Smažený lilek: recepty s fotografiemi

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2025-01-23 12:54

Lilek, nebo, jak se jim v každodenním životě říká, modrý, dorazil na území naší země ve vzdáleném 19. století, i když do Evropy se dostal ještě dříve - v 15. století. Lidé orientální zeleninu hned neocenili, ale když ji přesto ochutnali, začali z ní vařit takovou rozmanitost jídel, že se divíte! Existuje spousta propracovaných a obtížně připravitelných pokrmů, ale pro mnohé jsou na chuť raději jednoduché smažené lilky. Z receptů s fotografiemi v tomto článku bude jasné, že někdy je nejlepší to nejjednodušší a cenově nejdostupnější. Podrobná podrobná vysvětlení procesu vaření a doporučení pomohou i začínajícímu kuchaři zvládnout tento úkol a lahodné hotové jídlo vás přiměje přehodnotit svůj postoj k této úžasné zelenině.

Předpříprava hlavní ingredience

Každé jídlo založené na smaženém lilku začíná přípravou zeleniny: měli byste si vybrat mírně nezralé ovoce bez vytvořených semen uvnitř. Pokud tento bod ignorujete, pak během smažení mohou plátky lilku nakrájené na proužky nebo kolečka ztratit svou celistvost.

Další důležitý bod: po nakrájení lilků je třeba je lehce posypat solí, promíchat a nechat půl hodiny při pokojové teplotě a poté opláchnout pod tekoucí vodou. Z této zeleniny je tak odstraněna hořkost vlastní ovoci, která často kazí chuť hotového pokrmu. Právě kvůli této hořkosti mnoho lidí nemá rádo chuť hotového lilku, ačkoliv s tím nemá nic společného, je to spíše chyba kuchaře, který nezná technologii předzpracování.

Jak smažit lilek na kolečka a plátky?

Tradiční smažené lilky tohoto řezu se používají k přípravě různých svačin v kombinaci s pikantními omáčkami a zeleninou. Aby ty modré byly chutné, musíte dodržovat pár pravidel:

1. Nakrájejte na kousky ne tlustší než jeden centimetr.
2. Olej je dobré rozpálit na pánvi, ale zároveň dbát na to, aby ho nebylo moc: nejedná se o fritování, ale běžné smažení do zlatova.



3. Pokud chcete křupavou kůrku a rovnoměrnou barvu smaženého lilku, měli byste ho před vložením do pánve obalit v mouce.
4. Hotovou zeleninu položte na papírovou utěrku, abyste odstranili přebytečný tuk, díky čemuž bude hotový pokrm méně chutný a vzhledově zcela neatraktivní.

Teschin jazyk

Fotky smažených lilků ve formě závitků s rajčaty a bylinkami vypadají chutně a vybízejí k realizaci kulinářského mistrovského díla ve vaší kuchyni. Tento jednoduchý předkrm je totiž velmi chutný teplý i studený.a zima. Připravuje se stejně snadno jako loupání hrušek: nakrájené lilky orestujte tradičním způsobem na malém množství rostlinného oleje, nechte je na papíře mírně vychladnout.

Připravte omáčku: na každých sto gramů majonézy přidejte tři až čtyři stroužky česneku rozdrcené v hmoždíři, špetku soli a 1/4 lžičky černého pepře. Můžete přidat i trochu sušeného oregana. Omáčku důkladně promícháme a rozetřeme na každý plát lilku. Na okraj položte půl šálku čerstvých rajčat a přeložte lilek napůl a rozložte jej na servírovací misku.

Možnosti designu nádobí

Dalším způsobem, jak vytvořit takové smažené lilky s rajčaty a česnekem, je roláda, to znamená, že zeleninová vrstva potřená omáčkou je srolovaná s kouskem rajčete uprostřed. Zároveň ho můžete posypat jemně nasekanou petrželkou, která pokrmu dodá elegantnější, slavnostnější vzhled.

Nejjednodušší verzí formace "Tchýnin jazyk" jsou hrnky. Za tímto účelem se lilek na smažení nekrájí na plátky, ale na kruhy o tloušťce jednoho centimetru. Čerstvá rajčata se vybírají masitá, velikostí se rovná průměru lilku. Mezi dvě poloviny smažené zeleniny, potřené majonézou, je umístěn kruh rajčete. Vršek předkrmu je posypaný petrželkou nebo koriandrem.

Rohlíky s korejskou mrkví

Na stejném principu se připravuje smažený lilek s česnekem, který se smíchá s korejskou mrkví, připraví se předem doma nebo se koupí v kulinářském oddělení. Důležité pro tento předkrmVybírejte silnou, malou, tmavě zbarvenou zeleninu. U velkých a světlých lilků je dužina uvnitř plná malých semen, která zkazí chuť.

Zeleninu nakrájejte na talíře, předem upravte, odstraňte hořkost, opékejte do mírné změny barvy. Každou vrstvu namažte majonézou a česnekovou omáčkou, na povrch celého kusu rozprostřete v tenké vrstvě korejskou mrkev, posypte jemně nasekanou petrželkou a v případě potřeby srolujte a nasekejte dřevěným párátkem nebo špízou na jednohubky. Nechte předkrm dvě až tři hodiny louhovat a poté podávejte s hlavním chodem, ozdobený bylinkami.

