Vepřová játra: recepty na lahodná a zdravá jídla

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Lahodné pokrmy z vepřových jater pomohou zpestřit denní i sváteční menu. Tento produkt musí být schopen správně vařit, jinak se vedlejší produkt ukáže jako tvrdý. Tento článek představuje recepty na lahodná vepřová játra, podle kterých může každá hospodyňka připravit originální pokrm.

Cutlets

Klasická masitá jídla někdy v denní nabídce nudí. Rád bych to zpestřil dalšími užitečnými produkty. Kotlety z vepřových jater se hodí k různým přílohám.

K jejich přípravě je třeba umýt 1 kg drobů a odstranit panenskou blánu. Játra se namočí na 2 hodiny do mléka nebo vody. Tím z ní odejde veškerá hořkost. Poté se nakrájí na střední kousky a zkroutí v mlýnku na maso.

2 ks každý cibule, mrkev a česnek (podle chuti) oloupeme a nakrájíme na velké kousky. Zelenina se mele v mixéru nebo v mlýnku na maso. Všechny přísady jsou smíchány. Do této hmoty se přidá 150 g mouky, sůl a 5 g sody.

Konzistence mletého masa by měla připomínat ovesnou kaši, pokud je to méně často, tak se postupně přidává více mouky. Pánev se dobře zahřívá na střední teplotu. Nalije se do ní rostlinný olej a polévkovou lžící se položí řízky z vepřových jater.

Smaží se z obou stran, dokud nejsou hotové. Pokud řízek propíchnete párátkem a nezůstane na něm mleté maso, je pokrm hotový.

Paštika z vepřových jater

Pokud si to alespoň jednou sami uvaříte, už nebudete chtít kupovat produkt z obchodu. K tomu je nutné předem namočit 800 g drobů, které předtím vyčistily panenskou blánu a žily.

Játra se vloží do hrnce se studenou vodou a zapálí se. Po varu se odstraní veškerá pěna a přidá se sůl s bobkovým listem. Droby se vaří dalších 30 minut.

V tuto chvíli se 2 střední cibule nakrájí na střední kostku a pošlou se smažit na pánvi, dokud nezprůhlední. Pak se tam posílají kousky jater. Celá hmota se smaží dalších 10 minut.

Tyto ingredience se melou v mlýnku na maso. Nyní je třeba vyšlehat balíček másla, dokud se nevytvoří pěna, a přidat k mletému masu. Podle chuti se přidává koření. Hmota se nalije do formiček a zalije malým množstvím našlehaného másla.

Paštika z vepřových jater se dá ztuhnout do lednice.

Breaded

Tento recept je připraven velmi rychle. Hodí se k přípravě vydatné večeře, pokud není čas na požitky. K tomu budete potřebovat:

• 600 g vepřových jater;
• 80g mleté sušenky;
• rostlinný olej;
• 40 g mouky;
• vejce;
• koření.

Droby se umyjí a odstraní se panenská blána a kanálky. Osušte papírovou utěrkou a nakrájejte na malé kousky. Vejce (2 ks) rozšleháme v misce vidličkou.

Plátky jater obalíme z obou stran v mouce. Poté se na několik sekund zcela ponoří do vajec a obalí ve strouhance. Kousky se smaží na vysoké teplotě, dokud se nevytvoří kůra. Pokrm se podává horký.

Játrový dort

Tento pokrm naši často připravovali dříve na slavnostním stole. Nyní je méně populární a stále méně recept používají mladé ženy v domácnosti.

Játra (700 g) jsou předem namočená v mléce, nejlépe přes noc. Velká mrkev a cibule se oloupou a dobře umyjí. Droby se nakrájí na kousky a 1-2krát projdou mlýnkem na maso. Do této hmoty se přidají 3 rozšlehaná vejce a 150 ml mléka.

3 polévkové lžíce jsou zde. lžíce mouky a trochu soli. Těsto by mělo mít konzistenci podobnou palačinkám. Pánev se dobře zahřeje a přidá se do ní rostlinný olej. Smaží játrové palačinky z obou stran do zlatova.

Mrkev se natře na velkém nástavci a cibule se nakrájí na střední kostky. Zelenina se orestuje na rostlinném oleji, ale ne smaží. První játrová placka se položí na rovnou misku. Potře se majonézou a nahoře se rozdělí 2 polévkové lžíce. lžíce smažené zeleniny.

Takto se tvoří dort. Tavený sýr se natírá na velkou trysku a tato hmota se roztírá přes 1 vrstvu. Vršek pokryjeme zeleninovou směsí a ozdobíme bylinkami. Dort by se měl několik hodin nasáknoutlednice.

Vepřová játra na zakysané smetaně s cibulí

Toto jídlo má jemnou chuť a vydatné přísady. K tomu je nutné opláchnout, očistit a nakrájet na kousky ne více než 2 cm předem 400 g jater.

Poté se na 1–2 hodiny zalijí studeným mlékem. Žárovky (2 ks) Střední velikosti se nasekají na velké kostky nebo půlkroužky. Poté se smaží na rostlinném oleji.

Vymačkejte játra a pošlete je do pánve na cibuli. Hmota se ještě smaží 15 minut. Smícháme 200 ml zakysané smetany a 10 g hořčice. Sem přidáme lžíci mouky a 3 prolisované stroužky česneku. Čerstvý kopr a petrželka nasekané nadrobno. Polovina je odeslána na tuto mši.

Touto omáčkou přelijeme játra na pánvi a dusíme 15–20 minut. Podle chuti můžete přidat libovolné koření. Před podáváním vepřová játra na zakysané smetaně s cibulí ozdobíme zbylými bylinkami.

