Bezcholesterolová dieta: jídelníček na týden

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

O nebezpečí cholesterolu pro tělo bylo napsáno nespočet článků a pravděpodobně o tom může mluvit každý druhý člověk. Nicméně, je to opravdu tak jednoduché? Co je to dieta bez cholesterolu? Jaká jídla můžete jíst?

Co je to cholesterol?

Cholesterol je organická sloučenina, přírodní lipofilní alkohol, který se nachází v buněčných membránách všech živých organismů kromě hub a prokaryot.

Téměř 80 % cholesterolu si tělo vyrábí samo, zbývajících 20 % získáváme z jídla a nápojů. Ke kontrole těchto 20 % je indikována dieta bez cholesterolu. Jaké potraviny konkrétně můžete jíst, vám řekne pouze váš lékař.

Historie objevu cholesterolu

V roce 1769 dokázal francouzský chemik Pouletier de la Salle izolovat ze žlučových kamenů hustou bílou látku, která má mnoho vlastností tuků. Svůj nález nazval „tlustý“. V roce 1789 obdržel tuto látku v čisté formě další Francouz Antoine François de Fourcroix, člen Národního konventu. A teprve v roce 1815 se objevil název „cholesterol“. Vynalezl jej francouzský organický chemik MichelChevrel, kombinující slovo "žluč" ("chole") se slovem "tuk" ("sterol"). Cholesterol však není tuk: v roce 1859 jiný Francouz Pierre Berthelot dokázal, že látka patří do třídy alkoholů, a tak se od roku 1900 nazývá cholesterol. V Rusku se tento název neujal.

K čemu je cholesterol?

Cholesterol má pro fungování organismu velký význam, zvolená bezcholesterolová dieta by jej proto neměla z jídelníčku zcela vyloučit. Tato látka je nepostradatelným stavebním materiálem pro tvorbu buněčných membrán. Cholesterol chrání buňku a intracelulární struktury před nebezpečnými účinky volných kyslíkových radikálů, takže schopnost přežití buňky, stejně jako její síla a stabilita závisí na jeho množství v membráně.

Cholesterol je také potřebný pro produkci steroidních hormonů kůry nadledvin a pohlavních hormonů. Kromě toho je potřebný pro metabolismus a vstřebávání vitamínů A, E, D a K, pro tvorbu vitamínu D a inzulínu, pro udržení svalového tonusu a metabolismu minerálů, pro dobré fungování imunitního systému. Bez cholesterolu nebudou serotoninové receptory umístěné v mozku správně fungovat.

Proč je cholesterol nebezpečný?

Světová zdravotnická organizace dospěla k závěru, že cholesterol je jednou z příčin aterosklerózy. S jeho přebytkem se totiž na vnitřních stěnách cév tvoří plaky, které zmenšují jejich průměr a v důsledku toho snižují jejich průchodnost. Zpravidla bolest a dysfunkce orgánů při aterosklerózese vyskytují pouze tehdy, když jsou krevní cévy blokovány ze dvou třetin nebo více. To představuje vážnou hrozbu, protože ateroskleróza je základem mnoha onemocnění kardiovaskulárního systému - mrtvice, infarktu myokardu, ischemické choroby srdeční, trombózy a dalších. Pokud vám tedy lékař doporučil dietu bez cholesterolu, měli byste jeho radu pečlivě zvážit.

Co způsobuje vysoký cholesterol?

Na rozdíl od všeobecného přesvědčení to není jen dieta, která zvyšuje hladinu cholesterolu. Samozřejmě je velmi důležité vybrat správné produkty: například byste neměli zneužívat nasycené tuky, které se nacházejí v červeném mase, sádle, uzeninách, cukrovinkách, tvrdých sýrech a mnoha dalších výrobcích. Ohroženi jsou také lidé s nadváhou, špatnými návyky a nízkou fyzickou aktivitou.

Bezcholesterolová dieta

Co je tedy bezcholesterolová dieta, jaké potraviny s ní nelze jíst? Jedná se o dietu, při které člověk odmítá konzumaci nasycených tuků, cigaret a alkoholu. Celkově neexistují žádná přísná omezení, stačí dodržovat několik pravidel. Je vhodné kombinovat nový jídelníček se sportem – tím se účinek jen umocní.

Co se při bezcholesterové dietě nesmí jíst?

