Pilaf bez masa. Vegetariánský recept na pilaf

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2025-01-23 12:54

Je známo, že pilaf je uzbecké jídlo. Je velmi milován nejen v této zemi, ale i daleko za jejími hranicemi. Každá ruská hospodyňka má svůj vlastní recept na pilaf. Produkty se dají použít různě, ale hlavní složkou je vždy rýže. Dnes vám řekneme, jak vařit pilaf bez masa. Vezměte si poznámkový blok a zapište si originální recepty.

Výběr rýže pro pilaf

Pojďme do obchodu. Na regálech je prezentována rýže různých odrůd. Na tvaru a délce zrn v podstatě nezáleží. Hlavní je, že rýže je dobrá. Jak ale zjistit jeho kvalitu? Teď si o tom promluvíme.

Vybrali jste si kvalitní rýži, pokud je:

• drží tvar, nelepí se ani nelepí;
• během vaření se pilaf několikrát zvyšuje;
• má podlouhlý vzhled (to je typické pro středně a dlouhozrnné odrůdy);
• dobře absorbuje tuk, koření a vodu;
• nemá hladký, ale žebrovaný povrch.

Bjak vařit pilaf

Přišli jsme na nejdůležitější ingredienci (rýži). Ale výběr pokrmů pro vaření pilaf je neméně důležitý.

Ideální variantou je litinový kotlík. Vaříte pilaf raději doma? Poté použijte bojler s rovným dnem a objemem 3 až 8 litrů. Pro ty, kteří rádi vaří pilaf na čerstvém vzduchu (na venkově, v přírodě), doporučujeme zakoupit velký kotlík.

Běžná pánev bude fungovat také. Je však žádoucí, aby byl vyroben z litiny a měl silné dno.

Vaření kuřecího pilafu

Složení:

• sklenice rýže libovolné odrůdy;
• 1 lžička koření na pilaf;
• 200 g kuřecího masa;
• máslo (1/2 šálku rozpuštěného);
• 2 sklenice vody;
• trochu soli.

Kuřecí pilaf se vaří takto:

1. Nasypte rýži do hluboké misky. Opláchněte a namočte na 40 minut do vody. Poté tekutinu slijte. Přesuňte rýži do misky. Naplňte vodou. Osolte a přidejte koření.
2. Když se voda z pánve odpaří, nalijte výše uvedené množství oleje. Nahoře přikryjte víkem. Zastavujeme slabý oheň. Vařte, dokud nejsou zrna zcela uvařená.
3. Kuřecí maso omyté vodou z vodovodu. Nakrájejte na střední kousky. Dejte na pánev a smažte na rostlinném oleji.
4. Uvařenou rýži rozprostřete v misce na talíř. Podává se horké. Navrch dáme opečené kousky masa. Kuřecí pilaf je připraven k podávání a dalšímu použití. přejeme všemdobrou chuť!

Pilaf recept se sušenými meruňkami

Seznam produktů:

• dvě střední cibule;
• 4–5 polévkových lžic. l. rostlinný olej;
• špetka mleté kurkumy;
• 2 šálky kulaté rýže;
• 200 g sušených meruněk;
• mrkev - 2 kusy;
• 4–5 sklenic vody;
• 1 lžička každý koriandr, červený a černý pepř;
• 2 hrsti rozinek;
• ½ lžičky jeera.

Jak připravit pilaf se sušenými meruňkami:

1. Propláchněte rýži ve studené vodě. Postup několikrát opakujeme. Jakmile se voda v misce s rýží vyjasní, můžete tekutinu vypustit. Pořiďte si hlubokou misku. Vložíme do ní rýži, zalijeme vodou a necháme 20-25 minut. Během této doby by zrna měla nabobtnat.
2. Začněte zpracovávat zeleninu a sušené ovoce. Cibule zbavíme slupky. Dužinu nakrájejte na poloviční kroužky. Mrkev oloupeme a nastrouháme na struhadle. Měli byste získat tenké a nepříliš dlouhé proužky. Toho lze dosáhnout pomocí speciální trysky na korejskou mrkev.
3. Dejte rozinky na talíř. Opláchněte teplou vodou a poté zalijte vroucí vodou. Totéž děláme se sušenými meruňkami.
4. Přidejte trochu oleje do hrnce s vysokým okrajem. Posypeme kmínem, mletým koriandrem a dvěma druhy pepře. Koření dobře prohřejte. Nemusíte je smažit. Jakmile vůně koření zesílí, stáhneme plamen a přidáme nakrájenou zeleninu. Nejprve přijdou na řadu půlkroužky cibule. Smažte je 1-2 minuty. Poté přidáme mrkev. Smažte ho spolu s cibulí do změknutí.
5. Z rýževypusťte kapalinu. Obiloviny rozložíme do hrnce se zeleninou a kořením. Důkladně promíchejte. Zahřívejte misku po dobu 5-10 minut. Během této doby by se voda měla odpařit a rýže by se měla lehce osmažit.
6. Zatímco cereálie dosáhne požadovaného stavu, slijte vodu z talířů, které obsahují sušené meruňky a rozinky. Musíme je rozdrtit. Sušené meruňky nakrájejte na střední kousky. Rozinky lze použít celé. Ale jestli chceš, tak to rozřízni na dvě části.
7. Rozinky a sušené meruňky se přidávají do hrnce se zeleninou a rýží. Posypeme kurkumou. Pokrmu dodá pěknou nažloutlou barvu. Ingredience promíchejte.
8. Zalijte vroucí vodou. Okamžitě osolte. Můžete přidat trochu cukru. Chuť pilafu to vůbec nezkazí. Nastavte oheň na maximální hodnotu. Není třeba se bát, že se zrnka připálí. Když rýže zcela absorbuje vodu, měli byste oheň snížit na minimum. Přikryjte pánev poklicí. Pokrm necháme ještě půl hodiny vypotit.
9. Dostali jsme vydatný a voňavý pilaf bez masa. Před podáváním je třeba nechat vylouhovat. Pokrm rozložíme na talíře. Ozdobte nasekanými bylinkami a čerstvou zeleninou.

