Vánoční dort: Recept. Vánoční jablečný koláč

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Víte, jak se dělá vánočka? Recept na tento dezert představíme o něco později.

Tradice přípravy lahodného svátečního pečiva na Vánoce vznikla v Evropě před několika staletími. Navíc se v každém státě pekly koláče tak, že symbolizovaly určitý předmět, který je spojen se svátostí narození Velkého Spasitele. Například v Německu a Francii připravovali kulinářští specialisté dort ve formě polena. Hořel o vánoční noci v krbu a symbolizoval absolutní vítězství světla nad tmou a dávalo domovu štěstí a prosperitu.

Nelze neříct, že dnes je Stolen pie v Německu velmi populární. Připravuje se ve formě vrstev těsta, které se speciálním způsobem obalují. Tato forma dezertu symbolizuje dítě zabalené v plenkách.

Pokud jde o naši zemi, ruské hospodyňky pečou vánoční koláče trochu jinak. I když našim krajanům nikdo nebrání připravit k svátku dezert podle starého německého nebo anglického receptu.

Jaké ingredience jsou potřeba k výrobě vánočního dortu? Recept na takový produkt může zahrnovat zcela odlišné produkty. Ale nemůžeš nevšimněte si skutečnosti, že všechny vánoční dorty jsou si navzájem velmi podobné. Zpravidla obsahují obrovské množství ořechů, sušeného ovoce, kandovaného ovoce a koření.

Jak se tedy dělá vánočka? Recept na tento dezert docela připomíná klasické velikonoční koláče, zvláště pokud je vyroben z droždí.

Obecně platí, že k výrobě vánočních dortů se používají pouze ty nejčerstvější a nejlepší suroviny. Téměř všechny recepty obsahují nějaký druh alkoholického nápoje. Obvykle se v něm máčí sušené ovoce. Někdy se hotové koláče také impregnují rumem nebo koňakem. S tím vším mohou takový dezert konzumovat i malé děti.

Klasický vánoční dort snadný recept

Na přípravu tradičního dezertu potřebujeme následující suroviny:

• granulovaný cukr – přibližně 200 g;
• prosetá mouka - asi 280 g;
• dobré máslo – asi 200 g;
• velká syrová vejce – 3 ks.;
• loupané mandle - asi 150 g;
• vlašské ořechy bez skořápky - přibližně 50 g;
• kandované ovoce - přibližně 100 g;
• černé rozinky bez semínek – přibližně 80 g;
• jablko zelené sladkokyselé - 2 ks.;
• hořká čokoláda – přibližně 50 g;
• sladký pomeranč - 1 kus;
• středně velký citron – 1 ks.;
• prášek do pečiva - malý sáček;
• mořská sůl - špetka;
• koňak dobrý, různé koření (jako zázvor, mletá skořice, hřebíček a muškátový oříšek), glazura– použití na dekoraci.

Vaření základu

Vánoční jablečný koláč, o jehož receptu uvažujeme, je upečený celkem rychle. Ale než vložíte tento dezert do trouby, měli byste pečlivě vyměnit základnu.

Rozinky bez semínek se vytřídí, důkladně promyjí a zalijí vroucí vodou. Poté se rozloží do hluboké misky a nalije se 30–50 ml koňaku. Nechte to takto asi 30 minut. Mezitím si namelte všechny druhy ořechů a hořkou čokoládu. Dejte je do mísy, přidejte namočené rozinky (spolu s koňakem), různé koření a kandované ovoce.

Po popsaných akcích rozklepněte všechna slepičí vejce a poté k nim přidejte změklý kuchyňský olej a krystalový cukr. Po získání homogenní hmoty se rozetře do směsi sušeného ovoce, přidá se čerstvě vymačkaná šťáva z pomeranče a citronu.

V samostatné nádobě smíchejte prosátou mouku, sůl a prášek do pečiva, rozetřete je na základnu a důkladně promíchejte. Výstupem je voňavé a viskózní těsto.

Proces pečení

Chcete-li upéct tradiční vánoční dort, použijte hluboký pekáč. Potře se máslem a pak se vyskládají plátky sladkokyselých jablek a semena. Poté se veškeré dříve uhnětené těsto nalije do nádobí. V této formě se vloží do trouby a peče se 40 minut při teplotě 200 stupňů.

Podávejte ke stolu

Teď už víte, jak se dělá vánoční dort. Recept na tento dezert je dobré použít pro ty, kteřímiluji klasický narozeninový dort.

Vonná sušenka se po upečení opatrně vyjme z formy a položí na dortový stojan. Zároveň se horký koláč okamžitě namočí 2-3 sklenicemi koňaku a ozdobí polevou. Na přání lze hotový výrobek posypat směsí koření sestávající ze zázvoru, mleté skořice, hřebíčku a muškátového oříšku.

