Anglická jídla. Národní kuchyně Velké Británie: anglický vánoční pudink, anglický koláč

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Obecně se uznává, že anglická národní jídla se nevyznačují vynikající chutí. Britská kuchyně je ve skutečnosti velmi rozmanitá, protože zahrnuje tradice různých národů.

První a druhá snídaně

Podle zavedené tradice Britové začínají ráno šálkem kávy, kterou pijí v posteli. Poté jdou do kuchyně připravit vydatné jídlo. Anglická snídaně se skládá z:

• smažená vejce;
• slanina nebo klobásy;
• plátky toastového chleba;
• čaj nebo káva.

Potom Britové jdou do práce nebo dělají domácí práce. O přestávkách pijí čaj a nezapomenou se rozmazlovat sladkými sušenkami a čerstvým pečivem. Druhá anglická snídaně se skládá z:

• párky v rohlíku;
• sandwiches;
• saláty.

V posledních letech stále více mladých Britů preferuje stravování v restauracích rychlého občerstvení. Proto v anglických kavárnách můžete často vidět nabídky určené pro kancelářské pracovníky.

Pět hodinčaj a večeře

Britové málokdy vynechají tradiční „fife-o-clock“, během kterých pijí čaj s muffiny, sladkými buchtami a cupcaky. Britové si do svého oblíbeného nápoje přidávají mléko nebo smetanu.

Anglická večeře začíná po 19:00 a je považována za hlavní jídlo dne. Pro něj se připravují pokrmy z masa, ryb, obilovin a zeleniny. U stolu se také často podávají vývary a polévky.

Anglický hlavní chod k večeři:

• klobásy s bramborovou kaší;
• rostbeef;
• puding;
• ledvinový koláč;
• bramborový kastrol s mletým masem;
• guláš.

Pokud chcete pro svou rodinu vařit opravdová anglická jídla, použijte naše recepty.

Anglický vánoční pudink

Klasický recept na pravý švestkový nákyp může nepřipravené Rusy šokovat. Stačí říct, že obsahuje 16 ingrediencí včetně hovězího tuku, sušeného ovoce, koření, vajec, rumu, ořechů. Všechny produkty se smíchají v určitém pořadí, poté se výsledné „těsto“rozválí v mouce a zabalí do látky. Poté se budoucí pudink vaří čtyři hodiny na mírném ohni. Poté se produkt ochladí a umístí na několik týdnů do chladničky. Má se za to, že anglický vánoční pudink by měl zrát alespoň rok, ale někdy se připravuje tři až čtyři měsíce před svátkem. Před podáváním se pamlsek pokape rumem a zapálí.

Chlebový nákyp

Některá anglická jídla jsou originální, aledocela příjemná chuť. Tento pudink lze podávat s odpoledním čajem, odpoledním čajem nebo snídaní.

Složení:

• čerstvá italská ciabatta nebo francouzská rolka;
• třičtvrteční šálek medu;
• dvě snítky rozmarýnu;
• po jedné lžičce citronové, grapefruitové a pomerančové kůry;
• půl lžičky vanilky;
• půl šálku rozpuštěného másla;
• šťáva z jednoho citronu;
• čtyři slepičí vejce;
• jeden a půl šálku kondenzovaného mléka;
• půl šálku piniových oříšků.

Nalijte kondenzované mléko do hrnce, vložte rozmarýn, vanilku a kůru. Směs přiveďte k varu a odstavte ze sporáku. Bylinky vyjmeme z hrnce, dáme med, žloutky a ušlehaný sníh z bílků. Jídlo zamíchejte.

Chléb nakrájený na kostičky a politý citronovou šťávou. Vyšleháme máslo mixérem a smícháme s piniovými oříšky.

Plátky chleba položte na vymazaný plech. Naplňte je sladkým těstem a poté máslem. Pudink pečte, dokud nebude hotový v dobře vyhřáté troubě.

Jehněčí s mátovou omáčkou

Na toto klasické anglické jídlo budete potřebovat následující ingredience:

• jehněčí rošt – jeden a půl kilogramu;
• brambory – jeden kilogram;
• cherry rajčata – 500 gramů;
• Dijonská hořčice - dvě polévkové lžíce;
• čerstvé listy rozmarýnu - jeden svazek;
• červený vinný ocet – čtyři polévkové lžíce;
• čerstvá máta - jeden svazek;
• cukr, sůl, mletý pepř, olivový olej – dle chuti.

ReceptViz nádobí níže.

Brambory oloupeme, nakrájíme na plátky a dáme na dno zapékací mísy. Osolte, okořeňte a pokapejte olivovým olejem.

Maso nakrájejte na porce, potřete solí a pepřem. Smažte ho do zlatova na suché pánvi.

Připravte masovou omáčku. Do mísy mixéru dejte hořčici, rozmarýn, dvě lžíce octa, sůl. Ingredience vyšleháme dohladka. Kousky jehněčího potřete omáčkou a vložte je do hluboké zapékací mísy.

