdobte vršek dortu ovocem a bobulemi. Pochoutka vypadá velmi chutně, pokud je na vrcholu želé. Zde je tip:

1. Na pamlsek dejte kousky nakrájeného ovoce.
2. Udělejte želé z ovocného dortu. Namočte 4 g agar-agaru do 420 ml studené vody. O něco později dejte tekutinu na oheň. Zahřívejte, dokud se agar-agar úplně nerozpustí. Vsypte 420 g cukru. Tekutinu vařte, dokud se nerozpustí, asi 5 minut. Vypněte sporák. Sirup přecedíme a přidáme 3 ml aromatické esence, 2 g kyseliny citrónové a špetku libovolného barviva. Dejte do chladničky.
3. Vykartáčujte želé ovoce. Mělo by je zcela zakrýt a případně zmrznout. Získáte neobvyklou vrchní vrstvu želé.

Výroba ovocného dortu s pečením sušenek je kreativní činnost. Promyslete si své možnosti pamlsků a dekorací, experimentujte s hotovými recepty a zaveďte do nich něco nového. Díky hledání se získávají opravdu lahodné dorty, které se nestydí pohostit členy své rodiny a hosty.