Formiát vápenatý: popis, rozsah

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2024-01-02 16:16

V moderním světě potravinářský průmysl používá při výrobě potravinářských výrobků různé přísady: barviva, příchutě, zvýrazňovače chuti, stabilizátory a další. Jedním z nich je doplněk stravy e238, který je v mnoha evropských zemích zakázaný kvůli jeho negativnímu vlivu na lidský organismus. Látka se používá jako konzervační prostředek, používá se k zabránění množení hub a patogenních mikrobů. Jiným způsobem se tento doplněk nazývá mravenčan vápenatý.

Popis látky

Formiát vápenatý (Ca(HCOO)_{2) je sůl kyseliny mravenčí. Má vzhled krystalického bílého prášku s mírným zápachem.}

Formiát vápenatý (E238) se dobře rozpouští ve vodě, má hustotu 1,91 g/cm3, rozkládá se při 300 stupních Celsia.

Charakteristika

Mravenčan vápenatý se používá v mnoha oblastech, včetně potravinářského průmyslu. Je to konzervační prostředek, protože pomáhá prodlužovat trvanlivost výrobků, zastavuje růst amnožení bakterií a hub, které vedou ke zkažení. Látka je také zodpovědná za sterilizaci, je součástí některých rostlin a biologických tekutin živých organismů.

Použít oblast

V Rusku se mravenčan vápenatý používá v potravinářském průmyslu jako konzervační látka a náhražka soli při výrobě nealkoholických nápojů a také ve všech dietních výrobcích. Při kvašení zeleniny se látka používá také, protože dokáže zhutnit rostlinnou tkáň, takže konzument dostává křupavé konzervy. Tato látka má jednu vlastnost, vykazuje antibakteriální vlastnosti pouze v kyselém prostředí.

Přípustná denní dávka látky není vyšší než tři gramy na kilogram lidské tělesné hmotnosti. Při výrobě nealkoholických nápojů se aditivum nepoužívá více než 210 mililitrů na litr tekutiny.

Dříve se tato potravinářská přísada používala v konzervárnách při sběru ryb. Dnes se v této oblasti prakticky nepoužívá, protože aditivum bylo nahrazeno méně nebezpečnými konzervanty.

Formiát vápenatý se používá v kosmetologii jako látka, která zabraňuje znehodnocení kosmetických přípravků (ne více než 0,5 %), ve stavebnictví k tvrdnutí betonu. E238 se také používá pro barvení látek, činění kůže, tisk barevných tapet.

Účinek na tělo, bezpečnostní požadavky

Mravenčan vápenatý je v mnoha zemích zakázanou potravinouaditivum, protože má významný vliv na všechny systémy lidského těla (třetí třída nebezpečnosti). Pokud je použití přísady v potravinářském průmyslu prováděno podle všech norem, nepřinese rychlou škodu. Látka má ale schopnost se v těle hromadit, její koncentrace se postupně zvyšuje. Časem se u člověka vyvine alergie na přísadu, podráždění slizničního epitelu a dýchacích cest a na kůži se objeví vyrážka. Bylo tedy zjištěno, že konzervační látka nepřináší lidskému tělu žádné výhody.

Představuje nebezpečí pro lidi, kteří přijdou do kontaktu s touto látkou. Proto je při práci s přísadou nutné dodržovat bezpečnostní opatření. Je nutné používat osobní ochranné prostředky (respirátor, kombinéza, gumové rukavice atd.). V nouzových situacích je nutné použít plynovou masku.

Technický mravenčan vápenatý je nehořlavý a nevýbušný. Musí být skladován za určitých podmínek. Nekuřte ani nepoužívejte otevřený oheň tam, kde se to používá, například v konzervárně.

Balení a skladování

Látka je balena v pytlích po 25 kilogramech. Přeprava musí být provedena v souladu se všemi pravidly vypracovanými pro takové zboží. Skladujte látku na paletách v suchých, uzavřených místnostech, které jsou dobře větrané. Doba použitelnosti je jeden rok od data výroby doplňku. Látka je schopna dobře absorbovat vodu, proto musí být skladována v uzavřených obalech.

Tento doplněk stravy je vyroben na základěchemický průmysl.

Závěr

Formiát vápenatý je potravinářská přísada, konzervační látka a stabilizátor, který je zodpovědný za bezpečnost potravinářských výrobků, zastavuje růst a reprodukci patogenních mikrobů a plísní. Látka se také používá jako sterilizátor k zastavení zrání vín a také jako dezinfekční prostředek.

Látka je hydrofilní, proto se často používá jako urychlovač tvrdnutí betonu a jiných stavebních směsí a také jako protimrazová přísada do betonu. Díky přítomnosti mravenčanu vápenatého v betonu v množství 2-4% se zvyšuje jeho pevnost v tlaku.

Dnes je používání tohoto doplňku stravy v mnoha zemích zakázáno. To je způsobeno tím, že negativně ovlivňuje lidské tělo a postupně se v něm hromadí. Aditivum vyžaduje určité podmínky skladování a přepravy. Při práci s ním musíte používat osobní ochranné prostředky.