Vegetariánské sendviče: recepty, funkce vaření, fotografie

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Sendvič jako jídlo je jednoduchý: krajíc chleba, navrch poměrně jednotvárná těstovinová pomazánka. Pokud chcete, můžete přidat něco jiného, nakrájet na malé plátky: zeleninu, masné výrobky, sýr, ryby, bylinky. Velmi výhodné, když není čas na dlouhé přípravy. Také chlebíčky dokonale zpestří každý stůl, i ten sváteční, pokud je patřičně ozdobíte. Ale co vegetariáni? Výroba sendvičů pro ně se může zdát jako nemožný úkol, pokud nezohledníte několik základních možností ze zeleniny a majonézy.

Co mohu použít k vaření?

Ve skutečnosti existuje mnoho receptů na vegetariánské sendviče na slavnostním stole, které budou skvělou ozdobou jídla a dobrou svačinou před hlavním chodem. Před vařením je důležité vědět, co mohou a co nemohou jíst vegetariáni:

• Ne! Maso a výrobky z něj (klobása, slanina, paštika atd.), ryby všeho druhu. Většina vegetariánů nejí mořské plody a jen někteří jí vejce.
• Ano!Zelenina, ovoce všeho druhu, ale i omáčky, těstoviny a paštiky z nich. Ořechy všeho druhu, semínka a semínka, obilné klíčky – vše jde do procesu vytváření sendvičové hmoty.
• Vegetariáni nejedí všechno tvrdý sýr, tvaroh a smetanové omáčky, záleží na jejich postavení: někteří nepoužívají žádné produkty ze světa zvířat, aby ukázali, že netýrají zvířata pro své vlastní dobro. Méně zásadoví vegetariáni klidně pijí mléko, jedí sýr a tvaroh s vědomím, že tím zvíře netrpělo.

K ozdobení hotových výrobků můžete použít malé snítky rukoly, petrželky, obilné klíčky, olivy a černé olivy nakrájené na půlky, brusinky nebo brusinky, stejně jako jakoukoli drobnou zeleninu nakrájenou na plátky.

Jednoduché pomazánky na chleba

Nejběžnější veganské sendvičové pomazánky jsou guacamole a hummus. Kromě toho, že je denně používáte jako „pomazánku“na chleba, můžete z dostupných produktů vyrobit další těstoviny a vytvořit tak krásné a chutné jednohubky jako slavnostní občerstvení. Například:

• Upečené papriky (2 ks) rozdrťte mixérem na kaši, přidejte smetanový sýr (150 gramů). Nastrouhejte malou čerstvou okurku a vymačkejte šťávu, výslednou hmotu pošlete k sýru spolu s 1 stroužkem česneku. Důkladně promíchejte do hladka, v případě potřeby dochuťte solí. Tato hmota musí hodinu až dvě odstát v lednici, aby se ingredience „spřátelily“, a teprve poté ji použít navaření vegetariánských sendvičů.
• Černý chléb nakrájejte na malé plátky, potřete je rostlinným olejem pomocí silikonového kartáčku a osušte v troubě nebo na grilu. Oloupejte a rozmačkejte jedno avokádo, přidejte citronovou šťávu (2 polévkové lžíce) a trochu soli. Pomocí kudrnaté trysky cukrářského sáčku naneste výslednou hmotu na bochníky v podobě krásné lokny, ozdobte kolečky čerstvé okurky a brusinkami. Můžete také použít zelenou cibulku.

Připravený chléb, jako v receptu výše, potřete pastou z tvarohu, malého množství smetany a jemně nasekaného kopru. Na těstoviny položte plátky ředkve, rajče nebo plátek vařeného vejce. Ozdobte malými snítkami rukoly

Předkrm se sýrovou pastou a okurkami

V Itálii se těmto jednohubkám říká „crostini“a jedním z předpokladů je křupavá kůrka chleba, která nezměkla od „pomazánky“. To bude znamenat, že tyto vegetariánské sendviče jsou vyrobeny těsně před podáváním. Na vaření si musíte vzít:

• 1 francouzská bageta;
• 120 gramů kvalitního taveného sýra;
• 1 stroužek česneku;
• 1 malá čerstvá okurka (důležitý je tenký průměr a nedostatek vytvořených semen);
• po špetce soli, černého pepře a mleté papriky;
• trochu jemně nasekaného kopru.

Vaření

Z těchto vegetariánských sendvičů na sváteční stůl se připravujesmažené plátky bagety těsně před podáváním: dobře rozehřátou pánev lehce naolejujte (nepodlévejte!), vložte plátky bagety a smažte do zlatova.

Paralelně s tím připravte pastu ze sýra, koření a česneku, vše pečlivě rozetřete do stavu jednotné hmoty. Na každý kousek opečené bagety položte 1 polévkovou lžíci. l. sýrová pasta a nahoře - několik koleček okurky. Pokud je kus chleba velký, můžete je položit tak, aby se trochu překrývaly. Posypeme koprem a paprikou.

