Pokrmy z brokolice: Recepty na vaření

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Brokkolice je cenná sytě zelená zelenina s nízkým obsahem kalorií a vysokým obsahem užitečných vitamínů a minerálů. Díky této vlastnosti se často používá jako základ pro přípravu dietních polévek, salátů a kastrolů. V dnešním článku se blíže podíváme na pár jednoduchých receptů na brokolici.

Dušená zelenina a kuřecí maso

Toto nízkokalorické a velmi zdravé jídlo je ideální pro každodenní rodinnou večeři. Úspěšně kombinuje jasnou šťavnatou zeleninu a jemné kuřecí maso. K přípravě tohoto guláše budete potřebovat:

• Hlava brokolice.
• Květákové vidličky.
• 3 kuřecí stehna.
• Střední mrkev.
• 200 g fazolí.
• Bulharský pepř.
• Malá cibule.
• 5 cherry rajčat.
• 150 ml teplé vody.
• Sůl, paprika, zázvor a tymián.

Toto je jeden z nejjednodušších receptů na výrobu brokolice a barvenízelí. Omytou zeleninu rozdělíme na květenství a uvaříme v osolené vodě. Poté se hodí do cedníku a přenesou do naolejované formy, na jejímž dně jsou již kolečka cibule. Nadrobno nakrájenou mrkev a tepelně upravené fazole rovnoměrně rozložíme navrch. To vše je posypané solí a aromatickými bylinkami. Poté se zelenina zakryje kuřecím masem, proužky sladké papriky a plátky rajčat. Naplněnou formu zalijeme potřebným množstvím vody, přikryjeme alobalem a vložíme do trouby. Dušené maso vařte při střední teplotě asi padesát minut.

Zeleninový brokolicový salát

Recept na toto jídlo je extrémně jednoduchý. Je zajímavé, že zahrnuje použití velkého množství světlé zeleniny, což mu dává malebný vzhled. K přípravě tohoto salátu budete potřebovat:

• ½ hlávka květáku a brokolice každá.
• 40 g šalotky.
• Sladká paprika.
• 50 g zelených fazolek a kukuřice.
• Olivový olej, citronová šťáva, sůl a bylinky.

Zelí se opláchne pod kohoutkem, rozdělí na květenství, spaří v osolené vodě, hodí do cedníku a vloží do hluboké salátové mísy. Nasype se tam i kukuřice, nakrájená paprika, nakrájená šalotka a tepelně upravené zelené fazolky. To vše osolené, posypané nasekanými bylinkami, pokapané citronovou šťávou a polité olivovým olejem.

Slepičí bramborová polévka

Toto lehké dietní jídlo je ideální pro běžné jídlo.rodinný oběd. Jeho hlavní výhodou je, že je stejně vhodný pro dětské i dospělé menu. Protože recept na brokolicovou polévku vyžaduje specifickou sadu ingrediencí, zkontrolujte si předem, zda máte po ruce:

• Chlazená kuřecí prsa.
• 500 g čerstvé brokolice.
• 3 brambory.
• Malá mrkev.
• Střední cibule.
• 50g másla.
• 3 zrnka černého pepře.
• Sůl a kopr.

Omyté kuře se uvaří, vyjme z vývaru a nakrájí na středně velké kousky. Do vyprázdněné pánve naložíme plátky brambor a osmaženou cibulku s mrkví. Jakmile je zelenina téměř hotová, přidáme k ní růžičky brokolice, maso, sůl a pepř. O pět minut později se pánev sundá ze sporáku a její obsah se posype nasekanými bylinkami.

Omeleta

Tento recept na brokolici je velmi oblíbený u mladých maminek, které pravidelně musí přemýšlet, jak nakrmit své děti před školou. Omeleta z něj se skvěle hodí k rannímu jídlu. K vytvoření takové lahodné a zdravé snídaně budete potřebovat:

• 4 květáku a brokolice.
• 5 syrových slepičích vajec.
• 50g kvalitního tvrdého sýra.
• ½ šálku pasterizovaného mléka.
• Sůl, rafinovaný olej a koření.

Oba druhy zelí se vaří, suší a míchajís mlékem šlehaným se syrovými vejci. To vše osolíme, posypeme kořením a nalijeme na rozpálenou naolejovanou pánev. Omeletu smažte pod pokličkou pět minut. Poté se stáhne ze sporáku, posype se sýrovými lupínky a bylinkami. Znovu zakryjte pánev a počkejte několik minut.

