Játrový salát: recepty na vaření s fotografiemi

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Mezi pokrmy pro všední i sváteční stůl zaujímají mezi pokrmy zvláštní postavení masové saláty, protože spojují dobrou chuť a příjemný vzhled. Zároveň umožňují udržet pocit sytosti po dlouhou dobu, nasytit tělo bílkovinami, stopovými prvky a vitamíny nezbytnými pro normální fungování.

Mezi masové saláty patří také pokrmy z drobů. Zde je několik zajímavých receptů na játrový salát. Fotografie uvedené v článku jasně demonstrují, jak budou vypadat na vašem stole, a podrobné vysvětlení procesu vaření pomůže i nezkušenému kuchaři zvládnout tento úkol rychleji.

Výběr hlavní ingredience

Pro přípravu chutného játrového pokrmu je důležité tento produkt nejen správně připravit, ale také koupit takový, který splňuje standardy kvality. Mnoho obchodů a supermarketů prodává mražená játra, namočená ve vodě, aby přidala na váze. Po rozmrazení ztratí takové droby většinu své chuti a během vaření se změní na gumu.

Proto se doporučuje kupovat vychlazená játra bez zjevných známek polevy. Při výběru různých typů tohoto produktu byste se měli řídit jeho následujícími vlastnostmi:

• Kuřecí játra. Čerstvý produkt má hnědou barvu, případně s nádechem červené řepy. Pokud jsou játra světlá, nažloutlá nebo příliš tmavá, pak jsou zatuchlá. Neměl bys to kupovat. Pokud jsou na povrchu nazelenalé skvrny, produkt bude hořký.
• Hovězí játra vypadají jako vařená řepa. Pokud má šedivý nebo oranžově cihlový odstín, pak bylo zvíře nemocné. V čerstvých hovězích játrech se film na jejich povrchu snadno oddělí. Pokud ne, znamená to, že produkt již čeká na svého kupujícího příliš dlouho.
• Vepřová játra by měla být světle vínová s leskem. Pokud je matný a lepivý na dotek, je výrobek zašlý. Je důležité důkladně prozkoumat film. Pokud jsou na něm bubliny, pravděpodobně je produkt infikován červy. Měli byste odmítnout nákup, protože můžete nakazit celou rodinu.

Ne všechny recepty na játrový salát naznačují, že je lepší tyto droby před vařením namočit do mléka nebo vody, lehce ochucené sodou (můžete použít hořčici), aby se odstranila přebytečná hořkost. Potom bude mít pokrm jemnou chuť bez specifického odstínu, který je vlastní játrům.

Okouzlující salát s granátovým jablkem

Tento recept na salát s kuřecími játry může být nejen nádhernou ozdobou svátečního stolu, ale i dietním pokrmem na každý den, protože je nízkokalorický a obsahuje hodně vlákniny. K jeho přípravě byste si měli vzít:

• 400 gramů předvařených kuřecích jater.
• Dvě zlatá jablka.
• Velký svazek hlávkového salátu (asi 50 gramů).
• Hst semen granátového jablka.
• 2 polévkové lžíce. l. vyloupané piniové oříšky.
• 60 gramů másla a stejné množství olivového oleje.
• 2 polévkové lžíce. l. koňak.
• 1,5 lžičky třtinový cukr.
• 1 polévková lžíce l. vinný ocet.
• 1 lžička zlato.

Vaření

Játra je třeba předem uvařit, vychladit a nakrájet na velké kusy (3-4 cm dlouhé). Kousky není nutné dělat příliš malé, protože tento produkt se rozpadá, když se hotový salát smíchá s játry, což výrazně zkazí vzhled pokrmu. Zeleninu opláchněte pod tekoucí vodou a osušte mezi dvěma papírovými utěrkami, piniové oříšky lehce opražte na suché pánvi, dokud se barva mírně nezmění. Jablka zbavte jádřinců a nakrájejte je na plátky o tloušťce 1-1,5 cm. V misce smíchejte med, ocet a olivový olej – to je zálivka na salát, měla by se trochu povařit. Na pánvi rozehřejte máslo, oheň by měl být mírný, aby olej nekouřil.

Vložte jablka a několik minut smažte za stálého míchání. Posypeme cukrem, znovu promícháme. Když jablka začnou měnit barvu, přidejte k nim kuřecí játra, koňak a udržujte na ohni, dokud se tekutina neodpaří. Vypněte oheň. Hlávkový salát natrhaný na středně velké kousky dejte do široké mísy, navrch dejte játra s jablky, posyptepiniové oříšky a semena granátového jablka. Pokapejte salátovým dresinkem z kuřecích jater. Dvěma lžícemi hotové jídlo zlehka promícháme. Podávejte ihned, dokud jsou játra ještě teplá.