Flatcakes

Někdy je velmi těžké přesvědčit dítě, aby jedla vařená játra. Recept na palačinky z vepřových jater pomůže zpestřit jídelníček dětí, protože často nechápou, že je zahrnut i jejich nejméně oblíbený produkt.

Pro přípravu je nutné předem namočit 500 g drobů do vody nebo mléka. Játra se poté nakrájí na malé kousky a rozemele v mixéru na kaši. Udělejte totéž se syrovou mrkví.

Do této hmoty se přidá 1 lžička sody, sůl a koření podle chuti. Zde se nalije 1 vejce a 3 polévkové lžíce. lžíce krupice. Těsto dáme stranou na 20minut, aby cereálie nabobtnaly.

Podle receptu na palačinky z vepřových jater je musíte smažit z obou stran dozlatova. Lze je podávat teplé i studené. Nízkotučná zakysaná smetana je perfektní jako omáčka.

S altison

Tento recept na studený předkrm bude darem z nebes pro každou hospodyňku před přípravou oslavy. Pro něj si musíte připravit:

• 400 g vepřových jater;
• 1 vejce;
• 200 g sádla;
• semolina;
• mouka;
• česnek a koření.

Droby jsou dobře umyté a vyčištěné. Nakrájí se na malé kousky (1 cm). Stejným způsobem se zpracovává i tuk. Tyto přísady se smíchají v misce s přidáním 1 polévkové lžíce. lžíce krupice, 3 polévkové lžíce. lžíce mouky, sůl, koření a drcený nebo sušený česnek.

Tato směs se položí na potravinářskou fólii a vytvoří se klobása. Upevňuje se pomocí nití. Klobása se posílá vařit v hrnci s vodou po dobu 2 hodin. Poté se musí vyjmout a nechat vychladnout. Poté je s altison poslán do lednice celou noc.

Před podáváním se fólie odstraní a klobása se nakrájí na malé kousky.

Soufflé

Toto jemně ochucené jídlo určitě potěší všechny členy rodiny. Vepřová játra se čistí a namočí po dobu 1 hodiny. Poté se nakrájí na malé kousky a přeruší se mixérem, dokud se nevytvoří kaše.

Udělejte totéž s mrkví a cibulí (po 1 ks). K této hmotě se přidají 2 polévkové lžíce. lžíce zakysané smetany a 2 vejce. Všechny suroviny dobře promícháme a dochutíme solí a kořením dlechuť.

Zapékací mísa je vymazaná rostlinným olejem. Mleté maso se v něm rozloží a pošle do trouby na 45 minut při teplotě 180 0. Vychladlou misku je potřeba nakrájet. Pokud bylo suflé připraveno v malých formách, lze je do nich položit na stůl.

Guláš s omáčkou

Toto jídlo se hodí ke všem slaným cereáliím, těstovinám a bramborové kaši. K jeho přípravě je třeba nakrájet na středně velké kousky předem oloupaná a namočená játra (500 g).

Cibule (4 ks.) nakrájená na velké kostky. Smažte na pánvi s rostlinným olejem, dokud nebude průhledná. V této době se plátky vepřových jater válejí v mouce a posílají na cibuli. Na pánvi se ingredience opékají dalších 15 minut.

Nyní můžete začít připravovat omáčku. V další suché pánvi 3 polévkové lžíce. lžíce mouky. To přidá 3 polévkové lžíce. lžíce rajčatové omáčky a zakysané smetany. Do této hmoty se přidá koření a 2 drcené stroužky česneku. Volitelně můžete přidat 3 polévkové lžíce. lžíce suchého bílého vína.

Omáčka se několik minut dusí a přelijí se přes ni všechny ingredience. Vepřová játra, smažená s omáčkou, chřadne na pánvi dalších 20 minut. Podáváme teplé s oblohou.

Saláty

Vepřová játra se obvykle nepojí se studenými předkrmy. Ale není tomu tak. Originální salát s droby a čerstvou zeleninou bude výborným doplňkem k hlavnímu chodu nebo bude působit jako celek.

Provaření, musíte vyčistit a namočit 400 g jater. Krájí se na střední plátky a smaží na olivovém oleji s kořením do měkka.

Bulharský pepř (nejlépe 2 kusy různých barev) nakrájený na proužky. Smaží se na stejném oleji jako játra po dobu 5 minut. V této době rajčata (nejlépe 5 cherry rajčat) nakrájíme na plátky. Velká fialová cibule – půlkroužky.

Teď musíme připravit dresink. Pro ni se smíchá 20 ml balzamikového octa a olivového oleje (2 polévkové lžíce). Podle chuti se přidává koření. Omyté špenátové listy se rozloží na misku a pokapou trochou omáčky.

Nahoře jsou rozloženy teplé papriky a cibule. Další vrstva dresinku. Jako poslední se posílají játra a rajčata. Salát je dobře ochucený omáčkou a ozdobený půlkami vařených vajec.

Z vepřových jater můžete udělat slanou svačinu. K tomu je třeba očistit 350 g jater a namočit na 1 hodinu do mléka.

Potom se nakrájí na tenké tyčinky a pošle na pánev s rostlinným olejem. Nejprve by se droby měly dusit 15-20 minut pod zavřeným víkem. Poté se otevře, aby se tekutina odpařila a játra se smažila do měkka.

Mezitím se na jiné pánvi připravuje palačinková omeleta ze 2 vajec. Poté se stočí do trubky a nakrájí na tenké proužky. Cibule se nakrájí na malou kostku a 1 mrkev se rozetře na malé trysce. Zelenina se smaží na rostlinném oleji do změknutí.

Vše se smíchá v miscepřísady s přídavkem 3 stroužků česneku prolisovaného, nasekaných vlašských ořechů a černého mletého pepře. Koření se přidává podle chuti.

Snadné vaření a dobrou chuť všem!