Pokrmy z brokolice: recepty s fotografiemi

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2025-01-23 12:54:00

Brokkolice je jednou z odrůd zelí, bohatá na vitamíny C a U. Její pravidelné užívání pomáhá normalizovat rovnováhu vody a soli a zlepšuje činnost trávicího, endokrinního a nervového systému. Proto by se měl systematicky objevovat v našem jídelníčku. V tomto článku se podíváme na několik receptů na brokolicová jídla.

Salát s rajčaty a sýrem

Toto chutné a světlé jídlo má poměrně jednoduché složení. Ale i přes to může konkurovat složitějším salátům. K jeho přípravě budete potřebovat:

• 110 g nepříliš slaného sýra.
• 280 g čerstvé brokolice.
• 220g rajčat.
• 75g cibule.
• 3 vybraná slepičí vejce.
• 4 g jemně krystalického cukru.
• 28 ml stolního octa.
• 55 g nízkotučné majonézy.
• 55g čerstvé zakysané smetany.
• Sůl a petržel.

Když jste přišli na to, jaké produkty jsou potřeba k reprodukci tohoto receptu s brokolicí, můžete začítzohlednění samotné technologie. Omyté zelí se ponoří do vroucí vody, vaří se sedm minut, rozebere se na květenství a vloží se do misky. Posílají se tam také sýrové tyčinky, blanšírované a oloupané plátky rajčat a tepelně zpracovaná nakrájená vejce. V závěrečné fázi je salát doplněn cibulovými půlkroužky marinovanými ve směsi octa, cukru, soli a malého množství teplé vařené vody a ochucený omáčkou ze zakysané smetany a majonézy. Připravený pokrm ozdobíme čerstvou petrželkou a podáváme.

Polévkové pyré s cuketou a krůtím masem

Tento lahodný první chod má jemnou krémovou texturu a lehkou zeleninovou chuť. Je ideální pro dietu dospělých i dětí. Proto tento recept na pyré z brokolicové polévky jistě přijde vhod nejednomu mladému hospodyňkovi, který je nucen vařit večeře pro velkou rodinu. Chcete-li to replikovat ve své vlastní kuchyni, budete potřebovat:

• 400 g krůtího filé.
• 500 g čerstvé brokolice.
• 500 g mladé cukety s tenkou slupkou.
• 2 litry filtrované vody.
• Sůl, olivový olej, kopr a koření.

Omyté maso se nakrájí na ne příliš velké kusy, opatrně se vloží do hrnce s vroucí vodou a půl hodiny se vaří. Poté se k ní přidají růžičky brokolice a kostičky cukety osmažené na olivovém oleji. To vše se osolí, okoření a přivede do plné připravenosti. Poté se obsah hrnce rozmixuje na kaši pomocí mixéru a přidá se k němu nasekaný kopr.

Rybí kastrol

Toto je jeden z nejzajímavějších receptů. Z brokolice a ryb poměrně rychle připravíte šťavnatý a chutný kastrol, který zpestří běžný jídelníček. K tomu budete potřebovat:

• 470 g čerstvé brokolice.
• 470 g rozmraženého filé ze štikozubce.
• 180 ml kravského mléka.
• 180 ml filtrované vody.
• 160 g ruského sýra.
• 50g pšeničné mouky.
• 90 g parmazánu.
• 65 g změklého másla.
• 26 ml přírodní citronové šťávy.
• ½ šálku strouhanky.
• Sůl, olivový olej a koření.

Omytá brokolice se spaří v osolené vroucí vodě, roztřídí se na květenství a převede do hluboké žáruvzdorné formy. Rozmražené a ochucené ryby bohatě pokapané citronovou šťávou rozložíme navrch. To vše přelijeme omáčkou z mouky osmažené v rozpuštěném másle, mléce, vodě, soli, koření a strouhaném sýru. Poté se budoucí kastrol posype strouhankou smíchanou s parmazánem a pošle do trouby. Pokrm se peče při 185 stupních ne déle než dvacet minut.

Dušené zelí s houbami

Fanouškům zeleniny a hub můžeme doporučit, aby věnovali zvláštní pozornost jinému nepříliš složitému receptu na brokolici. Na pánvi získáte velmi chutné zelí dušené s houbami a omáčkou ze zakysané smetany. K přípravě tohoto pokrmu budete potřebovat:

• 340 g čerstvých žampionů.
• 340 g syrové brokolice.
• 15g kořene zázvoru.
• 55 gruský sýr.
• 25 g nepříliš husté zakysané smetany.
• 900 ml filtrované vody.
• Sůl, jakýkoli rostlinný olej, kmín a směs různých druhů mletého pepře.

