Chléb na pivu: recept, způsob vaření, fotografie

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Málo věcí se vyrovná vůni čerstvě upečeného chleba. Mnohé ženy v domácnosti se bojí pustit do vaření ve své kuchyni, protože tento proces považují za obtížný a časově náročný. Ve skutečnosti existují jednoduché recepty na domácí bochník, které nezaberou mnoho času. Mezi takové jednoduché nápady patří pivní chléb, jehož příprava nezabere více než hodinu.

Funkce pečení bez droždí

Zastánci zdravého životního stylu věnují stále více pozornosti kvalitě potravinářských výrobků. Na tak oblíbený produkt, jako je chléb, jsou samozřejmě kladeny další požadavky. Například průmyslová pekárna používá suché teplomilné droždí, které není vždy zdravé. Proto je užitečnější produkt připravený na bázi přírodních startovacích kultur s medem, chmelem nebo moukou. Takový chléb neškodí střevní mikroflóře, má vyšší hustotu, takže se rychleji dostaví pocit plnosti.

Kromě toho, při pečení svého domácího bochníku, hostitelkamůže vždy kontrolovat kvalitu výrobků a jejich složení. Do domácího chleba lze přidat med, ořechy, různá semínka a bylinky. A pokaždé získáte zdravý produkt s jedinečnou chutí a vůní.

Pravděpodobně nejjednodušší recept na pivní chléb. Díky kvasnicím obsaženým v chmelu je takový bochník svěží a úžasně chutný.

Celozrnný chléb

Kousek tohoto čerstvého zdravého chleba je ideální pro domácí polévku. Ano, a sendviče s tím budou vydatné a zdravé.

K vaření budete potřebovat:

• celozrnná mouka - 180 g;
• pšeničná mouka – 200 g;
• sůl – půl lžičky;
• cukr (nejlépe třtinový) – 75 g;
• pivo – 330 ml.

Smíchejte dva druhy mouky, sůl a cukr. Pomalu přilévejte pivo, dokud nevznikne husté, měkké těsto. Musí se několik minut hnět, pak chléb na pivu vyjde skvěle.

Formu vymažte olejem, vložte do ní těsto a vytvarujte ho. Vršek chleba můžete potřít máslem.

Pečte v troubě vyhřáté na 180 stupňů asi 50 minut. Připravenost chleba lze zkontrolovat sirkou - pokud vyjde suchá, produkt je hotový.

Chléb s olivami a bazalkou

Uvaření bochníku podle tohoto receptu bude trvat trochu déle. Chuť výsledného chleba na pivu v peci však všechny náklady více než kompenzuje.čas.

Na jeden bochník budete potřebovat:

• pšeničná mouka – 480 g;
• cukr (lze nahradit medem) - 2 polévkové lžíce;
• čerstvá bazalka – 50 g;
• vypeckované olivy - 10 kusů;
• prášek do pečiva - 15g;
• tmavé pivo – 330 ml.

Důkladně prosejeme mouku, smícháme s práškem do pečiva a cukrem. Omytou a osušenou bazalku a olivy nasekejte nadrobno, přidejte k mouce a promíchejte.

Potom do ní nalijte pivo, vše promíchejte stěrkou, dokud nevznikne homogenní těsto. Pokud se lepí, přidejte více mouky.

Těsto dejte do formy do výšky 2/3, nakyne a zabere celý objem. Potřete máslem a pečte 35-45 minut na 180 stupňů.

Připravenost lze zkontrolovat zápalkou nebo dřevěnou špejlí.

Chleba na pivu podle tohoto receptu je voňavý a hutný, s křupavou kůrkou. Kousky oliv a svěží vůně bazalky tomu dodávají pikantnost.

Tip: Čím je pivo hustší a chutnější, tím chutnější bude hotový produkt.

Vějířky tmavého chleba

Labužníci, kteří preferují bohatou chuť žitného chleba s kmínem nebo voňavými bylinkami, budou muset věnovat více času a úsilí pečení. Žitná mouka je těžší a hrubší než pšeničná mouka, proto se peče s kváskem.

Žitná mouka má poměrně vysokou kyselost, a to není vždy dobré pro zdraví. Zkušení kuchaři proto doporučují smíchat spšenice (od 15 % do 25 %).

Je třeba pamatovat na to, že vzhledem k nízkému obsahu lepku v žitné mouce se těsto nemusí dlouho hníst, stále se vám bude lepit na ruce. Ano, a neměli byste přidávat mnoho mouky, z řídkého těsta vznikne lahodný chléb.

Vzhledem k těmto vlastnostem je lepší péct žitný chléb na pivu v pekárně, pokud je k dispozici speciální režim „Rye bread“. V tomto režimu se na začátku pečení udržuje nízká teplota, aby těsto nekyslo.

Žitný chléb s ovesnými vločkami

Neobvyklá chuť tohoto žitného chleba s pivem, trochu sladký díky medu, trochu pikantní díky pivu. Jakmile to vyzkoušíte, budete to chtít péct znovu a znovu.

Hlavní přísady:

• žitná mouka – 350 g;
• pšeničná mouka – 150 g;
• čerstvé droždí – 30 g;
• med – 2 polévkové lžíce;
• světlé pivo – 250 ml;
• voda – 150 ml.

