Kissel koláč: recept s fotografií

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Všichni, kdo mají chuť na sladké, chtějí mít recept na lahodný dort nebo koláč, který se rychle připraví. Patří sem sladkosti připravené na želé potravinářském koncentrátu. O tom a mnohem více si promluvíme později.

Co je to koncentrát?

Dnes téměř každý výrobek obsahuje nějaký potravinářský koncentrát a přísady. Nejčastěji je za potravinářský koncentrát považována směs rostlinných (zelenina, ovoce, obiloviny) a živočišných (maso, mléčné výrobky, ryby) produktů, které obsahují tuk, cukr a koření. Jejich účelem je zjednodušit život a vaření.

Oblíbenou formou uvolňování takových koncentrátů jsou lisované brikety, tablety nebo prášek, které lze poměrně snadno najít na pultech obchodů. Právě tato forma se nejsnáze používá, protože produkt je zcela nebo částečně dokončen. Kissel je považován za jednu z nejběžněji používaných koncentrovaných přísad.

Nejčastěji se takový prášek kupuje k přípravě ovocného nápoje, který každý zná z dětství, ale dnes si na něm hospodyňky zvykly vařit sladkosti a pečivo. Například želé dort se ukáže jako velmi chutný, ale aby uspěl, musíte vědět, co je speciálnívýrobce přidává do koncentrátu.

Vlastnosti kompozice

Složení želé ovlivňuje nejen chuť nápoje, ale také cukrovinky z něj. Abyste se vyhnuli překvapením, měli byste věnovat zvláštní pozornost složení. Neměli byste očekávat slibované výhody od želé, pokud obsahuje cukr, škrob, kyselinu citrónovou, různé přísady ve formě barviv a příchutí. Spíše lze očekávat alergické reakce.

Nekupujte želé prášek, pokud v jeho složení zaznamenáte karmínové barvivo 4R, které je v mnoha evropských zemích známé jako původce onkologie. Existují případy, kdy tato přísada vyvolala alergickou reakci v podobě dušení. To zase neznamená, že si nemůžete koupit želé, musíte vědět, co by mělo obsahovat.

Pro přípravu nápoje známého z dětství nebo lahodného želé dortu je lepší použít produkt, který obsahuje pouze přírodní koncentrované šťávy a extrakt z ovoce a bobulí.

Je jasné, že složení nebude omezeno výhradně na přírodní produkty. Pro hustotu a ztuhnutí tam tedy lze přidat bramborový nebo kukuřičný škrob. Stojí za zvážení, že pro lepší trávení a menší zátěž žaludku je lepší zvolit kukuřičný škrob.

Výběr kvalitního želé

Je třeba také chápat, že kvalita zboží závisí nejen na složení, ale také na podmínkách skladování. Chcete-li si koupit dobrý želé koncentrát, věnujte pozornost následujícím bodům:

• koncentrát by měl mít jasný, rovnoměrnýtvar (žádné promáčkliny, trhliny nebo jiné poškození);
• sáček s práškem lze volně protřepat (neměl by se vylít);
• koncentrát by měl být nalit do sáčku, bez hrudek a poplatků.

Pokud je želé zatuchlé, pak při vaření v páře bude nápoj tekutý, s hrudkami a nehomogenní konzistencí. Samozřejmě před nákupem nezapomeňte věnovat pozornost trvanlivosti. Správně připravený přírodní želé koncentrát lze skladovat nejdéle šest měsíců. Pokud je tato doba delší, ujistěte se, že do ní výrobce přidal aditiva. Dále bude vaší pozornosti nabídnuto několik možností, jak vyrobit želé dort v briketách. Uvidíte, že je to snadné.

Kissel koláč: recept na vaření

Málokdo ví, že takový dezert je nejen snadný a rychlý na přípravu, ale také neuvěřitelně chutný. V závislosti na ozdobách je želé dort ideální pro každou příležitost. Zde najdete recepty na pečení, které nevyžaduje speciální dovednosti a je vyrobeno z jednoduchých, snadno dostupných produktů.