Pokud je tedy vaší volbou dieta bez cholesterolu, jaké potraviny byste měli ze svého jídelníčku vynechat?

Jak již bylo zmíněno, musíte konzumovat méně nasycených tuků. Patří sem živočišné tuky,jsou také bohaté na kokosový a palmový olej. Nejlepší je volit rostlinné oleje, zejména olivový, ale ani ty by se neměly zneužívat.

Týdenní dieta bez cholesterolu vám umožní zařadit do jídelníčku maso. Přednost by měl mít pták. Někdy si můžete dovolit telecí, libové hovězí nebo libové jehněčí, velmi zřídka libové vepřové. Z masa odřízněte veškerý tuk. Z jídelníčku by měly být vyloučeny vnitřnosti, masné polotovary včetně uzenin a uzenin.

Pokud máte vysoký cholesterol, neměli byste jíst chobotnice a rybí kaviár – v extrémních případech je můžete jíst jen párkrát do roka. Vejce není nutné vyřazovat z jídelníčku, ale přesto je lepší jíst maximálně čtyři kusy týdně. Měli byste také odmítnout smetanu a zakysanou smetanu.

Hladina cholesterolu v krvi stoupá, když se zvyšuje hladina cukru v krvi, a proto při dietě bez cholesterolu musíte přestat jíst sladkosti. Alkohol je zakázán, výjimkou je například malé množství dobrého červeného vína, dále káva, přírodní čaj, kofeinové a sycené nápoje.

Co můžete jíst při dietě bez cholesterolu?

Pokud je pro vás indikována bezcholesterolová dieta, váš jídelní lístek musí obsahovat určité potraviny.

Důležitou složkou jsou například ryby. Zvláště užitečné jsou jeho tučné odrůdy, nasycené Omega-3 mastnými kyselinami - platýs, tuňák, treska, losos, losos. Mimochodem, mnoho studiívědci prokázali, že omega-3 mastné kyseliny mohou snížit riziko kardiovaskulárních onemocnění.

Do jídelníčku by měly být zahrnuty i mléčné výrobky. Můžete se rozhodnout pro mléko, jogurt a tvaroh, stejně jako sýr a kefír s nízkým obsahem tuku.

Čerstvé ovoce hraje důležitou roli při dietě bez cholesterolu, zatímco zelenina může být buď čerstvá, nebo zpracovaná s minimálním množstvím tuku. Denní strava by měla obsahovat alespoň 400 g zeleniny a ovoce a také některé luštěniny.

Z příloh byste měli volit těstoviny, ale pouze z tvrdé pšenice. Do pokrmů lze přidat i celozrnný chléb.

Velmi zdravé ořechy, které obsahují nenasycené mastné kyseliny. Místo sladkostí můžete jíst sušené ovoce, ale povoleno je pár kousků černé nebo extra tmavé čokolády denně. Z nápojů byste si měli vybrat nápoje z bobulového ovoce, bylinkové čaje, uzvary a kompoty.

Pokud máte dietu bez cholesterolu, jídlo by se mělo vařit, dusit nebo dusit, ale je nežádoucí je smažit. Pro chuť postačí přidat kořeněné bylinky, ale sůl by se neměla zneužívat. Při vaření musíte kontrolovat množství tuku.

dietní menu bez cholesterolu

Při přechodu na nový jídelníček byste si měli dávat pozor na výběr jídelníčku na první týden předem, abyste na poslední chvíli nemuseli zůstávat hladoví nebo jíst zakázaná jídla. Výjimkou není ani dieta bez cholesterolu. Menu na týden je dostatečně jednoduché, takže nemusíte nakupovat vzácné suroviny.

Pondělí:

K snídani si můžete vypít sklenici mléka a sníst toasty. Jako lehký dezert se hodí plátek přírodní marmelády.

Oběd by se měl skládat ze salátu, k němu je vhodné přidat vařenou rybu.

K večeři je přípustné jíst tvrdé špagety a například dušeného lososa. Pěkným doplňkem by byl rajčatový salát.

úterý:

Snídaně vám umožní dát si šálek kávy, ale pouze bez kofeinu, a také toast s kouskem nízkotučného sýra.

K obědu si můžete dát bramborovou kaši s dušeným masem. Můžete to vypít se sklenicí džusu, bez cukru.

