2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20
Proč a jak se těsto při pečení promění ve vzdušný sladký muffin, který potěší svou jemnou chutí a jemnou texturou? Ukazuje se, že celý smysl je v magických vzduchových bublinách, díky nimž se cukrovinka stává velmi lehkou a houbovitou. Co je potřeba pro přítomnost malých „balónků“při pečení? Stačí do těsta při hnětení přidat prášek do pečiva a úspěch je zaručen! Je možné nahradit prášek do pečiva droždím nebo jinými speciálními směsmi? Odpověď na tuto a další otázky najdete v tomto článku.
Jak a čím mohu nahradit prášek do pečiva? Metoda domácího prášku
Při nepřítomnosti této složky lze použít jiné směsi s podobnými vlastnostmi. Jak a čím můžete nahradit prášek do pečiva? Pojďme nejprve pochopit, jaké je tajemství působení prášku do pečiva. Jeho složení je celkem jednoduché. Magická suchá směs se skládá ze tří složek: soda, kyselina (v dovážených prášcích je obvykle několik druhů) a obyčejnápšeničná mouka. Při hnětení těsta spolu za vlhka reagují, uvolňuje se oxid uhličitý. V důsledku toho je například hmota placiček nasycena výslednými vzduchovými bublinami.
Zkuste si podobnou směs připravit doma. Na porci rovnající se jednomu sáčku prášku do pečiva z obchodu smíchejte 1 částečnou lžičku. prosátá mouka, ½ lžičky suchá jedlá soda a ¼ části obvyklé lžičky. krystalická kyselina citrónová. Předpokladem je použití všech komponent v suché formě, jinak dojde k bublinkové reakci s předstihem.
Chcete-li získat svěží pečivo, v jaké fázi práce a jak lze nahradit prášek do pečiva? Různé možnosti pro "šumivé" směsi
Dalším způsobem výroby domácího prášku do pečiva je takzvané hašení sody. S čím se to dá smíchat? Použijte jakékoli kapalné kyselé médium. Nejčastěji jako „pop“působí stolní ocet, připravený v obvyklých poměrech. Vhodné 9% hotové roztoky nebo esence zředěné vodou (připravené bezprostředně před hnětením těsta). Chcete-li to provést, vezměte 1 lžičku. kyselina octová a 20 lžiček. převařená studená voda. Výsledný roztok má koncentraci 6% octa a lze jej smíchat se sodou.
Dalším možným typem kyseliny je čerstvě vymačkaná citronová šťáva. Na konci přípravy těsta vždy zhasněte. K tomu např. na 1 lžičku bez sklíčka. soda umístěná v podšálku, nalijte 1 obyčejnýst.l. ocet nebo stejné množství citronové šťávy. Napěněná hmota se do těsta v poslední fázi hnětení ihned zavádí, aby byla zachována maximální možná vzdušnost a lehkost.
Co může nahradit prášek do pečiva: použití droždí
Při absenci prášku do pečiva mnohé ženy v domácnosti velmi často zcela změní recept. Co dělat, když do těsta není prášek do pečiva? Co ho může nahradit a v jakém množství? K získání vzduchové náplně hnětené hmoty lze použít suché nebo vlhké droždí. První jmenované jsou mnohem pohodlnější k použití. Jednají rychleji a jejich použití je velmi praktické. Obvykle se předem smíchají s malým množstvím mouky a poté se zavedou do těsta. Další možností jejich použití je namočit na chvíli do tekutiny podle receptury (voda, mléko nebo kefír), aby nabobtnaly. Mokré droždí ve formě briket není tak pohodlné. Za prvé, je obtížné přesně určit požadovanou hmotnost. Za druhé, doba vaření se výrazně prodlouží. Navzdory všem nevýhodám při nahrazení prášku do pečiva droždím se objeví jedno velké plus - uhnětené těsto se ukáže jako neobvykle vzdušné a hotové výrobky jsou svěží a chutné!
Doporučuje:
Co může nahradit pivo po večerech? Jak se zbavit chuti na pivo? Kvas místo piva
Specifikum piva spočívá v tom, že mnoho konzumentů nevnímá bolestnou chuť na pivo jako závislost. Existuje však kategorie lidí, kteří si problém uvědomili a zajímá je, jak se zbavit chuti na pivo? To lze provést několika způsoby. Jak přestat pít pivo se dozvíte v tomto článku
Čím mohu nahradit majonézu? Jak nahradit majonézu v salátu? Naučte se, jak nahradit majonézu dietou
Článek vypráví o historii majonézy, o omáčkách, které ji mohou nahradit. Několik receptů na zálivku
Jak si vyrobit prášek do pečiva doma
Článek pojednává o tom, jak si doma vyrobit prášek do pečiva z dostupných a jednoduchých surovin
Co je prášek do pečiva, jak jej lze nahradit a jak vařit doma?
Většina moderního pečiva se vyrábí z těsta bez droždí. Ale proč je tak porézní a vzdušný? To jsou 2 hlavní tajemství jakéhokoli koláče - dobře rozšlehaná vejce a přítomnost prášku do pečiva ve složení. První patent na jeho výrobu získal až v roce 1903 lékárník August Oetker, zakladatel známé značky "Dr. Oetker". Navzdory tomu někteří stále při čtení receptu vyvstávají otázka, co je prášek do pečiva a jak jej lze nahradit
Jak udělat kynuté těsto na koláče nadýchané. Recept na listové těsto
Dnes se naučíme připravit kynuté těsto na svěží koláče. Shromáždili jsme nejjednodušší a nejzajímavější recepty. Kynuté těsto je ideální pro sladké pečivo. Vybírejte, zkoušejte, experimentujte, fantazírujte. Dobrou chuť