Gagarinův koláč

Pie "Gagarin" je dort ze suchého želé, jehož receptura připomíná cukrovinky ze stavropolské kuchyně, konkrétně plyatski. Dort se skládá z bílého a čokoládového křehkého těsta, které jsou namočené v ovocné marmeládě. Speciální náplní je pečená vrstva připomínající marshmallows, která se snadno připravuje z našlehaného proteinu a suchého želé. Pro ty, kteří nemilujípříliš sladké, je lepší použít méně cukru než v receptu a koláčky potřít kyselou marmeládou. Můžete vařit jak v troubě, tak v pomalém hrnci, záleží na vašich preferencích.

K vaření „Gagarina“budete potřebovat:

• 300 g mouky;
• 220 g želé koncentrátu;
• 4 slepičí vejce;
• 5–7 polévkových lžic cukru;
• 180 g libovolného džemu;
• 200 g másla;
• 3 lžíce kakaa;
• lžíce citronové šťávy;
• lžíce sody.

Příprava těsta

Nejprve musíte upéct vrstvy koláče. Chcete-li to provést, oddělte bílkoviny od žloutků a odešlete je do chladničky. Ke žloutkům v nádobě přidejte 2 lžíce cukru, důkladně promíchejte a šlehejte do rozpuštění. Dále přidejte změklé máslo a vše znovu dobře promíchejte.

Do vzniklé hmoty přidejte sodu hasenou s citronovou šťávou a prosátou mouku. Vše promícháme a začneme hníst těsto, dokud nevznikne homogenní hladká hrudka. Pokud je těsto příliš husté, můžete přidat v malém množství ledovou vodu a pokud je tekuté, přidejte mouku. Hotové těsto by se mělo trochu lepit, ale zůstat ve stejném tvaru, v žádném případě se nedrolit.

Hotová hrudka je rozdělena na 3 stejné části. Do jednoho z nich přidejte kakao, dokud těsto nebude úplně barevné. Poté všechny díly vložíme do sáčků a pošleme je na hodinu do mrazáku.

Když je čas vytáhnout těsto, musíte vytvořit vrstvu marshmallow. Z lednice vyndáme želé v prášku a proteiny. Začněte šlehat mixéremstřední rychlost, když zbělají, můžete přidat zbylý cukr, aniž byste přestali šlehat. Když se bílky změní na světlou pěnu a cukr je téměř rozpuštěný, můžete zvýšit výkon a šlehat, dokud se nevytvoří jemná, nehybná, ale ne těsná pěna. Poté přidejte želé a šlehejte, dokud nevznikne silná pěna.

Tento recept zahrnuje vaření v pomalém hrnci. Formu vyložíme pečicím papírem, vyjmeme světlou část těsta a nastrouháme na hrubém struhadle, rovnoměrně rozmístíme po dně mísy (formy). Navrch těsta potřeme vrstvu husté marmelády. Dále utřeme čokoládové těsto. Rozložíme na něj vrstvu marshmallow a opět tři bílé těsto. Nyní je vše připraveno k pečení.

Tento koláč se připravuje v pomalém hrnci po dobu 1 hodiny 20 minut. Po upečení je lepší nechat dort v míse (formě) 10 minut a teprve poté vyndat a položit na misku. Ozdobte podle své chuti a podávejte.

Domácí želé dort

Uvedený počet výrobků je určen pro malý dort s několika vrstvami. V závislosti na požadované velikosti můžete zvětšit proporce.

K výrobě dortu (viz foto želé níže) budete potřebovat 250 g koncentrátu a 3 další vejce, půl lžičky sody a mouku 3 s horou lžic.

Na vaření si vezměte blok želé, opatrně ho rozmačkejte na prášek.

Sem přidejte vejce, promíchejte a přidejte mouku a sodu. Dále zadělejte těsto. Měli byste získat tekutou hmotu.

Vymažte formu a nalijte do ní těsto, pečte při teplotě 180 stupňů, dokud nebude hotové. Hotový koláč vychladíme a rozkrojíme napůl. Navrstvíme krémem nebo džemem dle vlastního výběru. Dort necháme několik hodin uležet v lednici, aby se namočil, pak ho můžete jíst.