Chateau Lafite-Rothschild. Červené víno z Francie

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Slavné francouzské víno Château Lafite zůstává po více než století nejdražším a nejlepším na světě, ztělesňuje vážnost a bohatství, luxus a prestiž. Od konce 19. století na výrobě těchto jedinečných vín pracovalo několik generací rodiny Rothschildů.

Manor on the Hill

Jedno z nejznámějších světových vinařství Château Lafite-Rothschild se nachází ve francouzském Bordeaux, okres Medoc. Poprvé je toto feudální panství zmiňováno v listinách z roku 1234. Filologové říkají, že název „lafite“pochází z Gascon la hite, což znamená „svah, kopec“. Takové jméno je velmi vhodné pro panství, které se nachází na mírném kopci.

Trocha historie

Pozemek Château Lafite vlastnil až do léta 1868, kdy baron James Jacob de Rothschild, který v té době stál v čele francouzské větve této slavné rodiny, získal více než 70 hektarů vinic a farmu samotnou, následující osoby:

• šlechtic Joseph Soba dePommier;
• Jacques de Segur - notář;
• Alexandre de Segur;
• Nicolas-Alexandre, markýz de Segur;
• Nicolas Marie Alexandre de Ségur;
• Nicolas Pierre de Pichard;
• Baron Jean Arend de Vos Van Steenvwyck;
• Jean de Witt;
• Othon Guillaume Jean Berg;
• Jean Gaulle de Frankenstein;
• banker Vanlerberg;
• Madame Lemaire Barbara-Rosalie.

Čas rozpoznat

Na začátku 18. století bylo Chateau Lafitte již známým a vyhledávaným vínem. K tomu do značné míry přispěl „vinný princ“– Nicolas Alexandre de Ségur, který vynaložil značné úsilí na vylepšení vín produkovaných jeho panstvím. Změny, ke kterým došlo, byly vysoce oceněny jak ve Francii samotné, tak v zahraničí. Vévoda z Richelieu během svého guvernérství v provincii Guyenne na radu rodinného lékaře používal víno Château Lafitte. Jeho doporučení pomohla dostat Château Lafite na královský stůl Ludvíka XV. Začali jej nařizovat i dvořané a šlechtici po vzoru svého panovníka. Anglický premiér Sir Robert Walpole vysoce ocenil produkty Château Lafitte a každých pár měsíců si pro sebe objednal více než 200 litrů vína.

V „Oficiální klasifikaci vín z Bordeaux“vydané v polovině 19. století byl vinařský statek Château Lafite oficiálně zařazen do kategorie Premier Grand Cru Classe a uznán jako jeden ze čtyř nejlepších.

Rothschildova éra

V létě roku 1868 byly vinice a panství Chateau Lafitte opět prodány. Cena, kterázaplatil James de Rothschild v té době téměř 5 milionů franků. Tři měsíce po této transakci James zemřel a vinařství zdědili jeho tři synové: Edmond, Alphonse a Gustav. Úroda právě tohoto roku, 1868, získala za 900 litrový sud rekordně vysokou cenu, překonanou až na konci 20. století – 6250 franků, což odpovídá moderním 5000 eurům.

Drsné časy

Od konce 19. století a během první poloviny 20. století se Chateau Lafitte Rothschild snažil přežít. Negativní dopad na vinice měla epidemie plísně šedé a fyloxéry. První světová válka a následná Velká hospodářská krize 30. let vedly k bezprecedentnímu poklesu cen vín evropských výrobců. To vše přispělo k tomu, že Rothschildové odtajnili některé ročníky vín z let 1882 až 1886 a některé další roky. Navíc v tomto období, aby se vyloučila možnost padělání a podvodů, se víno stáčelo pouze na území Château Lafite. Přibližně v této době se plocha vinic výrazně zmenšila, ale přesto došlo k několika vydáním vína vynikající kvality, jako například 1899, 1906 a 1929. Elie Robert, syn Edmonda a pravnuk Jamese de Rothschilda, převzal rodinný podnik na konci druhé světové války. Byl to on, kdo ve spolupráci se známým enologem té doby, profesorem Emilem Peynaudem, výrazně přispěl k poválečné obnově francouzského vinařství a stal se jedním ze zakladatelů vinařské komunity Medoc.

