Ovocný dort: možnosti vaření, recepty, přísady

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Ovocné dorty jsou jedním z nejlehčích dezertů, takže si na nich pochutnají děti i dospělí. I ti, kteří se řídí svou postavou. Mají velmi málo kalorií. A ukážou se velmi chutné, světlé a voňavé. Můžete dokonce mluvit o jejich přínosu pro tělo. Navíc takové koláče získávají i zcela nezkušení, začínající kuchaři, protože zde je téměř nemožné splést si s dávkováním. Vše výše uvedené platí pro koláče z bobulí a v některých případech se bobule a ovoce úspěšně vzájemně kombinují. A nejčastěji se v těchto záležitostech musíte zaměřit na svůj vlastní vkus. Pokud si vezmete své oblíbené bobule a ovoce, určitě neprohrajete.

Jelly Cake

Ovocný dort zaručeně ozdobí každou hostinu. Ať už jde o dětskou oslavu nebo výročí. Bude se hodit všude.

Pro ovocný želé dort si budete muset připravit základ a sušenku. Pro začátek se zaměřme napřísady.

Na sušenku budete potřebovat:

• tři vejce;
• sto gramů mouky;
• 150 gramů cukru.

Mimochodem, takovému dortu se často říká dezert pro lenochy, protože pokud chcete, nemůžete trávit čas přípravou sušenky. Dá se nahradit nějakými sladkými sušenkami.

Jako základ ovocného želé dortu vezměte;

• jedno balení zakysané smetany;
• 15 gramů snadno rozpustné želatiny;
• vaše oblíbené ovoce.

Nejlepší je zaměřit se na vlastní chuť a kombinaci barev, aby byl dort také roztomilý.

Proces vaření

Nejprve si udělejme sušenku. K tomu využíváme tradiční recepturu, která se při vaření používá nejčastěji. Želatinu zalijte asi sto gramy vody. Pokud je to druhé okamžité, mělo by bobtnat velmi rychle.

Sušenku natrhejte na malé kousky a zakysanou smetanu důkladně promíchejte s cukrem. Je žádoucí, aby se cukr co nejvíce rozpustil.

Současně dejte na malý oheň želatinu. Měl by se s námi rozpustit, ale je důležité zajistit, aby se výsledná hmota v žádném případě nerozvařila. Jinak želé jen ztuhne a dort nevyjede.

Když je želatina úspěšně rozpuštěna, musí se nechat vychladnout. Alespoň do pokojové teploty. Teprve poté přidejte zakysanou smetanu do želatiny.

Nyní vezmeme hlubokou misku, dno zakryjeme potravinářskou fólií a rozložíme výslednou sušenku a také najemno nakrájené ovoce. Musíte to udělat ve vrstvách, nalévánísměs zakysané smetany a želatiny.

Dort můžete ozdobit barevným želé, aby vypadal ještě hezčí. Nyní dejte dort do lednice a počkejte, až vychladne. Zbývá jen dezert obrátit na talíř, odstranit přilnavou fólii a můžete podávat.

Piksový dort

Piskot s ovocem je oblíbený recept mnoha hospodyněk. Na smetanu si vezměte:

• 300 gramů zakysané smetany s alespoň 20–30 procenty tuku;
• 150 gramů mascarpone;
• 60 gramů moučkového cukru;
• ovoce máte nejraději.

Na sušenku budete potřebovat:

• čtyři vejce;
• 100 gramů cukru;
• 120 gramů mouky.

Dej si sušenku

Nejprve je potřeba smíchat vejce s cukrem. Poté vložte do vodní lázně a několik minut šlehejte mixérem. Nakonec by se hmotnost měla zvýšit dvaapůlkrát. Poté rendlík klidně sundejte z ohně, pokračujte ve šlehání, dokud celá směs úplně nevychladne. Měli byste skončit s pevnou a nadýchanou hmotou.

Nyní přidejte pečlivě prosátou mouku. Celá hmota musí být důkladně promíchána stěrkou. Do zapékací mísy vložte papír, položte na něj těsto a odešlete do trouby na půl hodiny při teplotě 170 stupňů.

Výslednou sušenku lze vychladit přímo na mřížce.