Zelenový salát s kuřecím masem

Tento recept na brokolici neunikne pozornosti těch, kteří pečlivě sledují svůj jídelníček. S jeho pomocí poměrně rychle připravíte chutný a nízkokalorický pokrm vhodný k dietnímu jídlu. K vytvoření tohoto salátu budete potřebovat:

• 200 g čerstvé brokolice.
• 200 g zralých cherry rajčat.
• 200 g bílého kuřecího masa.
• 1 polévková lžíce každý l. sójová omáčka, citronová šťáva a olivový olej.
• Sůl a čerstvá bazalka.

Omyté kuřecí maso pečeme ve fólii, nakrájíme na středně velké kostky a vložíme do hluboké nádoby. Nasypou se tam i květenství zelí, nakrájená bazalka, sůl a půlky rajčat. To vše je smícháno se sójovou omáčkou, citronovou šťávou a olivovým olejem.

Hampiňóny a kastrol s mletým masem

Toto je velmi zajímavý a snadný recept na brokolici. V troubě se získá neuvěřitelně uspokojivé, rudé a voňavé jídlo, které se optimálně hodí pro roli plnohodnotné rodinné večeře. K výrobě tohoto kastrolu budete potřebovat:

• 300 g libovolného mletého masa.
• 300 g čerstvé brokolice.
• 300 g syrových hub.
• 2 slepičí vejce.
• 100 g sýra (taveného nebo tvrdého).
• 100 g dobrýchmajonéza.
• Sůl, bylinky a rafinovaný olej.

Na dno hluboké pánve, vymazané rostlinným tukem, rovnoměrně rozprostřete mleté maso, smíchané s jedním vejcem a kořením. Květenství zelí a talíře hub jsou rozmístěny shora. To vše se přelije majonézou, spojí se sýrovými lupínky a zbývajícím vejcem. Pokrm se peče při 180 stupních asi čtyřicet minut.

Sýrová brokolicová krémová polévka

Recept na toto jídlo jistě ocení hostesky, které neměly čas řešit, co naservírovat k večeři. K opakování doma budete potřebovat:

• 1 litr zeleninového vývaru.
• 500 g čerstvé nebo mražené brokolice.
• Malá cibule.
• 3 stroužky česneku.
• 200 g smetany a tvrdého sýra.
• Sůl a jakékoli koření.

Toto je jeden z nejjednodušších receptů na brokolici. Zmrazené nebo čerstvé zelí se vaří v nádobě naplněné osolenou vodou, hodí se do cedníku a zcela se ochladí. V samostatném hrnci uvařte vývar a ponořte do něj nakrájenou cibuli. O pár minut později se tam posílá drcený česnek, smetana a tvrdý sýr. Jakmile vývar zhoustne, ponoří se do něj květenství zelí, sůl a koření. To vše se vaří ještě několik minut a poté se rozmixuje v mixéru a nalije do hlubokých talířů. Krekry jsou nejlepším doplňkem horké krémové polévky.

Slaný zeleninový koláč

Pro milovníky jemné domácí výrobypečení, jistě se vám bude líbit níže popsaný recept na vaření brokolice. Na výrobu vzdušného tvarohového těsta, na jehož základě vznikne neslazený, ale velmi chutný koláč, budete potřebovat:

• 250 g vysoce kvalitní pšeničné mouky.
• 130 g plnotučného tvarohu.
• Jeden bílek.
• 6 umění. l. jakýkoli rafinovaný olej.
• ½ lžičky prášek do pečiva na těsto.
• Špetka soli.

Abyste získali voňavou zeleninovou náplň, budete muset dodatečně připravit:

• 200 ml čerstvé husté smetany.
• 1 celé vejce a 1 žloutek.
• 120g kvalitního tvrdého sýra.
• 250 g zralých cherry rajčat a brokolice.
• 110 g syrových hub.
• Sůl a jakékoli koření.

V hluboké nádobě smíchejte všechny ingredience potřebné k přípravě těsta, důkladně je prohněťte a dejte na půl hodiny do lednice. Po uplynutí stanovené doby se hmota tvarohové mouky rozdělí po dně formy, přičemž se nezapomene postavit úhledné strany. Náplň z rozšlehaných vajec, žloutku, soli, koření, sýrových lupínků, smetany, žampionů a zeleniny je rovnoměrně rozložena navrch. Dort pečte při 180 stupních asi 40–55 minut.

Dušené zelí s krevetami

Tento neobvyklý recept na vaření brokolice na pánvi jistě nezůstane bez povšimnutí milovníků mořských plodů. K hraní budete potřebovat:

• 320 g velkých krevet.
• Vidlicebrokolice.
• Plus feferonky.
• Malá sladká cibule.
• 2 stroužky česneku.
• 3 polévkové lžíce. l. sójová omáčka.
• 1 lžička krystalový cukr.
• 2 cm kořen zázvoru.
• Olivový olej.

