Řepkový olej: výhody a škody, rozsah

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Dnes v obchodech najdete obrovský výběr rostlinných olejů nebo i směsných druhů. V dřívějších dobách se nejčastěji používal produkt slunečnicového typu a málokdo věděl, že existuje i řepková verze. Dnes si však získal obrovskou popularitu a používá se dokonce i při výrobě dětské výživy.

Řepkový olej, jehož výhody a škody dnes vyvolávají mnoho kontroverzí, se získává z rostliny patřící do čeledi zelí. Zhruba před 20 lety bylo na jeho základě vyvinuto biopalivo, takže jej mnoho lidí považuje za zdravotní riziko a svůj názor na produkt zakládají na této skutečnosti. Některé studie navíc vedly genetiky a biology k závěru, že řepka pochází z řepky polní. A je zase známo, že se používá při výrobě technických tekutin, mýdlových roztoků a dalších podobných produktů. Pochybnosti o výhodách takového produktu jsou samozřejmě normální.

Navzdory tomu však mnoho odborníků na výživu věří, že řepkový olej má výhody a škodío které se jedná a musíme to zjistit, má mnohem větší množství látek blahodárně působících na tělo než jeho olivový protějšek. Ale je to on, kdo je považován za nejlepší možnost pro oblékání salátů a vaření. Musím říct, že řepkový olej dokonce trochu připomíná chuť olivového bratra a má stejné nutriční vlastnosti. Jeho cena je mnohem nižší než u všech ostatních typů, takže na něj přešel téměř celý potravinářský průmysl u nás.

Řepkový olej. Složení

Abyste lépe pochopili, co tento produkt je, podívejme se na jeho složení podrobněji. Kalorický obsah oleje je asi 900 kcal na 100 ml, převážnou část jeho obsahu tvoří tukové látky (nasycené i nenasycené). Mezi nimi je nejvíce kyseliny olejové, ale vyskytuje se zde i eruková, linolová a další typy podobných sloučenin. Kromě toho jej lze nalézt ve vitaminu E, mědi, fosforu a řadě dalších stopových prvků.

Řepkový olej, o jehož výhodách a škodlivosti pojednává tento materiál, je přítomen téměř ve všech polotovarech dostupných na pultech dnešních obchodů. Díky mastným kyselinám, které jsou základem produktu, příznivě působí na cévní systém, navíc přispívá k rychlé regeneraci organismu na buněčné úrovni, posiluje tvorbu membrán v těle a je silným antioxidantem.

Aplikaceřepkový olej

V kosmetologii se z něj připravují přípravky pro péči o pleť obličeje a těla, ve farmakologii se olejové směsi rozpouštějí sterilním přípravkem. Ve výživě se používá k výrobě margarínů a pomazánek, salátových dresinků, polotovarů. Je zvláště široce používán v kavárnách a restauracích specializujících se na systém rychlého servisu.

Řepkový olej, jehož výhody a škody byly prokázány četnými studiemi, je extrahován speciálním způsobem, který umožňuje snížit obsah kyseliny erukové, protože právě ona má negativní vliv na tělo. Chcete-li vybrat správný produkt a získat z něj pouze užitek, hledejte procento negativní látky na obalu. Přibližná sazba je 0,3–0,6 %.