Omytá květenství zelí se spaří v mírně osolené vroucí vodě a poté se hodí do cedníku a pošlou na rozpálenou pánev, ve které jsou již opečené houby. To vše se lehce orestuje, posype kořením a zázvorem a poté se zalije zakysanou smetanou a pět minut dusí. Kompletně připravená miska se posype strouhaným sýrem a nechá se chvíli pod pokličkou.

Pie

Milovníci slaných domácích koláčů si jistě přijdou vhod s níže uvedeným receptem. Z brokolice (fotku samotného koláče najdete níže) bude výsledkem lahodné jídlo, ale nyní pojďme zjistit, jaké přísady jsou součástí jeho složení. Na jeho přípravu budete potřebovat:

• 220 g čerstvé brokolice.
• 260 g pšeničné mouky na pečení.
• 160g másla (130g na těsto, zbytek na smažení).
• 210 g tvarohu.
• 350g salátová cibule.
• 150g uzeného kuřecího řízku.
• 150 g zakysané smetany.
• 2 vybraná slepičí vejce.
• Cukr, sůl, mletý pepř a zelená cibulka.

Máslo nakrájené na kousky se smíchá s moukou. Vzniklou drobenku doplníme solí, cukrem a třetinou dostupné zakysané smetany. Vše je dobře prohněteno, zabaleno do polyetylenu a vyčištěno na hodinu v lednici. Po uplynutí stanovené doby se těsto rovnoměrně rozloží na dno kulatého vymazaného tukemformičky, propícháme vidličkou a obložíme uvařenou brokolicí. Navrch rozprostřeme tvaroh smíchaný se zbylou zakysanou smetanou, kousky uzeného kuřete, vejci, osmahnutou zelenou a salátovou cibulkou. Pečte koláč při 185 stupních ne déle než 35 minut.

Kastlík s mrkví a smetanou

Zdraví jedlíci jistě ocení další jednoduchý recept na brokolici. V troubě je zelí nejen šťavnaté a měkké, ale také pokryté lahodnou křupavou kůrkou. K výrobě tohoto kastrolu budete potřebovat:

• 480 g brokolice.
• Velká mrkev.
• 90ml čerstvé husté smetany.
• 16g měkkého másla.
• Vaječný bílek.
• Sůl, cukr a mletý muškátový oříšek.

Omytá brokolice se spaří v osolené vroucí vodě, zalije se ledovou vodou a rozdrtí mixérem. Vzniklé pyré vyšleháme s kořením, smetanou a bílkem a poté nalijeme do formy, na jejímž dně jsou již kolečka mrkve osmažená na oleji se solí a špetkou cukru. To vše se peče při 100 stupních ne déle než čtyřicet minut.

Polévka s houbami a smetanou

Tento jemný krémový pokrm může být kompletním jídlem pro celou hladovou rodinu. Vzhledem k tomu, že tento recept na brokolicovou polévku vyžaduje specifickou sadu ingrediencí, předem se ujistěte, že máte vše, co potřebujete, po ruce. V tomto případě budete potřebovat:

• 100 g syrových hub.
• 200 g čerstvé brokolice.
• Malá cibule.
• Půlka mrkve.
• 100 ml husté smetany.
• Voda, sůl a koření.

Omytou zeleninu (zelí, cibuli a mrkev) nakrájíme na ne příliš velké kousky a vložíme do hluboké pánve. Přidávají se tam i čtvrtky hub, filtrovaná voda, sůl a koření. To vše se přivede k varu, na mírném ohni povaří, rozmačká, zředí smetanou a krátce povaří na sporáku.

Polévka s květákem a krutony

Ti, kteří drží nízkokalorickou dietu, budou jistě potřebovat další zajímavý recept. Brokolice (fotografie kaše je umístěna níže) bude hlavní složkou ve složení. K vaření této večeře budete potřebovat:

• 800 g čerstvého květáku.
• 300 g brokolice.
• 150g bílého pšeničného chleba.
• 2 polévkové lžíce. l. vysoce kvalitní mouka.
• 1 polévková lžíce l. jakýkoli rafinovaný olej.
• 1,5l filtrovaná voda.
• Sůl, petržel, kari a mletý pepř.

Omytá květenství zelí ponoříme do osolené vroucí vody a vaříme dvacet pět minut. Poté se budoucí polévka zahustí moukou a zpracuje mixérem. Vzniklé pyré doplníme rafinovaným olejem, bylinkami a kořením, znovu přivedeme k varu a nalijeme na talíře. Podáváme s polévkou s krutony z bílého chleba opečenou na suché pánvi.

