Zachování cukety na zimu: recepty s fotografiemi

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Většina letních obyvatel má na podzim hodně cuket a cuket. Na zimu je můžete uložit mnoha způsoby, včetně mrazení. Oblíbené je i zavařování cuket, na které lze použít sladkokyselou marinádu. Nechybí ani originální recepty.

Cuketa v ananasové šťávě

Tento recept je zajímavý, protože při zavařování cukety v ananasové šťávě získávají chuť a vůni tohoto ovoce. Na tento zajímavý kompot budete potřebovat:

• 2 kg cukety, nastrouhané nebo nakrájené na kostičky;
• 1/2 šálku lahvové citronové šťávy;
• 1,5 litru neslazené ananasové šťávy;
• 3 šálky cukru.

Jak vyrobit takový polotovar?

Představujeme vám následující recept na uchování cukety na zimu ve sklenicích. Odstraňte kůži a semena z cukety. Zeleninu nastrouhejte nahrubo nebo nakrájejte na malé kostičky. Všechny ingredience v receptu důkladně promíchejte a za častého míchání vařte 20 minut.

Čisté nahřáté sklenice naplňte horkou cuketovou směsí, ponechte 1,5 cm od horní části. Upravte víčka a vařte 15 minut ve vroucí vodní lázni. Vyjměte sklenice z vroucí vody a nechte je zcela vychladnout. Zkontrolujte těsnost a uložte na chladném a suchém místě.

Cuketa ve sladké marinádě

Toto je další jednoduchý recept na zavařování cukety na zimu do sklenic. Tento polotovar můžete použít jako salát nebo náplň do sendvičů, párků v rohlíku a dokonce i na pizzu. Budete potřebovat následující ingredience:

• 10 šálků nakrájené neloupané cukety;
• 4 šálky nakrájené cibule;
• 5 lžiček soli;
• 1 červená paprika;
• 1 zelená paprika;
• 6 šálků krystalového cukru;
• 2 1/2 šálku jablečného octa;
• 1 lžíce kukuřičného škrobu;
• 1 lžíce suché hořčice;
• 1 lžíce mleté kurkumy;
• 2 lžičky semínek celeru;
• 1 lžička hořčičného semínka;
• 1/2 lžičky mletého černého pepře.

Vaření cuketového salátu

Ve velké nekovové misce smíchejte nakrájenou cuketu a nakrájenou cibuli a posypte solí. Přikryjte a nechte přes noc v chladu.

Připravte druhý den velký hrnec. Sklenice a víčka vařte, dokud nejsou připraveny k použití.

Cuketu sceďte v cedníku a dobře opláchněte studenou vodou. Vymačkejte přebytečnou vodu a dejte stranou. Pokud chcete, můžete smaženou cuketu uchovat na zimu. Recept s fotografií v tomtočlánek, umožňuje oba typy zpracování zeleniny.

Do velkého hrnce na středním plameni přidejte červenou a zelenou papriku, cukr, ocet, kukuřičný škrob, suchou hořčici, kurkumu, celerová semínka, hořčičné semínko a pepř. Míchejte, aby se ingredience spojily, a poté přidejte cuketu. Přiveďte k varu, poté snižte teplotu na středně nízkou a vařte 30 minut.

Dalším krokem v tomto receptu na uchování cukety na zimu s fotografií je správné balení do nádob. Salát ihned zab alte do horkých sklenic, nahoře ponechte trochu místa. Odstraňte vzduchové bubliny a otřete vršky sklenic, nasaďte víčka. Sklenice zpracováváme v hrnci s vroucí vodou po dobu 10 minut. Vyjměte polotovary a ochlaďte. Po 24 hodinách zkontrolujte těsnost víček.

Přírodní cuketa ve sklenicích

Existuje několik způsobů, jak uchovat cuketu – sladký sirup, saláty, okurky a dokonce i džem, ale všechny výrazně mění chuť zeleniny. Ve většině receptů se navíc předpokládá, že jsou smíchány s jinými produkty. Přírodní cuketu si ale můžete nechat na zimu. Jednoduše je nakrájejte, vhoďte do hrnce a zalijte vodou, poté je uvařte a uzavřete do sklenic.