Maso a brambory pečte 40 minut v dobře vyhřáté troubě. Po uplynutí stanovené doby jehněčí vyjměte a vložte rajčata nakrájená na poloviny na kousky. Vložte maso do trouby a pečte dalších pět minut.

Mátová omáčka se připravuje velmi snadno – lístky čerstvé máty vložte do mixéru, přidejte dvě lžíce vinného octa, sůl a cukr. Mletá jídla.

Položte listy salátu na velký talíř a položte na ně maso a brambory. Jehněčí podávejte s voňavou omáčkou.

Hovězí pečeně

Na toto jídlo budete potřebovat kus hovězího o hmotnosti 800 gramů. Musí se důkladně očistit od žilek a vrstev tuku. Dokonalý rostbíf se připravuje následovně.

Zahřejte suchou pánev na vysokou teplotu.

Maso potřeme olivovým olejem a opečeme dozlatova. Poté jej přeneste do zapékací misky a odešlete do předehřáté trouby. Pravidelně podlévejte kousek extrahovanou šťávou.

Když je hovězí maso měkké, uhaste oheň. zblízka masoalobal a necháme v troubě ještě čtvrt hodiny odstát. Pokud jste udělali vše správně, bude rostbíf pokrytý zlatou kůrkou a uvnitř zůstane růžový. Nakrájíme na nudličky, dochutíme solí a pepřem a ihned podáváme. Ozdobte opečenými bramborami nebo zeleninovým salátem.

Maso v rajčatovo-cibulové omáčce

Tradiční anglické pokrmy lze bezpečně podávat na slavnostním stole. Pokud chcete své hosty překvapit, uvařte maso podle tohoto receptu.

Požadované produkty:

• hovězí maso – 700 gramů;
• brambory - dva kusy;
• mrkev - jeden kus;
• cibule - jeden kus;
• mouka – 25 gramů;
• rajčata – 40 gramů;
• hovězí vývar - 420 ml;
• červené víno a rostlinný olej – každá po čtyřech polévkových lžících;
• bobkový list - dva kusy;
• sůl a mletý pepř podle chuti.

Maso nakrájejte na malé kostičky, zeleninu oloupejte a nakrájejte na kolečka.

Na ohni rozp alte pánev a nalijte do ní dvě lžíce oleje. Smažte maso do poloviny uvařené a přendejte ho do keramické misky.

Do pánve přidejte zbývající olej a orestujte na něm cibuli. Přidejte mouku a po několika minutách zalijte vývarem. Když se omáčka vaří, vložte do ní rajčata, sůl a koření.

Do misky na maso dejte brambory, mrkev a bobkové listy. Zalijeme červeným vínem a rajčatovou omáčkou. Maso pečte při 150 stupních dvě a půl hodiny.

Meat Pie

Vynikající a vydatné pečivo potěší i toho nejtvrdšího kritika britské kuchyně. Anglický koláč navrhujeme vařit z následujících produktů:

• maso (hovězí nebo vepřové) – 500 gramů;
• máslo – 25 gramů;
• tuk nebo sádlo – 75 gramů;
• smažená slanina – 100 gramů;
• sůl - lžička do těsta a podle chuti v náplni;
• mouka – 250 gramů;
• vejce – jedno na mazání a jedno na nádivku;
• želatina – pět gramů;
• sušený tymián a bazalka - jedna čajová lžička;
• muškátový oříšek a mletý pepř – každá půl lžičky;
• masový vývar – 250 gramů;
• voda – 100 ml.

Podle tohoto receptu se připravuje klasický anglický koláč.

Maso a slaninu nakrájejte na malé kostičky a poté je smíchejte s kořením, solí a bylinkami.

Postavte pánev na střední teplotu, rozpusťte v ní tuk a máslo. Poté nalijte do vody a přidejte trochu soli.

Prosejte mouku do hluboké mísy, rozbijte do ní syrové vejce a poté vlijte horkou tekutinu z pánve. Suroviny promíchejte lžící a poté z nich vypracujte těsto. Dejte na půl hodiny do lednice.

Vyberte si zapékací misku s vyšší stranou a vymažte ji olejem. Těsto rozdělte na dvě nestejné části. Každý rozválíme na tenkou vrstvu. Větší vložte na dno zapékací mísy. Rozložte náplň a přikryjte ji druhou vrstvou. Okraje koláče zaštípněte a nahoře propíchněte dírku. Těsto potřeme rozšlehaným vejcem a vložíme do trouby. Pečte dort 50 minut.

Zahřejte masový vývar a rozpusťte v něm želatinu. Nalijte výslednou tekutinu dootvor ve víku koláče. Pochoutku vychlaďte a podávejte na stůl.

