Marinovaný lilek: recepty s fotografiemi

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Lilek je velmi zdravá zelenina. Obsahuje hodně vlákniny – hrubou vlákninu, která se, jak víte, netráví a odvádí z těla toxiny, toxiny a různé škodlivé látky nahromaděné ve střevech. Lilek je schopen snížit hladinu „špatného“cholesterolu, což je užitečné při srdečních problémech, artritidě a dalších onemocněních.

Užitečné vlastnosti lilku

Lilek je z hlediska obsahu různých vitamínů a mikroprvků na první řadě mezi „vitamínovými bombami“a jeho chuť si s žádnou jinou nezamění. Pokud jde o obsah kalorií, tato zelenina je naopak velmi nízkokalorická. To je důvod, proč je tak milován vyznavači správné výživy a těmi, kteří se snaží zhubnout. Bonusem je boj proti nespavosti, samozřejmě při pravidelném užívání. S tolika výhodami není divu, že se lilky často používají v různých přípravách na zimu. Receptů s tzv. modrými je spousta. Ačkoli lilky nejsou pouze modré v paletě barev. Může býtsvětle fialová, modročerná a dokonce bílá. Tento článek popisuje několik oblíbených a osvědčených způsobů, jak vařit nakládaný lilek na každý den i na zimu.

Recept na korejský lilek

Pokud nemáte čas se dlouho motat u plotny, ale chcete si dopřát dobroty, tento recept je perfektní. Je to také dobré, protože vařené lilky lze zavřít do sklenic pro skladování nebo můžete jíst hned, aniž byste čekali na tmavé zimní večery. Pokud čekáte hosty, tento recept vám vždy pomůže. Lilky jsou výborné a opouštějí první stůl. Ingredience potřebné k výrobě rychlého nakládaného lilku:

• asi 2 kg zralých modrých;
• půl kila bílé cibule;
• 2 velké sladké papriky;
• 3 středně velká mrkev;
• česneková hlava;
• pro pikantní červenou mletou papriku podle chuti;
• pár lžiček koriandru;
• mletý černý pepř - 1 lžička;
• stolní ocet 9% – půl sklenice;
• cukr - 8 polévkových lžic. l.;
• rostlinný olej – 0,5 lžíce;
• sůl 1 polévková lžíce. l.

Jít do práce. Jak marinovat lilek pro skvělou chuť?

Technologie vaření korejského lilku

Čistý a suchý lilek by měl být nakrájený na tenké plátky. Odřízneme místo sepalu a ocasu, poté lilek rozdělíme na 4 části. Každou čtvrtinu nakrájejte na malé tyčinky.

Poté musí nakrájené lilky usnoutsůl. Upozorňujeme, že všechny kousky by měly být ze všech stran dobře posypané solí. To je nezbytné, aby zelenina dala hořkou šťávu, která se následně smyje z povrchu solí.

Nechte tyčinky posypané solí 1 hodinu.

Po hodině lilky důkladně opláchněte pod tekoucí vodou. Jak již bylo řečeno, všechna hořkost se smyje. Lilek je připraven k vaření.

Dále je třeba připravit lilek na moření. Způsob zpracování je na vás. Můžete je péct, vařit nebo smažit.

Nejlepší možností je péct v troubě. Zelenina tak nezměkne jako vařená ani moc mastná, jako když se smaží.

Na plech vyložený pečicím papírem (nebo vymazaný olejem) položte malé modré a pošlete je do trouby na 15 minut. Vršek je vhodné přikrýt alobalem, aby se nepřipálily. Můžete vařit ve vroucí vodě asi 10 minut a poté nechat vychladnout.

Zatímco se lilky chladí, musíte omýt a oloupat mrkev. Pro korejské řezy se musí nakrájet na speciálním struhadle.

Poté zalijte mrkev vroucí vodou a nechte několik minut odstát. Po opláchnutí pod studenou vodou.

Cibuli nakrájejte na půlkolečka. Nejprve samozřejmě sloupněte slupky.

Opláchněte papriku a vykrojte střed se semínky. Poté nasekejte na brčka. Veškerou připravenou zeleninu je pak potřeba rozmixovat v kotlíku nebo na pánvi. Kromě lilku. K zelenině přidejte nakrájený česnek a vše výše uvedenékoření. Množství koření v receptu můžete změnit podle libosti, udělat ho pálivější nebo naopak chuťově jemnější.

Znovu důkladně promíchejte a poté do hmoty přidejte ještě teplé lilky. Znovu promíchejte. Rychlý nakládaný lilek připravený ke konzumaci.

Příprava na zimu

Pokud se rozhodnete připravit lilky na zimu, musíte je dále uchovávat. Potřebujeme banky. Lepší než 0,5 litru. Banky je třeba pečlivě sterilizovat a vkládat do nich zeleninu. Poté je třeba sklenice se zeleninou znovu sterilovat. Nalijte vodu do široké pánve, vařte. Zakryjte dno ručníkem a uspořádejte sklenice. Voda by měla sahat až po krk. Poté, co se voda vaří, musíte sklenice vařit asi 20 minut. Dále je třeba sklenice vyjmout a okamžitě uzavřít sterilními vařenými víčky. Sklenice otočte, zakryjte a nechte vychladnout. Lilek v korejštině na zimu jsou připraveny. Vyzkoušejte tento snadný recept. V zimě, když sklenici otevřete, budete příjemně překvapeni touto svěží vůní zeleniny a koření a neuvěřitelnou chutí. Chuť je velmi svěží pokrm s vůní bylinek. Uchovávejte nejlépe v lednici. Jak jinak můžete nakládat lilek? Níže uvedený recept ocení milovníci koření.

