Zachování meruněk na zimu: vlastnosti, nejlepší recepty a doporučení

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2025-01-23 12:53

Hostitelky, ani v teplých letních dnech, nemají právo na úplný odpočinek, protože právě v tomto ročním období nám příroda dává čerstvé ovoce, zeleninu a bobule, které je třeba zpracovat a naskladnit. zima.

Paní oceňují především různé přípravky z meruněk. Jednak díky obrovskému výběru možností: konzervace meruněk v sirupu, ve vlastní šťávě, džemy a kompoty, džemy a mnoho dalšího. Za druhé, toto je jedno z těch plodů, které si i při vaření zachovávají veškeré své užitečné složení. Vitamíny a také jedinečné aroma - to vše zůstává i po tepelné úpravě.

Konzervace: meruňkový kompot

Jedním z nejoblíbenějších receptů je příprava kompotů. Voňavý a neuvěřitelně chutný nápoj přinese příjemné hřejivé vzpomínky na léto v drsných zimních večerech. Na přípravě tohoto receptu není nic složitého. S konzervací meruněk si poradí i začínající hospodyňka a v zimě potěší svou domácnost vitamínovým nápojem.

Budete potřebovat následující ingredience:

• Zralé meruňky.
• Cukr v množství 250 gramů na 3litrovou plechovku.
• Voda.

Jak vařit

Pro vaření by mělo být vybráno zralé, ale stále elastické ovoce. Při jejich důkladném umytí bude nutné odstranit kosti. Proces je samozřejmě poměrně pracný, zvláště pokud potřebujete zpracovat velké množství bobulí. Kompot můžete uzavřít semínky, ale pak se jich stejně musíte zbavit. Proto je lepší to udělat předem a strávit trochu svého drahocenného času. Výsledek, věřte mi, stojí za to.

Připravené ovoce rozložte do třílitrových sklenic. Sklenice nepřeplňujte. Stačí dát jednu třetinu plodů z celkového objemu nádoby. Nalijte vroucí vodu do sklenice a počkejte asi deset minut. Tato doba je nezbytná pro správné prohřátí břehů. Nyní slijeme vodu z plechovek do předem připraveného kastrolu. Přidejte požadované množství cukru a přiveďte sirup k varu.

Do sklenic znovu nalijte vařící vodu a uzavřete je víčky. Je lepší, když používáte kovové kryty a speciální klíč na švy. Zachování meruněk na zimu v tomto případě nepřinese nepříjemné překvapení v podobě prasklého víčka.

Merunkový džem s pomeranči

Dalším receptem na zavařování meruněk, na který vám radíme zaměřit se, je marmeláda. Moderní ženy v domácnosti samozřejmě nejsou tak běžné jakonaše babičky dělají marmeládu. Ale ti, kteří ano, jistě ocení lahodný a úžasně chutný recept.

Hned poznamenáváme, že podle výsledku získáte překvapivě křehkou, vůbec nelepivou a středně hustou marmeládu. Kromě toho má tento recept na meruňkovou konzervaci ještě dvě významné výhody: žádnou sterilizaci a žádné hodiny vaření.

Požadovány budou následující položky:

• Merunky – 1 kg.
• Malé balení želatiny - 10g
• Cukr – 500 g
• Dva velké pomeranče.

Proces

Pokud jsme na kompoty vzali silné hutné ovoce, tak na marmeládu naopak volíme ty nejzralejší, až příliš měkké meruňky. Nebereme malé nebo nezralé, se skvrnami nebo důlky. Ovoce omyjeme a zbavíme semínek. S pomocí kuchyňského pomocníka - mixéru - nasekáme meruňky a uděláme z nich homogenní kaši. Pokud nemáte po ruce mixér, můžete použít běžný mlýnek na maso s jemnými oky.

