2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2025-01-23 12:53
Vaříte rádi domácí koláče? Zkuste si vytvořit svůj vlastní bochník chleba! Na chlebíčky k snídani nebo odpolední svačině se vždy bude hodit kousek voňavého čerstvého chleba. Nyní se tedy naučíme upéct domácí chléb v troubě a seznámíme se s nejdostupnějšími recepty na domácí chléb s droždím, pšenicí a žitem i bez nich.
Jakou surovinu vybrat?
Samozřejmě pouze benigní. Toto pravidlo platí nejen pro hlavní součásti, ale také pro doplňkové.
Další komponenty pro test
Jako obohacení chleba o zdravé ingredience si ho dejte podle své chuti:
- nakrájená zelenina (cuketa, dýně, mrkev, cibule, různé druhy čerstvé nakrájené zeleniny);
- koření a koření (suché bylinky, kardamom, kurkuma, skořice, muškátový oříšek, zázvor, koriandr, hřebíček, nové koření, kajenský pepř (volitelně), hořčice);
- semena (sezam, slunečnice, fenykl, kmín, kopr);
- ořechy celé nebo mleté, strouhankamohou být velké nebo malé (vařené mandle, vlašské nebo pekanové ořechy, arašídy, brazilské, lískové nebo pistácie);
- přidejte do těsta jako tuk sezamový, lněný, olivový nebo kukuřičný rostlinný olej;
- trochu alkoholu, stačí pár kapek na 1 kg těsta (bílé stolní víno, rum, koňak), pokud se rozhodnete přidat koňak, připravte se, že střídka chleba trochu zešedne.
Tyto aromatické a aromatické produkty se přidávají do těsta během hnětení i při tvarování produktu. Před vložením těsta do kynárny je také možné na vrchní plochu posypat semínky nebo kousky ovoce (opečování těsta na teplém místě před pečením přímo v troubě). Chléb doma (v troubě) bude originální a individuální s některým z výše uvedených doplňků.
Recept na domácí chléb
Takže připravujeme rychlý chléb v troubě. Recept je celkem jednoduchý, ale doporučuje se striktně dodržovat recept, aby kvásek v těstě začal včas "pracovat" a hotový chléb vyšel nadýchaný a měkký.
Produkty pro recept:
- mléko - 250 ml, nebo směs sušeného mléka a vody - 2 polévkové lžíce. l. za sklenici;
- pšeničná mouka (nejvyšší kvalita) – 500 g;
- vejce (С1 nebo С0) – 1 ks.;
- sůl – 1/2 lžičky;
- granulovaný cukr – 1 lžička;
- rychle působící sušené droždí – 2 lžičky;
- libový olej – 7 polévkových lžic. l.
Je třeba poznamenatže místo mléka je docela možné do receptu přidat čistou vodu nebo smetanu s jakýmkoliv obsahem tuku.
Rychlý chléb v troubě - recept:
- Vezměte si hrnec o objemu 2–3 litry. Nalijte mléko a 5 polévkových lžic. l. rostlinný olej. Přidejte také cukr a sůl. Umístěte sporák na mírné teplo a zahřívejte, aby se rozpustil cukr a sůl. Směs by ale neměla být příliš horká, natož vařit.
- Poté sundejte pánev ze sporáku a přidejte vejce. Promícháme a přidáme kvásek a několik lžic pšeničné mouky. Znovu promíchejte a pánev přikryjte pokličkou. Nechte 30 minut louhovat.
- Zbývající mouku pak prosejte přímo na stůl (nebo do široké mísy). Uprostřed udělejte důlek a nalijte do něj předkrm z hrnce. Těsto rychle prohněteme rukama. Ujistěte se, že hrudka má homogenní konzistenci.
- Potom vložte hrudku do čisté misky a přikryjte papírovou utěrkou. Nechte na teplém místě bez průvanu. Po půl hodině těsto začne kynout, musíte ho trochu hníst rukama, to znamená snížit. Až se příště zvedne, udělejte totéž.
- Mezitím si připravte chlebovou formu - všechny vnitřní plochy dobře potřete olejem.
- Když těsto znovu vykyne, vyjměte ho z mísy a vložte do formy. Namažte horní část tekutým olejem. Nyní můžete zadat další přísady (viz výše - "Další součásti pro test").
- Položte nádobu na kynutí na 15–20 minut na teplé místo. Kvalita hotového těsta závisí částečně na tom, jak těsto nyní kyne.chleba.
- Pak vložte formu do trouby na 200°C na 40 minut.
- Po upečení bochník jemně vyklepejte z formy a položte na mřížku, aby přirozeně vychladl na 4–6 hodin. Teprve poté se doporučuje bochník sníst.
