Kuřecí špízy: výběr masa, recept na marinádu a způsoby vaření

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Kebaby jsou neměnným atributem pikniků. Žádný výlet do přírody se bez nich neobejde. K přípravě lahodného pokrmu se používají různé druhy masa. Naše ženy v domácnosti často dělají všechna rozhodnutí ve prospěch vepřového a kuřecího masa. Jehněčí maso se používá mnohem méně často. V našem článku chceme mluvit o tom, jak marinovat kuřecí kebab a vařit ho v troubě nebo na grilu.

Výběr masa

Lahodné grilování lze připravit z jakéhokoli druhu masa. Kuřecí kebab je nejlevnější varianta. Některé ženy v domácnosti se domnívají, že kuře není vhodné k vaření. Ve skutečnosti není. Chuť pokrmu do značné míry závisí na použité marinádě a kvalitě vaření. Musíte si také umět vybrat správné maso. Chcete-li připravit lahodné kuřecí špízy, musíte znát některé nuance. Správně připravený pokrm chutná jako vepřové. Ale zároveň je méně kalorický.

Na grilování se hodí prakticky jakákoliv část kuřete. Ideální by byly boky. Vždy mají hodně masa a je šťavnaté. Kuřecí řízek se používá méně často, protože je suchý. Ale jako dietnímožnost je také přijatelná.

Pokud jste zvolili kuřecí stehna, nasbírejte je přibližně stejně velké. Později to zajistí rovnoměrnější vaření kousků.

Na vaření kuřecích špízů je lepší používat chlazené maso. Ukazuje se to lahodnější. Rozmražené kuře je sušší.

Někdy v supermarketech najdete stehno bez kostí. Takové maso pro ženy v domácnosti je skutečným nálezem, protože nemusíte odstraňovat zbytečné části sami. Když krájíte kuře na kousky, nedělejte je příliš velké nebo malé. Malé plátky jsou příliš suché a velké nemusí být úplně smažené.

Pokud jde o kůži, některé ženy v domácnosti ji neodstraňují, protože s ní je kuřecí grilování šťavnatější. Profesionální kuchaři však doporučují odříznout. Bez slupky vypadá hotové jídlo estetičtěji a ne každý ho miluje. Obecně byste se měli zaměřit na chuťové preference vaší rodiny.

Jak marinovat kuřecí špízy?

Výběr správné marinády je velmi důležitým momentem pro grilování. Mastné potraviny jsou velmi dobré pro použití - majonéza, zakysaná smetana. Za velmi úspěšné jsou také považovány marinády na bázi sójové omáčky, vína, ovocné šťávy. Můžete použít i klasické varianty na bázi kefíru a octa.

Marinované kuře se doporučuje ve sm altovaných, skleněných nebo keramických nádobách. Použití kapacit z nerezové oceli je povoleno. Hliníkové nádobí není vhodné, protože při kontaktu s marinádovými kyselinami se uvolňují škodlivé látky. Dřevěné kádě dávají masu specifickou chuť, a proto jsou také vyloučeny.

Abyste získali šťavnatý kuřecí kebab, marinujte maso alespoň tři hodiny. Pokud máte možnost, v ideálním případě lze kuře namočit do roztoku a koření na šest až deset hodin. Horší už to s ní nebude. Naopak, jeho chuť se obohatí a maso bude šťavnatější.

Recepty na marinádu

Možností přípravy marinád je mnoho. Každá hostitelka může provádět vlastní změny stávajících receptů.

Nejjednodušší marinádu lze vyrobit z vinného octa a slunečnicového oleje. Míchají se ve stejném množství (bereme každý 50 g). Do hmoty přidejte pepř a sůl a poté nalijte maso.

marináda na bázi majonézy je jednou z nejoblíbenějších a nejjednodušších možností. Připravené kuře potřeme česnekem, pepřem a solí. Kousky namažte majonézou a přidejte kolečka cibule. Kuře necháme v marinádě do rána.

Pivo se často používá k přípravě masa na vaření. Kuře se potře vhodným kořením a solí, přidá se oregano a cibule. Maso zalijte pivem a nechte deset hodin marinovat. Tato možnost je samozřejmě vhodná pro dospělou společnost. Ale pro děti byste měli použít jiné recepty.