K přípravě krému budete muset smíchat zakysanou smetanu s moučkovým cukrem. Poté prošlehejte a přidejtemascarpone, dobře promícháme, aby nebyly hrudky. Tím se dá všechno jen zkazit. Pamatujte, že množství moučkového cukru si můžete upravit sami. Kombinace bobulovin a ovoce s mascarpone je považována za vhodnější.

Mimochodem, samotné bobule a ovoce jsou nakrájeny na plátky. Případně můžete použít nektarinky a jahody. Nyní namažte každý dort zvlášť krémem a položte na něj bobule. Poté celý dort potřete krémem, dejte alespoň na dvě hodiny do lednice. Váš sušenkový dort s ovocem je připraven, zbývá jej pouze ozdobit před podáváním. Toto je recept na ovocný koláč.

Dort ze zakysané smetany

Pokud si chcete vychutnat lehkou a bohatou chuť, udělejte si dort ze zakysané smetany s ovocem.

To bude vyžadovat:

• 500 gramů zakysané smetany;
• jedna sklenice cukru;
• tři lžíce želatiny;
• 300 gramů sušenky;
• rybíz, jakékoli lesní plody;
• hrozny a další ovoce dle vašeho výběru.

Tajemství dortu ze zakysané smetany

V procesu výroby dortu ze zakysané smetany s ovocem není nic složitého. Pro začátek tři polévkové lžíce želatiny, nalijte půl sklenice studené vařené vody. Želatina by měla nabobtnat. Zabere vám to nejméně půl hodiny.

V mixéru ušlehejte zakysanou smetanu s cukrem a zahřejte želatinu tak, aby se úplně rozpustila. Teprve poté za stálého míchání nalijte zakysanou smetanu. Pro další krok budete potřebovat pánev s vysokým okrajem. Dejte na dnopotravinářská fólie a na ní bobule, vrstva drcené sušenky, pak znovu vrstva bobulí a tak dále. To vše zalijte výslednou směsí zakysané smetany a želatiny.

Dort nechte dvě hodiny odležet v lednici a podávejte.

Suflé dort

Okamžitě stojí za to uznat, že soufflé dort s ovocem zvládne jen zkušená hospodyňka, která už má pořádně nabitou ruku. Existuje mnoho přísad a kroků, které je důležité nezaměňovat.

V první řadě se musíte ujistit, že vše, co potřebujete, je po ruce, jinak nemusí být výstup takový, jaký očekáváte. Na sušenku byste měli mít:

• tři vejce;
• dvě polévkové lžíce majonézy;
• 100 gramů cukru;
• půl lžičky soli a sody.

Na výrobu dobrého a voňavého suflé budete potřebovat:

• 200 gramů třešňového jogurtu;
• 250 gramů smetany;
• dvě polévkové lžíce želatiny;
• 100 ml studené převařené vody;
• tři polévkové lžíce moučkového cukru.

Budete také muset vyrobit želé, na to:

• dvě polévkové lžíce želatiny;
• dalších 100 ml studené (nutně převařené) vody;
• 100 ml kompotová náplň;
• tři polévkové lžíce cukru.

Tento ovocný dort se neobejde bez sirupu ze 100 gramů cukru a 80 ml vody. K ozdobení dezertu se doporučuje použít sklenici jahodového kompotu (nebo jiného podle vašeho vkusu) a také čerstvé ovoce, které je po ruce. Můžete si vzít například půlku hrušky, pomeranč a banán. Toto je skvělý a oblíbený recept na ovocný koláč.

Jak vyrobit suflé?

Nejprve si musíte udělat sušenku. Za tímto účelem rozšlehejte vejce s cukrem, přidejte mouku, sůl, majonézu a sodu. To vše se musí péct půl hodiny v troubě při teplotě 200 stupňů. Sušenka musí vychladnout, nakrájet na dvě části a namočit do nasyceného cukrového sirupu.

Mimochodem, o sirupu. Cukr se nalije vodou a poté se deset minut vaří. Pokud se vám nechce tuto část dezertu dělat sami, můžete přidat libovolný ovocný sirup, který máte rádi.