Velmi důležité! Kváskový chléb v troubě nevykyne bez kynutí před pečením!
Droždí – které si vybrat a jaký je v tom rozdíl?
Vezmete si suché nebo čerstvé droždí? Jaký je rozdíl mezi chlebem pečeným s jednou z těchto dvou surovin? Vůbec nic. Chléb v troubě se suchým droždím se neliší od chleba vyrobeného z čerstvého analogu.
Mezi těmito dvěma druhy droždí je pouze rozdíl v konzistenci a vzhledu. Také v podmínkách a trvanlivosti. Suché droždí se skladuje déle, nejlepší podmínky pro ně jsou uzavřené obaly. Čerstvé droždí ale potřebuje vzduch, ale neskladuje je dlouho. V některých případech může být čerstvé droždí zmrazeno, ale pouze na krátkou dobu.
Sušené a čerstvé droždí jsou zaměnitelné v každém receptu – jedna polévková lžíce sušeného droždí na 25 g čerstvého.
Chléb bez droždí v troubě
Chléb bez droždí je dietní a nízkokalorická verze doma pečeného chleba. Tento chléb doma v troubě se peče částečně jako žitný bochník. Ale můžete péct pšeničný chléb podle stejného receptu - stačí nahradit žitnou mouku moukou pšeničnou.
Produkty pro recept:
- kefir (ryazhenka, kyselé mléko nebo reverzní) - 1Art.;
- jedlá soda – 1/2 lžičky;
- žitná mouka – 2 lžíce;
- pšeničná mouka (nejvyšší třídy) – 1 polévková lžíce;
- Brazilské ořechy - 6-7 kusů;
- sůl – 1 lžička;
- žluté rozinky – 30g;
- slepičí vejce - 1 ks. nebo 4 ks. křepelčí vejce;
- granulovaný cukr – 1 polévková lžíce. l.;
- libový olej – 1/2 polévkové lžíce
Rychlý chléb v troubě - recept:
- Začněte tím, že všechnu mouku prosejeme do jedné mísy. Žitná mouka nemá silné lepivé vlastnosti, proto se do ní přidává prémiová pšeničná mouka.
- Opláchněte para ořechy a osušte je na suché pánvi. Poté ochlaďte a nakrájejte nožem na prkénku.
- Opláchněte rozinky v teplé vodě.
- Do kefíru přidejte vejce, 80 g rostlinného oleje. Osolte a oslaďte. Dobře prošlehejte. Přidejte ořechy a rozinky. Nalijte polovinu mouky. Hněteme tak, aby byla struktura hmoty homogenní. Poté přidejte zbývající mouku a rukama hněteme těsto, dokud se nestane elastickou a měkkou hrudkou. Snažte se nehnět dlouho, aby těsto nebylo těsné.
- Těsto nechte v míse nebo sáčku 30 minut.
- Zapněte troubu na standardní teplotu pro tento typ těsta, 180-200 °C.
- Připravte formu na chléb. Potřeme ho olejem a vypracujeme těsto. Ihned pečte 40–50 minut.
- Takže po chvíli je chléb bez droždí v troubě hotový. Vyjměte z formy a nechte dobře vychladnout.
Recept na černý chléb
Recept si určitě zapište a zkuste upéct tmavý chléb v troubě podle našehometoda.
Produkty pro recept:
- žitná mouka – 2 lžíce;
- filtrovaná voda – 1 polévková lžíce;
- kvásek na chleba - 2 polévkové lžíce. l.;
- květový med – 2 lžičky;
- libový olej – 2 polévkové lžíce. l.
Rychlý chléb v troubě - recept:
- Smíchejte všechny ingredience a vypracujte těsto. Homogenní strukturu housky nechte na stole několik hodin. Stačí přikrýt potravinářskou fólií.
- Poté přeneste těsto do olejem vymazané formy a horní část mísy pokropte vodou. Vložíme do předehřáté trouby na 200°C. Pečte 45 minut.
Abyste si doma upekli černý chléb ve vysoké kvalitě, musíte určitě použít kvásek. Můžete si ho koupit ve specializovaných obchodech s potravinami nebo si ho připravit sami.
Na žitný chléb je recept na kvásek:
- smíchejte sklenici žitné mouky se sklenicí kyselého kefíru nebo sraženého mléka;
- přikryjte nádobu (ne plastovou) několika vrstvami čisté gázy a zajistěte páskou nebo elastickým páskem;
- nechte přes noc při pokojové teplotě;
- přidejte 50 g žitné mouky;
- zamíchejte a nechte ještě několik hodin odstát, aby se dokončil proces fermentace;
- Používejte podle návodu.
