2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20
Jak se jmenují špízy z mletého masa na grilu? Na východě se toto jídlo nazývá "lyulya-kebab". Patří do arabské kuchyně a je to podlouhlý kotlet smažený na uhlí.
Tradičně špízy z mletého masa se vyrábí z cibule a jehněčího masa. Maso by zároveň mělo být hodně tučné a bude potřeba poměrně hodně cibule.
Na rozdíl od tradičních domácích masových kuliček recept na lulu nevyžaduje použití chleba nebo vajec. K jehněčímu masu s cibulí se přidává pouze koření, lépe řečeno pepř, koriandr, bazalka a česnek.
Klasický recept na Lulu
Receptů, díky kterým můžete na grilu uvařit lahodný a uspokojivý pokrm, je spousta. Většina kuchařů však dává přednost klasické verzi. K jeho implementaci potřebujeme:
- čerstvá jehněčí dužina - asi 1 kg;
- horká cibule – asi 300 g;
- jehněčí tuk – přibližně 150 g;
- sůl a černý pepř, stejně jako další koření – volitelné.
Vaření mletého masa
Skutečný kebab na jehlech se připravuje pouze z mletého masa. Za tímto účelem se čerstvý kus jehněčího masa důkladně umyje a poté se intenzivně nasekákuchařské nože. Přesně to samé dělají s cibulí a předem připraveným tukem.
Jakmile jsou všechny produkty rozdrceny, jsou spojeny v jedné misce, opepřeny a osoleny podle chuti a poté hněteny rukama, přičemž mleté maso pravidelně házíme na stůl. V důsledku těchto akcí by měl být získán homogenní a spíše viskózní produkt.
Viskozita mletého masa je pro kebab velmi důležitá. Masný výrobek by totiž při tepelné úpravě měl dobře držet na špejlích a neskončil v uhlí. Správné hnětení jehněčího masa, cibule a tuku také určuje, jak bude mletý kebab vypadat: křehký nebo hrubý a vláknitý.
Formation
Jak by se měl správně formovat klasický kebab? Nejprve si namočte ruce ve studené vodě. To je nutné, aby se hrubé mleté maso nelepilo na dlaně. Poté můžete bezpečně přistoupit k tvorbě kebabu.
Vezměte do rukou uvařené mleté jehněčí maso (velikost dlaně) a vytvořte z něj klobásu o průměru 4–5 centimetrů. Dále musí být pečlivě navlečen na špejli. Pokud se během tohoto procesu uvolní šťáva z masa, lze mleté maso před vytvořením pokrmu mírně vymáčknout.
Po připravených polotovarech by měly být odeslány na 5 minut do mrazáku. To pomůže ztuhnout tuk, který dobře spojí všechny uzeniny určené k výrobě kebabu.
Smažení na grilu
Jak smažit špízy z mletého masa na grilu? K tomu je třeba zapálit palivové dříví a získat dobré uhlí. Na vařeníTeplota lula-kebabu na grilu by neměla být vyšší než 550 stupňů.
Poté, co jsou žhavé uhlíky pokryty světlým popelem, jsou na ně umístěny všechny špízy s mletým jehněčím masem. V této podobě se lula vaří asi 20-25 minut. Zároveň se špízy pravidelně obracejí, aby se pokrm propekl rovnoměrně ze všech stran.
Přineste k večeři
Jak vidíte, na vaření klasického kebabu není nic složitého. Hlavní věc je být trpělivý.
Poté, co je mleté maso na jehlech zcela osmažené, je vyjmuto z grilu a umístěno na velkou mísu. V případě potřeby lze kebab vyjmout na samostatném talíři pomocí běžného ubrousku. Většina kulinářských expertů však dává přednost tomu, aby se takový arabský pokrm naservíroval na stůl v podobě, v jaké se připravoval na grilu.
K večeři podávejte špízy z mletého masa s omáčkou, bylinkami a čerstvou zeleninou.
Snadné vaření kebabu doma
Bohužel ne všichni kuchaři mají možnost vařit špízy z mletého masa na grilu. V tomto případě doporučujeme použít klasickou troubu. Samozřejmě, že takové jídlo se bude zásadně lišit od večeře vařené na uhlí. Stále však bude chutný a jemný.