Pilaf bez masa: recept na mořské plody

Složení:

• jedna žárovka;
• 100 g zelených fazolí;
• rajče - 1 kus;
• hrnky kulaté rýže;
• 200 g mořských plodů (chobotnice, krevety, chobotnice);
• červená paprika - 1 kus;
• 1 lžička kurkuma;
• 200 ml kuřecího vývaru;
• 2 polévkové lžíce. l. olivový olej;
• koření.

Jak vyrobit pilaf bez masa (recept s mořskými plody):

1. Krevety, chobotnice a chobotnice musí být nejprve rozmraženy, omyty a vysušeny.
2. Nasypte rýži do misky. Opláchněte a naplňte teplou vodou. Odjíždíme přesně na hodinu.
3. Začněte zpracovávat zeleninu. Cibuli zbavíme slupek, dužinu nakrájíme na půlkolečka. Opatrně odstraňte slupku z rajčete. Opláchněte papriky vodou z vodovodu. Odřízněte stonek a odstraňte semínka. Veškerou zeleninu nakrájíme (nejlépe na kostičky). Fazole zbavíme špiček a zbylé nakrájíme na kousky.
4. Nalijte trochu oleje (olivového) do silnostěnné pánve. Rozložte půlkolečka cibule. Smažte je, dokud nezměknou a nezprůhlední. Přidejte zbytek zeleniny. Vařte 5 minut, oheň nastavte na střední. Nyní posíláme mořské plody do pánve. Ingredience dobře promíchejte. Vařte pod pokličkou do úplného vaření. Tento proces nezabere více než 5–7 minut.
5. Na konci vaření přidejte koření, sůl a přilijte kuřecí vývar. Přísadu znovu promíchejte. Počkáme na okamžik varu a okamžitě vypneme oheň. Nyní můžete do pánve přesunout pilaf bez masa. Předtím je ale třeba scedit vodu z rýže. Nádobu přikryjte pokličkou a vařte půl hodiny. Poté vypněte teplo a vyjměte pánev ze sporáku. Zabalíme ho do přikrývky a 10 minut špiníme. Poté můžete pilaf podávat na stůl. Ve Španělsku se toto jídlo nazývá paella.

Čínský pilaf s krevetami

Sada potravin:

• trochu sójiomáčka;
• jedna žárovka;
• 150 g neloupaných krevet;
• pár snítek kopru;
• 2 polévkové lžíce. l. slunečnicový olej;
• červená paprika - 1 kus;
• sklenice vařené rýže (kulaté).

Čínský pilaf (recept krok za krokem):

1. Odstraňte slupku z žárovky. Papriku omyjte a odstraňte semínka. Zeleninu spolu se snítkami kopru omyjeme vodou z kohoutku. Před vařením je osušte.
2. Krevety rozmrazte. Přelijeme do mísy a trochu spaříme vroucí vodou. Když jatečně upravená těla plavou, můžete je začít čistit od skořápek.
3. Pošlete cibuli a krevety na rozehřátou pánev. Smažíme na oleji.
4. V malém hrnci uvařte rýži, předem omytou a namočenou. Tento proces bude trvat 35–40 minut.
5. Na různé talíře dejte cibuli, vařenou rýži a mořské plody.
6. Nakrájejte papriku a orestujte ji na pánvi s máslem. Jakmile kousky změknou, přidáme opět mořské plody, cibuli a rýži. Pokrm pokapeme sójovou omáčkou. Sůl. Ingredience smícháme. Vařte 3 minuty. Nyní můžete čínský pilaf bez masa vyskládat na talíře a dopřát jím svou domácnost. Buďte si jisti, že vaše úsilí bude oceněno.

