Ryba Pangasius: popis, recepty na lahodná jídla, kalorie

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Hostem dnešního článku je nízkotučná ryba pangasius. Jak říkají kulinářští specialisté, chuť ryb je zcela specifická, a abych byla přesná, téměř žádná. Chcete-li tedy pangase vařit na pánvi nebo v troubě, musíte pokrm dobře dochutit směsí různého koření a soli.

Co je to za druh ryby?

Pangasius - ryby, překvapivě sladkovodní. Jeho dodávka do zemí SNS se provádí z Vietnamu. Obecně platí, že obecně přijímaný název je žraločí sumec, ale z nějakého důvodu se v moderních obchodech mylně uvádí pod názvem „mořský jazyk“. Skutečnost je taková, že jazyk obecný neboli evropská sůl patří k cenným rybám z řádu platýsů a nemá s danou rybou nic společného.

Pangasius filet se obvykle používá do salátů, předkrmů, aspiku. Ryba se také smaží na pánvi a peče v troubě, vaří se z ní rybí polévka a dělají se řízky.

Ryba Pangasius se liší tím, že se vyrábí ve čtyřech barvách: světle růžová, bílá, žlutá, světle žlutá, červená. Všechnozáleží na podmínkách chovu a krmivu pro ryby.

Tato ryba se stává oblíbenou u těch, kteří neustále drží dietu – malé množství tuku pomáhá nejen vyhnout se nadbytečným kaloriím, ale také zkrátit dobu vaření, protože filet z pangase neobsahuje téměř žádné kosti. Ano, a obsah kalorií pangasia se stává prioritou pro hubnutí - pouze 90 kcal na 100 gramů. Na této rybě je téměř nemožné přibrat.

Jak vařit pangase? Chcete-li to provést, ručně odstraňte páteř a v některých případech přebytečný tuk - to závisí na kvalitě produktu. Rybí filé musí být zcela bílé a čisté.

Užitečné vlastnosti a složení

Ryba Pangasius se vyznačuje obsahem vitamínů jako B1, B2, B6, B9, PP, E, A, C a různých užitečných látek (zinek, železo, vápník, fosfor, hořčík, síra, draslík a ostatní).

Jak říkají lékaři, nízkotučné ryby mají příznivý vliv na trávicí systém. Ukazuje se, že pangasius, jehož obsah kalorií jej řadí mezi dietní produkty, je užitečný při onemocněních pohybového aparátu a srdečních chorobách.

Polévka z filé pangase

Tato jemná rybí polévka si dokáže podmanit i ty největší gurmány. Podávejte s krekry nebo bílým chlebem.

Na přípravu této lahodné polévky (na 8 porcí) budete potřebovat následující ingredience:

• 30g másla;
• 0,5 l vody;
• 1 kostka bujónu;
• polovina velké cibule;
• půl šálku nakrájeného celeru;
• 2brambory;
• 2 střední mrkev;
• 2, 5 šálků mléka;
• 4 polévkové lžíce. l. prosátá mouka;
• koření, sůl, černý pepř - podle chuti;
• 700 g ryby pangasius (lze nahradit sumcem);
• 1 šálek strouhaného sýra.

Vaření polévky

Celková doba vaření bude trvat přibližně 45 minut.

Nejprve na dně pánve rozpusťte máslo, cibuli vařte 5 minut, dokud nezměkne. Zalijte vodou, přidejte kostku bujonu, nakrájený celer, brambory a mrkev (na kostičky). Vařte asi 10 minut, dokud zelenina nezměkne.

V malé misce smíchejte polovinu mléka a mouku a poté postupně za stálého míchání přidávejte do pánve.

Do pánve dejte zbytek mléka, sůl, koření a koření. Za stálého míchání vařte asi deset minut do zhoustnutí.

Rybu nakrájejte na kostky, přidejte do pánve a vařte asi pět minut, dokud se ryba nezačne oddělovat vidličkou. Vsypte nastrouhaný sýr, vypněte troubu, vařte za stálého míchání asi pět minut, dokud se sýr nerozpustí.

Pokrm je připraven. Nezapomeňte na sušenky.

Jak vařit pangase v troubě?

Tento recept vám nezabere moc volného času, protože doba vaření bude jen čtvrt hodiny. Pangasius filet v troubě skvěle doplní lahodnou omáčku ze šikovných produktů, jako je majonéza, kečup a hořčice.

Na 4 porce budete potřebovat:

• půl kila rybího filé;
• sklenici strouhankystrouhanka;
• 2 lžíce rostlinného oleje;
• stroužek česneku;
• citron, sůl, pepř - dle vlastního uvážení.

Na přípravu omáčky budete potřebovat:

• 1 lžíce zrnité hořčice;
• 4 lžíce majonézy (nejlépe domácí);
• 1 lžíce kečupu;
• špetka papriky;
• půl lžíce pálivé omáčky (lze nahradit červenou paprikou);
• 1 naběračka kapary (volitelné).

Popis procesu vaření

Vaření filetů pangasia v troubě podle tohoto receptu v troubě bude trvat asi 15 minut (s přípravou - 30 minut).

Nejprve si předehřejme troubu.

Filé namažte olejem a ob alte ve strouhance. Sůl a pepř podle libosti. Na strouhanku je vhodné filet opět pokapat olejem ve spreji. Vyložte pekáček. Pangasius filet potřeme česnekem a obložíme plátky citronu.