Jaké produkty potřebujeme k domácí výrobě špízů z mletého masa? Nekonvenční způsob vaření vyžaduje použití:
- čerstvá a tučná vepřová dužina – asi 1 kg;
- lukpikantní cibule - asi 300 g;
- sůl a černý pepř podle chuti.
Výroba mletého masa
Jak bylo uvedeno výše, klasický kebab vyžaduje nakrájení masného výrobku. Dá se ale projít i běžným mlýnkem na maso s velkou tryskou.
Jakmile je vepřové maso nakrájeno, přidáme k němu nadrobno nakrájenou cibuli, černý pepř a sůl. Všechny uvedené ingredience by měly být důkladně promíchány, dokud nevznikne viskózní a homogenní mleté maso.
Proces tvorby
Pokud se rozhodnete vařit kebab v troubě, pak nebudete potřebovat klasické špejle, ale dlouhé dřevěné špízy. Proces nanášení mletého masa na ně je podobný tomu popsanému v prvním receptu.
Po umytí rukou ve studené vodě byste si měli vzít dostatečné množství vepřového produktu, vytvořit z něj jakousi klobásu, kterou později opatrně napíchněte na špejli.
Pečte v troubě
Jakmile je lula kebab vytvořen, všechny dřevěné špejle se přemístí na plech. Není nutné jej dodatečně mazat olejem, protože mleté maso má dostatečné množství tuku.
V této podobě se polotovary posílají do pece, kde se pečou asi hodinu při teplotě 190 stupňů. V tomto případě je velmi důležité mleté maso nepřesušit. Jinak bude kebab suchý a bez chuti.
Aby se pokrm propekl rovnoměrně, měly by se špejle s masným výrobkem pravidelně obracet. Pokud si toho během tohoto procesu všimnetekebab se lehce přilepí na plech, pak se dá lehce vypáčit obyčejnou špachtlí. To by však mělo být provedeno velmi opatrně, jinak se celý pokrm jednoduše rozpadne.
Podání arabského jídla k rodinné večeři
Po přípravě lahodného a křehkého kebabu v troubě se opatrně vyjme z plechu a položí na talíř, který je předem ozdoben listy salátu a další zeleninou. Vedle hotového grilu můžete také dát misku naplněnou voňavou omáčkou.
Vyrobením kebabu doma podle výše popsaného receptu získáte nejen velmi chutný, ale také vydatný a voňavý pokrm, který ocení všichni členové vaší domácnosti.
Doporučuje:
Plněné conchiglioni: možnosti mletého masa, recepty a tipy na vaření
Makarony ve formě velkých skořápek (conchiglioni) vypadají zajímavě, protože chtějí být něčím naplněny. Vejde se do nich jakákoliv náplň, na kterou si vzpomenete. Jak vařit plněné conchiglioni?
Vaření mletého masa v pomalém hrnci. Jednoduché a chutné recepty
Snad dnes nejoblíbenějším a nejuniverzálnějším kuchyňským zařízením je multivařič. S jeho pomocí můžete rychle a snadno, bez velké námahy uvařit téměř jakýkoli pokrm. V tomto článku najdete několik jednoduchých a velmi chutných receptů, jak vařit mleté maso v pomalém hrnci
Kuřecí špízy: výběr masa, recept na marinádu a způsoby vaření
Kebaby jsou neměnným atributem pikniků. Žádný výlet do přírody se bez nich neobejde. K přípravě lahodného pokrmu se používají různé druhy masa. Naše ženy v domácnosti často dělají všechna rozhodnutí ve prospěch vepřového a kuřecího masa
Brambory v troubě s vrstvami mletého masa: přísady, recept a doba vaření
Brambory jsou lahodná a všestranná zelenina. Podává se nejen jako příloha, ale používá se také v prvním i druhém chodu. Při vaření existuje obrovský výběr receptů na vaření brambor v troubě s vrstvami mletého masa. Přidáním různých ingrediencí je jednoduché jídlo zajímavější a rozmanitější
Jak vařit kuřecí špízy na špízy v troubě?
Možná, že mnoho našich krajanů je milovníky takových jídel, jako je grilování. Kromě vepřového a jehněčího masa si rádi dáme nakládané, navlečené na špalících a smažené kuřecí maso. Ale co když si chcete dopřát toto jídlo, ale není způsob, jak jít na venkov nebo do přírody, ale nechcete jít do kavárny nebo restaurace? Existuje cesta ven - vařte kuřecí špízy na špízy v troubě
