Jelly je: popis, složení, druhy, receptury a užitečné vlastnosti

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Sladkosti se liší podle způsobu přípravy. Často jsou vytvořeny z cukru, čokolády a dalších produktů. Ale želé má úplně jiný způsob vaření. Jedná se o jeden z mála produktů, který má každý rád. Jeho výhody a škody jsou popsány v článku.

Popis

Jelly je světlý dezert ve formě koloidního potravinářského roztoku, jehož základem je ovoce a želatina. Po vychladnutí hmota získá konzistenci želé. Slovo pochází z Francie. V překladu „želé“je gel, želé. Používá se ale pouze na sladké jídlo. Mnoho lidí ví, že želé se připravuje pomocí tvorby želatiny z telecích hlav a kýt. Takový produkt se nazývá želé nebo aspik.

Čerstvé a hluboce zmrazené ovoce, sirupy, šťávy se přidávají do dezertních želé. Během vaření se želatina nalévá. Ten je produktem živočišného původu, který se získává vařením, sušením a mletím kostí, šlach a dalších částí zvířecího těla. Želatina se musí používat podle receptury, jinak v důsledku přidání většího množství může být nepříjemnáchuť.

Nyní existují různé recepty, jak získat želé. Může to být pektin a agar-agar. Tyto produkty jsou rostlinného původu, takže jsou skvělé do želé. Dobře tuhnou i při vysokých teplotách a nekazí chuť výrobku. Pektin by se neměl přidávat ve velkém množství, jinak se dezert může zakalit. To se ale u agaru-agaru nestane: vzniká z hnědých a červených řas, skládá se z polysacharidů, takže se získá silné želé. Tento produkt má slavnostně sytou barvu a průhlednost a přes hmotu by mělo být vidět ovoce nebo vzor na talíři.

Pro získání původní chuti a vůně se do dezertů přidává červené víno, madeira, sherry, citronová šťáva, portské víno, likér. Produkty by měly být podávány chlazené, s pěnami, sirupy, sladkými omáčkami. Jako dekorace se používají bobule, ovocná kolečka, plátky, šlehačka. Aby vše fungovalo perfektně, dno nádob na nalévání želatiny by mělo být teplé, protože pak nevznikají hrudky. Hliníkové nádoby by se neměly používat, protože materiál způsobí špatnou chuť a ztmavnutí produktu. Existuje mnoho způsobů přípravy jídel, včetně receptů na zimní želé.

Složení

V přírodním želé jsou 2 přísady – ovocná šťáva a želatina. Hotový výrobek je obohacen o vitamíny a minerály, vše závisí na druhu použité šťávy. Například třešňová šťáva obsahuje vitamíny C, D, A, organické kyseliny a vlákninu. Obvykle v takových nápojích jsou minerální složky - železo, draslík, vápník.

Složení želatiny samo o sobě nemá téměř žádné využití. Jeho hlavním úkolem je zahušťovat kapalinu. Ale obecně je chemické složení užitečnější než škodlivé. Výrobek má nízký obsah kalorií - 80 kcal na 100 g. K výrobě želé doma se používají různé receptury. Některé z nich jsou uvedeny v článku.

Výhoda

Specialisté upozorňují na cenné vlastnosti želé díky pozitivnímu vlivu na lidský chrupavkový systém. Přípravek chrání před artritidou a dalšími kloubními onemocněními. Želatina je nezbytná pro kosti, nehty a vlasy. S ním bude možné obnovit tkáň chrupavky.

Pektin podle vědců odstraňuje z těla soli těžkých kovů, zejména olova. Agar-agar s bobtnáním zvětšuje objem, plní střeva, čímž stimuluje perist altiku. Je to dáno vysokým obsahem hrubé vlákniny. Agar-agar odstraňuje toxiny a toxiny z těla.

Harm

Pro použití produktu neexistují žádná přísná omezení. Hlavní věc je používat ji s mírou, jinak je při předávkování možná nevolnost a nepohodlí. A želé nemá žádnou globální škodu.

Želé z obchodu vyrobené z chemikálií má úplně jiné vlastnosti. Často se k jeho získávání používají koncentráty, které mohou podkopávat imunitu, narušovat činnost trávicího traktu. Používání takových produktů může ovlivnit výskyt chronických onemocnění, které bude velmi obtížné léčit.

Vaření rajčat

Rajčata můžete vařit v želé"Úžasný." K tomu budete potřebovat:

1. Filtrovaná voda – 3 litry.
2. Rajčata – 800 g
3. Cibule.
4. Česnek - pár stroužků.
5. Bobkový list - pár listů.
6. Zrnka černého pepře - 3 kusy.
7. Cukr – 30 g.
8. Želatina – 40 g
9. Sůl – 2 lžičky
10. Ocet – 100 ml.
11. Zelená, paprika.

Rajčata v želé podle receptu připravujeme takto:

1. Rajčata musí být umístěna ve studené vodě.
2. Po 40 minutách je omyjte, odstraňte kořeny a nakrájejte na plátky, ale malé poslouží jako celek.
3. Pak je potřeba oloupat a nakrájet cibuli.
4. Česnek potřebuje také oloupat a nakrájet.
5. Sklenice by se měly sterilizovat a poté by se do nich měl vložit česnek, cibule, hrášek, bobkový list a zelenina.
6. Pak musíte položit rajčata.
7. Poté je připravena marináda. Namočte želatinu. Vařte vodu, přidejte sůl, cukr. Poté se vše důkladně promíchá, dokud se nerozpustí. Po vypnutí se přidá ocet a želatina.
8. Marináda se nalévá do sklenic. Poté je třeba vše sterilovat 20 minut. Banky musí být uzavřeny, otočeny a ponechány na teplém místě.

Takhle vypadá recept na chutnou a zdravou přípravu. Sklenici můžete kdykoli otevřít a vyzkoušet tento úžasný produkt.

Rosol s angreštem a malinami

Dostanete lahodný dezert, který vyžaduje šťávu (1 litr) a cukr (1 kg). Vše se vaří 5-10 minut. Dále budete potřebovat maliny (2kg) a vody (2,5 l), vaří se 15 minut. Poté je potřeba vymačkat, na 1 litr šťávy je potřeba 1 kg cukru, vařit do ztuhnutí.

Rakytníkové želé vyžaduje cukr (600 g) na 1 litr šťávy. Produkt se vaří a nalije do sklenic. Konečným výsledkem je lahodný a zdravý dezert. Recept vám umožňuje zásobit se jimi do budoucna.

Pomerančové želé s datlemi

Požadováno pro dezert:

1. Pomerančový džus – 1 šálek.
2. Data – 5 kusů
3. Agar-agar – 2–4 lžičky.

Datle je nutné zalít vodou v množství 1:1 a po určité době rozšlehat v mixéru. Šťáva z pomerančů se musí ohřát, přidejte do ní datle. Odděleně se agar-agar rozpustí ve vodě. Když má šťáva 65-85 stupňů, nalijte agar-agarový roztok. Produkt se nalije do forem, ochladí se. Tím je proces vaření dokončen.

Jelly je tedy užitečný produkt. Většinou jde o sladké dezerty, které jsou nejen chutné, ale i zdravé. Hlavní je jíst všeho s mírou.