Cítky v troubě: recepty a tipy na vaření

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Kotlety v troubě - lahodný a chutný masový pokrm, který se připravuje z mletého masa. Mleté maso lze zakoupit v obchodě nebo si ho můžete sami namotat na mlýnku na maso. Jaký druh mletého masa (kuřecí, vepřové, hovězí) zvolit, závisí zcela na vašich chuťových preferencích. Všimněte si, že řízky se často smaží na pánvi, ale v troubě jsou ještě chutnější a zdravější.

Nejjednodušší recept

Samozřejmě existuje mnoho způsobů, jak vařit řízky v troubě. Pro začátek se zaměřme na to nejjednodušší a nejrychlejší.

Na deset středně velkých řízků tedy potřebujeme:

• jeden kilogram mletého masa (zkušení kuchaři doporučují smíšené, poloviční vepřové a hovězí maso);
• třetina bochníku bílého chleba;
• jedno slepičí vejce;
• rostlinný olej;
• sůl podle chuti.

Upozorňujeme, že řízkový chléb nemusí být čerstvý. Můžete vzít sušené, nalítstudenou vodou a necháme čtvrt hodiny louhovat. Poté se uložte do cedníku a lehce zmáčkněte.

Proces vaření

Vaření řízků v troubě by mělo začít tím, že ve velké míse musíte smíchat bílý chléb, všechno mleté maso, syrové slepičí vejce, vše dobře osolit.

Pokud chcete, můžete přidat jednu cibuli nakrájenou na hrubém struhadle, ale není to vůbec povinná ingredience.

Výřez řízku je důležité důkladně promíchat, aby byl homogenní, a poté rozdělit na deset stejných částí. Každý z nich bude samostatný kotlet.

Mleté maso by mělo být dobře našlehané. K tomu nepotřebujete paličku na maso. Každý z vašich budoucích řízků stačí jen několikrát hodit na stůl. Můžete jej tedy okamžitě odrazit a dát mu požadovaný oválný tvar.

Nyní vytvarované řízky přeneseme na plech, který je hustě vymazaný olejem. V této fázi se mnozí ptají, jak moc péct řízky v troubě. Všimněte si, že jim stačí 20 minut při teplotě 180 stupňů. Poté musíte na plech nalít půl sklenice vody a vložit do trouby na další čtvrt hodiny.

Kuřecí řízky

Pro ty, kteří preferují mleté kuřecí řízky v troubě, existuje odpovídající recept. Pro něj potřebujeme:

• 0,8 kg mletého kuřete;
• jedno slepičí vejce;
• sůl a pepř podle chuti.

BPři přípravě tohoto pokrmu nejsou žádné potíže. Je to rychlé a snadné. Navíc při smažení na pánvi nemusíte používat rostlinný olej, čímž se ochráníte před zbytečnými karcinogeny a jinými škodlivými látkami.

Průvodce krok za krokem

Při vaření řízků v troubě začneme tím, že všechno mleté maso dáme na talíř, přidáme sůl a pepř podle chuti a rozbijeme jedno slepičí vejce. Hmota se důkladně promíchá, dokud není zcela homogenní.

Potom tvoříme řízky. Musí být rozloženy na plech, předtím pokrytý pergamenem. V tomto případě nelze samotný plech namazat rostlinným olejem.

Náš pokrm posíláme asi na půl hodiny do dobře vyhřáté trouby. Jen nezapomeňte, že po 15 minutách bude potřeba řízky obrátit, aby se z obou stran dobře opekly. U řízků v troubě by teplota měla být 180 stupňů. Za takových podmínek budou vařit rychle a efektivně.

To je vše, mohou se podávat na stůl. Klasickou přílohou k tomuto jídlu je bramborová kaše s mlékem.

Kuřecí prsa

Zajímavé je, že někteří dávají přednost vaření mletého masa z určité části kuřete. Velmi oblíbené jsou například prsní řízky v troubě.

K jejich vaření budete potřebovat:

• dvě kuřecí prsa;
• třetina jablka;
• dvě polévkové lžíce krupice;
• plátek namočeného bochníku;
• pár kousků tvrdého sýra (podlepočet řízků, které se vejdou na váš plech);
• sůl podle chuti.

