Vánoční koláč od Julie Vysotské. Vánoční dorty: Recepty

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Podle staleté tradice už Vánoce v Rusku nejsou libové, ale v žádném případě ne tučné. Takže jako dezert je obvyklé podávat na stůl vánoční koláč s bobulemi. Zde je recept na takové jídlo v interpretaci Julie Vysotské a také zpestřete menu svátečními lahůdkami od Evropanů.

Vánoční jahodový dort

Yulia Vysotskaya doporučuje brát jako hlavní složku jakékoli bobule: čerstvé i zmrazené, z džemu a dokonce i sušené. Je to tak, že pečivo pokaždé zazáří novými barvami, protože vánoční koláče jsou ozdobou svátečního stolu. Zde je seznam ingrediencí, které budete na takové mistrovské dílo potřebovat:

• bobule – 200 g;
• pšeničná mouka nejvyšší jakosti - 125 g;
• tvaroh s jakýmkoliv obsahem tuku – 100 g;
• zakysaná smetana 20% - 200 g;
• krystalový cukr – 75 g;
• kuřecí vejce - 1 kus;
• vaječné žloutky - 3 kusy;
• mleté ořechy (mandle) - 75 g;
• máslo – 100 g;
• vanilin – 1 sáček;
• špetka soli.

Proces vaření

I přes to, že ingrediencí je hodně, příprava dezertu hostitelce nezabere moc času. Nejprve si tedy rozpustíme máslo na těsto. Mouku prosejte do samostatné mísy, vložte tam tvaroh, nalijte rozpuštěné máslo a přidejte trochu soli. Vánoční koláče, jejichž recepty uvádíme, se tradičně neobejdou bez mletých ořechů. Mandle lze před rozemletím na pánvi mírně kalcinovat a pro zvláštní chuť a pikantnost pokrmu můžete použít jadérko hořké odrůdy ovoce. Do směsi přidejte mleté ořechy a vejce. Nyní všechny ingredience dobře promíchejte.

Tvarování koláčů

Vezmeme zapékací mísu se zvlněnými okraji, vymažeme ji olejem. Nyní výsledné těsto rozdělíme uvnitř formy tak, aby vyplnilo nejen dno, ale i okraje. Při formování budoucího základu koláče přitlačte těsto rukama na dno a boky formy. Když je celá hmota rozložená, po propíchnutí vidličkou odešleme naši základnu asi na půl hodiny do mrazáku.

Nádivka na vaření

Mezitím se pustíme do přípravy lahodné sváteční náplně. Opět zde není nic složitého: stačí smíchat zakysanou smetanu, cukr, bobule, vanilin a žloutky. Jediným důležitým bodem je nedostatek vody v bobulích. Pokud jste je rozmrazili, slijte tekutinu, pokud jste je odebírali z marmelády, sceďte sirup. Po smíchání všech ingrediencí a půlhodinovém čekání uvedeném v receptuZmraženou formu vyjmeme a dáme do ní náplň. Vánočku pečte v troubě vyhřáté na 180 stupňů alespoň hodinu a dobrá hustota náplně signalizuje připravenost pokrmu. Je nepravděpodobné, že bude možné zkontrolovat připravenost párátkem, i když jen od samého okraje. Doba pečení je způsobena skutečností, že těsto je odesláno do trouby zmrazené. Mimochodem, pokud si chcete tento recept zpestřit, můžete bobulovité ingredience klidně nahradit ovocnými. Můžete si tedy upéct vánočku s jablky, pomeranči, hruškami a dokonce i banány.