Změna výkonu

V sedmdesátých letech minulého stoletígenerace se vystřídaly a baron Elie Robert předal vedení Chateau Lafitte Ericu de Rothschildovi, svému synovci. Nový vedoucí nejen aktualizoval tým, ale také začal sázet mladé vinné révy a začal používat unikátní vývoj a metody ochrany rostlin. Technolog Charles Chevalier, který byl v posledním desetiletí 20. století pozván, aby spravoval francouzský statek a kontroloval kvalitu vyráběného vína, stále pracuje pro Rothschildy.

Aktuální stav

Dnes je rodinný podnik "Chateau Lafite Rothschild" součástí vinařského holdingu DBR Lafite - Domaines Barons de Rothschild (Lafite), který vlastní francouzská větev této rodiny. Tato společnost získala několik dalších vinic ve Francii a také v jihoamerických zemích, jako je Argentina a Chile. Díky tomu společnost výrazně zvětšila plochu vinic a navýšila objem výroby.

Půda a hrozny

Moderní vinice v Bardu se nacházejí na několika místech:

• na náměstích poblíž vesnice Saint-Estephe;
• na územích na západ od panství, na náhorní plošině Carruade;
• hned vedle hradu, na svazích kopce.

Tyto vinice mají chudou půdu, skládající se ze směsi štěrku a jemného pískovce na základě silného vápencového podloží. Vzhledem k nedostatku půdy je zde výnos docela nízký, ale koncentrace různých látek je velmi vysoká. To vše ovlivňuje sytost a komplexnost buketu vín.

Dnes v domácnostipěstovat následující odrůdy révy:

• Cabernet Sauvignon – pěstování, asi 70 % plochy;
• Merlot – ¼ vinic;
• Petit Verdot a Cabernet Franc, velmi málo.

Světově proslulé červené víno z Francie - Château Lafite-Rothschild se vyrábí pouze z bobulí sklizených z vinné révy starších 30 let. Existuje také sektor La Graviere, kde jsou vinice staré více než 100 let, a několik míst s více „mladými“- 80 let starými.

Jak se vyrábí víno?

Aby byla zachována integrita a jedinečnost chuti hroznů z každé lokality, Lafitte je fermentuje v samostatných tancích.

Tři až čtyři týdny mošt kvasí v dřevěných kádích, zavlažuje dužinu a usnadňuje přenos aromatických a extraktivních sloučenin, minerálů a polysacharidů z ní do vyráběného vína. Na konci této fáze se výsledná kompozice ochutná a nalije do kádí k jablečno-mléčné fermentaci, nebo, jak se také říká, jablečno-mléčné fermentaci, která pomáhá zjemnit chuť a snížit kyselost. Po částech se mladé víno přelévá z kádí do cisteren. V březnu, než se nápoje nalévají do sudů, se koná shromáždění. Jedná se o směs mladých vín vyrobených z hroznů stejné odrůdy, ale pěstovaných v různých oblastech. Na 18 - 20 měsíců se sudy umístí do sklepa pro zrání vína a poté se již lahvuje.

"První" a "druhé" víno

Hlavní neboli „první“víno „Rothschild Lafite“jevytvořil již v roce 1815 Château Lafite-Rothschild. Jeho složení v závislosti na sklizni zahrnuje 80 - 95 % Cabernet Sauvignon, 5 - 20 % Merlot a to vše lze doplnit malým množstvím Petit Verdot a Cabernet Franc. Ročně se tohoto hutného, jak říkají odborníci „v těle“vína vyrobí asi 90 000 - 145 000 lahví, díky čemuž se cena v Chateau Lafite drží vždy na velmi vysoké úrovni.

"Druhé" víno tohoto francouzského vinařství - Carruades de Lafite, bylo téměř do konce minulého století známé jako Moulin des Carruades. Vyrábí se pouze z hroznů sklizených z vinné révy na náhorní plošině Carruade. Jeho základem jsou v závislosti na výnosu Merlot (30-50 %) a Cabernet Sauvignon (50-70 %) a dále až 5 % Petit Verdot a Cabernet Franc. Na rozdíl od „prvního“vína zraje „druhé“zhruba 18 měsíců v nových i dvouletých dubových sudech. Ročně se vyrobí přibližně 180 000 lahví.

Velmi drahé a vkusné…

Výjimečné roky (milesimy) Château Lafite minulých a současných století, hodné 100 ze 100 možných bodů, pojmenoval světoznámý odborník Robert Parker: 1982, 1986, 1990, 1996, 2000 a 2003. Navzdory skutečnosti, že Chateau Lafitte 1963 není na tomto seznamu, cena za něj je vysoká - od 85 000 ruských rublů a více. Jen je téměř nemožné ho najít, pokud budete mít to štěstí, že ho koupíte na nějaké aukci.