Večeři si můžete usnadnit přípravou zeleninového salátu a pitím slabého čaje.

středa:

K snídani si dejte omeletu s toastem a šálkem zeleného čaje.

Večeře by měla obsahovat zeleninovou polévku, po ní vařené telecí maso a sklenici džusu.

Na večeři si můžete udělat zeleninový salát s krajícem chleba a pak sníst pečenou dýni s mrkví.

Čtvrtek:

K snídani se skvěle hodí i mrkvová šťáva, pro zasycení do ní můžete přidat toust.

K obědu si můžete dát salát z rajčat, papriky a zelené cibulky a přidat k němu parní krůtí řízky.

Lehká večeře zahrnuje vinaigrette a čaj.

Pátek:

K snídani si můžete dát nízkotučný tvaroh avypijte sklenici citrusové šťávy.

Večeře by měla být zeleninová polévka a kuřecí prsa, vařená nebo dušená.

Večeře by měla být omezena na kukuřičný klas a salát.

Sobota:

Snídat můžete s libovolnou kaší a přidat k ní šálek kávy bez kofeinu.

K obědu si můžete udělat vařenou rybu a jako přílohu použít zeleninový salát.

Večeře je opět vegetariánská: měla by být vybrána hnědá rýže a talíř vinaigrette.

Neděle:

Začněte ráno snídaní s nízkotučným jogurtem a sklenicí mrkvové šťávy.

Zapečená dýně s mrkví bude skvělý oběd a můžete si k ní přidat kousek vařené ryby.

K večeři si můžete uvařit plněnou papriku a zeleninový salát.

Recepty na dietu bez cholesterolu

Když si zvyknete na tento typ stravy, jako je dieta bez cholesterolu, recepty mohou být složitější.

Polévka z cuketového pyré

Na 4 porce polévky je třeba vzít 2 cukety (běžné cukety), 2–3 brambory, malé cibule, 1 litr vody, bylinky, 1–2 lžíce rostlinného oleje, špetku soli.

Nalijte vodu do hrnce. Cuketu omyjeme, oloupeme, nakrájíme a dáme do hrnce, přidáme cibuli a poté brambory. Hrnec přikryjte a na mírném ohni vařte, dokud zelenina nezměkne, poté trochu osolte a držte dalších 5 minut. Poté musíte vyjmout pánev, přidat rostlinný olej a snížit polévku do mixéru a přeměnit ji na pyré. Podávejte szeleň.

Bulharský salát

Na 4 porce salátu potřebujete 30 g piniových oříšků, 250 g hlávkového salátu, 3 jablka, 200 g sýra, 2 lžíce citrónové a pomerančové šťávy, stroužek česneku, 20 g zelená cibule, 100 ml nízkotučného jogurtu, 2 sladké papriky.

Pineové oříšky je potřeba oloupat a osmažit na pánvi bez oleje. V tuto chvíli omyjeme listy salátu a natrháme nahrubo, jablka oloupeme, zbavíme jádřinců, pokapeme citronovou šťávou a nakrájíme na kostičky. Z papriky musíte nakrájet semena a nakrájet ji na proužky, sýr - na kostky. Zelenou cibulku nakrájíme, česnek rozdrtíme v lisu na česnek. Vše promícháme, přelijeme jogurtem a pomerančovým džusem.

Červená ryba pečená v oříšcích

Na 4 porce pokrmu je třeba vzít 800 g filé z červené ryby, 100 g vlašských ořechů, šťávu z jednoho citronu, 1 polévkovou lžíci rostlinného oleje, koření podle chuti (nejlépe bez soli), 2- 3 stroužky česneku (volitelné).

Česnek rozdrťte lisem na česnek a smíchejte s citronovou šťávou. Filet zalijte směsí šťávy a česneku, zakryjte potravinářskou fólií a nechte asi půl hodiny odležet. V tuto chvíli byste měli nasekat vlašské ořechy, přidat k nim rostlinný olej a koření, promíchat. Z filetu vypusťte šťávu, rybu ob alte v oříšcích a pečte v troubě předehřáté na 180 stupňů po dobu 20 minut.

Výsledek diety bez cholesterolu

Bezcholesterolová dieta může tělu pomoci nastolit správné fungování orgánů. Se správnou stravou můžete pozitivnětrendy: vaše zdraví se zlepší a případné patologické příznaky postupně zmizí.