Třípatrový dort: tipy na vaření, výběr receptů, sestavování a zdobení

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Dekorace stolu je rozhodně dort. Přitom ten třípatrový vypadá jako opravdový král hodů, ať už jde o oslavu svatby, narozenin, výročí nebo jiného data.

Dokonce i ti nejpřednější cukráři světa považují takové pečivo za vrchol kulinářského umění. Co mohu říci, třípatrový dort není jednoduchá práce. Ale věřte mi, je to v silách „pouhých smrtelníků“. Hlavní věc je být trpělivý, dát si za cíl dělat vše pečlivě a naučit se pár triků. To je o nich a bude se o tom diskutovat.

Chyby někoho jiného jsou nejlepší učební materiál

Pokud se vám zdá, že k výrobě třípatrového dortu stačí naskládat tři dorty různých průměrů na sebe v sestupném pořadí, pak s tímto nápadem raději skončete! V opačném případě ztrácejte čas a překládejte produkty. Nejednat unáhleně.

Co se stane, když nebudete technologii dodržovat? Nejčastějším vedlejším efektem je deformace spodního koláče, který nevydržel tlak horních. Může se jednoduše rozpadnout na kusy nebo plavat jedním směrem. V důsledku deformace se horní koláče zkroutí a možná i zbortí. Efektivní, že? Abyste se vyhnuli takovým rozpakům uprostřed banketu, stojí za to věnovat pozornostteorie.

Jak vytvořit třípatrový dort vlastníma rukama

Jak se vyhnout zhroucení plánů, koláčů a nadějí? Použijme trik, který konstrukci zpevní. A pro ni potřebujeme bambusové špízy a koktejlové trubičky.

Najděte střed každého dortu, označte. Na druhém konci změříme poloměr a dáme stranou stejnou vzdálenost od středu spodního koláče. Uděláme označení a opatrně položíme druhou vrstvu na první. Značení pomůže předejít zkreslení. Podle stejného principu dáváme na náš dort vrchní koláč.

Práce se čtverci je ještě jednodušší. A dorty neobvyklého tvaru (například srdce) také pravděpodobně nezpůsobí potíže těm, kteří rozumí samotnému principu výroby třípatrového dortu.

A teď ta zábavná část. Do středu dortu uděláme špejlí propíchnutí, všechny tři dorty propíchneme. Otvor lehce promíchejte, aby se do něj vešla trubička. Vložíme trubičku, nalijeme dovnitř rozpuštěnou čokoládu (vhodné to udělat ze stříkačky), ponoříme do ní špejli. Stejným způsobem uděláme kolem prostřední ještě několik nosných os. Zabrání tomu, aby dort nespadl na bok.

Tipy pro výběr těsta na koláče

Je logické předpokládat, že čím lehčí je střední a horní vrstva, tím méně problémů bude se stabilitou. Na spodní koláč zvolte "těžší" těsto. Jako základ si můžete vzít například brownies - velmi chutný a krásný recept. Dobré jako základ a recept na medový dort.

Za druhé a třetípatra, ideální je světlá sušenka nebo listové těsto jako v „Napoleonovi“. Lehké kokosové dorty "Raffaello" také neztíží strukturu a dodají chuti nezapomenutelné tóny.

Příprava soufflé a želé

Vršek dortu může být obecně vyroben ne z těsta, ale ze suflé. Jakýkoli recept na dezerty z ptačího mléka bude stačit. Vyšleháme 10 vychladlých bílků, postupně přidáváme cukr (1 polévková lžíce). Na samém konci přidejte 0,5 lžičky. kyselina citronová. Dále rozpusťte 10 g želatiny ve 100 ml vody. Když želatina bobtná, nalijte hmotu tenkým proudem do bílkovin, promíchejte lžící a vložte do formy. Suflé bude tvrdnout minimálně 12 hodin.

Výbornou volbou bude také vrstva želé. Pro jeho přípravu přidejte do instantního ovocného želé o 1/3 méně vody, než doporučuje výrobce.

Krémový dort

Než začnete, zvažte, jak bude váš třípatrový dort vypadat. Možná by stálo za to utáhnout koláče do tmelu, než se pyramida začne skládat? Nebo se možná žádná masticha neplánuje a chtěli byste hotový dort potřít krémem?

Zkuste vytvořit vrstvy krému mezi vrstvami. Ano, a samotné dorty lze předem rozdělit a dobře se s nimi namáčet.

Vyhýbejte se příliš tekutým krémům. Pokud si s výběrem nevíte rady, připravte variantu win-win: 200 gramů másla zahřejte na pokojovou teplotu, při nízké rychlosti šlehejte do nadýchané hmoty, přidejte 250 g vařeného kondenzovaného mléka a pokračujte ve šlehání. Před zahájením práce namočte smetanuv lednici alespoň 20 minut.

Tento krém nejen že neteče, ale také perfektně drží tvar. A také díky viskózní konzistenci kondenzovaného mléka slepuje koláče k sobě a poskytuje dodatečnou pevnost.

Pomocné látky, plniva, dekor

Bojíte se, že váš třípatrový dort není dostatečně pevný? Využijte další trik. Studené želé z bobulí nařeďte přidáním ne více než třetiny doporučeného objemu vody do balení. Rozložte dorty jako lepidlo a spojte je dohromady.

Popusťte uzdu své fantazii, pokud budete vařit třípatrové dětské dorty. Fotografie ukazují, že je lze ozdobit do podoby pohádkového zámku nebo ozdobit postavičkami z vašich oblíbených dětských pohádek.

Jako ozdobu můžete použít čerstvé bobule a ovoce, marcipánové figurky, čokoládové kapky, barevné prášky, dražé. Pokud vyrábíte třípatrový svatební dort, můžete jít jedním ze dvou běžných způsobů: ozdobit jej sněhově bílým krémem (například pusinkou) a dekorem, nebo použít vícebarevný krém. Druhá možnost je nyní velmi populární. Podívejte se, jak elegantně vypadá svatební dort ve stylu Tiffany.

Alternativní způsoby: neobvyklá jídla

Pokud opravdu chcete uvařit ohromující dezert, ale bojíte se, že vás úkol bude zdrcující, použijte jednodušší způsob. Kdo řekl, že třípatrový dort musí být monolitický? Uspořádejte dorty na patrech speciální servírovací mísy, astoto je zobrazeno na fotografii.

Takový dezert bude vypadat neméně působivě, zvláště pokud naaranžujete pečivo ve stejném stylu.