A teď to nejdůležitější. Toto je suflé. Začneme tím, že smetanu vyšleháme do pěny, přidáme moučkový cukr a jogurt. Nyní vlijte tenkým pramínkem želatinu, kterou je třeba podle návodu nejprve zalít studenou převařenou vodou, aby dostatečně nabobtnala. To vše by se mělo zahřívat na mírném ohni, dokud se úplně nerozpustí, a přecedíme přes gázu.

A na výrobu želé je třeba stejným způsobem rozpustit želatinu podle návodu. A jahodový kompot vhoďte do cedníku. Do náplně z kompotu přidáme cukr, želatinu, na mísu opatrně naskládáme nakrájené ovoce a dáme do lednice spolu s želé. Dokud není želé úplně suché. Bude to trvat asi dvě hodiny.

Začněte sbírat koláč s ovocem by měl být kladen na dno formy úplně první koláč, a dát hotové suflé nahoře. Navrch dejte další dort a odešletev lednici na dvě hodiny, aby úplně vychladla.

Dort s ovocem a bobulemi lze ozdobit plátky kiwi, manga, jinými ovocnými dobrotami.

Pískový dort

Křehký dort s ovocem se stane ozdobou stolu v každém ročním období. V létě můžete využít sezónní ovoce, které roste v naší uličce. Jsou to například jahody, třešně, maliny. V zimě jsou preferovány citrusové plody - banány a kiwi.

Běžný recept na dort s želé a ovocem. Pro něj bude muset být připraveno křehké těsto, želé a suflé.

Na křehké těsto si musíte vzít:

• 80 gramů másla;
• jedno slepičí vejce;
• jedna sklenice pšeničné mouky;
• dvě polévkové lžíce cukru.

Na výrobu suflé budete potřebovat:

• jedno slepičí vejce;
• jedna polévková lžíce pšeničné mouky;
• 50 ml mléka;
• jedna polévková lžíce cukru;
• jedna polévková lžíce želatiny;
• 30 gramů másla;
• vanilka.

Tento dort s ovocem a bobulemi bude ozdoben želé. K tomu budete potřebovat:

• jedna polévková lžíce želatiny;
• cukr;
• jeden pomeranč;
• 100 ml vody.

Vaření lahodného křehkého koláče

Než začnete připravovat těsto, vyndejte máslo z lednice a nechte ho uležet při pokojové teplotě. Jakmile změkne, přidejte cukr a vytvořte krémovou hmotu.

Rozbijte do něj vajíčko, vše rozklepnětemixér. Poté přichází na řadu mouka. Musí se opatrně vmíchat do těsta, už ne pomocí mixéru, ale míchat směs rukama. Nechte budoucí těsto půl hodiny v lednici.

Pro dort vezměte vhodný a velký tvar. Vložíme do něj křehké těsto, které rukama rozprostřeme po celé ploše i po stranách. Nezapomeňte doprostřed položit nějakou váhu, aby byl dort plochý.

Dort se peče v troubě na 180 stupňů po dobu alespoň 20 minut.

Souběžně s pečením dortu připravujeme suflé. Nejprve se želatina namočí do vody a poté se zahřeje do kapalného stavu. Vejce je potřeba rozdělit na žloutek a bílkovinu. Zatím je potřeba pouze žloutek, který šleháme s vanilkou a běžným cukrem, dokud se vše úplně nerozpustí.

Do této hmoty přidejte mouku a mléko. Poté vložte do parní lázně, dokud úplně nezhoustne. Po odstavení hmoty z ohně ochlaďte a přidejte máslo. Protein se musí šlehat, dokud nevznikne nadýchaná hmota, kterou přidáme do smetany. Pošleme tam želatinu a vyšleháme do hladka.

Teď naneste krém na hotový pískový dort a dejte ho na chladné místo, dokud neztuhne.

Výroba ovocného želé

Nezapomeňme na ovocné želé. Pomeranč oloupeme, nakrájíme na plátky. Použijeme na ozdobu. Totéž děláme s kiwi a banánem. Zároveň polovinu pomeranče rozdrťte v mixéru a přidejte vroucí vodu, abyste získali jednu sklenici. Když se hmota usadí, musí se přefiltrovat a poté přidat cukr a želatinu, zahřát.

Na mraženém suflépoložte plátky ovoce a poté přelijte pomerančovým želé. Váš jednoduchý ovocný dort je hotový. Můžete zavolat ke stolu.