Lilek s chilli papričkami

Chili paprička se často přidává do různých přípravků. Speciální milovníci ji často jedí jako svačinu. Lilek s chilli papričkami - skvělá příloha kmaso a jen lahodné občerstvení na slavnostním stole. Budeme potřebovat:

• lilek – asi kilogram;
• slunečnicový olej - 100 ml;
• česnek - střední hlava;
• chili paprička - malá;
• litr vody;
• cukr - 1 polévková lžíce. l.;
• sůl - 1 polévková lžíce. l.;
• jablečný ocet - 120 ml;
• kopr podle chuti.

Recept na lilek s pepřem

Oloupejte česnek ze slupky a nasekejte ho na kaši.

Chilli překrojte napůl, abyste odstranili semínka. Poté nakrájejte na malé kousky.

Lilek nakrájejte na kousky a zalijte slanou vodou, abyste odstranili hořkost. Zatímco zelenina stojí, musíte připravit sklenice.

Sklenice je nutné sterilizovat 20 minut nad párou. Vařte víčka. Dále musíte vařit vodu a dát tam zbývající ingredience, poté přidat lilek omytý od soli.

Vařte ne déle než 15 minut a poté zeleninu dejte na síto, aby se spustila voda.

Po orestování lilku do křupava smíchejte s česnekem a pepřem a veškerou zeleninu vraťte na rozpálenou pánev s olejem na 2–3 minuty.

Horkou zeleninu rozložte do sterilizovaných sklenic, uzavřete víčky, zab alte do tepla a nechte vychladnout. Tady jsou připravené pikantní lilky! Následující recept vám ukáže, jak rychle a snadno nakládat lilek.

sicilský lilek

V tomto receptu se lilky nevaří. Získávají se lahodné, křupavé nakládané lilky. Tento recepto velké množství, ale všechny složky lze úměrně snížit. Ingredience:

• lilek – 20 kg;
• stolní ocet - 10 l;
• s alt;
• citronová šťáva;
• česnek;
• chili;
• koření podle vaší chuti (petržel, bazalka, koriandr, koriandr);
• olivový olej – 8 lahví po 0,75 l.

Jak vařit lilek na sicilský způsob

Lilek oloupejte, odřízněte okvětní lístky a ocas a nakrájejte velmi tence. Můžete dokonce sekat s korejským výrobcem mrkve. Získáte něco jako "lilkové nudle".

Ve velké míse smíchejte nastrouhaný lilek s hrubou solí a citronem. Navrch položte zátěž a zeleninu nechte pár hodin odležet. Lepší v noci. Zelenina by měla být dostatečně osolená a měla by mít citronovou kyselost.

Pod zátěží se tvoří velké množství kapaliny. Výsledná tekutina musí být vypuštěna a nalijte zeleninu octem. Nechte další 2 hodiny.

Po vypuštění octa a znovu jej vložte pod zátěž. Podržte ještě nějakou dobu, abyste odstranili přebytečnou tekutinu.

Poté vložte všechny ingredience ve vrstvách do předem sterilizovaných sklenic. První vrstva je lilek, pak česnek, chilli, bylinky a znovu lilek.

Nalijte do sklenic tolik olivového oleje, kolik chcete. Pokuste se uvolnit vzduchové bubliny ze sklenic. To lze provést opatrně přejetím nožem po okraji sklenice.

Zavřete víko. Pokud se druhý den vlivem vypouštění vzduchu množství oleje sníží, dolijte až po okraj a opět zavřete víko. Přesně o 2 týdny pozdějimůžete otevřít a vychutnat si křupavý sicilský lilek.

Lilek marinovaný s houbami

Tento recept na nakládaný lilek je uctíván mnoha ženami v domácnosti. Pokrm je vydatný a hodí se k masu nebo bramborám jako příloha.

Povinné:

• lilek – 2 kg;
• voda – 2,5 l;
• ocet - neúplná sklenice;
• půl sklenice soli;
• chili paprička – 2 lusky;
• česnek - 5 hlav;
• 0, 5 polévkových lžic. slunečnicový olej.

Lilek marinovaný s česnekem se připravuje takto:

• Lilek by se měl omýt, odříznout sepals a ocas, nakrájet na kroužky.
• Do vroucí vody přidejte sůl a ocet a vložte nakrájený lilek. Vařte 10 minut na středním plameni.
• Česnek a pepř nasekejte v mixéru nebo jemně nasekejte nožem. Uvařený lilek vyjmeme z vody a smícháme s česnekem a pepřem, přidáme olej a ocet a vše znovu důkladně promícháme.
• Hotový pokrm vložte do předem vysterilizovaných sklenic, uzavřete vyvařenými víčky. Po dvou týdnech je jídlo hotové. Lilky jsou velmi chutné, kořenité, s příjemnou česnekovou chutí. Dobře se hodí k masovým a bramborovým pokrmům. Pokud plánujete skladovat na zimu - pouze v lednici.

Tyto lilky lze přidat do dušeného masa nebo dušené zeleniny. Získáte pikantnější pokrm. Receptů na lilek je mnoho. Každá hostitelka si najde svého favorita pro svou rodinu. Jen se nemusíte bátexperimentujte v kuchyni.