Kefírová marináda neztrácí na popularitě, protože je velmi dobrájakékoliv maso. Kuře osolíme, opepříme, přidáme ostatní koření, česnek a cibuli. Maso potřeme kefírem a necháme alespoň dvě hodiny odležet.

Ořechová marináda je také dobrá ke kuřecímu masu. Maso potíráme směsí nastrouhaného česneku, cibule, rostlinného oleje a nasekaných ořechů. Po třiceti minutách je kuře připraveno k vaření.

Klasický recept na grilování

K vaření grilovaného kuřete na grilu můžete použít klasický recept.

Složení:

• kuřecí koření,
• cibule (520 g),
• kilogramová stehna,
• vinný ocet (110 g),
• cukr (tsp),
• sůl podle chuti,
• dva bobkové listy,
• černý pepř.

Nakrájejte cibuli na kolečka. V hluboké míse smícháme všechny ingredience na marinádu. Kuře omyjeme a nakrájíme na porce. Dále přendejte maso do marinády, přidejte cibuli, vše důkladně promíchejte rukama. Každý kus kuřete by měl být nasycen aromatickou hmotou. Zakryjte horní část hrnce poklicí a dejte na chladné místo. Maso je nutné předem marinovat, musí se louhovat alespoň dvě hodiny. Pokud kuře zůstane v marinádě celou noc, pak to rozhodně nebude horší.

K vaření kuřecích špízů na jehlech nebo na grilu nepotřebujete mnoho dřeva. Kuře se vaří mnohem rychleji než vepřové, proto by teplo nemělo být příliš vysoké. Jinak můžete maso přesušit nebo zkazit. Během vaření by měla být v blízkosti grilu vždy láhev s vodou, aby se v případě požáru objevilamohl být rychle uhašen. Nejlepší způsob, jak vařit kuře, je použít mřížku. Zkušení kuchaři se domnívají, že pro marinádu je vhodnější vzít vinný ocet. Obyčejný není vhodný pro kuřecí maso, protože jeho maso je tuhé.

BBQ se sójovou omáčkou

Špíz marinovaný se sójovou omáčkou je velmi chutný. K vaření použijte jakoukoli část kuřete a dokonce i křídla.

Složení:

• kilogram kuřete,
• 0,5 kg cibule a grapefruitů,
• sójová omáčka (70 ml),
• koření na grilování,
• směs pepře.

Kuřecí maso nakrájejte na kousky, omyjte a osušte ubrousky. Grapefruity rozkrojíme na dvě části a z každé přežijeme polovinu šťávy. Čerstvou šťávu nalijte do hrnce a smíchejte se sójovou omáčkou. Přidejte směs koření a pepře. Maso vložte do marinády a dobře promíchejte rukama. Přidejte cibuli nakrájenou na kroužky. Hrnec přikryjeme pokličkou a dáme do lednice. V takové marinádě postačí kuře dvě až čtyři hodiny. Tento čas stačí na to, abyste získali lahodné grilování. Během vaření nepřidávejte sůl, protože sójová omáčka je sama o sobě dost slaná.

Maso v majonéze

Mnoho hospodyněk marinuje kuřecí špízy v majonéze. Vzhledem k tomu, že kuřecí maso je libové, je tato marináda velmi dobrá. Nebude vhodná pouze pro ty, kteří chtějí připravit dietnější pokrm.

Složení:

• cibule (480 g),
• kilogram kuřete,
• majonéza (240 g),
• pepř,
• sůl.

Kuře omyjte a nakrájejte na kousky. Cibule nakrájená na kroužky. Maso dáme do mísy, přidáme cibuli. Navrch kuře posypeme kořením. Dále nalijte hmotu majonézou a promíchejte všechny produkty rukama. Vyjmeme nádobu z chladničky a zavřeme víko. Po třech až čtyřech hodinách lze maso smažit.

Majonéza je dobrá, protože je tučná a nahrazuje nedostatek stejného tuku v kuře. Maso marinované v majonéze je vždy šťavnaté a křehké.

Kuře s ananasem

Lahodné kuřecí špízy lze připravit z konzervovaného ananasu, medu a piva. Originální marináda dělá maso šťavnaté a chutné.

Složení:

• plechovka ananasu,
• filé (830 g),
• tři tabulky. l. zlato,
• tolik piva jako
• stůl. l. sójová omáčka.