S domácí zakysanou smetanou

Takové smažené lilky s česnekem jsou k večeři moc dobré s vařenou rýží nebo pohankovou kaší: lehké, ale vydatné jídlo bez kalorií navíc. K jeho přípravě je třeba připravit následující produkty:

• tři velké lilky;
• sto gramů tvrdého sýra;
• jedna žárovka;
• dva stroužky česneku (pokud chcete pikantnější, můžete přidat více);
• pět polévkových lžic. lžíce zakysané smetany;
• dvě umění. lžíce mouky;
• koření podle vaší chuti: koriandr, černý pepř, sušené oregano.

Lilek nakrájejte na kostičky, posypte solí a nechte půl hodiny působit, poté opláchněte čistou vodou a rukama lehce vymačkejte, abyste odstranili přebytečnou tekutinu. V hrnci zahřejte tři polévkové lžíce rostlinného oleje, vložte tam kousky zeleniny a smažte za míchání několik minut. Cibuli s česnekem nakrájíme nadrobno, přidáme k lilku asmažíme, dokud modré nezměknou. V míse smícháme zakysanou smetanu, mouku a koření, aby nebyly hrudky, a touto směsí zalijeme zeleninu. Promícháme a dusíme další tři minuty. Sýr nastrouháme, přidáme do kastrolu, důkladně promícháme a ihned podáváme. Pro větší chuť můžete také posypat koprem.

Lilek chutná jako houby

Neobvyklé pro tuto zeleninu, srovnání je opravdu na místě, protože chuť hotového jídla je ve skutečnosti velmi podobná chuti smažených hub. Vzhledově je také není možné okamžitě rozeznat, pokud během vaření nakrájíte kousky zeleniny velmi opatrně.

Abyste mohli připravit toto teplé jídlo, musíte se zásobit následujícími ingrediencemi:

• čtyři lilky;
• dvě cibule;
• čtyři syrová vejce;
• sto gramů rostlinného oleje;
• špetka koriandru, černý pepř, sůl podle chuti.

Těm, kteří dosáhli mistrovství ve vaření tohoto pokrmu, se doporučuje vzít ovoce s hustou strukturou, nezralé a ujistěte se, že odstraní slupku. Poté je nakrájejte na stejnoměrné kousky a lehce posypané solí nechte deset minut působit. Poté plátky opláchněte pod tekoucí vodou, osušte papírovou utěrkou a vložte do široké mísy. V samostatné misce rozšlehejte vejce s kořením do hladka a zalijte je lilkem. Nechte hodinu působit a každých deset minut je promíchejte. To je nutné, aby zelenina nasála vaječnou směs rovnoměrně ve všech kouscích.

Na tlusté pánvinebo rendlík, rozehřejte olej, nalijte tam lilek a smažte do zlatova. Cibuli nakrájejte na malé kousky a přidejte do hrnce, důkladně promíchejte a opékejte pod pokličkou do měkka. Osmaženou zeleninu nechte deset minut stát pod pokličkou, ale bez ohně, aby dosáhla požadované jemnosti chuti.

S pikantní medovou omáčkou

Pro ty, kterým se zdá recept na smažený lilek s česnekem příliš banální a chtějí hotový pokrm sofistikovanější, může tuto zeleninu uvařit v pikantní medové omáčce, díky níž jídlo připomíná asijskou kuchyni.

Seznam požadovaných přísad:

• dva střední lilky;
• jedna cibule;
• malý svazek zelené cibulky;
• 3 polévkové lžíce. lžíce medu a sójové omáčky;
• 1 polévková lžíce lžíce bílého vína;
• po špetce muškátového oříšku, černého pepře a soli;
• 3 polévkové lžíce. lžíce olivového oleje;
• 1 lžička světlého sezamu.

Jak vařit?

Lilek nakrájejte na dva centimetry vysoké úhledné kostky, posypte solí a nechte odstát, poté opláchněte, nechte oschnout na papírové utěrce a poté opečte dozlatova na dvou lžících oleje. Cibuli nakrájíme na tenké půlkroužky, smažíme na oleji, dokud není průhledná, přidáme zelenou cibulku nakrájenou na velké proužky (každé pírko na tři nebo čtyři části). Když změkne, přidejte osmažený lilek, med a sójovou omáčku, koření a víno. Nehaste více než třiminut. Při podávání posypte sezamovými semínky, předem opečenými na suché pánvi do ořechové vůně.

S paprikou a rajčaty

Tento recept na smažený lilek se zeleninou je velmi oblíbený na jižní Ukrajině a v Moldavsku, kde se v létě často podává jako samostatné jídlo nebo jako příloha. Toto jídlo je dobré, protože se dá jíst teplé, studené a klidně i druhý den. Existuje dokonce možnost, kterou hospodyňky využívají k přípravě na zimu. Poměr ingrediencí je libovolný, na chuť, což dává další plus této pochoutce, která je připravena elementárním způsobem:

1. Lilek, paprika, cibule, rajčata se nakrájí na středně velké kousky a smaží se střídavě na malém množství rostlinného oleje, dokud se barva mírně nezmění.
2. Smíchejte zeleninu v hrnci, dejte na střední teplotu a přidejte sůl a černý pepř podle chuti, 120 gramů teplé vody a pálivého kajenského pepře (opět se zaměřením na vaše chuťové preference), hmotu dusíme, dokud nebude zelenina měkké.
3. Pár stroužků česneku nasekejte v lisu a přidejte k zelenině, ještě pár minut vařte pod pokličkou a vypněte. Nechte misku deset minut stát.

Navzdory své zdánlivé jednoduchosti je tato smažená zelenina vynikající i jen s chlebem, ale když se podává s rýží, bramborovou kaší nebo rustikálními bramborami, můžete získat skvělý lehký oběd, aniž byste oslabili trávicí systém a kalorie.