Plněná kachna se sušenými švestkami

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Všichni rádi jíme drůbeží maso, protože je pro tělo stále jednodušší a užitečnější. To plně platí pro kachnu. Její maso je velmi výživné, obsahuje hodně bílkovin, vitamínů B, E a A, které jsou velmi důležité zejména pro ženy. Obsahuje také hodně tuku, ale přebytečného tuku se zbavíte velmi snadno – stačí ho odříznout z ptačího břicha. Dnes se podíváme na několik receptů na přípravu lahodného pokrmu - kachny se sušenými švestkami.

Kachna plněná sušenými švestkami a rýží

Seznam potřebných produktů: dvoukilogramové tělo kachny, tři stroužky česneku, 100 g majonézy, sklenice kulatozrnné rýže, 100 gramů vypeckovaných sušených švestek, 50 gramů másla, lžička oregano, svazek petrželky, sůl. Kachna se sušenými švestkami a rýží se připravuje následovně. Nejprve musíme ptáka opálit, odstranit pahýly, které zbyly po škubání,dobře opláchněte a osušte. Korpus potřeme majonézou a necháme dvě až tři hodiny odležet. Můžete zůstat celou noc, pokud máte čas.

Uvařte rýži ve slané vodě, opláchněte horkou vodou. Pro dušení zalijeme švestky vroucí vodou a přikryjeme pokličkou. Když voda vychladne, slijte ji a sušené ovoce nakrájejte na velké kousky. Polovinu petrželky nasekejte nadrobno a smíchejte se sušenými švestkami a rýží. Máslo rozpustíme, vlijeme do něj, promícháme. Kachnu utřeme se solí, prolisovaným česnekem, pepřem a oreganem. Kachna s rýží a sušenými švestkami je téměř připravena k pečení.

Závěrečná fáze

Naplňte našeho ptáčka připravenou nádivkou, řez na břiše zašijte obyčejnou bílou nití. Plněná kachna je umístěna v hluboké formě na zadní straně. Nezapomeňte přidat sklenici vody. Doporučuje se také přikrýt formu fólií nebo víkem. Účelem je zabránit tomu, aby se ptáček při pečení spálil. Zatímco se kachna se sušenými švestkami vaří, pravidelně sledujeme přítomnost vývaru v nádobě, jinak se může spálit dno ptáčka. Během procesu vaření se tvoří značné množství. Touto tekutinou nalijte kachnu nahoru.

Nyní krátce o režimu a době vaření. Trouba musí být vyhřátá na 180 stupňů, povolených je 190, ale ne více. Doba pečení našeho pokrmu je dvě hodiny. Po hodině a půl od začátku procesu odstraňte fólii nebo víko z formy, protože ptáček by měl zhnědnout. Na konci vaření výslednou pochoutku nakrájejte na porce.kousky. Podávejte na stůl s bramborami, rajčaty a okurkami, ozdobte zbylou petrželkou.

Recept na kachnu plněnou sušenými švestkami a kysaným zelím

Některé hospodyňky, které plní kachnu, z ní nejprve vyříznou prsa a kosti páteře. Poté je lze použít v jiném receptu. Díky tomu bude možné do ptáčka vložit více mletého masa a díky přímému kontaktu masa s náplní bude pokrm chutnější. Nyní o tom, jak vařit kachnu se sušenými švestkami a kysaným zelím podle tohoto receptu. Budeme potřebovat: dva a půl kilogramu kachny, 600 gramů čerstvého a kyselého zelí, jednu cibuli, dvě hrsti sušených švestek, samozřejmě bez pecek, pepř, sůl.

Odřízněte všechen viditelný tuk na jatečně upraveném těle a poslední články křídel. Ptáčka opepříme, osolíme a dáme stranou.

Příprava mletého masa a proces pečení

Nyní podrobně o tom, jak se peče naše kachna. Recept se sušenými švestkami a zelím – vaši pozornost zaměříme na poslední ingredienci. Procento kyselého a čerstvého zelí záleží jen na vás, na vašich chuťových preferencích. Fresh právě reguluje stupeň kyselosti náplně. Nakrájíme, zalijeme vařící vodou a po deseti minutách vodu slijeme. To se provádí tak, aby náplň v hotovém pokrmu nebyla hořká. Na pánvi zahřejte rostlinný olej a smažte cibuli, předem nakrájenou, dokud nebude průhledná. Poté přidejte zelí (čerstvé), smažte do poloviny.

Na pánev vložíme kysané zelí a více než smažíme asi 40 minut. Když je náplň hotová, dochutíme cukrem a solí a přidáme sušené švestky. V případě, že jsou bobule suché, je třeba je nejprve namočit. Po vychladnutí náplně vložíme do ptáčka. Pokud nechcete, aby kachna během pečení popraskala, nemusíte ji pevně nacpávat. Někomu se to ale líbí, takže vše záleží na vašem vkusu. Kachnu zabalíme do pečícího papíru nebo pergamenu, vložíme do formy / plechu a pošleme do trouby na tři a půl hodiny a zahřejeme ji na 190-200 stupňů.