Bereme dva kontejnery. Do jednoho utřeme kůru ze dvou pomerančů. Do druhé vymačkejte pomerančovou šťávu. Želatinu smícháme s krystalovým cukrem a její množství vypočítáme podle dostupného objemu ovoce. Suchou směs přidejte do hrnce s meruňkovým pyré. Promícháme. Zapněte střední teplotu a počkejte, až se vaří.

Nutno podotknout, že takový recept na zavařování meruněk zabere minimum času, takže se nemusíte bát, že budete celý den v kuchyni „prohýbat“marmeládou. Jakmile se hmota uvaří, zjistíme tři minuty a přidáme kůrus pomerančovým džusem. Po několika minutách můžete zapálit oheň. Džem je připraven.

Konzervace meruňkových plátků

Další zajímavá možnost sklizně. Tento recept na meruňkový džem s názvem "Slunce" zabere více času na přípravu, ale ve výsledku získáte úžasně krásný a úžasně voňavý džem. Zachová si maximum užitečných látek, které jsou někdy pro naše tělo v chladných zimních večerech tolik potřebné. Sunshine džem lze nejen podávat na sváteční stůl, ale také z něj vyrábět palačinky, koláče a koláče, tvarohové koláče a další sladké pečivo.

Požadované přísady:

• Cukr.
• Merunky.

Přidejte krystalový cukr v poměru 1 kg ovoce a 0,8 kg cukru. V závislosti na počtu meruněk se bude měnit i množství sladké složky. Pamatujte, že výpočet hmotnosti ovoce se provádí bez zohlednění semen.

Vaření

Začneme vařit již známým postupem omytí ovoce a odstranění tvrdého jádra. Plody rozdělíme na tři části. První část vložíme do nádoby, naplníme třetinou objemu cukru. Takže uděláme s dalšími dvěma částmi. Vznikne jakýsi vícevrstvý meruňkovo-cukrový „koláč“. Nezapomeňte, že nahoře by měla být také malá vrstva krystalového cukru, takže si předem vypočítejte objem sypkého produktu.

Přikryjte misku gázou a nechte ji na chladném tmavém místě deset až dvanáct hodin. Ano, uchování meruněk na zimuzabere to nějaký čas, ale jak vidíte, nevyžaduje to téměř žádné úsilí.

Poté postavte nádobí na silný oheň a počkejte, až se začne tvořit pěna. Snížíme plamen, odstraníme pěnu. Opět oheň na sporáku trochu zesílíme a počkáme na druhý var. Jakmile odeberete druhou várku pěny, můžete zavařování vypnout. Necháme odstát a sirup ještě tři čtyři hodiny nasáknout. Vložte sladkou pochoutku do sklenic, uzavřete víčka, obraťte a počkejte, až vychladnou.

Tipy

• Konzervace meruněk, stejně jako jiných bobulovin a peckovin, netoleruje přešlapy. Žádné ovoce, které je shnilé nebo se k tomu teprve chystá.
• Ovoce dobře omyjte. Jedna částečka prachu, země, kousek listu – vše může ovlivnit kvalitu a trvanlivost džemu nebo kompotu.
• Meruňky můžete stočit do jakýchkoli sklenic a pod libovolnými víčky. Hlavní věc je, že jsou před položením hotového výrobku dobře sterilizovány, omyty sodou a opařeny vroucí vodou.
• Kyselina citronová se do kompotů z meruněk zásadně nedává. Takové ovoce dokonale toleruje proces konzervace. Příliš tvrdá voda z kohoutku však může způsobit „exploze zavařovací sklenice“, takže půl lžičky kyseliny citronové v každé třílitrové sklenici nebude zbytečná.
• Mimochodem, meruňky jsou ovoce, které dokonale snáší mražení. Meruňky zbavíme pecek, omyjeme a osušíme. Rozložte na tác a dejte do mrazáku. Po úplném zmražení vložte meruňky do sáčků a vyjmětepro konečné uskladnění v mrazničce.