Jak připravit vegetariánské sushi?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Vegetariánské sushi osloví nejen zastánce speciálního potravinového systému, který vylučuje používání živočišných produktů. Nemusíte být vegetariáni, abyste ochutnali rohlíky s nevšední náplní. Recepty uvedené v našem článku mohou být zajímavé pro ty, kteří drží nízkokalorickou dietu, drží půst nebo jen chtějí zpestřit svůj denní jídelníček.

Výživoví poradci doporučují taková jídla těhotným ženám, sportovcům, pacientům v rekonvalescenci. Zdravé a chutné vegetariánské sushi a rohlíky jistě ocení kojící maminky, které jsou nuceny držet přísné diety. Takové recepty jsou také velmi užitečné pro ty, kteří se chystají uspořádat párty s japonskými pokrmy, které se zúčastní nejen dospělí, ale i děti. Batolata často projevují zájem o stůl pro dospělé, ale ne každý pokrm je vhodný pro speciální dětské menu. Existuje cesta ven - připravte světlé vegetariánské sushi pro mladé hosty!

Krása spočívá v jednoduchosti

Japonci vědí, jak vyrobit opravdová mistrovská díla z těch nejjednodušších produktů. Není divu, že jeden z nejpopulárnějších v Zemi povstánísluneční odrůdy sushi jsou skromné máky. Když je ochutnáte, můžete si vychutnat původní chuť hlavní ingredience, aniž byste byli rušeni detaily.

Vegetariánské sushi do tohoto konceptu krásně zapadá. Ze zeleniny se ale nepřipravuje jen mák, ale i mnoho dalších odrůd, které obsahují velké množství komponent. Jsou nejen chutné, ale také velmi krásné díky kouskům světlé zeleniny. Úhledně uspořádaný veganský sushi set vypadá jako magický kaleidoskop.

Vegetariánské sushi polevy

Mnoho lidí spojuje japonskou kuchyni s rybami a mořskými plody. Ale věřte, že vegetariánských receptů na sushi a rolky existuje obrovské množství. Nejčastěji se pro ně používají tyto přísady:

• mladá zelenina (rajčata, okurky, paprika, mrkev, červená řepa, fazole);
• exotické potraviny (avokádo, olivy, bambusové výhonky, chřest);
• zelená (hlávkový salát, řeřicha, pažitka);
• houby;
• sýr (smetana, tvaroh, tofu);
• majonéza, hladká a sójová;
• funchose, omeleta;
• doplňkové produkty (nori, rýžový papír, sezam, lněné semínko).

Ne každý jí vejce a mléčné sýry. Pokud připravujete sushi pro vegetariánské hosty, je vhodné si tento bod ujasnit předem, abyste se nedostali do problémů.

Toto samozřejmě není úplný seznam. Nebojte se experimentovat přidáním vlastních ingrediencí.

Vaření rýže

Jako obvykle, vegetariánské sushi se nejlépe připravujespeciální rýže. Pěstuje se na Dálném východě a zpracovává se zvláštním způsobem. Je prostě ideální pro vaření japonských jídel.

Abyste usnadnili tvarování produktů, vyplatí se trochu pohrát s přípravou rýže. 400 g cereálií propláchněte tekoucí vodou, vložte do vroucí vody. Potřebujete přesně 2,5krát více vody, tedy litr. Rýži vaříme bez pokličky za stálého míchání. V žádném případě nenechte krupici strávit.

Uvařenou rýži nechte vychladnout. Mnoho kuchařů používá hotový dresink Sushidze. Omáčku si můžete připravit sami, ale musíte to udělat předem. Chcete-li to provést, smíchejte 2 polévkové lžíce. l. růžový rýžový ocet, 0,5 lžíce. l. cukr a 1 polévková lžíce. l. sůl. Nechte směs několik hodin uležet a poté nalijte na vychladlou rýži.

Mnoho vegetariánů se rozhodlo tento krok přeskočit, protože cukr považuje za nezdravý. Dělejte, jak chcete. Dobře uvařená rýže bez dresinku je dobře formovaná.

Různé typy rohlíků

Pro ty, kteří jsou zmatení v terminologii, si připomeňme, co znamenají neobvyklá japonská jména:

• Maki jsou rolky s jednou hlavní přísadou. Mohou se skládat například z nori, rýže a avokáda.
• Futomaki obsahuje několik přísad. Veganská varianta může zahrnovat okurku, sýr a pažitku zabalené v rýžovém plášti a listu nori.
• Uramaki jsou role naruby. Náplň se obalí v nori a teprve potom se rolka obalí vrstvou rýže.
• K přípravě jarních závitků se nepoužívají sušené mořské řasy, ale rýžový papír. Rýže vobvykle se nepřidávají, často je nahrazují funchose nebo skleněné nudle.

Toto samozřejmě nejsou všechny odrůdy. Japonská kuchyně je opravdu rozmanitá. Ale pro ty, kteří právě začali chápat základy, je výše uvedené docela dost. Všechny tyto možnosti lze připravit bez masa a rybích výrobků.

Receptová roláda se sýrem, avokádem a okurkou

Podívejme se na příklad přípravy vegetariánského sushi. Dvě střední okurky oloupejte ze slupky a podélně nakrájejte. Avokádo rozkrojte napůl, vyjměte kost, lžící zbavte dužniny kůry. Pokud je ovoce zralé, lze dužinu rozmačkat vidličkou a přeměnit ji na kaši. Sýr pro uvedený počet produktů a 400 g rýže bude potřebovat 200 gramů (nejlépe Philadelphia). Aby byly závitky šťavnatější, můžete použít malé množství japonské majonézy.

Rozložte bambusovou podložku a položte na ni list nori. Rýži na ni pevně přitlačte a rovnoměrně ji rozprostřete po celé ploše. Na okraj položíme náplň: sýr, avokádo, okurka. Roli pevně srolujte a zasuňte ji do podložky.

Nakrájejte rohlík na kousky velmi ostrým nožem.

Jarní závitky

Po zvládnutí předchozího receptu na vegetariánské sushi můžete zkusit něco trochu neobvyklého. Potřebujeme následující:

• rýžový papír – 9 listů;
• rýžové nudle – 175g;
• mrkev - jedna střední;
• zelená cibule – půl svazku;
• bambusové klíčky – hrst (volitelné);
• houbyshiitake -25 g.

Pokud chcete, přidejte pár kapek sójové omáčky a citronové šťávy.

Nejprve uvařte rýžové nudle. Mrkev nastrouháme na korejském struhadle, přidáme k ní zbytek ingrediencí. Nudle nakrájejte na kousky (každý 7 centimetrů) a smíchejte se zbytkem ingrediencí. Rozložte list rýžového papíru, položte 1,5 polévkové lžíce. l. polevy, pevně zab alte. Když jsou všechny závitky hotové, opečte je na velkém množství oleje a ihned podávejte. I když jsou chutné i studené.

Podáváme ke stolu

Vegetariánské sushi se podává stejným způsobem jako běžné sushi a také se jí s bambusovými tyčemi. Jídlo je vhodné začít malým množstvím nakládaného zázvoru – zatočí chuťové buňky. Sojová omáčka vyzdvihne všechny vůně a chutě, zatímco wasabi to okoření.