Vytváření anglického svátečního dezertu

Pokud se nechcete starat o to, jaký dezert připravit na sváteční stůl, pak vám doporučujeme udělat anglický vánoční dort. Právě teď zvážíme recept na tento produkt. Pro něj potřebujeme:

• křehké sušenky (je lepší kupovat ne na váhu, ale v balení) - cca 500 g;
• dobré máslo – asi 250 g;
• nevařené kondenzované mléko – přesně 1 plechovka;
• žloutky - ze 3 vajec;
• vypeckované masité švestky - přibližně 200 g;
• sušené meruňky měkké - asi 200 g;
• hnědé rozinky vypeckované - přibližně 100 g;
• loupané vlašské ořechy - asi 100 g;
• loupané mandle - asi 100 g;
• kvalitní koňak - asi 100 ml.

Proces vaření

Příprava takového koláče docela rychle. Křehké sušenky se rozdrtí na drobenku a pak se k ní přidá měkké máslo a dobře se prohněte. Výsledná základna se rozloží do formy a vrazí. Poté vložíme do trouby a pečeme při 180 stupních ¼ hodiny. MezitímVaječné žloutky se smíchají s kondenzovaným mlékem a silně porazí. Hotový krém natřeme na upečený koláč (mírně vychladíme). Pomocí mixéru také rozdrťte veškeré sušené ovoce a ořechy. K nim se přidá koňak, promíchá se a trvá půl hodiny. Poté se ingredience umístí na kondenzované mléko a koláč vloží zpět do trouby, ale na 36–47 minut.

Tento dezert připravujte, dokud nezhoustne a nezměkne. Poté se ochladí a ozdobí se podle potřeby.

Ukradený vánoční dort: Recept krok za krokem

Vánoční dort Shtolen Dresden je možná jedním z nejsložitějších a nejdražších svátečních dezertů. Abyste to úspěšně uvařili, měli byste se hodně snažit.

Jaké ingredience tedy potřebujeme k výrobě toho nejchutnějšího a nejjemnějšího německého vánočního dortu? Recept na tento cupcake vyžaduje:

• mandle mleté na mouku - asi 100 g;
• drcené mandle - přibližně 75 g;
• tmavé rozinky vypeckované – 125 g;
• světlé rozinky bez pecek – 100 g;
• sušené třešně (mohou být zmrazené nebo čerstvé) - asi 50 g;
• kandovaný citron – 100 g;
• kandované pomeranče - asi 100 g;
• vanilkový cukr – ne více než 1 sáček;
• čerstvá citronová kůra – z 1 ovoce;
• kvalitní rum - asi 5 velkých lžic;
• prosetá mouka - asi 500 g;
• rychlé droždí – asi 4 g;
• bílý cukr – asi 100 g;
• čerstvé plnotučné mléko – 140 ml;
• máslo - přibližně 250 g na těsto a asi 100 g na ozdobu;
• vaječný žloutek – 1 ks;
• mořská sůl – 1/3 dezertní lžičky;
• moučkový cukr – asi 150 g.

Vytvoření základu pro koláč

Přesně den před přípravou vánočky se veškeré zakoupené sušené ovoce, oříšky a kandované ovoce pečlivě roztřídí, omyje a rozdrtí na docela velkou drobenku. Poté se vloží do hluboké mísy, zalijí se kvalitním rumem, dobře se promíchají, těsně uzavřou pokličkou a nechají se při pokojové teplotě. Za 24 hodin by měly všechny ingredience trochu nabobtnat a být zcela nasyceny voňavým alkoholickým nápojem.

Příští den začněte připravovat základ dortu. K tomu se pšeničná mouka několikrát prosévá. Po položení na rovný povrch se ve středu produktu vytvoří malý otvor, do kterého se vloží rychlé droždí a posype se špetkou krystalového cukru. Poté se do ingrediencí nalije mírně ohřáté mléko.

Nechte jídlo několik minut o samotě a počkejte, až se droždí dobře rozptýlí. Poté se k přísadám přidá trochu soli a měkké máslo. Nakonec se všechny složky důkladně promíchají. Výsledkem je poměrně hladké a elastické těsto. Přikryje se čistým ručníkem a nechá se na teplém místě. Když základ přesně zdvojnásobí svůj objem, prohněteme jej rukama a promíchámekandované ovoce, ořechy a sušené ovoce naplněné rumem. Poté těsto opět necháme stranou (asi 20-25 minut).

Proces tvarování a pečení v troubě

Přiblížená základna se položí na stůl a posype pšeničnou moukou. Vyválí se do tvaru tlustého obdélníku o stranách 30 x 40 centimetrů. Poté se základna přehne na polovinu podél dlouhé strany a přesune se do odnímatelné formy, předem vyložené pečicím papírem. V této formě se těsto nechá asi 1/4 hodiny odstát. Po uplynutí této doby vložíme do trouby a pečeme při teplotě 190-200 stupňů 40 minut.

Darujte na slavnostní stůl

Po upečení vánočního dezertu "Shtolen" se opatrně vyjme z formy a položí na rovnou misku. Horký koláč pak potřeme rozpuštěným kuchyňským olejem a posypeme moučkovým cukrem. Po nakrájení dezertu na porce je předložen hostům spolu s šálkem černého čaje.