Domácí kuřecí řízky ve strouhance

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Kuřecí řízky ve strouhance jsou lahodné, vydatné, chutně vypadají a snadno se připravují, dokážou ozdobit sváteční stůl nebo zpestřit jídelníček. Jaké nejsou přesvědčivé argumenty pro jejich časté vaření? Kuřecí maso má však zvláštní vlastnosti, které je třeba vzít v úvahu. Existuje několik nuancí.

Cutlets

První zmínky o řízcích jako samostatném jídle se nacházejí ve starých kuchařkách francouzských restaurací. Pak to byly části filé s kostí, smažené ve vroucím oleji. Stejně jako celé rybí filé smažené na oleji, které byly obaleny v mouce nebo mleté strouhance.

Pokrm byl velmi oblíbený. Mnoho národů ji přijalo a začalo vařit po svém z dostupných produktů. Od té doby se v závislosti na zemi pojem „řízky“změnil k nepoznání. Začali je vařit nejen z ryb nebo masa, ale také ze zeleniny (palačinky - běloruské kotlety, mleté masokterý zahrnuje mleté syrové brambory).

Povinnou složkou mletého masa pro všechny masové kuličky je vejce: slepí mleté maso a při smažení nedovolí, aby se masové kuličky plazily po pánvi a změnily se ve smažené mleté maso. Řízky ob alte v mouce nebo strouhance, která zabrání jejich přichycení ke dnu pánve během smažení. Ale také strouhanka dodá hotovému pokrmu chutnou kůrku. Mleté kuřecí řízky ve strouhance jsou pokrm, který se v moderních podmínkách snadno vaří a nespadne do bláta před pozvanými či nezvanými hosty.

Vaření mletého masa

K vaření kuřecích řízků ve strouhance je třeba připravit následující produkty:

• kuřecí řízek – 0,5 kg;
• vejce – 1 ks;
• střední žárovka;
• 2 stroužky česneku;
• mléčná smetana – půl šálku;
• sůl – 1 lžička;
• škrob - 0,5 lžičky (aby byla pěkná kůrka);
• mletý černý pepř - špetka;
• strouhanka na vykostění.

Kuřecí řízek lze použít dvěma způsoby: umelte ho na mlýnku na maso nebo ho nasekejte najemno nožem. Druhá metoda je vhodnější, protože chuť kuřecích řízků ve strouhance se dramaticky zvyšuje. Ale je to pracnější a časově náročnější.

Zbývající ingredience pokrmu musí být rozemlety v mlýnku na maso a důkladně promíchány. Mleté maso dejte na půl hodiny do lednice. Po té pauzeho v misce, dokud ho nezačne brát do ruky celá hrouda. Poté znovu vložte na půl hodiny do lednice.

Proces vaření

Výsledné mleté maso je rozděleno na kousky o hmotnosti 50-70 gramů. Z každé tvoříme kuličky, které se válejí mezi dlaněmi namočenými ve vodě. Poté je ob alte ve strouhance a dejte jim válcový tvar. Položte na rovný povrch posypaný strouhankou, aby se nepřilepila.

Na suchou pánev nalijte slunečnicový olej a zahřívejte, dokud nezačne lehce kouřit. Opatrně zvedněte každou kotletu, snažte se nezlomit její tvar, a vložte ji do vroucího oleje. Kotlety se smaží na mírném ohni pod pevně uzavřenou pokličkou do zlatohněda.

Pro ty, kteří drží dietu, zdravotní péči nebo hubnutí, můžete vařit kuřecí řízky v troubě, recept na mleté maso je stejný. Rozdíl je ve způsobu přípravy. K tomu je třeba formu vymazat máslem, položit na ni řízky a vložit do trouby předehřáté na 180 stupňů na 25–30 minut. Výše uvedené kuřecí řízky vařené v troubě jsou méně kalorické a snáze stravitelné.

Obchodní triky

Na rozdíl od hovězího nebo vepřového má kuřecí maso měkkou texturu, nízkou hustotu a rychle se vaří. Tato vlastnost vás nutí dodržovat některá pravidla, která odlišují kuřecí řízky ve strouhance od přípravy produktů z jinýchdruhy masa:

• Kuřecí řízky by se měly smažit pod pevně uzavřeným víkem. V tomto případě není potřeba je napařovat. Bez vaření v páře budou mít řízky křupavou kůrku, která se fantasticky snoubí s měkkým obsahem.
• Nejlepší je umlít si vlastní mleté kuře místo kupování hotového.
• Nepřevařujte řízky, snažte se jim dát kůrku: přepečené řízky nevypadají tak chutně a budou hořké.
• Nemelte chléb na mleté kuřecí řízky: chuťový vjem pokrmu zeslábne, bude méně výrazný kvůli měkké struktuře kuřecího řízku.
• Hotové řízky mají nejvyšší chutnost, po usmažení jsou mírně vychlazené. Vychlazené v lednici a ohřáté nebudou stejné.
• Strouhanka na vykosťování se nejlépe odebírá z žitného chleba.
• Do mletého masa nepřidávejte minerální vodu sycenou oxidem uhličitým, jak praví mnoho receptů: nedává to smysl – nic to neovlivňuje.
• Do mletého masa také nepřidávejte žádné ingredience kromě uvedených, ale fantazii zapojte pouze při přípravě přílohy nebo omáčky k těmto řízkům.

I přes jednoduchost ingrediencí a snadnou přípravu jsou kuřecí řízky ve strouhance podle tohoto receptu neobvykle chutné a krásné.