Aby byl tento recept lahodný, ujistěte se, že jste cuketu nakrájeli na stejně velké kostky a zbavte z nich většinu semínek. Na tento jednoduchý recept budete potřebovat:

• 2-3 velké cukety;
• voda;
• stolní sůl.

Jak udržet cuketu přírodní?

Vařit 5litry vody. Cuketu omyjeme a nakrájíme na stejné kostky. Vhoďte je do hrnce a zalijte vodou. Přiveďte k varu a pokračujte ve vaření asi 3 minuty. Zeleninu rozložte do sklenic a nalijte na ni vodu. Nahoře nechte asi 2,5 cm volného místa. Do každé půllitrové sklenice přidejte 1/2 lžičky soli. Vařečkou uvolněte vzduchové bubliny a v případě potřeby přidejte více vařící vody. Tento recept na zavařování cukety na zimu můžete udělat ve sklenicích s kyselinou citronovou, pokud chcete zelenině dodat kyselou chuť. Zbytek postupu vaření zůstane stejný.

Nasaďte a zajistěte víčka a poté umístěte sklenice do velké nádrže na vodu. Sterilizujte je 30 minut. Nechte zcela vychladnout a poté zkontrolujte těsnost.

cuketový džem

To zní dost divně, že? Ale ve skutečnosti je to dobrý způsob, jak uchovat cuketu. Tento džem je směsí nakrájené zeleniny s přídavkem ananasu. Chuť cukety se zcela snoubí s ovocnými tóny a výsledkem je jemný a voňavý dezert. Můžete do něj přidat i libovolné ovoce a bobule a získat tak zajímavou barvu a vůni. Dobrým řešením je přidat ostružiny, maliny nebo broskve.

Budete potřebovat následující ingredience:

• 6 šálků cuketové dužiny, oloupané a nakrájené;
• 6 šálků cukru
• 1 plechovka konzervovaného ananasu v sirupu;
• 2 lžícelžíce citronové šťávy;
• 1 balíček želatiny.

Jak připravit tento dezert na zimu?

Cuketu očistíme a zbavíme semínek a kousků slupky, zeleninu nakrájíme na co nejmenší kousky. Vložte do velkého hrnce, naplňte vodou. Za stálého míchání vaříme na mírném ohni. Pokračujte ve vaření na mírném ohni po dobu 10 minut. Přidejte citronovou šťávu, cukr a ananas. Mírně zvyšte teplotu a za stálého míchání vařte 10 minut.

Vyjměte hrnec z tepla. Po přidání balíčku želatiny do směsi ji míchejte po dobu 1 minuty. Poté nalijte do sterilizovaných sklenic a vložte do vroucí vodní lázně na 5–10 minut.

Marinovaná cuketa s kurkumou

Tyto velmi lehké, sladké a kořeněné cukety mají jasně žlutou barvu z kurkumy. K přípravě tohoto polotovaru se používá jednoduchá marináda.

Na toto zavařování cuket budete potřebovat::

• 500 gramů velmi tuhé střední tykve;
• 1/2 šálku na tenké plátky nakrájené cibule;
• 3 polévkové lžíce kuchyňské soli;
• ledová voda;
• 1/2 šálku nefiltrovaného jablečného octa;
• 1/3 šálku cukru;
• 2 lžičky hnědých nebo žlutých hořčičných semínek, drcených;
• 1/2 lžíce sušeného hořčičného prášku;
• 1 lžička mleté kurkumy.

Vaření marinované „zlaté“cukety

Ve velké míse smíchejte nakrájenou cuketu a cibuli se dvěma lžícemi soli. Naplňte ledovou vodoua necháme odstát, dokud zelenina nezměkne. Sceďte a rozmačkejte cuketu a cibuli.