Salát s majonézou "Bakalářská večeře"

Ti, kteří preferují jednodušší a uspokojivější variantu, mohou využít recept na játrový a mrkvový salát s majonézovým dresinkem. Tento pokrm se připravuje velmi rychle a lze jej konzumovat i za studena. Skvěle se hodí jako svačina do práce. K přípravě takového jídla musíte mít:

• 0,5 kg jater. Musí být naplněn vodou tak, aby kapalina pouze pokrývala produkt, a vařte 10-15 minut na středním ohni, poté vložte do cedníku a nechte vychladnout. Nakrájejte na střední kostky.
• 350 gramů čerstvých žampionů. Musí se nakrájet na plátky a smažit na třech lžících rostlinného oleje, dokud lehce nezčervenají.
• Pět vajec uvařených natvrdo, vychladlých, oloupaných a nakrájených na malé kostičky spolu se třemi nakládanými okurkami.

Smíchejte všechny připravené ingredience v jedné misce, přidejte sůl podle chuti a 1/3 lžičky. Černý pepř. Salát ochutíme majonézou (asi 4 lžíce), znovu dobře promícháme a necháme půl hodiny odstát, aby si ingredience pokrmu vyměnily chuť.

Salát z hovězích jater se smaženou cibulkou

Další jednoduchý recept na salát, který zvládne uvařit i teenager. Zvláštností tohoto játrového salátu je smažená zelenina. Proto můžepoužívat jako samostatné teplé jídlo (k obědu nebo večeři). Za studena je to běžný masový salát jako příloha k hlavnímu jídlu. K jeho přípravě potřebujete pouze tři ingredience: játra (500 gramů), cibuli (2 ks) a mrkev (1 ks), stejně jako majonézu jako dresink.

Játra se musí vařit v celku, protože si tak uchovají více vitamínů a stopových prvků, a po vychladnutí nakrájíme na malé tyčinky a zlehka opečeme na pánvi se dvěma lžícemi rostlinného oleje. Přeneste produkt do salátové mísy.

Nakrájejte cibuli na tenké proužky a orestujte na zbylém oleji, dokud nebude průhledná, přidejte nastrouhanou mrkev a držte na ohni další tři až čtyři minuty. Zelenina by měla být měkká, ale ne zhnědlá. Vložíme je k játrům, osolíme, opepříme podle chuti a přidáme majonézu. Hotový salát smícháme s játry a cibulí. Může být okamžitě podáváno.

Listový salát "Royal"

Listové saláty mají na svátečních stolech dlouho čestné místo. Může existovat několik odrůd současně. Většina těchto jídel má podobné ingredience: masový základ, brambory, mrkev a sýr s vejci. Nabízíme neobvyklý a chuťově velmi zajímavý játrový salát. Fotografie tohoto jídla v hotové podobě je uvedena níže. Pomocí salátu "Royal" můžete zpestřit nabídku a originálním způsobem ozdobit sváteční stůl. Na jeho přípravu budete potřebovat:

• 600 gramů jater (vepřové nebo hovězí).
• 350 – 400 gramů krabích tyčinek.

• 8 vajec.
• 2 červené cibule.
• 4 polévkové lžíce. l. ocet.
• 2 polévkové lžíce. l. studená voda na marinádu.
• 1 plechovka konzervované kukuřice.
• 300 gramů tvrdého sýra.
• 150 – 200 gramů majonézy.

Toto množství ingrediencí je určeno pro dvě velké salátové mísy. Pokud je to na vás příliš, můžete proporce zmenšit na polovinu.

Příprava ingrediencí

Než začnete pokládat vrstvu salátu s játry a vytvořit hotové jídlo, musíte provést primární zpracování ingrediencí. Nejprve musíte vařit játra v malém množství vody, aniž byste nejprve zapomněli odstranit horní film a žíly žlučovodů. Pokud produkt před vařením namočíte na hodinu do mléka a poté opláchnete a vaříte, bude mnohem křehčí a šťavnatější. Játra se vaří asi 60 minut, ale je lepší zkontrolovat připravenost propíchnutím vidličkou do středu. Pokud z toho vznikne růžová šťáva, musíte vařit více.

Hotové droby ochlaďte slitím vody a poté nakrájejte na malé kostičky nebo nastrouhejte na největším struhadle. Oloupanou cibuli nakrájíme na čtvrtky a nakrájíme nadrobno. Zalijte je směsí octa a vody po dobu čtyřiceti minut, abyste odstranili hořkost a dodali řezu originální chuť. Vejce je potřeba vařit alespoň osm minut a nakrájet na úhledné středně velké kostky. Předem rozmražený krabtyčinky nakrájejte podélně na poloviny a poté na kousky o tloušťce 0,5 cm.

Jak vrstvit salát

Aby byl uvařený pokrm chuťově harmonický, musí být vrstvy v něm umístěny ve správném pořadí. V tomto játrovém salátu by měla být uspořádána v následujícím pořadí:

1. Játra.
2. Nakládaná cibule. Měl by být mírně vytlačen a teprve poté umístěn na játra.
3. Vejce nakrájená.
4. Krabí tyčinky.
5. Konzervovaná kukuřice.
6. Sýr nastrouhaný na struhadle.

Na každou vrstvu je nutné nakreslit hustou síťku s majonézou, aby byly složky salátu dobře nasycené. Je lepší vařit pár hodin před podáváním, aby ingredience měly dostatek času nasáknout. Aby tento salát vypadal ještě originálněji, můžete na sýr nalít jemně nakrájenou zelenou cibulku. Na naší fotografii je umístěn ve skluzu ve středu paraboly, ale lze to udělat jinak, například podél okraje.