Po předehřátí trouby pečte rybu patnáct minut. Hotový upečený pangasius by měl být oddělen vidličkou a kůrka by měla být načervenalá a křupavá.

Podávejte s omáčkou připravenou takto: hořčice, majonéza, kečup, kapary, pálivá omáčka a paprika smíchané v misce.

Dobrou chuť!

Recept na lahodné rybí koláče

Pangasiovy řízky – jednoduchý recept na lahodné a uspokojující jídlo. Takové kotlety lze samozřejmě udělat s jakýmkoli jiným druhem ryby, ale krása pangase je v tom, že jej můžete jednoduše uvařit a snadno oddělit maso od kosti. Pokud během vaření nalijete do pánve více rostlinného oleje, produkty jsou obzvláště křupavé.

Na základě 8 kusů budete potřebovat:

• půl kila filé z pangase;
• 1 lžíce jemné hořčice;
• 1 cibule;
• 1 lžíce majonézy;
• půl lžíce koření nebo koření na ryby;
• 3 šálky rozdrobených sušenek;
• 1 hrnek slunečnicového oleje na smažení;
• 1 slepičí vejce.

Metoda vaření

Celková doba vaření bude trvat asi 45 minut.

Naplňte rybu do hrnce vodou. Přiveďte k varu a vařte, dokud se pangasius vidličkou neoddělí. Vodu slijeme, rybu rozdrtíme vidličkou. Přidáme hořčici, nakrájenou cibuli, strouhanku, koření, majonézu, vejce. Vše dobře promíchejte.

Olej rozehřejte na středním plameni ve velké pánvi se silným dnem. Rybí koláčky vytvarujeme a smažíme na rozpáleném oleji (jen díky velkému množství oleje získáte křupavou kůrku). Osušte papírovými utěrkami, abyste se zbavili přebytečného oleje. Podávejte horké pangasius kotlety.

Pangasius ve fólii na cibulovém polštářku

K vaření budete potřebovat následující:

• 1 kg filet z pangase;
• 0, 3 kg tvrdého strouhaného sýra;
• půl kila cibule;
• koření na ryby – podle chuti;
• olej podle potřeby.

Vaření pangase ve fólii krok za krokem

Rybí filé rozmrazte, pečlivě opláchněte a osuštepomoc papírových ubrousků. Posypte rybím kořením.

Tvrdý sýr nastrouhejte na jemném struhadle.

Oloupejte cibuli a nakrájejte ji na kroužky / půlkroužky, v závislosti na její velikosti.

Na každý kousek filetu si připravte kousek fólie. Každý přeložte napůl a potřete olejem.

Cibuli rozdělte na dvě části různé velikosti. Většinu fólie posíláme.

Položte filet pangase na cibulový polštář.

Filet posypte strouhaným sýrem (použijte asi polovinu).

Položte zbývající cibulové kroužky nahoru.

Vše posypte zbytkem sýra.

Zvedněte konce fólie a upevněte ji tak, aby se fólie nedotýkala sýrové polevy.

Položte pangasia zabaleného do fólie na plech.

Předehřejte troubu na 190 stupňů a vložte do ní plech na pečení.

Po deseti minutách vaření rozložte fólii a pokračujte ve vaření dalších deset minut.

Takto upečený Pangasius je velmi chutným pokrmem, který se nestydí podávat hostům ani u svátečního stolu.

Pangasius se zeleninou

K vaření budete potřebovat seznam následujících produktů:

• půl kila rybího filé;
• 100 gramů sýra Adyghe;
• 100 gramů tvrdého sýra;
• 5 křepelčích vajec;
• 2 slepičí vejce;
• 50 ml nízkotučné zakysané smetany;
• 100 gramů čínského zelí;
• 100 gramů cibule;
• 250 gramů papriky;
• 150 gramů mrkve;
• 200gramů rajčat;
• 50 gramů řapíkatého celeru;
• 50ml slunečnicového oleje;
• zelí, sůl, koření – podle chuti.

Vaření

Filet pangase nakrájejte na porcované proužky.

Shinkuyu Peking.

Nakrájejte řapíkatý celer na tenké kousky.

Moje paprika, odstraňte z ní stopku a semena, nakrájejte na střední půlkroužky.

Nakrájejte rajčata na půlkolečka ostrým nožem.

Oloupejte mrkev, nastrouhejte.

Tvrdý sýr nastrouháme na jemném struhadle a na Adyghe použijeme velké struhadlo.

Smíchejte veškerou zeleninu kromě rajčat.

Opečeme je 10 minut na pánvi s dostatkem oleje. Přeneste na plech.

Filet z pangase položte na zeleninový základ. Osolíme, okořeníme. Posypeme strouhaným tvrdým sýrem.

Navrch rozložte plátky rajčat.

Smíchejte zakysanou smetanu s rozšlehanými slepičími vejci. Touto směsí zakryjte rajčata.

Posypte jídlo pořádnou vrstvou sýra Adyghe nahoře.

Na misku rozklepejte křepelčí vejce.

Pošlete do předehřáté trouby a pečte pokrm 30 minut při teplotě 190 stupňů.

Obsah kalorií v tomto pokrmu je nízký, takže jej můžete bezpečně jíst při dietě. Pokrm je výživný, zasytí a obsahuje řadu užitečných složek.