Japonský Pilaf

Požadované produkty:

• jedna mrkev;
• ½ část cibule;
• sezamový olej;
• 500 g sushi rýže;
• červená paprika - 1 kus;
• 500 g mořských plodů;
• pár zelené cibulky;
• koření.

Jak vařit japonský pilaf (recept krok za krokem):

1. Rozmrazte mořské plody, vložte je do hrnce a uvařte.
2. Oloupejte mrkev a cibuli, omyjte a nakrájejte na malé kostičky.
3. Pepř zbavte semen. Opláchněte vodou z vodovodu a nakrájejte na kostky.
4. Na pánvi opečte mrkev a cibuli a přidejte sezamový olej. Po pár minutách jim pošleme kostky papriky. Posouváme tam i vařené mořské plody. Vařte 5 minut. Poté vlijte rozšlehané vejce.
5. Zbývá osolit, okořenit a spojit s rýží. Vaření dalších 5 minut. Před podáváním by měl být pilaf v japonském stylu posypán nasekanými bylinkami a nalit sójovou omáčkou. Ukázalo se, že je to velmi chutné a neobvyklé.

Vaření pilafu s fazolemi

Seznam produktů:

• 1 polévková lžíce l. rajčatový protlak;
• jedna žárovka;
• vavřín - pár listů;
• 1, 5 šálků rýže;
• špetka kmínu, koriandru a dřišťálu;
• 350g dýně;
• 7 umění. l. rostlinný olej;
• sklenka fazolí;
• trochu soli.

Praktická část:

1. Fazole omyjte pod tekoucí vodou. Postup opakujeme 2-3x. Fazole přendejte do misky a zalijte studenou vodou. Necháme 3-4 hodiny. Poté odstraníme tekutinu a pošleme fazole do pánve. Dáme na sporák. Nastavte oheň na minimální hodnotu a vařte, dokud fazole nezměknou. Poté je dejte do cedníku tak, aby tekutina byla sklo.
2. Umytá rýženěkolikrát pod kohoutkem. Naplňte hluboký kastrol vodou do poloviny objemu. Zapálíme oheň. Čekáme na okamžik varu. Nyní nalijte rýži a vařte do poloviny, přičemž oheň nastavte na střední. Pak to hodíme do cedníku.
3. Uvařené fazole dejte do hrnce. Tam přidáme rýži a 3 polévkové lžíce. l. oleje. Sůl. Přidejte své oblíbené koření. Ingredience promíchejte.
4. Začněte čistit a krájet dýni (na kousky nebo kostky). Odstraňte slupku z žárovky. Dužinu nasekejte nadrobno.
5. Nalijte 3 polévkové lžíce. l. oleje. Vhoďte nakrájenou cibuli. Smažte, dokud nezměkne. Přidejte trochu rajčatového protlaku. Smažte ještě několik minut.
6. V hrnci rozehřejte 1 polévkovou lžíci. l. oleje. Smažte v ní kousky dýně. Mícháme. Po pár minutách přidáme cibuli orestovanou s rajčatovou pastou. Zeleninu zalijte vodou (půl sklenice). Rozložte směs fazolí a rýže. Přikryjte pánev poklicí. Oheň je omezen na minimum. Pokrm vařte 10-15 minut. Před podáváním je třeba pilaf s fazolemi promíchat špachtlí a rozdělit na talíře. Dobrou chuť všem!

Ovocný pilaf v pomalém hrnci

Složení:

• ½ část velké mrkve;
• 4 více sklenic vody;
• 70 g sušených švestek, sušených meruněk a fíků;
• 2 polévkové lžíce. l. rostlinný olej;
• ½ lžičky kurkuma;
• 100 g rozinek;
• 2 víceskleněná rýže.

Jak vyrobit ovocný pilaf v pomalém hrnci:

1. Položili jsme na stůl vše potřebnéprodukty. Zapneme multicooker. Namažte dno misky olejem.
2. Mrkev oloupeme a nastrouháme na struhadle. Odešleme jej do multivařiče. Dáváme tam i rozinky.
3. Švestky a sušené meruňky nakrájejte na polovinu. Dejte do misky. Přidejte kousky fíků a posypte kurkumou.
4. Promyjte rýži 5-7krát. Slijte tekutinu a nalijte ji do pomalého hrnce ke zbytku ingrediencí. Naplňte vodou. Sůl.
5. Spusťte režim „Pilaf“. Zatímco se pokrm připravuje, můžete se věnovat své práci. Po zaznění pípnutí vypněte multicooker. Rozdáváme světlý pilaf s ovocem na talíře. Vychutnáváme si jeho sladkou chuť a nepřekonatelné aroma.

Zavíráme

Výběrem některého z receptů navržených v článku můžete uvařit neobvykle lahodný pilaf bez masa. Náklady na produkty a čas jsou minimální.