Na výrobu chlebového těsta existuje mnoho dalších receptů na kynuté těsto. Některé z nich jsou založeny na obilovinách, jiné na kyselém mléce. Mají ale něco společného – hotový kvásek se musí vykynout. Aby těsto získalo mírnou alkoholovou příchuť - pouzetakový základ je považován za nejlepší pro výrobu koloboků chleba.
Jak urychlit vaření?
Méně pečení urychluje proces vaření.
Kvalitní droždí rychle kyne a urychluje vaření. Pro začínající hospodyňky je lepší zkusit upéct chleba v troubě se suchým droždím - takové recepty jsou nejjednodušší.
Automatizace procesu. To znamená, používat elektrické asistenční vozy. Například:
- další přísady (semínka, ořechy) umelte v mixéru nebo mlýnku na kávu, nikoli ručně;
- míchat těsto speciálními kuchyňskými mixéry (vypadají jako stolní mixér s mísou);
- použijte svůj pomalý hrnec nebo pekárnu na pečení chleba.
Co je pekárna chleba a jak funguje?
Pekárna na chleba - stolní pekárna na chleba pro použití v domácí kuchyni. Jeho výhodou je, že těsto nemusíte hníst, sledovat jeho kynutí, kynutí nebo pečení. Stroj udělá vše sám. Do kbelíku pekárny musíte přidat všechny ingredience z receptu na výrobu chleba.
Velmi důležité pravidlo! Nejprve nalijte trochu rostlinného oleje na míchací nástroj stroje.
Dále byste měli dodržovat doporučené požadavky pekárny určitého modelu. Na tomto principu fungují v podstatě všechny pekárny - nalijte teplou základní tekutinu na těsto, položte zbytek surovin, na závěr přidejte kvásek. Zavřete víko jednotky a zapněte hlavní program práce - obvykle trvá tři hodiny. Pro tohlestroj smíchá všechny ingredience, zadělá těsto, počká, až vykyne a vykyne, začne těsto péct a udělá měkký chléb. Hosteska jej bude muset pouze vychladit na mřížce.
Vaření chleba v pomalém hrnci
Pečení chleba v pomalém hrnci se téměř neliší od receptů v troubě. Těsto se připravuje ze stejných surovin a podle stejných zásad. Ale proces pečení se trochu změní:
- dejte těsto do mísy multivarku;
- zapněte režim pečení na jednu hodinu;
- pak otočte bochník na druhou stranu;
- zapněte stejný režim na dalších 30 minut.
Voňavý domácí chléb je hotový. Dobrou chuť!
Doporučuje:
Půstní chléb. Nekvašený libový chléb. Recepty na vaření
Lidé, kteří přísně dodržují církevní pokyny pro dobu předepsaného půstu, si nemohou být jisti, že chléb z obchodu je postní. I když to etiketa říká
Chléb s mlékem v troubě: recepty a tipy na vaření
Není žádným tajemstvím, že chléb z obchodu je ve všech ohledech horší než domácí chléb - není dostatečně měkký a voňavý, rychle zatuchne, obsahuje mnoho přísad, které, jak víte, nepřidávají zdraví komukoli. Existuje mnoho způsobů, jak upéct domácí chléb. Milenky se rády podělí o své znalosti a zkušenosti na specializovaných stránkách. V našem článku budeme hovořit o tom, jak vařit chléb v mléce v troubě
Otrubový chléb: recepty v pekárně a v troubě. Který chléb je zdravější
V posledních letech lidé začali projevovat zvýšenou pozornost všemu, co souvisí se zdravým stravováním. Proto je celkem logické, že mnohé hospodyňky dříve či později napadne otázka, který chléb je zdravější. Po pečlivém prostudování všech dostupných informací stále více preferují tu, která obsahuje otruby. Takové produkty obsahují spoustu užitečných vitamínů a minerálů. Navíc si je můžete nejen koupit v každém obchodě, ale také si je sami upéct
Vaření v hrncové troubě: Lahodné recepty, ingredience a tipy na vaření
Hliněné nebo keramické nádobí je ideální pro vaření. Vyrábí voňavou pečínku, šťavnaté knedlíky, drobivé cereálie, bohatou zelnou polévku, lahodné julienne a další kulinářské lahůdky. Dnešní materiál obsahuje nejoblíbenější recepty na vaření v hrncích v troubě
Rychlé koláčky v mikrovlnné troubě a troubě. Recept na rychlý koláč
Jednoduchý recept na rychlý cupcake musí mít každá hospodyňka. Občas totiž chcete sobě i svým blízkým dopřát lahodný dezert, ale na jeho přípravu není čas. Dnes jsme se rozhodli říct vám, jak můžete vařit rychlé koláčky nejen v troubě, ale také v mikrovlnné troubě