Na marinádu potřebujeme konzervovaný ananasový džus. V nádobě smíchejte tři lžíce šťávy se sójovou omáčkou a pivem. Med trochu zahřejeme ve vodní lázni, aby se stal tekutým, poté jej přidáme do marinády. Každý filet nakrájejte na čtyři kusy. Maso omyjeme a vložíme do marinády. Všechny ingredience dobře promíchejte rukama. Nádobu uzavřete víkem a dejte do lednice.

Maso bude hotové do rána. Při navlékání kuřete na špejle je nutné jeho kousky střídat s podložkami na ananas. Hotový kebab bude mít originální sladkou chuť.

Kefír marinovaný v kefíru

Pokud chcete vařit jemné maso, ale nemáte rádi majonézu, můžete kuřecí špízy marinovat v kefíru.

Složení:

• kilogramový filet,
• cibule (520 g),
• kefir (240 g),
• sůl,
• koření na kuře.

Filetek opláchněte a nakrájejte na čtyři kusy. Kusy osušte papírovými utěrkami. Smíchejte kefír s kořením na kuře. Maso přesuneme do hluboké misky a naplníme kefírovou hmotou. Na špízy přidáme nakrájenou cibuli. Všechny ingredience promíchejte rukama. Hrnec uzavřeme pokličkou a dáme do lednice. V kefíru může být maso uchováno déle.

Kuřecí gril v troubě

Na ohni pečené maso nesmí chybět na žádné venkovní cestě. Co když vám ale počasí nedovolí uspořádat piknik na čerstvém vzduchu? V tomto případě můžete kuřecí špízy vařit v troubě.

Existuje několik způsobů, jak vařit maso doma. Kuře můžete smažit v troubě na grilu. Ale pod dno musíte dát běžný plech na pečení. Během vaření z něj odkapává marináda.

Ve formě lze péct i marinované maso. Pokud chcete na jehlech získat opravdovou grilovačku, tak to není problém. Kuře napíchněte na dřevěné nebo kovové špejle a položte je na plech vyložený pečicím papírem. Poté vše dáme do trouby a pečeme. Pokud je váš sporák vybaven funkcí grilu, paklze jej použít v procesu pečení. Hotové jídlo je velmi chutné.

Kuře s minerální vodou

Složení:

• kilogramová stehna,
• sójová omáčka (45 g),
• minerální voda (240 g),
• rostlinný olej (110 g),
• koření,
• cibule (520 g).

Kuře nakrájené na kousky, omyjte a potřete kořením. Maso posypeme rostlinným olejem. Dále vložte kuře do hluboké mísy a přidejte cibuli nakrájenou na kroužky. Maso poklademe směsí minerální vody se sójovou omáčkou. Kuře posíláme na pět hodin do lednice.

Šíp s citronem

Kuře marinované s citronem a kořením je velmi chutné.

Složení:

• filé (980 g),
• česnek,
• citronová šťáva,
• paprika,
• Italské bylinky,
• kmín,
• sůl,
• mletý pepř,
• skořice,
• dva stoly. l. olivový olej.

V malé misce smíchejte všechno koření, včetně italských bylinek. Do hmoty přidejte nasekaný česnek a šťávu z jednoho citronu. Kuřecí řízek omyjte a nakrájejte, vložte do hrnce a navrch dejte citronovou hmotu s kořením a přidejte trochu olivového oleje. Všechny ingredience dobře promíchejte rukama. Uzavřete pánev a dejte ji na chladné místo.

BBQ v zakysané smetanové hořčičné omáčce

Složení:

• kuře (950 g),
• Dijonská hořčice (dvě nebo tři lžíce),
• zakysaná smetana (230 g),
• dva stoly. l. Miláček,
• česnek,
• sůl,
• směs pepře,
• dvě papriky.

V hluboké misce smíchejte všechny produkty na marinádu. Přidejte nasekaný česnek, zakysanou smetanu, hořčici a tekutý med. Kuřecí maso nakrájíme na kousky, omyjeme a přendáme do marinády. Hmotu dobře promíchejte rukama, aby se všechny kousky daly nasáknout kořením. Hrnec uzavřeme pokličkou a dáme na chladné místo. Napíchněte maso na špízy, kuře střídejte s kroužky sladké papriky.