S daikonem a červenou cibulí

Takové vegetariánské chlebíčky vypadají na svátečním stole barevně a přitom jsou tak dobrou svačinou, že si je rádi dají i „masojedci“. K vaření budete potřebovat:

• Půlka francouzského bochníku.
• 200 gramů daikonu, čerstvé okurky a vařených brambor. Veškerá zelenina se odebírá v malých velikostech, takže ji není třeba krájet na malé kostičky, ale pouze na kolečka.
• Půl červené cibule (sladká odrůda).
• 2 polévkové lžíce každý l. zakysaná smetana a majonéza.
• Velmi štědrá špetka soli a černého pepře.

Vaření

Bagetu na vegetariánské sendviče je lepší sušit v troubě nebo na rozehřáté pánvi bez oleje, ale nemusíte smažit na kůrčičku. Pokud je obvyklá chuť cibule rozpačitá, lze ji marinovat 8–10 minut (předtím nakrájenou na tenké kroužky) ve třech lžících octa smíchaného se stejným množstvím vody, špetkou koriandru, stejněs porcí černého pepře a kmínu.

Uvařené a oloupané brambory nakrájejte na plátky, okurky a daikon také, ale tenčí. Smícháme zakysanou smetanu s majonézou, solí a pepřem. Touto omáčkou potřete kousky bagety, navrch dejte plátek brambory, na něj cibuli, pak daikon a navrch okurku. Lze ozdobit peříčky zelené cibule nebo rukolou.

Horké sendviče pro celou rodinu

Místo svačiny nebo vydatné snídaně můžete použít vegetariánské teplé sendviče s pečenou paprikou. K tomu upečte celé papriky v troubě, poté z nich odstraňte slupku, odstraňte semínka a rozdělte na 4 části. Dále plátky chleba lehce potřeme stroužkem česneku, položíme kouskem připravené papriky a posypeme strouhaným sýrem. Vložte do mikrovlnné trouby po dobu 30-50 sekund a poté ihned podávejte. Velmi jednoduché, chutné a docela uspokojivé. Pokud není k dispozici mikrovlnná trouba, můžete péct v troubě při teplotě 200 stupňů, dokud sýrová kůrka nezíská.

Další variantu lahodné svačiny lze připravit z lilku: nakrájejte je na kolečka a opečte na pánvi dozlatova, položte na krajíce chleba (3-4 kolečka), navrch poklaďte plátky rajčat a posypeme strouhaným sýrem. Pečeme v troubě na 220 stupňů dokřupava a podáváme horké. Kdo má rád pikantní varianty, může mezi lilek a rajčata přidat mletý česnek.

Sendvič A la Caprese: Možnost v troubě

Nenáročnýpředkrm lze připravit na základě slavného italského salátu, protože jeho recept na vegetariánský sendvič dokonale sedí. Pro vaření se produkty používají v libovolných poměrech:

• bageta nebo celozrnný chléb (podle chuti);
• mozzarella nebo sýr Adyghe;
• čerstvá rajčata;
• 1–2 stroužky česneku;
• 2 polévkové lžíce. l. olivový olej.

Sýr a rajčata se nakrájí na plátky. Na plátky chleba potřené česnekem pokládáme jeden na druhý nebo plátky střídáme po délce. Lehce pokapejte olejem a vložte do trouby na 8-10 minut, teplotu nastavte na 190 stupňů. Podávejte teplé, ale i studené, tyto nenáročné chlebíčky jsou velmi chutné. Před podáváním posypte malými lístky bazalky.

Fazolová paštika

Vegetariánské pomazánky na chlebíčky jsou oblíbené zejména mezi vyznavači zdravé výživy: z luštěnin, avokáda, ořechů a dokonce i červené řepy. Jednoduchá fazolová paštika z konzervy může být dobrým základem pro sendviče. Chcete-li jej připravit, postupujte takto:

1. Nakrájejte jednu cibuli a na 1 polévkové lžíci orestujte na pánvi, dokud nebude průhledná. l. oleje.
2. Sto gramů mandlí rozemelete mixérem do nejjednotnějšího stavu.
3. Dejte fazole do cedníku, abyste odstranili přebytečnou tekutinu. Omáčka by se neměla vyhazovat – může se hodit, pokud je paštika příliš suchá. Fazole umelte mixérem a spojtes mandlovou hmotou a cibulí.
4. Přidejte 1 lžičku do hmoty. pomerančová kůra a trochu soli podle chuti. Ještě jednou důkladně prošlehejte mixérem. Pokud je hmota příliš hustá a suchá, pak za míchání přidejte zpod fazolí trochu tekutiny, abyste dosáhli požadované konzistence.

S hotovou paštikou potřete kousky obilného chleba, toasty nebo bagetu nakrájenou na plátky. Navrch sendviče můžete ozdobit zelenou cibulkou, plátky cherry rajčat nebo olivami.