Jak vařit telecí guláš

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Maďarská národní kuchyně je známá mnoha zajímavými pokrmy. Zvláštní místo mezi nimi zaujímá guláš. Zpočátku byl tento produkt považován za hlavní jídlo místních pastýřů. K jeho přípravě se nejčastěji používalo hovězí maso. Ale jak víte, mladé maso se vždy lépe zpracovává. Mnoho lidí proto stále raději dělá telecí guláš. Tato okolnost částečně ovlivňuje způsob jeho přípravy.

V nejlepších národních tradicích

Pro Maďary je telecí guláš tradičním jídlem. Bylo zvykem vařit ho v kotlíku na otevřeném ohni. V každodenním životě se tato metoda používá jen zřídka. Obvykle je vyžadován konvenční sporák a hluboká pánev nebo hrnec se silným dnem.

Pro práci můžete potřebovat také následující ingredience: na 0,6 kilogramu dužiny lopatky nebo hřbetu lýtka 2 stonky celeru, pár cibulek, 30 gramů rostlinného oleje, 2 lusky sladkého paprika, koření, 2 stroužky česneku, bílé víno a 2 zralé kdoule.

Udělejte guláš ztelecí snadné:

1. Nejprve je třeba produkty umýt a poté jemně nasekat. Maso by mělo být nakrájeno na kousky, paprika by měla být nakrájena na velké nudličky a cibule, česnek a celer nadrobno. Kdoule lze po odstranění semínek z ovoce jednoduše nakrájet na plátky.
2. Prvním krokem je osmažit kousky masa bez přidání tuku a dát je stranou.
3. Cibuli zlehka podusíme na oleji.
4. Přidejte maso, trochu vína a přikryté vařte 40 minut.
5. Nalijte zbytek ingrediencí, dobře promíchejte a nechte je chvíli povařit.

Tento telecí guláš lze podávat jako samostatné jídlo a na talíři jej posypat čerstvými bylinkami. Jako přílohu je dobré použít vařenou rýži nebo těstoviny.

Celý oběd

Zpočátku byl guláš považován za speciální variantu husté polévky. Dokázal zcela nahradit oběd a zároveň kombinovat první a druhý chod. Podle dávných tradic připravují moderní kulinářští specialisté často telecí guláš s omáčkou.

V tomto případě můžete použít následující sadu surovin: na 700 gramů telecího masa 2 čerstvá rajčata, cibule, 60 gramů mouky, 1 mrkev, sůl, 3 bobkové listy, 6-7 kuliček černého pepře, a trochu vody, rostlinného oleje a petrželky.

Proces vaření v tomto případě bude vypadat trochu jinak:

1. Nejprve se maso omyté a vysušené ubrouskem musí nakrájet na kousky, jako jsou kostky nebo brčka.
2. Poté následujenakrájejte zeleninu. Chcete-li to provést, je lepší nakrájet cibuli na půlkroužky, mrkev na malé kostičky a rajčata proměnit v pyré pomocí běžného mixéru.
3. Maso se nejprve opeče na oleji. To lze provést na pánvi nebo v hrnci. Proces musí být prováděn na vysoké teplotě, dokud se šťáva, která bude z masa vyčnívat, prakticky neodpaří.
4. Přidejte cibuli s mrkví, zmenšíte oheň a vše 10 minut vařte pod pokličkou, nezapomeňte občas promíchat.
5. V tuto chvíli musíte na jiné pánvi nejprve trochu osmažit mouku a poté přidáním vody uvést směs do stavu tekuté zakysané smetany.
6. K masu přidejte trochu tekutiny a vařte dalších 25 minut na mírném ohni.
7. 10 minut před koncem vaření smíchejte produkty a přidejte zbytek ingrediencí.

Teď bude hotový produkt skutečně vypadat jako hustá, voňavá a velmi chutná polévka.

Obvyklá možnost

Pro vydatnější jídlo lze telecí guláš s omáčkou spárovat s bramborami. Mimochodem, toto je metoda nejčastěji používaná v našich stravovacích zařízeních.

Pro tuto možnost potřebujete následující sadu produktů: na kilogram masa stroužek česneku, 3 cibule, 4 brambory, 2 lžíce másla, pár sklenic vody, 120 gramů mouky, stejně jako sůl, suchá majoránka, pepř, čerstvé bylinky, paprika a kmín.

Práce by měla probíhat v několika fázích:

1. Nejprve na pánvi rozpusťte máslo a poté na něm zlehka orestujtenakrájená cibule.
2. Náhodně nakrájejte maso na kousky. Poté je třeba je obalit v mouce a také dát na pánev.
3. Přidejte všechno koření, najemno nasekaný česnek, vodu a na mírném ohni vařte 2 hodiny. Hmotu je nutné pravidelně promíchávat, aby se nepřipálila.
4. Vložte oloupané a na kousky nakrájené brambory. Poté musíte počkat dalších 40 minut. Sůl spolu s bylinkami a pepřem přidejte na úplný konec dušení.

Příloha k tomuto jídlu není potřeba, protože je již uvnitř ve formě brambor.