Upečte kachnu s jablky a sušenými švestkami v rukávu

Kachna se sušenými švestkami v rukávu je velmi harmonické jídlo, přestože kombinuje maso a sladkou nádivku. Na jatečně upravené tělo kachny o hmotnosti dva a půl kilogramu potřebujeme následující produkty:

• Na marinádu: šťáva z jednoho citronu, sůl - jedna lžíce, sójová omáčka - 50 ml, med - jedna lžíce, olivový olej - 50 ml, kmín - tři lžičky, mletý koriandr - 10 gramů, drcený česnek - tři hřebíček, mletý černý pepř - jedna čajová lžička.
• Na náplň: 200 gramů sušených švestek, kyselá jablka - dva kusy, koriandr - lžička.

Smíchejte všechny ingredience na marinádu v misce, promíchejte je a potírejte našeho ptáčka, přičemž do něj předem udělejte malé zářezy. Po dni slijte výslednou tekutinu a připravte náplň. Jablko oloupané od jádra nakrájíme na kostičky. Smícháme s koriandrem a sušenými švestkami. Všechno,mleté maso je hotové.

Proces vaření kachny v rukávu

Vyndáme z lednice naši voňavou nakládanou kachnu, opatrně ji naplníme vařeným mletým masem a zářez zašijeme speciální kuchařskou nití. Vezmeme rukáv na pečení, odřízneme kus požadované délky, jeden a půlkrát delší než samotný korpus, a vložíme do něj ptáčka. Uvědomte si, že pokud odstřihnete rukáv kratší, než je nutné, maso se nepropeče správně.

Termostat v troubě je nastaven na 190 stupňů, korpus kachny posíláme péct. Doba expozice je jedna a půl až dvě hodiny. Pokud máte rádi zlatou kůrku - 20 minut před koncem pečení odřízněte rukáv a přesuňte misku na horní polici trouby. Nezapomeňte každých pět až šest minut zalévat korpus taveným tukem. Hotová kachna se sušenými švestkami a jablky se položí na misku, podává se s čerstvou zeleninou a bylinkami a poté se podává na stole. Chuť jídla je nezapomenutelná a v budoucnu ho budete často vařit.

Recept na plněnou kachnu se sušenými švestkami v medově hořčičné polevě

Někdy se ukáže, že hostitelka udělala malou chybu při nákupu ptáka. Nevadí, nyní vám prozradíme recept, pomocí kterého za pár hodin naservírujete na stůl křehké, měkké maso. Díky sušeným švestkám získá pokrm příjemnou vůni a hořčičně-medový tón mu dodá zvláštní pikantnost. Seznam potřebných produktů: dvoukilogramová kachna, 100 gramů sušených švestek, pět středně velkých jablek, dvě lžičky pikantníhohořčice, med - polévková lžíce se sklíčkem, čtyři stroužky česneku, mletý pepř, kávová lžička koriandru, sůl.

Začínáme přípravnými pracemi s jatečně upraveným tělem. Ptáčka potřeme směsí hořčice a medu, odebraných ve stejných poměrech a smíchaných. Odstavíme a připravíme náplň. Za tímto účelem nalijte švestky vroucí vodou po dobu 15 minut, poté každou bobule nakrájíme na polovinu. Dvě jablka oloupeme od jádřince a nakrájíme na tenké plátky. Česnek oloupejte a nožem nasekejte nadrobno. Koriandr rozdrtíme válečkem. V míse smícháme jablka, sušené švestky, česnek, přidáme koriandr, pepř a sůl. V této fázi přípravy pokrmu „Pečená kachna se sušenými švestkami“je u konce.

Proces vaření plněné kachny v rukávu

Korpus potřete směsí pepře a soli a naplňte. Břicho sešijte kulinářskou nití a vložte kachnu do rukávu a na koncích jej upevněte sponkami. Vedle naaranžujte zbylá celá jablka. Troubu rozehřejeme na 190 stupňů, korpus dáme na plech prsy nahoru a dáme péct na hodinu a půl. Po uplynutí této doby plech vyjmeme, rukáv nařízneme, korpus opět potřeme směsí hořčice a medu, poté dáme na horní příčku a pečeme dalších 20 minut do zhnědnutí. Přesný čas závisí na věku ptáka a jeho hmotnosti. Po vypnutí ohně nechte kachnu v troubě 15 minut a poté ji vyndejte.

Plněná kachna se sušenými švestkami je hotová, pokrm nakrájíme na porce a podáváme. Sušené švestky a jablka mohou být podávány jako omáčka nebo vjako kompletní ozdoba. Pro přípravu omáčky rozemlejte jablka se sušeným ovocem v mixéru, přidejte trochu tekutiny, která se uvolnila během vaření. V tomto případě bude skvělou přílohou vařená rýže.