Jak připravit lahodnou angreštovou omáčku

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Po mnoho let se mělo za to, že angrešt se používá výhradně k výrobě sladkých zavařenin nebo džemů. Bobule se však dají využít i k jiným účelům. Angreštová omáčka má velmi neobvyklou chuť. Stejně jako tkemali lze podávat k masu, těstovinám, bramborám a rybám. Z angreštu se získává poměrně pikantní koření, které má originální chuť. Hotovou omáčku můžete v zimě skladovat v hermeticky uzavřených nádobách. Jak tedy připravit angreštovou omáčku na zimu?

Klasický recept

Na přípravu angreštové omáčky budete potřebovat:

1. Angrešt – 3 až 3,5 kilogramu.
2. Sůl – 50 gramů.
3. Krupičkový cukr – 100 gramů.
4. Mletý pepř – dvě lžičky.
5. Suneli chmel – dvě lžičky.
6. Hlava česneku.
7. Ocet a rostlinný olej – každý po 40 gramech.

Příprava bobulí

Jak tedy děláte angreštovou omáčku? Recepty na toto jídlo se liší. Klasika se dá vařit doma. Nejprve musíte připravit bobule. Angrešt je nutné důkladně umýt. V tomto případě musíte odstranit všechny zbytky a zkažené bobule. Culíky mohou být ponechány.

Připravené angrešty přemístěte do hluboké nádoby a zapálte. Vyplatí se přidat i sklenici čisté vody. V opačném případě se obsah pánve začne připalovat. Vařit bobule by měly být na nízké teplotě, dokud úplně nezměknou. Pokud je angrešt plně zralý, bude to trvat 10 minut.

Proces vaření

Abyste získali angreštovou omáčku, musíte bobule opatrně povařit. Plody by měly změknout. Po vaření by měly být bobule rozdrceny mixérem. Konečným výsledkem by mělo být pyré. Do výsledné hmoty je třeba přidat sůl a poté cukr. Množství poslední složky závisí na osobních preferencích a odrůdách angreštu. Po úplném rozpuštění soli a cukru by mělo být do kompozice zavedeno aromatické koření. Pokud chcete získat ostrou omáčku, můžete do ní přidat trochu červené mleté papriky.

Po přidání všech složek je nutné kompozici znovu zahřát na mírném ohni. Omáčka by měla vařit 10 minut. Nakonec je třeba do hmoty přidat ocet a rostlinný olej. Kompozice musí být důkladně promíchána. Angreštová omáčka k masu je hotová. Pokud chcete, můžete to srolovat. K tomu by měla být hmota rozložena do sterilizovaných sklenic a uzavřena kovovými víčky. Nádoby by měly být přikryty přikrývkou. Až sklenice vychladnou, můžete je přeskládat na chladném místě.

Zázvor, rozinky a cibulová omáčka

Angreštovou omáčku lze připravit několika způsoby. V tomto případě budete pro vaření potřebovat:

1. Bobuleangrešt - 1 kilogram.
2. Červená cibule – 400 gramů.
3. Stroužek česneku.
4. Lžíce rostlinného oleje.
5. 60 mililitrů vody.
6. Hnědý cukr – 170 gramů.
7. Mletý zázvor – ½ lžičky.
8. Kari – dvě čajové lžičky.
9. Bílý vinný ocet – 2 polévkové lžíce.
10. 70 gramů rozinek, nejlépe vypeckovaných.
11. 4 lžičky soli.

Kroky vaření

Na začátek se vyplatí připravit angrešt. Bobule se musí dobře umýt a vyčistit. Měly by být umístěny v cedníku, aby odčerpala přebytečnou tekutinu. Cibuli a česnek je třeba oloupat a nakrájet najemno. Umístěte na oheň malou nádobu. Zde nalijte vodu a rostlinný olej. Do horké směsi přidejte česnek a červenou cibuli. Zeleninu dusíme 20 minut. V tomto případě stojí za to sledovat stav cibule. Nemělo by se to smažit. V případě potřeby přidejte do nádoby ještě trochu vody.

Do zeleniny je třeba přidat angrešt, cukr a sůl. Složení by mělo být vařené asi 10 minut. Pokud není hnědý cukr, lze použít bílý. Po uplynutí stanovené doby do omáčky přidejte zázvor, kari, rozinky a ocet. Směs musíte vařit dalších 10 minut. V důsledku toho by měla být hmota hustá. V této fázi byste měli omáčku vyzkoušet. To vyváží jeho chuť přidáním soli, cukru nebo koření.

Závěrečná fáze

Angreštová omáčka k masu je téměř hotová. Nakoneczíská se hustá hmota, ve které jsou přítomny kousky bobulí. Tato omáčka má jedinečnou sladkokyselou chuť. Hotový produkt lze rozložit do sklenic a hermeticky uzavřít. Nádoby a víčka by měly být předem sterilizovány.

V případě potřeby lze hmotu rozemlít pomocí mixéru. Díky tomu se struktura omáčky stane homogennější. Okamžité srolování hmoty se nevyplatí. Po rozemletí v mixéru se musí omáčka znovu zahřát. Teprve poté lze produkt nalít do předem sterilizovaných sklenic a uzavřít víčky.

Hotový výrobek by měl být skladován na chladném místě. Může to být police lednice nebo sklep. Omáčku není třeba před podáváním ohřívat. Postačí přelít do vhodné nádoby. V případě potřeby lze omáčku použít k ozdobení pokrmů z masa a ryb. Výrobek se hodí k těstovinám a bramborám.