Na posypání chleba budete potřebovat ovesné vločky (50 g), jednu lžíci žitné mouky a třtinového cukru a trochu piva.

Smíchejte všechny ingredience ve velké míse. Droždí rozpusťte v teplé vodě a přidejte do směsi. Uhněteme těsto. Vzhledem k vlastnostem žitné mouky si můžete ruce navlhčit rostlinným olejem, těsto se pak nebude příliš lepit.

Přikryjte mísu těsta utěrkou a nechte vykynout. Bude to trvat 3-4 hodiny (těsto na žitné mouce kyne dlouho). Během této doby by se hlasitost měla zdvojnásobit.

Těsto znovu dobře prohněťte,poté pevně svineme do koule. Zálivku připravíme smícháním piva, mouky a cukru. Silikonovým kartáčem potřete chléb ze všech stran a poté posypte ovesnými vločkami. Těsto nalijte do formy a nechte asi 2 hodiny odpočívat, dokud po stlačení prstem nevyskočí.

Chcete-li upéct chléb na pivu v troubě, musíte ji zahřát na 220 stupňů a udržovat formu s těstem na průměrné úrovni asi 25 minut. Poté snižte teplotu na 200 a pečte dalších 10-15 minut. Čas často závisí na vlastnostech trouby.

Vychlaďte chléb a vychutnejte si jeho pikantní chuť.

Recepty na chleba na pivu v pekárně

Díky použití pekárny už nemůže proces hnětení těsta obtěžovat hostitelku. Hlavní věc je správně odměřit všechny potřebné ingredience a pak se vše stane automaticky.

Receptů na výrobu domácího bochníku v pekárně je proto obrovské množství, v malém článku ani nebude možné vypsat všechny možnosti. Zastavme se u jednoduchého základního receptu na chleba na pivu v pekárně, který můžete vařit alespoň několikrát týdně. Klasická kombinace sladu a vonného kmínu jistě potěší všechny domácnosti.

Na chleba s medem a kmínem budete potřebovat:

• pšeničná mouka – 480 g;
• čerstvé droždí – 30 g;
• pivo (nejlépe světlé) – 280 ml;
• med – 2 polévkové lžíce;
• sůl podle chuti;
• kmínová semínka – 2 lžičky
• olivový olej – 1 polévková lžíce.

Vše tekutéingredience vložte do mísy pekárny, promíchejte, poté přidejte sůl, kmín, mouku. Zavřete víko a nastavte režim na „Základní“se střední kůrkou.

Hotový chléb vychlaďte, přikryjte ubrouskem a poté nakrájejte.

Litevský žitný chléb v pekárně

Příznivci tmavého žitného těsta si zamilují tento recept na pivní chléb. Díky použití pekárny nebude pečení takového výrobku vůbec obtížné. Samozřejmě můžete použít i troubu, ale pak bude proces pečení vyžadovat více úsilí.

Na litevský chléb budete potřebovat:

• pšeničná mouka – 380 g;
• žitná mouka – 250 g;
• suché droždí – 2,5 polévkové lžíce;
• cukr – 1 polévková lžíce;
• kuřecí vejce - 1 kus;
• kefir - 100 ml;
• tmavé pivo – 200 ml;
• olivový olej – 2 polévkové lžíce;
• kakao – 1 lžička;
• med – 1 lžička;
• instantní káva – 0,5 lžičky.

Nalijte pivo do mísy pekárny. Smíchejte kefír a kakao, přidejte do piva. Poté přidejte všechny ostatní tekuté přísady.

Prosejeme mouku a přidáme ji do mísy, vlijeme kávu a droždí. Je třeba dbát na to, aby se suché droždí nemíchalo s tekutými produkty.

Pokud má pekárna na chleba režim „Žitný chléb“, můžete jej bezpečně zvolit. Pokud ne, můžete zvolit „Plain Bread“se střední kůrkou. Doba pečení bude přibližně 3 hodiny.

Na přání může být recept na tento lahodný chlébupravit přidáním kmínu, bylinek nebo sladu.

Tajemství lahodného domácího chleba

Existuje několik jednoduchých tajemství profesionálních kuchařů, s jejichž pomocí budete určitě schopni upéct vynikající chléb na pivu.

Množství piva bude záviset na kvalitě mouky. Těsto by se mělo snadno pohybovat od stěn mísy, aniž by se na ně lepilo.

Aby kynuté těsto rychleji kynulo, musíte ho přikrýt utěrkou a nechat na teplém místě.

Všechny produkty by měly mít pokojovou teplotu, dokonce i vejce a máslo by měly být vyjmuty z lednice předem.

Pro lahodnou kůrku potřete vykynuté těsto rozpuštěným máslem, podmáslím nebo mlékem. Formu s budoucím bochníkem je lepší umístit do středu trouby, výrobek se pak propeče rovnoměrně.

Čerstvě upečený chléb je nutné vyjmout z formy a vychladit na mřížce. Nespěchejte, někdy proces chlazení trvá několik hodin.

Čerstvý chléb se dá jíst horký, ale chutná ještě lépe!