Slavnostní koláč se sušeným ovocem

Náš další recept je dobrým řešením pro zaneprázdněné ženy v domácnosti. V hotové podobě lze tento dort skladovat v lednici až 2 týdny, a aby se zabránilo zatuchnutí, posypejte sváteční pečivo denně koňakem. Pojďme se naučit vařit vánoční dort od Julie Vysotskaya se sušeným ovocem, a pro to připravíme následující ingredience:

• pšeničná mouka nejvyšší jakosti - 350 g;
• čerstvá slepičí vejce – 5 kusů;
• máslo – 350 g;
• hnědý cukr – 350 g;
• sušené meruňky -200 g;
• rozinky – 200 g;
• švestky – 200 g;
• sušené brusinky - 200 g;
• sušené fíky – 200 g;
• ořechy mandle a lískové ořechy, každý po 150 g;
• prášek do pečiva – 1 lžička;
• koňak – 2 polévkové lžíce. lžíce.

Důležité! Stupeň vlhkosti sušeného ovoce ovlivňuje dobu pečení. V přítomnostijako součást těsta z mokrých surovin se vánočka hned neupeče. V tomto případě lze připravenost pokrmu zkontrolovat pomocí párátka.

Technologie vaření

Troubu lze zahřívat souběžně se začátkem míchání složek, konečná teplota je 180 stupňů. Vezmeme sušené ovoce a nakrájíme je na stejně velké kousky. Ořechy umelte v mixéru nebo v kuchyňském robotu. Dále ušlehejte hnědý cukr a máslo a poté do hmoty přidávejte jedno vejce po druhém a po každém pokračujte v pomalém šlehání. Vzniklý hnědý základ spojíme s nastrouhanými ořechy a kousky sušeného ovoce, poté sem prosejeme pšeničnou mouku a prášek do pečiva.

Tato vánočka při pečení velmi nakyne, proto je třeba formu použít hlubokou a kulatou. Nádobu namažte olejem a lehce posypte moukou, těsto položte a pošlete do předehřáté trouby. Proces pečení bude probíhat ve 2 fázích:

• Pečeme 15 minut na 180 stupňů.
• Snižte teplotu na 160 stupňů a vánočku od Julie Vysotské uchovávejte v troubě dalších 45 minut. A aby se vršek nepřipálil, přikryjte pečicí papír pečicím papírem.

Zbývá se ujistit, že je slavnostní jídlo hotové tím, že do něj vložíte dřevěnou tyč. Pokud je koláč úplně upečený, vyndejte ho z trouby a posypte koňakem. Hotové pečivo má neobvyklou tmavou barvu.

Tradiční ruský vánoční dort

Různé národyEvropané chystají na vánoční stůl různé pochoutky. To platí i pro koláče. Pokud je slavnostní hostina v Německu těžko představitelná bez tradičního dortu Stollen, pak se ruský stůl stěží obejde bez masového koláče. Kromě toho se v Rusku od pradávna k svátku podávalo pečivo s kuřecími kousky a už jako denní jídlo kuchaři pečené muffiny plněné mletým masem. Těsto se dělalo nejčastěji na zakysané smetaně. Z této tradice neustoupíme a jsme s vámi. Pro test potřebujeme následující ingredience:

• pšeničná mouka nejvyšší jakosti – 3,5 šálku;
• zakysaná smetana 15% - 200 g;
• čerstvé slepičí vejce – 2 kusy;
• margarín na pečení - 200 g;
• granulovaný cukr – 1 lžička;
• sůl – 0,5 lžičky;
• prášek do pečiva na těsto - 2 lžičky

Náš tradiční vánoční kuřecí koláč bude plněn z následujících surovin:

• kuřecí stehýnka - 2 kusy;
• kuřecí prsa - 1 kus;
• cibule - 3 kusy;
• sůl a koření (podle chuti).

Aby náplň nepůsobila příliš suchá, použijeme kromě filé křehké a šťavnaté maso z kuřecích stehýnek.

Hnětení těsta ze zakysané smetany

Nejprve smícháme tekuté suroviny: zakysanou smetanu, změklý margarín na pečení a vejce, do vzniklé směsi přidáme sůl a krystalový cukr. Poté do těsta zapracujeme mouku obohacenou kyslíkem (předem prosátou) a prášek do pečiva. Těsto zaděláme dodokud se nepřesvědčíme o jeho ideální elasticitě. Mnoho vánočních koláčů se vyrábí z listového těsta smíchaného s náplní (toto byl předchozí recept). Recept na kuřecí koláč je docela tradiční. Proto nevybočíme z pravidel a těsto dáme asi na hodinu do lednice. To je dostatečná doba, aby se lepek vytvořil. Mezitím si připravíme náplň.