Sváteční košíček

Tento lahodný dezert lze připravit k večernímu čaji nebo nabídnout hostům, kteří narazili na světlo. Anglický dort je vyroben z jednoduchých surovin:

• sušené meruňky, sušené třešně a rozinky – po 200 gramech;
• pšeničná mouka – 220 gramů;
• cukr – 200 gramů;
• slepičí vejce - dva kusy;
• rum – 75 mililitrů;
• muškátový oříšek, sůl, mletý bílý pepř, citronová nebo limetková kůra – každá po jedné špetce;
• středně silný černý čaj - 250 ml.

Chcete-li připravit pravý anglický dort, přečtěte si pozorně následující recept.

Sušené ovoce opláchněte pod tekoucí vodou a namočte do horkého čaje. Když tekutina vychladne, přidejte do ní rum a cukr. Náplň nechte několik hodin vyluhovat.

Prosejeme mouku, přidáme bílý pepř, kůru a šťávu. Směs smícháme s nakrájeným sušeným ovocem. Uhněteme těsto přidáním rozšlehaných vajec a vody do výrobků. Dort pečte na 160 stupňů, dokud nebude hotový.

Dezert lze podávat teplý i studený. Skvěle se hodí k čaji, kávě, limonádě nebo mléku.

Sendviče

Anglická jídla pro denní menu se snadno připravují a jsou praktická. Sendviče používají následující ingredience:

• plátky chleba - osm kusů;
• konzervovaný tuňák – 300 gramů;
• vařená vejce – čtyři kusy;
• sýr (čedar nebo jakýkoli jinýtvrdé) - čtyři plátky;
• rajčata - dva kusy;
• bulva červeného salátu;
• salát;
• majonéza – 80 gramů;
• kapary - jedna polévková lžíce;
• ančovičky - dva kusy.

Recept na předkrm je velmi jednoduchý.

Vejce oloupejte a nakrájejte na kolečka. Cibuli nakrájejte na půlkolečka a podle potřeby ji marinujte v malém množství octa a cukru. Rajčata nakrájejte na plátky, tuňáka rozmačkejte vidličkou.

Kapary a ančovičky nakrájejte na co nejmenší kousky a smíchejte s majonézou. Vzniklou omáčkou namažte krajíce chleba, na ně dejte ryby, rajčata, cibuli a salát. Naplňte náplň druhým plátkem chleba a poté sendvič opečte v sendvičovači nebo na grilu. Hotové sendviče nakrájejte diagonálně a podávejte s oblíbenými nápoji.

Toto jednoduché občerstvení je vhodné vzít si s sebou na piknik nebo chatu. Připravte si ho předem, zab alte do plastové nádoby a vydejte se na procházku.

Pumpkin Pie

Mnoho anglických jídel se připravuje z jednoduchých surovin. Zkuste upéct vynikající dezert pro hosty nebo rodinu podle starého receptu.

Složení:

• dýně – 500 gramů;
• pšeničná mouka – 250 gramů;
• koňak – 75 ml;
• cukr – 300 gramů;
• mletý zázvor, sůl, skořice – každá půl lžičky;
• krém – 140 ml;
• studená voda – 100 ml;
• vaječné žloutky - šest kusů;
• máslo – 125 gramů;
• citrónová kůra – lžička.

Toto jídlo se nejlépe připravuje na konci léta nebo na podzim, když je úroda dýně čerstvá.

Recept na koláč

Do hluboké mísy dejte máslo, přidejte sůl a mouku. Potraviny umelte mixérem na drobky, poté smíchejte s jedním žloutkem, 30 ml koňaku a ledovou vodou. Vypracujte tuhé těsto, zab alte do potravinářské fólie a dejte na 30 minut do chladničky.

Dýni oloupeme, dužinu nakrájíme na plátky a uvaříme do měkka. Kousky sceďte v cedníku, poté je smíchejte s kůrou, zbylým koňakem a žloutky. Vložte potraviny do mísy mixéru a rozdrťte je.

Těsto rozválejte a položte na dno zapékací misky. Zap alte základnu vidličkou a pošlete ji do trouby na čtvrt hodiny. Až uplyne správný čas, formu vyjměte a na těsto dejte náplň. Dort pečte ještě půl hodiny při 190 stupních.

Hotový dezert podávejte, vychlaďte a přineste na stůl. Na dovolené lze bezpečně připravit lahodný dort. Vaši hosté určitě ocení chuť a vůni čerstvého pečiva.

Závěr

Anglická národní jídla jsou velmi rozmanitá. Britové se pro jejich přípravu snaží používat jen ty nejčerstvější a nejkvalitnější produkty. Experimenty příliš neholdují, a tak často používají osvědčené recepty.

Anglická kuchyně byla výrazně ovlivněna tradicemi jiných zemí. Zvláště patrné jsou trendy, které přišly z Indie v předminulém století. Britové často používají vonnékoření a koření, stejně jako barevné zeleninové a ovocné omáčky.

S pomocí receptů shromážděných v tomto článku uděláte své obvyklé menu pestřejší a zajímavější.