Udělej si sám mleté maso

To je přesně ten případ, kdy mleté maso na řízky v troubě uděláte nejlépe vlastníma rukama, protože u kupovaného mletého kuřete nikdy nebudete zaručeně vědět, z jaké části kuřete je. Ale můžete si být jisti drůbeží, kterou jste si koupili a porazili ve vlastní kuchyni.

Pro vaření mletého masa vlastníma rukama je potřeba nasekat kuřecí prsní řízek, strouhanku, jablko (lepší je předem nastrouhat na malém struhadle), do směsi rozklepnout slepičí vejce a přidat trochu krupice.

Z mletého masa tvoříme úhledné a chutné řízky. Do každého z nich dáme kousek sýra. Poté jim dáme konečný oválný tvar a pošleme je do pece.

Z tohoto článku už víte, jak dlouho péct řízky v troubě. Trvá to asi 40 minut při teplotě asi 180 stupňů.

Zkušené hospodyňky radí zakrýt je alobalem nebo poklicí, aby si co nejvíce zachovaly svou šťavnatou a voňavou chuť.

Hovězí řízky

Recept na hovězí řízky v troubě má mnoho obdivovatelů. Koneckonců, mleté hovězí maso je z dobrého důvodu ceněno výše než kuřecí maso a obvykle stojí mnohem víc.

V ideálním případě je lepší nekupovat mleté hovězí na trhu nebo v obchodě, ale vyrobit si ho vlastníma rukama ve své kuchyni. Navíc to není vůbec těžké. Na přípravu takového mletého masa je nejlepšívezměte maso hovězí, ve kterém nebudou ani šlachy, ani tuk. Vaše řízky tak budou ještě chutnější.

Před maso se musí důkladně omýt a nakrájet na malé kousky. Poté procedíme mlýnkem na maso. Je důležité, aby mleté maso bylo šťavnaté a dostatečně měkké. Kuchaři doporučují k tomu přidat trochu majonézy, sušeného kopru, hořčice, papriky, černého pepře a soli. Není nutné použít všechny ingredience, stačí se omezit na ta koření, která sami milujete nejvíce. V případě potřeby lze některá koření odstranit nebo nahradit jinými.

Co však zkušení kuchaři důrazně doporučují, je dát cibuli, předem nakrájenou na kostičky, do mletého masa. Když jsou všechny ingredience v jedné nádobě, míchají se, dokud nevznikne homogenní hmota.

Pro šťavnatost se doporučuje hotové mleté hovězí přesunout do malého plastového sáčku, pevně ho zavázat a pět až sedm minut mlátit o stůl. Z mletého masa tak vynikne šťáva, která dodá vašemu pokrmu potřebnou šťavnatost.

Dalším tajemstvím je přidat do mletého masa trochu hovězího vývaru nebo obyčejné pitné vody. Hlavní je to nepřehánět, jinak bude moc vodnatá.

Podrobný recept

Na mleté hovězí kotlety potřebujeme:

• jeden kilogram mletého hovězího masa;
• dva kousky bílého chleba;
• dvě cibule;
• dvě slepičí vejce;
• pepř a sůl podle chuti.

Toto množství ingrediencí vystačí přibližně na 25 šťavnatých alahodné hovězí řízky.

Mějte na paměti, že celkem vám příprava tohoto jídla zabere asi čtyřicet minut. Příprava zabere deset minut.

Nejprve musíte přes mlýnek na maso přeskočit vejce, cibuli a chleba. Případně je lze nasekat v kuchyňském robotu. Poté, co jsou všechny tyto přísady přidány do samotného mletého hovězího masa. A teprve poté celou směs osolte a opepřete.

Vyrábíme oválné řízky z mletého masa. Další malé tajemství: pokud máte ruce mírně navlhčené vodou, mleté maso se na ně nepřichytí. Tímto způsobem uděláte vše rychle a přesně.

Kotlety dejte na pekáč nebo speciální plech, podlijte trochou vody a vložte do trouby. Pokrm bude hotový asi za 40 minut. Pečte také na 180 stupňů.

Kotlety z trouby jsou vždy méně tučné než ty pečené na pánvi.