Kuřecí kastrol

Toto je jedno z nejoblíbenějších jídel s brokolicí. Recepty s fotografií lahodného pokrmu jsou zveřejněny v této publikaci. Teď musíme zjistit copotřebné pro jeho přípravu. K vytvoření tohoto kastrolu budete potřebovat:

• 400 g čerstvé brokolice.
• Chlazený kuřecí řízek.
• Velká cibule.
• ¼ balení másla.
• 3 vybraná slepičí vejce.
• 1 polévková lžíce l. pšeničná mouka.
• 2 polévkové lžíce. l. tekutý krém.
• Sůl, jakékoli čerstvé bylinky a koření.

Předvařené ptačí filety opečené na rozpuštěném másle s nakrájenou cibulí. Po nějaké době se na ně položí tepelně upravená květenství zelí a pokračují ve vaření. O pár minut později se zelenina s masem vloží do vymazané hluboké formy a zalije se směsí rozšlehaných osolených vajec, mouky, smetany a koření. Pokrm pečte při mírné teplotě, dokud se neobjeví kůrka. Před podáváním posypte nasekanými bylinkami.

kastról s mletým masem

Toto je jeden z nejjednodušších a nejžádanějších receptů. Brokolice a mleté maso tvoří lahodný a voňavý kastrol, který nezůstane bez povšimnutí milovníků masových pokrmů. K vaření doma budete potřebovat:

• 500 g čerstvé brokolice.
• 500 g mletého masa.
• Vybrané slepičí vejce.
• 100 g holandského sýra.
• Sklenice zakysané smetany.
• 2 stroužky česneku.
• Sůl, máslo a koření.

Květenství zelí, předem uvařené v osolené vroucí vodě, se vyskládají na dno předem vymazané formy. Navrch rovnoměrně rozprostřete zem.maso smíchané s vejcem, prolisovaným česnekem a kořením. To vše je potřeno osolenou zakysanou smetanou, doplněno sýrovými lupínky a solí. Pokrm vařte při střední teplotě, dokud nejsou všechny ingredience měkké.

Zelí se sýrovou omáčkou

Pro ty, kteří mohou trávit spoustu času u sporáku, doporučujeme věnovat pozornost tomuto jednoduchému receptu. Brokolice je vynikající pokrm namočený v sýrové omáčce. Je ideální pro lehkou rodinnou večeři. Abyste je mohli dopřát své rodině, budete potřebovat:

• 100 g ruského sýra.
• 350 g brokolice.
• 70g taveného sýra.
• 200 ml kravského mléka.
• 1 polévková lžíce l. mouka.
• Půlka citronu.
• Sůl, máslo, paprika a pepř.

Omytá brokolice se rozdělí na květenství, pokape citronovou šťávou a uvaří pro pár. Hotové zelí se přelije omáčkou z mouky osmažené na másle, mléka, soli, koření, tvrdého a taveného sýra.

Šunkový bramborový kastrol

Recept níže (brokolice je přísadou mnoha pokrmů) jistě zapadne do osobní sbírky milovníků výživných domácích večeří. K hraní budete potřebovat:

• 800 g brambor.
• 500 g čerstvé brokolice.
• ½ cibule.
• 2 stroužky česneku.
• 100 g sušené šunky.
• 250 ml smetany.
• 100 g ruského nebo holandského sýra.
• Sůl, jakýkoli rafinovaný olej a aromatická koření.

Cibuli a česnek orestujeme na olejipánev. Jakmile změní barvu, položí se na ně tenké kolečka brambor, smetany, soli a koření. To vše dusíme na minimálním plameni, dokud kořeny nezměknou, a poté vložíme do hluboké žáruvzdorné formy vyložené pečicím papírem a pečeme na 170 stupňů. Po 35 minutách se brambory pokryjí plátky šunky, blanšírovanými růžičkami zelí a sýrovými lupínky. To vše se vrátí do předehřáté trouby na další čtvrt hodiny.

Květákový kastrol

Toto chutné a zdravé jídlo bude skutečným objevem pro ty, kteří dodržují správnou výživu. K výrobě tohoto kastrolu budete potřebovat:

• 300 g květáku.
• 200 g čerstvé brokolice.
• 50 g špenátu.
• 2 slepičí vejce.
• Sklenice jogurtu.
• 6 umění. l. ovesné vločky.
• ½ lžičky soda.
• Sůl.

Omytá květenství zelí spaříme v osolené vroucí vodě, vyhodíme do cedníku a zalijeme ledovou vodou. Poté se rozloží po dně hluboké, vymazané formy a přelijí omáčkou z mouky, kefíru, vajec, nasekaného špenátu a sody. Kastrol pečte v troubě předehřáté na standardní teplotu. Délka tepelného zpracování zpravidla nepřesahuje půl hodiny.