Ve středním hrnci smíchejte zbývající lžíci soli s octem, cukrem, hořčičnými semínky, hořčičným práškem, kurkumou a 1/2 šálku vody. Přiveďte k varu a míchejte, aby se cukr rozpustil. Poté nechte směs zcela vychladnout.

Nasypte cuketu a cibuli do čtvrtlitrové skleněné nádoby a nalijte navrch dostatek solného roztoku, aby byla zakrytá. Před podáváním uzavřete víko a nechte přes noc. Jedná se o konzervaci cukety na zimu bez sterilizace. Recept s fotografií ukazuje, jak by měl hotový výrobek vypadat. Pamatujte, že takový polotovar můžete skladovat pouze v chladničce.

Cuketa s česnekem a koprem

V tomto receptu se cuketa vaří s černým pepřem, hořčičným semínkem a koprem a také s česnekem. Jednoduchá marináda složená z vody, destilovaného bílého octa, cukru a hrubé mořské soli se přivede k varu a poté se na cuketu nalije přímo do sklenic. Oblíbené jsou i další metody, které zahrnují vaření cukety současně nebo její namáčení v roztoku slané vody, ale v tomto případě to vše není nutné. I to je uchování cukety na zimu bez sterilizace. Lahodná zelenina se vaří velmi rychle. Takže budete potřebovat tyto komponenty:

• 750 gramů cukety (3 až 4 středně velké kousky);
• 6 snítek čerstvého kopru;
• 3 stroužky česneku, oloupané a rozpůlené (2poloviny na sklenici);
• 1/2 lžičky černého pepře;
• 1/2 lžičky hořčičných semínek;
• 3/4 lžičky semínek kopru.

Na marinádu:

• 2 sklenice vody;
• 1 šálek destilovaného bílého octa (ne silnější než 6%);
• 1/4 šálku cukru;
• 2 polévkové lžíce hrubé mořské soli.

Provedení jednoduchého receptu

Cuketu omyjte, oloupejte slupku a odstraňte semínka. V případě potřeby nakrájejte na plátky nebo proužky. Rozdělte koření do tří čistých půllitrových sklenic. Stejně rovnoměrně rozdělte kousky cukety a snítky kopru.

Ve střední pánvi smíchejte všechny ingredience na marinádu a dejte na mírné teplo. Přiveďte k varu, poté hrnec stáhněte z plotny a horkou marinádou opatrně nalijte do sklenic na cuketu a čerstvý kopr. Na horní straně nádoby ponechte asi 1,5 cm volného místa. Pevně připevněte víčka a sklenicemi protřepejte. Před vložením sklenic do lednice nechte 30 minut mírně vychladnout na kuchyňské lince. Před jídlem dejte na 24 hodin do lednice. Tato svačina se dobře uchovává v lednici.

Polévka v konzervě

Mnoho lidí se pravděpodobně setkalo s konzervovanými polévkami ve sklenicích na prodej. Proč si ji nezkusit vyrobit doma? Nejjednodušší recept je použít kuřecí maso a zeleninu. Takže budete potřebovat:

• 1 šálek nakrájených brambor (loupané, syrové);
• 1 šálek cuketové dužiny (vypeckovanéa oloupat, nakrájet);
• 1 šálek nakrájené mrkve;
• 2/3 šálku kukuřice;
• 2/3 šálku zelených fazolí;
• 1/3 šálku hrášku;
• 1/2 hrnku vařeného kuřete (šetřete vývar);
• 1 lžíce cibule, nakrájená;
• 2 lžíce nasekaných čerstvých bylinek.

Kuře s kořením (česnek, bobkový list) vařte 20-30 minut, aby maso odpadlo od kostí. Poté do pánve vložíme kousky jednoho masa a vaříme asi 2 hodiny. Poté vývar sceďte.

Zatímco se maso vaří, očistěte a nakrájejte zeleninu. Všechny ingredience dejte ve vrstvách do zavařovací sklenice tak, aby působily kontrastně. Zalijte vývarem a poté sterilujte v troubě.