Příprava masové náplně a formování koláče

Maso oddělte od kostí a kůže a nakrájejte na malé kostičky, přidejte nadrobno nakrájenou cibuli, sůl a pepř. Náplň můžete promíchat rukama, lehce přitlačit, aby cibule dala masu šťavnatost. Těsto vyndáme z lednice a rozdělíme na 2 přibližně stejné díly. Poté si vezmeme obdélníkový pekáč, jehož dno vyložíme jednou polovinou těsta. Nezapomeňte předem vymazat dno a boky formy zeleninou nebo máslem. Na stole rozválíme vrstvu těsta a poté ji dáme do nádoby a rukama tvoříme strany. Poté vrstvu těsta natřeme náplní, nezapomeneme na šťávu - ta dodá slavnostnímu pokrmu chuť a jemnost.

Poslední úpravou je vytvoření vrchní vrstvy koláče a položení druhé vrstvy těsta na šťavnatou náplň. Výrobek zakryjeme a okraje přitlačíme libovolnými vzory - vlny, pigtail, s přesahem atd. Uprostřed vytvoříme malý otvor pro kapuci. Pokud chcete, můžete si nechat trochu těsta na ozdobení vršku dortu, například ve formě vyřezávaného plechu. Prvních 20Pečeme 200 minut při teplotě 200 stupňů a poté dalších 20 minut, teplotu trouby snížíme na 170. Na konci procesu tradičně uděláme test připravenosti pokrmu. Mimochodem, maso lze také zkontrolovat protažením kusu středovým otvorem.

Bulharský vánoční dort Banitsa se sýrem

Pokud mluvíme o tradičních svátečních jídlech Evropy, nelze nezmínit další slanou verzi pečení ze slunného Bulharska. Zkuste připravit sýrový koláč Banitsa z hotového phyllo těsta. Zpestříte si tak tradiční sváteční menu a nezabere to mnoho času. Jako ingredience budete potřebovat:

• Filo listové těsto - 1 balení;
• sýr – 300 g;
• nízkotučné mléko – 2,5 šálku;
• čerstvé slepičí vejce – 4 kusy;
• máslo – 50 g

Proces vaření

Těsto Filo se předběžně rozmrazí a sýr se rozdrtí vidličkou v samostatné misce. Kusy by neměly být příliš malé. K sýru přidejte 3 vejce a ingredience důkladně promíchejte. V balení hotového těsta je několik vrstev. Dort začneme pokládat do formy z první vrstvy po namazání máslem. Náplň rozdělíme ne celou, aby nám stačila pokrýt následující plechy. Pokud množství náplně odměříte lžičkami, tak na 1 plát filo vyskládáme 5-6 lžic sýra. Každou další vrstvu těsta namažte olejem, aby se pláty nepřilepily. Dbáme na to, aby uvnitř nebyly žádné dutiny. Takže střídejte vrstvy těstaa výplně a poslední list se nazývá k dokončení návrhu.

Bez mléčné náplně bude takový koláč suchý. Pro jeho přípravu protřepejte vejce s mlékem a rovnoměrně nalijte na čerstvě vytvořený koláč. Tradiční bulharský pokrm pečeme v troubě předehřáté na 180 stupňů po dobu 40 minut. Připravenost lze určit podle vzhledu, jak naznačuje načervenalá zlatá kůra horní vrstvy.

Závěr

Jak můžete vidět, recepty na vánoční dorty, které jsme vám poskytli, jsou rozmanité. Pečivo můžete podávat na stůl ve formě dezertu s lesním ovocem nebo sušeným ovocem nebo jako předkrm s masem nebo sýrem - vše závisí na náladě hostitelky.

Dobrou chuť!