Oloupaná cibule a česnek se orestují v rozehřátém rostlinném tuku. Poté se k nim přidá nastrouhaný kořen zázvoru, sójová omáčka, nakrájené chilli, cukr, růžičky zelí a oloupané krevety. To vše se promíchá a dusí v uzavřené nádobě ne déle než sedm minut.

Zapečené zelí s bílou rybou

Následující recept na brokolici jistě rozšíří osobní sbírku znalců zeleniny a mořských plodů. Pokrm vyrobený podle něj se ukáže jako středně uspokojivý a nezanechává pocit těžkosti v žaludku. Proto je lepší než ostatní na večeři. K přípravě této večeře budete potřebovat:

• 470g filet z štikozubce.
• 470 g brokolice.
• 180 ml čištěné vody.
• 180 ml pasterizovaného kravského mléka.
• 160 g holandského sýra.
• 50g pšeničné mouky.
• 26ml citronové šťávy.
• 65 g dobrého másla.
• 90 g parmazánu.
• ½ šálku strouhanky.
• Sůl, vonné koření a rostlinný tuk.

Omytá květenství zelí spaříme ve slané vodě, hodíme do cedníku a přemístíme do olejované formy. Navrch rozložíme kousky ryby posypané kořením a pokapané citronovou šťávou. Vše je zalité omáčkou.z horkého mléka, teplé vody, mouky, soli, 45 g dobrého másla a holandského sýra. Obsah formy posypte směsí strouhanky, nastrouhaným parmazánem a zbytkem rozpuštěného selského másla. Vařte kastrol na 185 stupňů asi dvacet minut.

Krevetová a špenátová krémová polévka

Příznivce krémových prvních chodů jistě potěší následující brokolicový recept. Fotku pokrmu můžete vidět o něco později, ale zatím pojďme přijít na to, z čeho se skládá. K vaření tak lahodné a bohaté polévky budete potřebovat:

• 220 g špenátu.
• 300 g čerstvé brokolice.
• 8 velkých krevet.
• 850 ml zeleninového vývaru.
• 60ml sójová omáčka.
• 220 ml čerstvé husté smetany.
• 16 g kořene zázvoru.
• Shallot.
• 55 ml olivového oleje.
• 20g krupicového cukru.
• 2 stroužky česneku.
• 10g sezamových semínek.
• 4 krajíce chleba.
• Sůl.

Zeleninový vývar se nalije do vhodné pánve a pošle se na funkční hořák. Jakmile se začne vařit, vložíme do ní omyté růžičky zelí, nastrouhaný kořen zázvoru, sójovou omáčku, sladký písek a nakrájenou cibuli orestovanou na 30 ml olivového oleje. Po sedmi minutách se do společného pokrmu přidá omytý špenát, sůl a smetana. To vše se důkladně promíchá, zahřeje a rozmixuje na kaši pomocí mixéru. Hotová polévka se nalije do talířů, ozdobí se vařenými krevetami, posype sezamovými semínky a kostkami.chleba utřený s česnekem a orestovaný na zbylém rostlinném tuku.

Flatcakes

Tento snadný recept na brokolici vám umožní rychle připravit lahodnou a zdravou snídani. Na smažení voňavých palačinek budete potřebovat:

• Masitá paprika.
• 130g brokolice.
• Velké vejce.
• 2 polévkové lžíce. l. pšeničná mouka.
• Sůl a rafinovaný olej.

Omytá květenství zelí krátce ponoříme do vroucí vody, hodíme do cedníku a rozdrtíme mixérem. Vzniklé pyré smícháme s nakrájenou sladkou paprikou, vejcem, solí a moukou. Hotové těsto vkládáme lžící na rozpálenou pánev a smažíme na rafinovaném oleji několik minut z obou stran.

Sýrová polévka se zeleným hráškem

Toto krásné a neuvěřitelně chutné jídlo má jemnou krémovou texturu. K přípravě tří litrů této polévky budete potřebovat:

• 2 kuřecí stehna.
• Malá cibule.
• Střední mrkev.
• 4 brambory.
• 400 g čerstvé brokolice.
• Malá sklenice zeleného hrášku.
• 200 g dobrého taveného sýra.
• 2 polévkové lžíce. l. pšeničná mouka.
• Sůl, petržel, mletý muškátový oříšek, bylinky a rafinovaný olej.

Umyté kuře se zalije studenou vodou a vaří se do měkka. Poté se do vývaru přidají kostky brambor a smažení z nastrouhané mrkve, nakrájené cibule a mouky rozpuštěné v půl sklenici vroucí vody. Jakmile je zelenina plně uvařená, rozložte ji na společnou pánevtavený sýr, sůl, koření, růžičky zelí, hrášek, pár bobkových listů a nakrájená zelenina. To vše se znovu přivede k varu, přikryje se pokličkou a několik minut louhuje.