Salát z tresčích jater

Listový salát lze připravit z jater nejen drůbeže nebo prasete, ale i tresky. Tento produkt má velmi vysoký obsah kalorií, což by měli zvážit ti, kteří sledují svou váhu. Podle receptu na salát z jater z mořských ryb pro dvě osoby by měly být použity následující poměry:

• 150 tvrdý sýr. Je potřeba nastrouhat. Toto bude první vrstva hlávkového salátu, která se rozloží v ploché salátové míse.
• 150 gramů tresčích jater nakrájíme nožem na malé kousky a položíme na sýr, uhladíme vidličkou.
• Nakrájejte najemno malý svazek zelené cibulky a zakryjte jimi játra. Měli byste to zkusit nakrájet velmi jemně.
• 200 gramů vařených brambor nakrájených na malé kostičky a udělejte z nich další vrstvu.
• Brambory zakryjte vrstvou majonézy a na to rozložte jednu nakládanou okurku: můžete ji nakrájet na nudličky nebo plátky - chuť tím neutrpí. Upozorňujeme, že toto je poslední vrstva, takže by měla vypadat atraktivně.

Tento vrstvený jaterní salát potřebuje čas na namočení, proto se doporučuje dát ho na hodinu do lednice. Teprve poté může být pokrm podáván hostům.

Léčivý salát pro zvýšení hemoglobinu

Jídlo by mělo být nejen chutné, ale také zdravé. Proto je žádoucí zařadit do svého jídelníčku potraviny, které tělu dodají vše nejcennější. Jaterní saláty odvádějí s touto funkcí vynikající práci. Recept na další jídlo je velmi jednoduchý. Jeho zvláštností je, že dobře vyživuje krvetvorný systém, proto se doporučuje pro osoby se sklonem k chudokrevnosti a také pro těhotné ženy. Složení salátu obsahuje:

• Dvě vejce.
• Dvě řepy.
• 500 gramů jater.
• Tři cibule.
• 100 gramů majonézy.
• Trochu černého pepře.
• Sůl podle chuti.

K přípravě tohoto salátu se doporučuje použít pouze hovězí játra, protože jsou to ta, která jsou co nejbohatší na esenciální stopové prvky, které stimulují proces zvyšování hemoglobinu v krvi.

Jak vařit

PrvníJde o to, uvařit celou řepu do měkka. Dále játra vařte do poloviny, zbavte je filmů a žilek. Měl by mít lehce narůžovělý odstín, což znamená, že bylo dosaženo požadovaného stavu produktu. Ještě teplá játra je třeba nakrájet na tyčinky a smažit na malém množství rostlinného oleje do lehkého ruměnce. Nalijte do misky.

Na pánvi na stejném oleji orestujte cibuli nakrájenou na tenké plátky do měkka. Dodá pokrmu potřebnou sladkost a zvláštní pikantní chuť. Položíme na játra, osolíme a lehce posypeme pepřem. Na cibuli položte vařenou řepu, nakrájenou na proužky a zalijte majonézou, kterou rovnoměrně rozmístíte po salátu. Uvařená vejce nakrájíme na malé kousky (žloutek můžeme rozmačkat vidličkou) a posypeme majonézou.

V procesu vaření je salát trochu jako listový, ale to by nemělo být zdůrazňováno, protože před podáváním je třeba jej mírně promíchat a odstranit okraje vrstev. Tento salát je docela chutný, navzdory neobvyklým přísadám, které se v této kombinaci používají jen zřídka. Pokud do takového pokrmu přidáte 150 gramů strouhaného tvrdého sýra, pak se výrazně změní. Stane se nejen užitečným, ale velmi atraktivním vzhledem, takže bude moci ozdobit sváteční stůl. Aby to bylo ještě originálnější, můžete ho navrch posypat nasekanou petrželkou. Tento lahodný játrový salát bude oblíbený ve vaší kuchařce.

S houbami

Toto je velmi snadný na přípravu a lahodný salát. JehoRecept je převzat z francouzské kuchyně. Budeme potřebovat následující produkty:

• Houby – 250 g
• Játra (hovězí maso) – 200 g
• 2 cibulové hlavy.
• Majonéza – 120 g.
• Petržel - malý svazek.
• Rostlinný olej – 3 polévkové lžíce
• Sůl podle chuti.
• Mletý pepř (lepší je černý) - podle chuti.

Tento salát lze připravit za 20 minut. Nejprve je třeba umýt játra a vařit je 10 minut. Dokud nedosáhne připravenosti, je nutné nakrájet cibuli. Houby oloupeme, nakrájíme na tenké plátky a orestujeme na oleji. Uvařená játra mírně zchladíme, nakrájíme na kostičky. Do pánve nalijeme olej, vložíme cibuli a játra. Smažíme, dokud cibule lehce nezezlátne. Do mísy dejte houby a játra s cibulí. Sůl. Okořenit. Přidejte Mayo. Směs. Navrch dejte nasekanou petrželku.